【大阪】カレー店＆インド(アジア)カレー【近畿】33 [転載禁止]©5ch.net

**カレーなる名無しさん** · 2015/11/14(土) 18:30:10.50

引き続き大阪（関西）のカレー店を語りましょう

前スレ
【大阪】カレー店＆インド(アジア)カレー【近畿】32
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1439515998/

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 18:34:02.63

>>435
ネトウヨ乙

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 18:42:51.08

ちょっと勉強すれば427と428が別人なのは見分けられると思うが…
あ、妄想が好きだったんだな笑

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 19:23:19.24

いいや、427と428は同一人物だよ。連投だよ。

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 19:27:18.06

>>437
逃げると思うが
見分け方を物的証拠で記載してみ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 19:28:39.83

自分で調べろよ能無しｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 20:39:20.97

バビルの塔ってどうですか？明日から大阪行くので食べに行こうと思ってるのですが

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 21:07:46.39

インデアンカレー
http://www.indian-curry.jp/
http://www.indian-curry.jp/menu/

インディアンカレー（金沢カレーの元祖）　curry
https://www.youtube.com/watch?v=f3jWoOzI2Wo

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 22:49:50.78

その他インデアン
http://www.fujimori-kk.co.jp/indian/
http://www.indean.jp/index.html

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 23:21:05.25

>>441
カシミール、コロンビア８とカリスマ御三家と言われててその頭領的存在だからな
大阪のカレー文化はこのマスターらが創生したと言われてるよ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 23:31:37.87

>444
いい加減な事言うなよ
コロ８はそもそもカシミールのパクリから入ってるしバビルに関してはもう意味不明

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 23:36:51.74

>>445
カシミールがバビルをリスペクトしてることは確か
NHKでバビルのマスターがカリスマ的存在と紹介されてたし
コロ８のマスターも出てきてカシミールのインスパイアだけど
バビルから始まってると発言してたからな

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 23:42:43.37

テレビがソースとか勘弁してくれ
カシミールがリスペクトしてたのは今はなきルーデリー。

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 23:45:49.55

時系列どうなってんのその番組

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/25(金) 23:50:01.72

いつもこのスレで大阪カレーの語り部みたいにふんぞり返ってるくせにあの番組も見てないのか
やれやれ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 00:15:11.75

あのドキュメント見たけど
ミッドナイトサンの開店物語がメインでその指南役にバビルのマスターが登場したんだ
関西のレジェンドで皆がリスペクトしてるって紹介されてた
それで、マスターが新店のカレーを味見して「美味しいがカレーじゃない」とか言ってて
新店の店主も「自分らは自分らの道を行くから」って終わったんだよ
違うくだりでコロ８のマスターが出てきてあれやこれや話してた中で
バビルのマスターがカリスマだって言ってたんだよな
事実は別としてテレビの内容はこんな感じだ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 00:23:52.63

バンブルビーってのはどんなカレー？

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 00:28:51.65

>>451
悪い店じゃないけど
奇をてらってて高いだけの店だな
通ぶった人には絶賛されてるけど本物志向の人には愛想つかされてる

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 00:39:25.32

無難すぎるかもだけど天六のカルダモンとか好きだな

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 01:18:55.63

どんなストーリー展開で君らが感銘受けたか知らんがどう考えてもその三店の相関図おかしいから

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 01:22:16.86

テレビの情報鵜呑みにしてミーツ片手に行列に並んでるバカップルw

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 02:32:05.31

ルーデリーを過大評価している人達って何なの？

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 05:52:58.02

時系列云々以前に、後藤さんがバビルみたいなゲロ不味店リスペクトしてる訳ねーだろw

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 06:55:12.19

>>446
お前がテレビから得た知識だけでレスしてるのはわかった

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 09:40:54.61

>>446
妄想と事実がごっちゃになって論理的に考えられない。

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 11:48:19.77

以前このスレで、テレビ雑誌の情報は一切あてにしないって書いたら随分叩かれた。実はただの糖質の自演だったのか。

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 12:55:28.37

>>460
参考にはなるよ。カルータラは良くミーツに出てるし。

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 13:05:22.89

ミーツの掲載料金こそ法外

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 14:22:08.30

2014年からスタートしたJapanese Curry Awards 。
2015年は関西の審査員4人も参加して、東西のカレー好き14人の審査員体制となった。
今回、主宰者である東京カレー番長こと水野仁輔氏からの依頼を受けて、
関西からはK一郎さん、三嶋達也さん、TAKさんと共に私も審査員として関わらせていただいた。
審査基準は「日本のカレー文化に貢献したカレー店」で、
各審査員がノミネートした中からメインアワード10店、新人賞1店、名誉賞1店を選出し表彰する。今年は11月頃から選考作業がスタートして、東京において開催された審査会（関西からはK一郎さんが出席）を経て12月24日にアワード受賞店が発表された。
受賞店は以下の通り。カルータラ（大阪）バンブルビー（大阪）和レー屋ゴヤクラ（大阪）
ニルワナム（東京）カッチャルバッチャル（東京）スパイスツリー（神奈川）サワディシンチャオ（大阪）　　　　

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/26(土) 19:42:39.64

>>456
いま存在しない店を崇めたら通ぶれると思ってるんだろ
現存するカリスマ店を貶めるのも同じ手法な
NHKがカリスマって認めてるのに否定するんだから

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 02:30:16.05

>>464
営業してるときでも関東の連中がすごい持ち上げてなかった？dancyuとかで。

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 05:16:27.63

NHKがカリスマって認めてるのに？
NHKが認めてるのに？
NHKが！バカかこいつ笑

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 05:56:30.36

>>430
味でも値段でも上等だな

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 06:02:45.22

>>466
バカにガソリン掛けるな
こっち向かって飛んでくるぞ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 06:36:36.16

サワディシンチャオのバイキングのしょぼさは異常

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 07:59:47.92

あそこは不潔っぽくて無理だわ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 10:02:04.29

ダルバート食堂はどうなんだ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 10:10:28.32

どうなんだって自分で食って自分で判断しろ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 10:29:34.40

犬ＨＫには不思議なフォースが湧いてるんだ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 12:36:09.03

ダルバート食堂なんて見るからに糞不味そうじゃん
量少なくてバカ高いし

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 15:21:54.93

サワディシンチャオのツイッターの香ばしさがまた

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/27(日) 18:06:47.26

>472
また袋叩きに合うぞ

**472** · 2015/12/27(日) 20:04:28.35

勝手に袋だたきにしろ
自分で判断できない奴など屁みたいなもんだ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/28(月) 00:56:02.94

袋叩きと言いながら実は一人の糖質による連投なんだけどなw

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/28(月) 13:12:20.26

サワディシンチャオって、なんであんな酷いバイキングするんだろう。
伝説のすごい料理人だそうだが、
反ってマイナスでは？と心配する。

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/28(月) 18:10:20.59

ハラールレストランのビリヤニにカレーかけたらうまいな

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/28(月) 19:26:09.10

タイ風ビリヤニ　カオモッガイ

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/28(月) 19:43:51.17

メシクウタン移転するって聞いたんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/28(月) 23:12:20.02

金儲けするならまず飲食を選ばないし
飲食縛りだとしてもカレーは選ばないわな

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/29(火) 17:12:56.57

ベンツとかBMW乗ってるカレー屋いるやん

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/29(火) 21:17:29.43

原価率低いからな
スパイスカレーなら煮込む必要も無いからガス代もかからないし

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/29(火) 21:20:55.89

そうそう、ゴミ混じりの材料で調味料で誤魔化しまくって2号店、3号店とぼったくり価格で大儲け笑

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/29(火) 22:59:27.77

原価率っていったらシンズはかなり高いよな
店も広いし従業員も多いし儲け出てるのかと心配になる

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/30(水) 00:03:25.70

>>487
裏でなんか怪しい取引してたりしてw

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/30(水) 00:59:29.91

シンズも値上げしたじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/30(水) 15:15:33.87

年末年始営業してるカレー屋あるかな？

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/30(水) 17:41:29.61

>>482
オタロード

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/30(水) 18:57:57.97

我慢できずageてきたか

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/30(水) 19:31:16.32

またメシクウタンのステマか

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/30(水) 21:25:09.95

またお前の自演か

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/31(木) 10:26:10.35

カレーが好きで新店が出来たら行ってたけどソーマ辺りでカレーの食べ歩きを止めた。お気に入りの店があって、もうそこで良いかと。

**カレーなる名無しさん** · 2015/12/31(木) 14:33:38.87

メシクウタンの糞不味さは異常

【底辺】 · 2016/01/01(金) 10:15:41.68

新年やで

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 13:01:30.91

今日あいてる店ないの？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 13:27:57.72

吉野家ならやってるだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 16:54:54.79

ハラールレストランやシンズキッチンは普通に開いてるぞ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 18:07:22.32

ビーフカレー10人分と、チキンカレー10人分作るのに4時間かかった
まともに作るカレー屋で儲けていくのはきつそう

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 18:25:19.16

真面目に作ると儲からないぞ
職人になるか経営者になるか

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 23:02:59.93

>>501
十人前作るのと五十人前作るのは、鍋さえ大きかったらそんなに時間違わないんじゃないか？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 23:36:55.93

>>503
ビーフの場合、スパイスの飴色玉ねぎに時間がかかるし、チキンは飴色玉ねぎの後、トマトペースト作りに時間がかかる
その他野菜、肉、スパイスの炒め作業が数回とルー作りがあるから、材料が増えると煮込みに入る迄の作業時間が増すと思う

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 23:40:02.87

>>504
飴色玉ねぎとかまだ信仰してるのか。玉ねぎなんか時間かけて煮込めば姿消えるし甘みでるよ。甘みが欲しかったらなんか他の甘いもの入れれば良いだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/01(金) 23:41:44.81

>>504
それにスパイスなんか沢山炒めて冷蔵庫で保存すれば良いんだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 00:00:59.34

自作で作ると青天井でコストと時間かけれるから店より美味いカレーできるよ
カレーに限った事じゃないけど
店は決められた範囲で利益を産みださないと駄目だから
その範囲内で最高に美味いカレーを作る、それがプロ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 00:32:54.76

キーマは楽だよな、安上がりだし

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 01:24:17.68

>>507
常に一定の味を保つのも難しい。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 05:51:16.80

504がカレーにりんごと蜂蜜入れたら上手くなると思ってるらしい事はわかった笑

ちなみに玉ねぎの炒め作業はレンジで時間短縮してる店が多い

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 09:06:32.35

まあ、バーモントカレー未満の店が9割9分だけどな
大阪は

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 10:02:09.76

>>510
香辛料は脂溶性だから、熱した油で玉ねぎに香りを移す必要がある
煮込みの温度で出きらない

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 10:16:40.39

>>512
長時間煮込んだら玉ねぎの姿が残ってるわけ無いだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 10:33:00.44

>>513
スパイス飴色玉ねぎの作業は、香辛料の成分を高音の油で出しきることで、玉ねぎの繊維の分解の話じゃない
香辛料の成分は水溶性と脂溶性の両方があって、煮込み過程では脂溶性の成分が出きらない

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 11:18:17.01

>>514
なんか怖い。玉ねぎ云々関係なくて、ローストしたスパイスを炒めればいいだけだと思うけど。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 11:24:59.00

要するに、出来上がったカレーの上からミルでゴリゴリ香辛料をかけて
ホコリっぽくしてる店はアホだということだよね

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 11:36:21.18

>>516
宝石？(もうないけど)
コロ8？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 11:41:19.00

>>515
ローストすると香辛料の成分が揮発する
香辛料の成分を出し切るには油に溶かし出す過程と、煮込む過程のどちらも必要
香辛料の成分がちゃんと溶解してないと、単にスパイスが混和しただけの物になってしまう
つまり、溶質を溶解させるには、温度と溶媒の極性の問題があるということ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 11:54:53.95

>>518
焙煎しないと香りは出ないぞ。そもそも。
ホールで焙煎してその後ミルで粉砕する。
炒めるときに半分、煮込むときに残り半分入れたら良い。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:03:11.10

なるほど、だから飴色タマネギは欠かせないんだね

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:04:37.04

オーダー通る度にスパイス入れてる店もアホ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:07:52.83

>>519　504にそう書いてんじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:13:08.06

>>522
なので、そこにそんなに時間かかるはずがないというところから始まってるんだよね。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:31:18.02

そう考えると、大阪って本当に糞不味い店ばっかだよねｗ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:53:26.09

>そう考えると
って馬鹿なの？
舌だけじゃなく頭まで正月ボケ？

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 12:56:15.69

>>520
いらねーよ。ただの迷信。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 16:04:18.75

524
田舎モン！一生ロムっとけ。コジキ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/02(土) 22:47:37.05

インデアンカレー
http://www.indian-curry.jp/

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 11:20:28.74

二日酔いにはカレーうどんかカレースープだな。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 12:24:28.85

>>529
いや、カレードリア。

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 14:05:55.92

ホワイトソースとチーズが乗ってないものはグラタン・ドリアと認めない

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 14:30:03.50

二日酔いにカレーてｗ

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 15:19:59.43

シンズキッチンウマー

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 16:28:17.63

業務用タンドリーチキンソースを使っている店の多い事　多い事

**カレーなる名無しさん** · 2016/01/03(日) 18:22:09.18

それって、ガラムを自分でブレンドしろって事ですよね
やってる店何軒か挙げもらえます？いや、雑誌と被ってもいいですから