バスマテイ米はジャポニカ米同様でんぷん質が多いそうで、収穫後すぐには調理しないらしいよ。わざと古米にしてでんぷん質減らしてるようです。水に晒してでんぷん質を洗い流してるそうだし。

元々パラパラしてるのではなく、手間を掛けてパラパラにしてるのなら、ジャポニカ米も同様に出来るんじゃないかな
日本人は新米に価値観見出してるが