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インド/ネパール/パキ/バングラ/スリランカ ２

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0001カレーなる名無しさん2012/04/11(水) 00:51:47.81
前スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1288179005/976-
0967カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 01:25:37.78ID:???
>>966
そうそう、おいしいけどね、たいていみんな甘々。
シロップはやめといたらｗ
0968カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 07:59:32.61ID:???
バスマテイ米はジャポニカ米同様でんぷん質が多いそうで、収穫後すぐには調理しないらしいよ。わざと古米にしてでんぷん質減らしてるようです。水に晒してでんぷん質を洗い流してるそうだし。

元々パラパラしてるのではなく、手間を掛けてパラパラにしてるのなら、ジャポニカ米も同様に出来るんじゃないかな
日本人は新米に価値観見出してるが
0969カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 09:37:22.85ID:???
食い方が違うのに新米に価値とか言っても意味が無いだろ

それに寿司は古米だってのは常識だ
0970カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 09:38:10.68ID:???
最近行ったハラールフード店で行き会ったパキスタン人の旦那さんをもつ日本人女性が
「バスマティ米は1年くらい寝かせると風味が増すのよ」なんて言ってたな
日本人客が米買うなんて珍しかったようで話しかけてこられたらしい
0971カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 10:47:15.04ID:???
パキスタンの米はインドのそれより良くない
0972カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 11:00:10.14ID:???
東京でダルバートを出す店が増えてますね
だれか早く行ってみて報告してください
0973カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 15:17:48.22ID:???
>>962
チャイにめっちゃ砂糖入れるし、スイーツ系のもんが破壊的に甘いからじゃない？
0974カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 17:20:59.36ID:???
>>972
ほとんどの場合インディカ米じゃなくて残念
0975カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 17:23:58.99ID:???
普通のインディカ米じゃいらんわ
バスマティ米じゃなければ
違いがわからない奴は日本米でいいんちゃう
0976カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 17:39:21.49ID:???
>>968
寿司屋は古米混ぜたり苦労してる
0977カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 18:38:41.56ID:???
バスマティの多くはパキスタン産なんだが…
それにしてもバスマティ信仰恐るべし
インドには無限に広がる米文化があるのに…
0978カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 18:54:10.44ID:???
と最下層のカーストみたいな下衆が言ってます。
0979カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 19:05:45.63ID:???
>>977
ケララ旅行したときターリーで真っ黒な米出てきた
0980カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 19:14:11.30ID:???
ナン信仰の次くらいにバスマティ信仰が幅を利かせてるなw
現地じゃ短粒種を食ってる地域出身の料理人も、日本じゃバスマティばっか出してる
0981カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 19:22:31.51ID:???
羊羹も最中も地方の伝統和菓子も、インド菓子に負けないくらい甘いじゃないかw
0982カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 19:53:13.03ID:???
バスマティ米は普通に高級だろ
何言ってんだか
0983カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 19:55:50.76ID:???
普通に高級
0984カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 19:57:49.72ID:???
高級だったらなんでもいいというものでもないのが食べ物の面白いところ
0985カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 20:24:51.31ID:???
コシヒカリは魚沼産に限る
0986カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 20:27:45.60ID:???
カマンベールチーズはフランス産、特にノルマンディー産に限る
0987カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 20:55:47.00ID:???
キムチなら本場韓国よりも大阪だよな
0988カレーなる名無しさん2014/09/04(木) 20:56:48.44ID:???
カレーもインドカレーよりも東京のほうが旨い
0989カレーなる名無しさん2014/09/05(金) 00:28:23.38ID:???
>>973
某店でケサリバット食ったら砂糖と果糖混ぜて固めたような極甘なテイストなのに、
それですら日本人向けに甘さ控えめにしたとか言われたわｗ
0990カレーなる名無しさん2014/09/05(金) 01:15:14.62ID:???
釘バット
0991カレーなる名無しさん2014/09/05(金) 04:24:28.64ID:???
>>922
んだ
0992カレーなる名無しさん2014/09/05(金) 20:08:49.92ID:???
孤独のグルメを見返してたら、アフガニスタン、パキスタン料理の東中野のキャラヴァン・サライが出てきた。
中国の影響もあってか、麺料理のラグマンやインド、パキスタンの流れで香辛料効かせた鉄板料理

いわゆるカレーのような色合いは薄くなるけど間違いなくカレー料理の系統なんだなと思う。鉄板料理にナン付けて美味そうに食べてるの見ると食べたくなってくる
0993カレーなる名無しさん2014/09/05(金) 20:28:58.50ID:???
>>992
名前は忘れたけどモツの炒め物みたいのあるね＞パキスタン料理
0994カレーなる名無しさん2014/09/05(金) 22:09:35.38ID:???
冷静に考えるとバスマティライスって美味いってより珍しい、ってだけだよな
0995カレーなる名無しさん2014/09/05(金) 23:35:56.04ID:???
半可通にはとりあえずバスマティ出しとけば喜ぶからな
0996カレーなる名無しさん2014/09/05(金) 23:41:02.85ID:???
料理との相性ということに尽きる
0997カレーなる名無しさん2014/09/06(土) 01:32:27.82ID:???
俺はインドやパキスタンのカレーやビリヤニならジャポニカ米よりバスマティ米のほうが百倍旨いと思う
ていうかそれ以外はありえない
0998カレーなる名無しさん2014/09/06(土) 01:37:59.12ID:???
特定の何処そこの店舗のインドカレー屋のカレーはナンよりもバスマティよりも
ふつーの日本の米で食う方が美味いってケースもやっぱり有るよ。
その辺は作り方や味とか色々有るからね。

テンプレ系のありがちなカレー(実際ソレ系の美味いのでも)だとやはりナンのほうが美味いって思うケースは多い傾向だけど。
クリーミーな味ほどナン向きみたいな俺的イメージ。
0999カレーなる名無しさん2014/09/06(土) 02:02:23.28ID:???
パキのカレーはナンがあうな
北インドはロティ、南インドはバスマティ米かパラタかな
1000カレーなる名無しさん2014/09/06(土) 02:04:21.54ID:???
カレーはウドンにかぎる
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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