「ネットで拾った知識をツギハギして適当に想像したこと」な。
60度がどうのとこもそうだろ。

そんなことに、なんの意味があんだ？
ほんのわずかなでんぷんの糊化になんの意味があると？
第一、温度だけで時間のことが書いてないぜ。
60度のお湯を一瞬通すと、じゃがいもがドロドロになるとでも言う気か？（笑）

そう簡単にじゃがいもが煮崩れるわけじゃないし、影響など与えない。
こっちは散々経験して、体験で知ってることだから。