メニューにある、「チキン」はUSA産のブロイラー。
「知床地鶏」は、実は網走産の普通のブロイラーなのです。
網走＝知床なのか？と言うことと、普通のブロイラーを「地鶏」と、
呼んで良いのか？ということで、「知床地鶏」は食肉偽装表示？と、
言われている、「いわく付き」の食材なんです。

大切なお客様・・・を標榜するなら、まず、「いわく付き」の、
食材を使わないことから・・・じゃないかな？

実は、「知床地鶏」は一時「網走産・ブロイラー」と、騒がれた
時があって、そのときのサムライのメニューには、「知床鶏」と、
「地」の字が抜けていた時期がありました。

最近は、ほとぼりが冷めたと思っているらしく、「地鶏」復活です。（笑