「コンソメ」とは、仏語で「完成された」という意味で、
基本的な作り方は牛肉・鶏肉・魚などからとった出汁（ブイヨン）に脂肪の少ない肉や野菜を加えて煮立て、
卵白をくわえてアクを吸着させ、さらに漉したて浮いた脂分を取り除くという徹底した調理方法がとられる。
これらの手順は厳密に行われねばならず、見た目は単純だが非常に手の込んだスープである。

ココイチのカレーソースも牛・鶏などからとったブイヨンに、
飴色玉ねぎ・にんじん・セロリなどの香味野菜とポークまたはビーフを加えて煮込み丁寧にアクをとり、
さらに濾して脂分を取り除くという手間暇かかる手順を踏んであのなめらかで風味豊かな味わいのカレーソースとなる。

ココイチのカレーが「具なし」などと言っている輩は教養のない味覚音痴のグルメ気取りの馬鹿である。