【大阪】カレー店＆インド(アジア)カレー【近畿】33 [転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん** · 2015/11/14(土) 18:30:10.50

引き続き大阪（関西）のカレー店を語りましょう

前スレ
【大阪】カレー店＆インド(アジア)カレー【近畿】32
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1439515998/

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 18:25:19.16

真面目に作ると儲からないぞ
職人になるか経営者になるか

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 23:02:59.93

>>501
十人前作るのと五十人前作るのは、鍋さえ大きかったらそんなに時間違わないんじゃないか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 23:36:55.93

>>503
ビーフの場合、スパイスの飴色玉ねぎに時間がかかるし、チキンは飴色玉ねぎの後、トマトペースト作りに時間がかかる
その他野菜、肉、スパイスの炒め作業が数回とルー作りがあるから、材料が増えると煮込みに入る迄の作業時間が増すと思う

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 23:40:02.87

>>504
飴色玉ねぎとかまだ信仰してるのか。玉ねぎなんか時間かけて煮込めば姿消えるし甘みでるよ。甘みが欲しかったらなんか他の甘いもの入れれば良いだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 23:41:44.81

>>504
それにスパイスなんか沢山炒めて冷蔵庫で保存すれば良いんだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 00:00:59.34

自作で作ると青天井でコストと時間かけれるから店より美味いカレーできるよ
カレーに限った事じゃないけど
店は決められた範囲で利益を産みださないと駄目だから
その範囲内で最高に美味いカレーを作る、それがプロ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 00:32:54.76

キーマは楽だよな、安上がりだし

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 01:24:17.68

>>507
常に一定の味を保つのも難しい。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 05:51:16.80

504がカレーにりんごと蜂蜜入れたら上手くなると思ってるらしい事はわかった笑

ちなみに玉ねぎの炒め作業はレンジで時間短縮してる店が多い

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 09:06:32.35

まあ、バーモントカレー未満の店が9割9分だけどな
大阪は

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 10:02:09.76

>>510
香辛料は脂溶性だから、熱した油で玉ねぎに香りを移す必要がある
煮込みの温度で出きらない

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 10:16:40.39

>>512
長時間煮込んだら玉ねぎの姿が残ってるわけ無いだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 10:33:00.44

>>513
スパイス飴色玉ねぎの作業は、香辛料の成分を高音の油で出しきることで、玉ねぎの繊維の分解の話じゃない
香辛料の成分は水溶性と脂溶性の両方があって、煮込み過程では脂溶性の成分が出きらない

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 11:18:17.01

>>514
なんか怖い。玉ねぎ云々関係なくて、ローストしたスパイスを炒めればいいだけだと思うけど。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 11:24:59.00

要するに、出来上がったカレーの上からミルでゴリゴリ香辛料をかけて
ホコリっぽくしてる店はアホだということだよね

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 11:36:21.18

>>516
宝石？(もうないけど)
コロ8？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 11:41:19.00

>>515
ローストすると香辛料の成分が揮発する
香辛料の成分を出し切るには油に溶かし出す過程と、煮込む過程のどちらも必要
香辛料の成分がちゃんと溶解してないと、単にスパイスが混和しただけの物になってしまう
つまり、溶質を溶解させるには、温度と溶媒の極性の問題があるということ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 11:54:53.95

>>518
焙煎しないと香りは出ないぞ。そもそも。
ホールで焙煎してその後ミルで粉砕する。
炒めるときに半分、煮込むときに残り半分入れたら良い。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:03:11.10

なるほど、だから飴色タマネギは欠かせないんだね

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:04:37.04

オーダー通る度にスパイス入れてる店もアホ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:07:52.83

>>519　504にそう書いてんじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:13:08.06

>>522
なので、そこにそんなに時間かかるはずがないというところから始まってるんだよね。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:31:18.02

そう考えると、大阪って本当に糞不味い店ばっかだよねｗ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:53:26.09

>そう考えると
って馬鹿なの？
舌だけじゃなく頭まで正月ボケ？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:56:15.69

>>520
いらねーよ。ただの迷信。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 16:04:18.75

524
田舎モン！一生ロムっとけ。コジキ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 22:47:37.05

インデアンカレー
http://www.indian-curry.jp/

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 11:20:28.74

二日酔いにはカレーうどんかカレースープだな。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 12:24:28.85

>>529
いや、カレードリア。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 14:05:55.92

ホワイトソースとチーズが乗ってないものはグラタン・ドリアと認めない

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 14:30:03.50

二日酔いにカレーてｗ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 15:19:59.43

シンズキッチンウマー

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 16:28:17.63

業務用タンドリーチキンソースを使っている店の多い事　多い事

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 18:22:09.18

それって、ガラムを自分でブレンドしろって事ですよね
やってる店何軒か挙げもらえます？いや、雑誌と被ってもいいですから

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 20:05:12.67

たしかに飲んだ次の日はなぜかカレーを食いたくなる。それも辛いのを。
スパイスで肝臓を治そうとする本能かな？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 21:41:30.79

ウコン関連のサプリで摂取できる量と比較すると、カレーの中に入ってるターメリックなんて微々たる量だからな
念のために言っておくと

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 22:32:42.19

ターメリックライスだけ別料金で高くしてる店多いけどほんとちょろっと粉末足して炊けばいい感じの色になる

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 23:57:13.34

>>532
ターメリック(ウコン)が結構入っているので、効き目はあると思う。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 23:58:24.75

>>537
結構な量入ってると思うけど。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/04(月) 12:31:19.99

>>524の中で「大阪には糞不味い店しかない」という結論が初めから出てるので
そう考えるととか言ってはいるが結局何も考えてない。
朝に雀が鳴いただけで大阪には糞不味い店しかないって結論を叩きだすよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/04(月) 13:08:06.91

田舎者なんやろ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/04(月) 14:04:20.27

糖質を起こすなって

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/04(月) 18:14:34.51

対立煽りにマジレスすんなよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/04(月) 19:35:25.92

まるで大阪に美味しい店があるかのような言い草だな

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/04(月) 20:30:06.32

>>545
荒らしなんてやってないでカレーでも食いに行って元気つけてこい

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/05(火) 01:08:58.22

安価もうつなカス

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/05(火) 06:28:01.66

みんな、わかってると思うけど、>>545はスルーですよ！(`・ω・´)

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/05(火) 20:24:28.07

大阪カレーって言われてるくらい
大阪には独特のカレー文化があるからな
NHKでも紹介されてたし

このスレでもランキングがひっきりなしに出てきたり
あの店この店って賛否両論があったりするけど
それだけ群雄割拠の状態なんだよ

東京ではそんなムーブメントまったくないだろ
大阪はたこ焼きとかうどんとか言われるけど
実は一番誇れる食文化がカレーなんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/05(火) 22:20:47.01

学生の頃八王子に住んでたけど、まともなカレー屋なかった
大阪も箕面・池田方面とか無いし、過密区中心に店が集中し過ぎ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/06(水) 01:05:33.76

>>550
何年前のこと？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/06(水) 02:30:21.72

バンブルビーのベジタブル＆シーフードカレーって日替わりメニューだけど
たまに肉の時あるよね。

「どこがベジタブル＆シーフードやねん！」て言って

肉アレルギーのあたいは、はるばるやって来たのに
ただ、ただ玄関のメニューを見ただけで帰るという。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/06(水) 06:23:23.95

電話して聞けよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/06(水) 13:37:41.12

>>551
10年ちょい前

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/07(木) 18:08:45.95

>>550
箕面カレー ASSAN

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/07(木) 19:16:51.93

今なら美味い店あるけど、1軒しか心当たりないな
ASSANは個人的には無いわ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/07(木) 19:34:19.52

森商店

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/07(木) 20:21:50.04

インデアンカレーって金沢と大阪ではどっちが本家なの？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/07(木) 21:22:24.07

そもそも名前同じなだけで完全に別の店じゃね

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/07(木) 21:47:10.75

>>556
SOL？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/08(金) 00:38:11.73

ツタの絡まる古民家風カレー屋さんが無かったっけ？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/08(金) 01:35:19.11

俺の妹（JK）が作ったカレーが1番美味いな

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/09(土) 01:39:01.22

>>560
場所がうちから行きづらい
でも行くと楽しい

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/09(土) 08:15:58.14

ラクダカレー以外にも旨いとこあったのか

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/09(土) 15:13:26.89

１０００円でおつりがくるようなラーメンに自称評論家気取りで甲乙つける
ラオタに比べたらカレーオタは謙虚なのか知識の底上げができていないのか
その両方なのかよくわからないがカレー屋さんは精神的にまだマシだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/09(土) 23:09:13.69

カレー屋行くと食べる以外にも、普段聴かないエスニックな音楽や雰囲気を感覚的に味わえる
味覚を磨いて、楽しもう

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/11(月) 22:25:12.95

ミーツの天満特集にカレー屋も載ってたね

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/12(火) 00:37:15.04

ラーメンの話は関係ないやろ。荒れるからするなや。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/12(火) 08:31:49.51

最近シンズキッチンばっか行ってる

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/12(火) 10:02:00.82

シンズ量少なくなったよね全体的に
昔はカレーライス一皿でゲロ出るくらい腹いっぱいになったのに、
最近はもう一品何か頼まないと満腹にならない

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/12(火) 13:06:58.59

マトンキーマくいてえ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/12(火) 15:41:12.42

色々材料値上がりしたからちゃう？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/12(火) 22:53:39.28

シンズは量が多すぎたよ
かなり廃棄出てたんじゃない？
今でもコスパ良すぎと思うが

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/12(火) 23:00:43.95

>>565
らーめんオタクは同じB級グルメでも異質だからね
オタ同士でイベント企画立案してラーメン屋に持ち込んだりするぐらいズブズブ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 00:59:41.07

スパイス感たっぱりなカレーを食べ続けると
家のカレーが妙においしく感じる
やっぱバランスだな

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 10:25:49.98

スパイス感たっぷりなのか、それともスパイス感さっぱりなのか

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 10:46:07.18

こないだ久々にシンズ行ったら値上がりしててしかも鳥のエサみたいな量だった

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 11:27:11.28

>>577
あれが鳥の餌って、お前どんな店通ってんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 11:44:04.63

むしろ、どんな鳥を飼ってるのか聞くべきでは

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 11:47:31.56

コスパ悪くなったよねシンズ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 12:50:25.30

昔が異常なだけだろ
外人基準の量は今も変わらんぞ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 13:10:55.85

あの味とあの量でコスパ悪いって普段どこで食べてんだ？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 15:44:50.41

自作自演でスレ流しとかまだやってんだな

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 15:51:26.94

２ｃｈの醍醐味は自作自演
それが嫌ならお前が消えろゴミ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 16:30:16.08

>>574
ラーメン業界はマニア同士で協会みたいなの作って厚顔で店に乗り込んでは
メニューにない裏メニューを頼んだり異常だよね、それを受けて店主もオーダー通すのも異常
いつも通って店を支えている常連さんはいい気しないよな

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 17:07:54.10

南淡路市に外資入りそう

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 21:11:08.34

ま、シンズでも叩きたいんだから、何のためにこのスレ居るんだよって考えたら、お察し下さいだよ
匿名だからって、何してもいいと思ってんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/13(水) 22:25:21.23

シンズキッチンの話はもういいわ
前もシンズキッチンはアウトって言われてたのに守らない人がいるんだな
インド料理店のスレじゃないから

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/14(木) 01:19:34.40

>>584
俺も自分のレスにしか返信しないからな
自分がしたい話題を多数が興味を示してるように見せかける自己満足
不自然に同じ店名を出そうが、同じ話題が不自然に続こうが
それがバレバレでも自己満足だからＯＫ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/14(木) 03:52:49.99

ここ数年のシンズの劣化っぷりは異常

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/14(木) 04:08:53.09

>>589
お前は２ｃｈ不向きだから消えろ
暗黙の了解でいんだよそんな事は
いちいち書くな

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/14(木) 05:46:29.73

自演乙

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/14(木) 06:10:46.00

自作自演スレ流ししか無い終わったスレ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/14(木) 16:53:14.35

親子丼風俗行ったことあるんだけど、母38歳娘18歳みたいなの想像してたら
50くらいのババアが出て来て、3万払ったんだから娘で口直しすればいいやと
我慢してやったんだけど、終わったらババアが奥に向かって「お母さん交代よー」と言ったので悶絶した。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/14(木) 17:19:51.16

結婚相手に「金持ち、イケメン、教養、血筋」などを求めているお局ババアへ

要するに女性の理想を全て叶えてるのがDAIGOなんですよ。
高身長、教養あり、イケメン、血筋、金持ち
完璧なんですよ。
それでね、結婚したのが北川景子です。
つまりどういうことか分かる？
北川景子レベルでようやく叶う理想、妥当な訳ですよ。
分かったら、私たちに投影するのやめてね。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/14(木) 19:01:32.59

誤爆を装ったスレ流し

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/14(木) 19:46:39.85

カシミールまだ正月休みか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/15(金) 00:27:27.23

>597
こら、馬鹿発見機を置くな！

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/15(金) 03:05:42.05

ボケツッコミ型自作自演

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/15(金) 12:07:26.76

>>597
当たり前だろ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/15(金) 12:19:13.10

自演乙