インド/ネパール/パキ/バングラ/スリランカ２

**カレーなる名無しさん** · 2012/04/11(水) 00:51:47.81

前スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1288179005/976-

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/13(木) 08:40:02.79

はい。傾向はありますが、偏見はありません(^^)

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/13(木) 15:16:40.79

そもそもバターチキンをカレーのカテゴリに入れていいものかどうか

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/13(木) 16:44:28.36

この5国の人たちを見た目で鑑別ってできるの？

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/14(金) 12:07:46.03

五国豊穣

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/14(金) 16:27:02.77

>>671
日本では既にメインのタンドーリ・チキンすら入ってないくて、
ソースだけがカレーとしてひとり歩きしているからもうどうでもいい

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/15(土) 09:40:30.96

>>671
そもそも日本でいうところのカレーって国内のインド料理屋でも見たことないけど

ダール豆のはペースト状だし、ベジタブルは汁殆ど無いな。野菜の煮物って感じ

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/15(土) 13:28:38.17

ネパール人は飲食店をやるとなるとインド料理ばかりやるが（マニュアルみたいなのがあって楽なんだろうが）
他の料理をメインに出す店ってないの？
ネパール人なら中華料理やラーメンなんかも普通に作れそうだけど
どうせ飲食店やるんならインド料理やカレーにこだわらずに他のジャンルもやればいいのにね

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/15(土) 13:35:51.60

>>676
ラーメン屋やってるネパール人とかはいるけどほかの例はあまり見ないね。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/15(土) 14:50:00.22

ネパール出身の若者が料理人の修行をするなら
やはりほとんどがインドへ行くからだろう

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/15(土) 16:12:39.70

アジアンレストラン＆居酒屋ルタオLeTAO、ラーメン食堂ルタオ＠水海道。

住所：常総市水海道宝町２７２５－１　電話番号：？
ランチ11:30-2:30 　ディナー6:00-1:00　定休日：？

水海道駅前周辺に来てみたものの。インド料理店の看板がついた店舗建物は見当たらず。
駅前を何度か周回してからやっと「インドカレー」の幟が立っている店を発見。駅の真ん前です。
しかし店の横には「らぁ～麺」の看板、店先には「中華そば」の暖簾。
よくよく見ると文字が流れる電光掲示板がついていて
「ラーメン」「本格カレー」「アジアンレストラン＆居酒屋ルタオLeTAO」と自己紹介しています。
http://echigoya.namaste.jp/food/cgi-bin/img-box/img20140312220745.jpg
http://echigoya.namaste.jp/food/cgi-bin/img-box/img20140312220710.jpg

ここですか？ラーメン屋じゃないの？と躊躇っていると店からアジア系外国人男性が出てきたので
声をかけてみると、ここですよ。店の横の砂利敷きの駐車場に車を停めて、おそるおそる入店。
http://echigoya.namaste.jp/food/cgi-bin/img-box/img20140312220816.jpg

どう見てもラーメン屋か居酒屋じゃ…仕方ないからラーメンでも食べて帰ろうか～と半分諦めながら
メニューを見ると、ラーメンだけでなく本格カレーメニューも確認できたので安堵。
http://echigoya.namaste.jp/food/cgi-bin/img-box/img20140312220958.jpgメニュー
http://echigoya.namaste.jp/food/cgi-bin/img-box/img20140312221020.jpgカレーメニュー

とは言えどういうものが出てくるのか不安で、安全策として一番値が張るＣセット1,700円を注文。
カレーはサグチキンとマトンマサラを選択。ドリンクはチャイで。
http://echigoya.namaste.jp/food/cgi-bin/img-box/img20140312221101.jpg
http://echigoya.namaste.jp/food/cgi-bin/img-box/img20140312221137.jpg
ちゃんとしたものが出てきました。真面目なネパール人が丁寧に作ったインド料理という印象。

シェフに少し話を聞くとやはり彼はネパール人で、アジアンガーデン味富（みと）＠下妻や
結城のレストラン（店名不明）で働いていたとのこと。
味富＠下妻（閉店）は結構気に入っていた店でした。なるほど丁寧さが共通しているなと。
水海道駅前に出店したのは１年数月前だとか。（何度も前を通っていたのに全然気が付かなかった）

どういう経緯で出店することになったのか、何故ラーメンメニューも出しているのか、
ネパール人シェフが作る中華そばとはどんな味か、いろいろ気になりますが、
駅前という立地が良いのかシェフの真面目そうな人柄ゆえか
常連さん（日本人）がついているようでこの日も何人も店内に居て賑やかだったので、
それ以上は話を聞くのを遠慮しました。

カシミールカレー居酒屋＠古河

http://echigoya.namaste.jp/food/cgi-bin/img-box/img20140313002739.jpg
入口の様子

http://echigoya.namaste.jp/food/cgi-bin/img-box/img20140313003129.jpg
店内の様子。テレビがカラオケの機械になっていた。

http://echigoya.namaste.jp/food/cgi-bin/img-box/img20140313003208.jpg
http://echigoya.namaste.jp/food/cgi-bin/img-box/img20140313003235.jpg
メニュー表

茨城スレから天災、なんかカオス状態・・・

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/16(日) 05:02:44.31

>>678
南インド地方の料理の事は知らなかったな

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/16(日) 08:44:33.84

>>674
近所のネパール人がやってるインド料理屋では、ただのチキントマトカレーだったけど何か
特別なのはやたら甘いくらいか

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/16(日) 09:04:17.63

>680
同じインド人でさえ、北と南では互いに自分の国の料理と思ってないみたいだし。
ネパールからならやっぱりニューデリーとかコルカタが近いからじゃないのかな。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/16(日) 23:09:29.83

修行じゃなくて出稼ぎな

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/16(日) 23:56:04.88

日本に来て料理の修行始めたネパール人とかザラだって。
ツイッターで有名な「大好き日本」の人も素人だったしね。
インド人が作る料理と違うモノが多いのはそういう事情がある。
インドで修行したなら、インド人と同じモノを作れなきゃおかしいだろ？
味付けの加減はあるとしてもさ。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/17(月) 08:17:09.55

>684 はテンプレ系インド料理屋に多い即席ネパリ料理人の話をしてるんだよな。
一方、数多くはないがまともな料理人もいる。しかし、ネパール料理を作れない。
料理の修行をしたのがインドでだからってオチ。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/17(月) 08:41:29.27

生まれ育った土地で体に染み付いた感覚からは逃れられない

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/17(月) 12:19:57.23

好きなように作ったらそうだろう。
ただし、インド・ネパールの人たちの料理に対する姿勢はとても保守的だから、
修行して一旦憶えたレシピはそうそう曲げないようだ。味見しない人すらいる。

慣れ親しんだネパールのおふくろの味とは別に、仕事で学んだインド料理は、
かたくななまでにそのままに作る、それが料理人だと思ってるようだ。
もちろん、日本に来ると材料の問題もあり、変化も余儀なくされるんだろう。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/17(月) 12:27:29.47

味覚も嗜好もまたとても保守的

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/17(月) 14:00:57.62

名前忘れたけど、ネパール風小籠包は旨いな。もう、小籠包と何が違うのか分からんが

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/17(月) 16:57:56.41

モモだったら小籠包とは似ても似つかないが…

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/17(月) 18:11:50.17

ネパール系でインド系と違うな、と思うのは
サグカレーのほうれん草が微塵切りだったりザク切りだったりでインド系ほどなめらかでない感じ。
チーズナンもインド系だと普通のナンにチーズがまぶしてあるけどネパール系は中に入ってる。
練りこんであるのではなくナンの生地でチーズをくるんで丸めて平たく延ばして焼くので
中華まんを平たくしたような感じの丸いナンになってるところが多い。
ネパール料理は中華料理の影響が感じられますね。

>>690
モモは中に汁が入っているわけではないね。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/17(月) 19:38:29.91

サグやパラクをブレンダーで滑らかに作るときには、
大量に菜っ葉を入れないと風味が薄くなってしまうそうで
菜っ葉が手に入りにくい場合は刻んで入れて風味を残すと
聞いたことがあります

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/17(月) 20:39:11.89

八潮にあるパキスタン料理の店は本格的でいいね。
ニハーリが美味しかった。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/17(月) 21:01:51.31

>>693
シャージ？

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/17(月) 22:40:29.30

ニューホットマサラ?

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/18(火) 08:04:40.68

>>691
近所のネパール&タイ&北インドの店は普通の小籠包だった。汁多めで豚肉
あちらはマトン使うらしいが

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/18(火) 09:48:45.20

>>696
中国製の冷凍小籠包を使ってるんだよw

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/19(水) 11:55:54.32

>>694 >>695
カラチの空って店。
かなりディープなパキスタン料理が食べられる。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/20(木) 00:06:06.83

空手のカラ?

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/20(木) 00:55:55.45

>>698
そうでしたか。
茨城の坂東市にもあるけどシャージもいいですよね。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/20(木) 11:18:59.71

ほうれん草カレーって、蓚酸はどうやって取り除いてるの？

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/20(木) 11:27:44.65

米国人って、平気でほうれん草を生でサラダにして食べるよね。マッシュルームも
世の中は色々

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/20(木) 11:34:02.14

サラダ用に品種改良されたほうれん草って日本でも大分前からあるし珍しくないと思うが

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/20(木) 12:07:39.35

で、みんな、それ使ってるわけ？

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/20(木) 12:08:58.68

マッシュルームやカリフラワーは生でも害はないが、普通のほうれん草は…

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/20(木) 12:11:34.02

サグは別にホウレンソウってことじゃないよね

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/20(木) 14:09:30.45

>>706
ほうれん草を含めた青菜のことでしょ
ほうれん草自体はパラク

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/20(木) 17:32:05.50

「いつも出回ってるほうれん草ではない、季節ものの青菜」を
料理に使うときにサグと呼ぶようだ
たいていはアブラ菜かカラシ菜が使われるらしい

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/21(金) 00:50:19.97

ほうれん草や小松菜じゃないとあんなに深緑色出ないんじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/21(金) 01:04:58.15

実際にはお茶っ葉みたいな乾燥青菜？を使うところもあるとか。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/21(金) 08:50:42.22

それに緑色何号かを足して…

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/21(金) 12:07:15.95

その辺の雑草で。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/21(金) 22:51:47.85

安い缶詰め開けて。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/22(土) 12:15:51.70

>>712
中国のつけ麺じゃないんだから・・

中国伝統のつけ麺は水餃子みたいに麺が湯に浸かった状態で供される。その湯には店の周囲に生えてる雑草(多分アブラナ科)が入っている。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/23(日) 02:34:15.73

中国伝統のつけ麺w
どこのなんていう料理か書いてみろよw

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/23(日) 08:20:44.34

いずれにしろ完全にキチガイですね

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/23(日) 14:00:10.57

あっ・・・このスレにも↑こいつが湧いてでちゃった

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/23(日) 17:31:47.45

雑草などという草はない！！

タンポポやアブラナ科なら食えるだろ
野生だとちょっと苦味やえぐ味が強いけど

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/23(日) 23:29:46.53

>>715
沾水麺(ジャンシュイメン)
沾とは水(湯)につけるという意味

男性用皮ベルトみたいに幅広いで50cmはあろうかというぐらい長い麺
トマトベースのかき卵入りスープに付けて食べる

陝西省岐山楊陵

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/26(水) 17:59:03.68

生えてたペンペン草かじった事あるけどうまかったよ

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/26(水) 19:25:24.30

>>720
そりゃー春の七草のひとつのナズナだもの

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/26(水) 20:25:52.08

スズナ、スズシロ、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ
お、来年の七草はドライカレー風粥にしてみよう

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/26(水) 21:11:27.92

てす

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/27(木) 17:17:47.32

ヨモギたくさん生えてきたからカレーに入れて食ったよ

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/28(金) 14:03:55.14

>>724
町興しのB級グルメにありそう

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/31(月) 16:40:51.59

なんかこの五国の中でネパールだけ異質な気がする
なんで一緒にしちゃったんだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/31(月) 18:29:12.21

>>726
個人の感想だが食文化に関していえば他と距離があるなと思えるのはスリランカだな。

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/31(月) 19:31:04.23

どこも大英帝国だかインド帝国だかムガル帝国だかの一部だろ
あ、ネパールは違うかも

**カレーなる名無しさん** · 2014/03/31(月) 22:23:30.91

スリランカはカツオ節でダシとるからなー
ダシを取らず、スパイスだけで行くインドとは違いが大きい

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/01(火) 01:24:15.33

本格的なネパール料理はあんまり食べる機会ないな

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/01(火) 10:37:25.34

スリランカといえども一枚岩ではない
ネパールもしかり
ましてインド

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/01(火) 17:55:48.94

スリランカもインドに近いあたりはタミル人という大陸系の人が多く
料理もインド寄り、それもあっさり系？の南インド料理に近い。
インド・ネパール料理店で流れているミュージックビデオの背景が
やたら雄大ならまずネパール人がやってる店。

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/02(水) 02:04:46.05

憧れの目で大陸を見てばっかいるから、たみる人て呼ぶんだぞ。
スリランカに多いのは新原人。北京原人よりは新しそうな名前だろ。
知ってたか>>732? しったかは恥のモトだよ～ん

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/02(水) 02:29:44.23

いやごめん>>732、もう4月2日になってたな。
許してくれさい。

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/02(水) 21:16:13.14

渋谷のムルギーは、ジャワ島かスマトラ島に帝國陸軍兵士として駐留した創業者が現地で作り方習ってその味を再現した店として古株だけど、食べた事あるひといるかな

TV番組トリックに出てきそうな喫茶店の雰囲気そのまんま

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/03(木) 07:52:47.51

>>735
なんだか小麦粉の焦がしベースのカレーだった
あれは卵の薄切りを愛でるカレー

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/03(木) 08:38:06.01

>>735
あれはオリジナルタイプのカレー
エスニック料理っぽさは無い

好きだけど

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/03(木) 09:57:53.60

どう考えてもインドネシアはスレチだろ

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/03(木) 18:17:58.59

http://www.youtube.com/watch?v=27logox7TkM

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/04(金) 01:06:45.37

>>738
そうでもないよ？
タイ風やインド風のカレー料理があるよ
カレー粉使った簡便なものから、インドと同様のスパイスを調合したものまで
宗教上の違いで、牛、豚も使っている

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/04(金) 06:56:40.67

>>740
インド/ネパール/パキ/バングラ/スリランカ２

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/04(金) 08:30:44.98

>>740
インドネシアに豚はあんまりないけどな

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/06(日) 17:48:15.83

豚食いまくるバリもインドネシアだったよな

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/06(日) 21:11:53.85

バリ島はヒンズー教徒の島だからね
イスラムの戒律には縛られない

インドネシアの中では特別

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/07(月) 02:06:23.16

インドネシアのパダン料理はインドの影響をモロに受けてる。だから、ここのスレに追加してもいいと思うけど、日本のパダン料理屋がレアなので実食する機会なし...
ココナッツ使ってるから駄目ってのはちょっと残念な気がする

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/07(月) 08:44:24.12

ヒンズーが豚食うのか・・・

にしても、影響を受けた国とか入れ出したらスレタイの意味ないだろw

**742** · 2014/04/07(月) 19:56:41.38

>>745
ナシパダンって色んな料理が盛られた皿がいっぱい出てきて、取った分だけ勘定されるシステム
実に様々な料理が供されているし、その内容も店によって異なる
あれの中のなにがインドにモロ影響されてるっていうの？カリくらいじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/09(水) 03:55:09.52

>>747
スレの流れみてると、カレーの話ししか出て来ないし
ナンだライスだって

サモサとかモモの話題無いし

ひよこ豆とサイコロカットしたタンドーリチキンのサラダが好き
チキンチャナチャットというらしいが、他店では見たこと無い。店オリジナルか

**742** · 2014/04/09(水) 05:29:58.87

>>748
パダン料理、カレーなんか入ってない場合すらあるんだが

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/09(水) 06:45:20.12

続けりゃ続けるほどにスレ違いだな
わざとやってんのかな

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/10(木) 07:44:22.23

わざとだろ
クズが知識自慢したいだけ
ブログかFBかTwitterでやれ

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/12(土) 21:33:51.37

パキスタン料理はどこがおすすめ？
自分では、マルハバとラヒパンジャービー･キッチンには行った
マルハバは現地のお手軽料理って感じなのかな？
ラヒは家庭料理かしらん

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/12(土) 21:34:41.67

↑東京での話ね

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/13(日) 15:56:16.30

スタン人が都心には少ないので…

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/13(日) 20:54:55.51

八潮まで足伸ばせって結論に

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/16(水) 00:07:37.68

>>748
チキンチャナチャットを出してる店は割とあるよ。
オリジナルサラダとか、シェフスペシャルサラダとかって名前になってる事が多いけど。

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/17(木) 01:36:58.96

>>756
チキンチャナチャットはスプーンで食べてます

サラダに入ってるタマネギが店によっては物凄く辛い時がある。裁断してから暫く空気に晒せば辛味成分が変化して甘くなるそうだけど、口の中がガビガビになるのは嫌

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/17(木) 08:37:38.46

スプーンでもフォークでも好きに食えば良いんじゃね。
極論手で食えになるんだから。

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/17(木) 10:10:32.78

4月20日に池袋であるボイシャキメラ行く？

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/17(木) 14:29:52.03

>>759
そもそもバングラデシュ料理には縁が無いから興味あるな

バングラデシュには偽造テレカ、麻薬売人とかの悪いイメージしかないから関心薄かった

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/17(木) 15:18:30.13

これか？
ttp://ikebukuro.keizai.biz/headline/979/

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/17(木) 15:19:56.72

ネパールがはびこる前はバングラ勢力がインド料理屋をやってたから
知らず知らずに食べてたと思う

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/20(日) 17:53:45.11

あ！！すっかり忘れてた
今日だった・・もう終わってるorz
バングラデシュのおカレーってどんなだろ

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/20(日) 18:39:29.69

ボイシャキメラ行ってきた
EUSAって店の日本人の店員のお姉さん、めちゃめちゃかわいい子だった！
恋しちゃったボク・・・

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/20(日) 18:48:14.53

テンプレ系とよく言われる物足りないカレーって実はバングラ系なんじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/20(日) 19:08:49.80

普段イベント出店しないようなとこが多くて面白かったな
カレーより肉料理やビリヤニが目立ってた

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/20(日) 19:16:26.37

今BS-NHKでマレーシアの食紀行番組やってる、インド系移民が10%占めるそうだけど移民が考えた大きな魚の頭のカレー煮込み、日本の兜煮っぽい
出てきた他の料理は南インドのミールス風

多分日本にいるインド人達も本国には無いインド料理あったりするんだろな

筍のカレーは本国にもあるのかな

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/20(日) 22:54:52.51

バングラディシュは東インド・ベンガル地方の一部が国として独立したので、
食文化は本来スパイスリッチなベンガル料理そのもの。
ただまあ世界の最貧国と不名誉なことを言われるだけのことはあり、
高価なスパイスを使いたくても使えない傾向はあるかもしれない。

テンプレ系が物足りないのはバングラディシュ料理だからではなく、
そもそも安いスパイスしか使ってないインド産缶詰を薄めて伸ばした
温めなおしだからだろう。

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/20(日) 23:52:09.31

>高価なスパイスを使いたくても使えない傾向はあるかもしれない。

よく知らんけど、カレーに使う香辛料って、現地じゃたいがい安いんじゃないの？
また、特別に高い香辛料は、そもそも普段使いしないんじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2014/04/21(月) 11:21:48.83

基本的なスパイスはめっちゃ安いし、高価なスパイスは普段使いできない。
インド～バングラディシュは貧富の差が激しい国々だから、
基本的スパイスすら満足に買えない層と、高価なスパイスもふんだんに使える層とが
それぞれ大量にいて、その中間段階も無数にあり、これまた大量にいる。

だから、同じ名前の料理でも安いのから高いのまで、内容の格差とばらつきが著しい。
家庭料理でもレストランでも、レトルトでも缶詰でもそうみたい。

インド/ネパール/パキ/バングラ/スリランカ ２

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