【大阪】カレー店＆インド(アジア)カレー【近畿】33 [転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 10:33:00.44

>>513
スパイス飴色玉ねぎの作業は、香辛料の成分を高音の油で出しきることで、玉ねぎの繊維の分解の話じゃない
香辛料の成分は水溶性と脂溶性の両方があって、煮込み過程では脂溶性の成分が出きらない