一日の来店者が200人・・・・？

11:30〜15:00で3.5時間。17:30〜22:00で4.5時間。合計で8時間の営業時間なんだな。
60分×8で一席当たりは一日480分ある勘定になる。
お客の滞在時間を短く見積もって40分とすると、一席当たり12人となるわけね。
席数20だとすると、一席当たり10人回転しなきゃいけないんだな。

つまり、開店と同時にラストオーダーまで、全ての時間ずっと満席状態で、なおかつ、客が40分で帰る、「オーダーを決めて、注文受けて、作って、食べて」が全員40分でおわったとしてようやく200人なんだ。

これは、かなり難しい・・・っていうより、無理なんじゃないかなぁ・・・