京都の美味しいカレー屋さん 16皿目
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0001カレーなる名無しさん
2010/10/21(木) 21:48:46,ｲ │
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過去ログ
1皿目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070313944/
2皿目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1109172434/
3皿目 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/curry/1137601521/
4皿目 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1173708001/
5皿目 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1206884554/
6皿目 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1214121491/
7皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1221804267/
8皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1229866386/
9皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1236273745/
10皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1241555029/
11皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1244551724/
12皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1249142644/
13皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1254839440/
14皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1263223385/
15皿目 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/curry/1275045398/l50
※インド料理屋などの話はよそでやってくれや。
0352カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 00:53:20釘刺すようで悪いけど味はお湯溶き以下だよｗ
0353カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 02:12:51オレは>>349じゃないけど取り敢えず食ってきた。
ttp://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan175730.jpg
大きな問題がある！チキンカツがメニューの写真と違う！w
カツというか大きな唐揚げが乗っている感じか。味というとなんというか非常に家庭的な味だった。
具材は全然見えないんだけどね・・・。でも味としては嫌いじゃないなぁ。スパイシーさには乏しいので
インデラカレーパウダーでも持っていってぶっかけてもいいな。2階席に店員は常駐してないし。
あと、他のメニューと同様にご飯と豚汁とドリンク類はおかわり自由なので、カレーがきてから
皿の上にご飯を追加で乗せるのも当然大丈夫。ネックは920円という価格か。もう100円安ければなぁ。
それとは別に今度ハンバーグも食う予定。
0354カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 02:23:37そのままカレーに乗ってるってことか？？？
それならそれで美味そうだけど。
0355カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 02:36:260356カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 04:14:15vs
ttp://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan175730.jpg
0357カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 07:39:59具材は全然見えないんだけどね・・・。でも味としては嫌いじゃないなぁ。
スパイシーさには乏しいので
これだけで食いに行く価値全く無し。隣に有っても行かないね。
貴重な情報ありです。
0358カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 10:57:14キーマカレーを注文したのに「今日は牛スジカレーしかできません」
そして大将が持ってきたのがテッチャンやらハチノスの入ったホルカレ。
相変わらず笑わせてくれる焼き肉屋じゃわい。
0359カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 12:53:140360カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 16:33:55土曜日以外客が少ないから今年いっぱいでやめるかもって言ってた
「また来ますから」って言って引き止めといた
0361カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 17:09:05GJ
今度は俺が金曜に行って引きとめてくるわｗ
0362カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 17:57:45泉谷しげるみたいや
0363カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 18:22:50ビジネス的にはもう破綻してるみたいなもんだよな。
新規の客に愚痴りまくってる現状の接客では、
現状以上に客層が増える見込みはないと思う。
明るく楽しい雰囲気が、あの店にはもうないんだよね、
隣の毛唐の暴力事件が原因かもしれないけどさ。。。
何も事情を知らないご新規さんにもずっとその話じゃ、
さすがにね。。。
0364カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 20:26:330365カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 20:52:00俺は初めて行ったとき、カレーに入れる牛乳買いに行ったのに
自分が食べたいアイスだけ買って帰って来てしまったから
今日のカレーはイマイチだとか言う話だった・・・。
例え牛乳入れてもイマイチだと思うけどね。
0366カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 21:33:42おっさんの話では殴られたと言ってたよ。カレー自体はおいしい
と思うんだけど・・・。牛乳入ってるんだ。分からなかった
0367365
2010/12/20(月) 22:29:25カレーを賞味しに行く店じゃないとは思ったよ。
雑談をする社交場みたいなモンだと思う。
カレーより喫茶店の方が良いんじゃないか？
後、換気扇が大嫌いで使わないで仕込みしてたら湿気で
自動ドアが壊れたとか言う話も聞いたよ。
0368カレーなる名無しさん
2010/12/20(月) 23:32:52社交場というより、おっさんの独演会という感じかな。
こっちがしゃべらなくてもえんえんと話してくるからｗ
移転前は自動ドアだったんだね。今のドアは中が見えなくて
怖いｗ
0369カレーなる名無しさん
2010/12/21(火) 00:03:250370カレーなる名無しさん
2010/12/21(火) 00:07:040371カレーなる名無しさん
2010/12/21(火) 00:30:26いちなんはホルカレだけでなく、カレーうどんやラーメンまでもあります。
（多分）
0372カレーなる名無しさん
2010/12/21(火) 00:32:180373カレーなる名無しさん
2010/12/21(火) 02:20:450374カレーなる名無しさん
2010/12/21(火) 04:33:000375カレーなる名無しさん
2010/12/21(火) 11:35:530376カレーなる名無しさん
2010/12/21(火) 17:30:03ttp://kamome.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1292897904/
0377カレーなる名無しさん
2010/12/22(水) 00:46:17,,,,,,,,,,,,,,,,,
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0378カレーなる名無しさん
2010/12/22(水) 00:50:470379カレーなる名無しさん
2010/12/22(水) 03:49:23てか、大将にほとんど無理やり食わされたってのが本当のところだが。
まかない丼を注文したのに「今日は限定ラーメンにしたら」
とラーメンを勧められたのだ。しかしなかなか美味しかった。
牛骨と赤地鶏のスープに元ダレは魚介風味のダシ醤油。（大将談）
チャーシューは皮付バラ？だった。メンマはなしでモヤシが豆つきだったのがご愛嬌。
麺は「インスタントだよ」とのことだった。コムタンスープのラーメン版かな。
0380カレーなる名無しさん
2010/12/22(水) 20:12:530381カレーなる名無しさん
2010/12/22(水) 21:05:590382カレーなる名無しさん
2010/12/22(水) 22:10:17アイルランド人はみんな IRA らしいｗww
0383カレーなる名無しさん
2010/12/22(水) 22:59:070384カレーなる名無しさん
2010/12/23(木) 12:29:06侵略！イカ娘。流したら絶対店流行るのに。
元海の男なだけにいいんじゃなイカ？
0385カレーなる名無しさん
2010/12/23(木) 17:32:46....,,iiii'''''~ '''-,,,
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0386カレーなる名無しさん
2010/12/23(木) 20:36:290387カレーなる名無しさん
2010/12/23(木) 21:03:20そして来年は復活がかかった勝負の年となる。
0388カレーなる名無しさん
2010/12/23(木) 21:28:340389カレーなる名無しさん
2010/12/23(木) 23:00:240390カレーなる名無しさん
2010/12/24(金) 21:56:31ｒ'!l||.≧-=･=-, ､-=･=-≦ ||||||
部分をググってみたら、ワッフルケーキの店が沢山出てきた。
いったいなんやねんコレ？
0391カレーなる名無しさん
2010/12/25(土) 01:00:00カレーの神様ですよ。
0392カレーなる名無しさん
2010/12/25(土) 01:17:350393カレーなる名無しさん
2010/12/25(土) 02:00:00／:::::::::::::::::::＞⌒ヽ
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0394カレーなる名無しさん
2010/12/25(土) 13:19:20職人さんも毎年キッチリいい仕事してますね！
そのAAを見るとホッと癒されますw
0395カレーなる名無しさん
2010/12/25(土) 13:33:450396カレーなる名無しさん
2010/12/25(土) 20:22:300397カレーなる名無しさん
2010/12/26(日) 22:37:42相変わらずの大阪風カレーだった。
美味かった。
明日の忘年会の後にも行くかもしれないｗ
0398カレーなる名無しさん
2010/12/26(日) 23:26:01みたいなものか
0399カレーなる名無しさん
2010/12/27(月) 03:32:18大阪カレーってどんなんだ？
最初から飯とルーが混ざってて卵落とす系か？
0400カレーなる名無しさん
2010/12/27(月) 05:00:090401カレーなる名無しさん
2010/12/27(月) 17:29:39レトルトに遥か及ばぬ味
ライスは低級米使用だから水分飛んでパサパサで固くて臭い。
家畜も跨いで通る。
それが京都カレー。
0402カレーなる名無しさん
2010/12/27(月) 20:08:42無印カフェのカレーってどうよ？
0403カレーなる名無しさん
2010/12/27(月) 22:20:21ただの業務用レトルトカレー
0404カレーなる名無しさん
2010/12/27(月) 22:22:13その通り非常に正しい
0405カレーなる名無しさん
2010/12/28(火) 11:31:13チケット代払い戻ししてやれよ
0406カレーなる名無しさん
2010/12/28(火) 11:44:03カフェって業務用レトルト多いよな。河原町三条に最近できた喫茶葦島
もそうだった。珈琲はこだわってるほうだからカレーも手作りかな？と
期待したがレトルトだった。９００円。高い。
0407カレーなる名無しさん
2010/12/28(火) 13:20:57近隣の働いてる人が昼食にくる様な喫茶店だとカレーは作ってる事が多いな
0408カレーなる名無しさん
2010/12/28(火) 14:26:21そういや最近ゴバーンというフリーペーパーに載ってた
喫茶チロルは手作りのようだな。カレーメニューがやた
らと多くてカレー専門店風な感じだ。今度食べに行く予定
0409カレーなる名無しさん
2010/12/28(火) 18:12:13チロルってどこにあるの？
0410カレーなる名無しさん
2010/12/28(火) 18:57:37俺にも教えれ
0411カレーなる名無しさん
2010/12/28(火) 19:48:060412カレーなる名無しさん
2010/12/28(火) 20:26:440413カレーなる名無しさん
2010/12/28(火) 21:52:050414カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 15:41:45食べログの京都×カレーライスジャンルで上位じゃないか。
味はビヤントから辛さを抜いたような感じのカレー粉系
カレーだな。量は大盛りでちょうど良かった。
0415カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 18:43:33何種類か他のスパイスを入れてるのかもしれないが耳かき1杯分入れても1種類になるからねｗ
後味がもの凄くスッキリした後口で俺も大好きなカレーの一つなのだが
後味の余韻が残るような添加物まみれのカレーが好みの人には物足りないかもね
余分なものを全て引き算したかのようなカレーである意味辛さで食わす要素が大きくなる
そんなカレーの辛さを抜いたようなチロルって店はどうなのかなｗ？
食べていないのに批判するのは卑怯者なので食べに行くよ
0416カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 19:01:090417カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 19:46:060418カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 20:37:280419カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 20:43:13後から辛味を足してるのではなく元から辛味をもったカレー粉1種を使ってそう
あくまでも想像の範囲だが
リンゴやタマネギ、ニンニクなどの香味野菜を大量に長時間煮込んで抽出した感じの
独特の深みのある香りもない
かといってコンソメ粉やトリスープの元を大量に使った後味の悪さもないが
それでも少量は使ってるだろうな
大量に使うともっとボディーがしっかりしたケミカルな味になるからね
凄くシンプルでローリエが良い仕事をしてるカレー
とりあえず飽きのこないカレー。
0420カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 20:51:58俺のお気に入りはマレーシアのカレー粉が好みだな
0421カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 20:59:42ガラムマサラ1種類のみで味を決めちゃう店もあるからな
もはやガラムマサラではないとつっこみたくなるがｗ
0422カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 21:21:28あぁ・・ハズレ。またハズレ・・畜生またハズレ。 お？此処は・・って感じか？
９割不味い店で苛ついて出るが１割当たれば御の字ってとこかね？
0423カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 21:25:03好みも千差万別だし
0424カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 21:30:35辛さを抜いたらイカんでゲソ
0425カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 21:43:38時々、カツ・ビーフ辛口・大も頼むけど。
0426カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 21:53:230427カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 21:54:3330種類以上の秘伝のスパイスの調合がまさに神だった。
あれに代わる店がないんだよ orz
0428カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 21:58:18自作カレー作るか、京都のカレー屋食べ歩くかどっちかしかない
でもどこのカレー屋が正月営業してるかわからないのがつらいよな
0429カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 22:00:530430カレーなる名無しさん
2010/12/29(水) 22:02:000431カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 00:29:470432カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 08:54:20そもそも、カレー粉＝ガラムマサラ＝多種の香辛料を混ぜ合わせたもの
って基本を忘れていないか？
0433カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 10:30:16ガラムマサラも作り手によって個性が違う
当然分量も違うし、スパイスの保存状態や質によっても変わる
同じスパイスを輸入業者から購入した場合でもそこの輸入業者がどういった
保存状態で保管してるかなど地元の仕入れるバイヤーの目利きによっても
完全に香りが飛んだ質の悪いスパイスでも妥協して仕入れるバイヤーが多い
これは日本の食材バイヤーと違って国民性が出てしまう
個人輸入業で日本住みでなおかつ信頼できる家族から仕入れている業者があるのだが
ここはよく家族に説明をし連携がとれているのでカルダモンなどを注文しても
大津屋や有名通販所とは比較にならないほどの香りと甘味をもったカルダモン
もちろん他のスパイスも地元で消費されるであろう上質なものを譲ってもらえることも可能
値段的に通常の３倍程度が満足いくスパイスを送って貰うか店で手渡ししてもらっている
たまに遠い通販先でも顔を出す事で信頼が高まるので顔出しは重要だからね
ここは俺の秘密のスパイス通販さんでいつもこっそり発注しては自作カレーを楽しんでる
あたりまえの話だが日本でも山椒などでもピンキリがあるようにスパイスもピンキリがある
日本に流通してるのはランク的に１０段階中３〜５段階のものが多いと聞かされてる
良いものは日本と同じで地元のレストランで消費されてるということ
向うで食べて香りが違うのはそれが大きな要因の一つとも教えられたし
自分でホールスパイスを炒ってミルで調合し寝かせたものを比べると格段に違う事を
我が身で実体験した
俺のガラムマサラはカルダモン、シナモン、クローブ、ブラックペッパー、コリアンダー、クミン
キャラウェイ、フェヌグリーク、フェンネルを調合してるが
こういった調合の時にその時のスパイスの状態を素早く察知して量の調整をできる人が中に
はおられる、精密機械のように同じ状態にもっていかれる
スパイスのロットが変わると今まで調合していた味と結構変わる場合があるのだが
こういった凄い人はそれを調合段階で見抜き量を調整される
こういう人が本物だろうな
0434カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 11:41:00「今出川店が一番おいしかった」まで読んだ
どうでもいいのでもう読む気ない
0435カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 11:41:41そのブレンドされたカレー粉が各社から発売されてて
その１種類ってことだろ・・・
SBとCBのカレー粉の組み合わせはホテルでもよく
使われる
説明するまでもないと思ったが・・・俺が代わり
にレスしてやるよ
0436カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 12:17:05ホテルなのにカレー出てきたら焦るで…。
0437カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 12:18:35このスレに来るような人達はお気に入りスパイス屋や自作カレーなどして楽しんでると思うが
カレーは作るのも食べるのも本当に楽しいよね
0438カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 12:20:050439カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 12:55:46天下一品の話題は京都ラーメン板でやってくれないかｗ
0440カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 13:10:35肉、ネギ、ニンニク多い目でな。
その隣のカレー専門店が全く話題に上がらないのも、
ちと可哀想だが、高いしな、あそこ。。。
0441カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 13:14:26「沙羅」だっけ？味も店舗スタッフも特筆すべき点が無いよね。
それでも20年以上続いてるみたいだけど。
0442カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 13:17:29ラーメンの自作に凝った時期もあったな
結局はスパイスの奥の深さのほうに惹かれてカレー自作ばっかりになってるが
また時間のある時にラーメン作るか
カレーの場合は7割のカレー店よりも自作のほうが美味しく作れてしまう
その7割の店がレトルト、市販ルーの店だと言うわけでもなく
レシピ本に書かれた通りに作ると自然と7割の店より旨くなってしまう
それはプロのレシピ本に書かれてる通りに作るのは大量生産に向かないのと
原価が高くなるということ
プロのレシピ本の通りタマネギなどの香味野菜類を飴色まで炒める作業を実店舗
100人前出る店で実行するのは可能っかって話になってくるわけ
1人前に約大玉1個のタマネギを使うような欧風カレーなど100個のタマネギを炒めるわけで
ストイックに中華鍋やじっくり寸胴で炒めるなどする場合は相当な労力が必要
僕も100人前の欧風カレーを作った事があるけど
中華鍋3つにオーブン２つ フライヤーでオニオンフライとミックスにして飴色タマネギを作る
それぞれの特性があって甘味、苦味、深みっといった特製がでる
それを活かしながらカレーにあった割合で作る
これを前日に仕込み一晩寝かせてから使用する
その所要時間は毎日営業できる範囲を大きく上回る
いくらでも横着かます方法はあるのだが
あくまでもレシピ本に忠実に作った場合はこういったことになる場合が多い
その結果プロのカレー屋の7割の店よりも旨くなってしまうわけ
反論する人も多数いると思うが
これが実際に僕が感じた感想
0443カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 13:21:13ホテルオークラのカレーいっぺん食ってこいよｗ
ちゃんとしたホテルのカレーは手間暇かけたフォンド
ボーが効いてて旨いぞ。４０００円ぐらいするから
コスパ重視の人には向かないが
１０００円近辺の価格の沙羅より、すぐ近くにある
チロルの方がおすすめ。安いしなｗ
全席喫煙可だから嫌煙厨の虎せんは行かなくていいがｗ
0444カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 13:29:03所謂２番フォンドボーをカレーに使用するホテルが多いと聞いたが
１杯４千円なら１番も２番も使用してるかもね
欧風にはフォンドボーが合うと思われがちだけど
大量の香味野菜を大量に長時間煮込んだ出汁のほうが
個人的にはドロドロ欧風カレーには合うと思う
0445カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 14:46:18オレも10年ほど前、学校の給食室にある様な大きな鍋でカレー作った事あるな。
100人前とは言わんがそれくらいは作った。タマネギを一人1個、人参は一人1/2本くらいの計算で
ジャガイモはいれない派の人なのでいれなかったが、カレー粉は明治屋で買ったインデラカレー。
チキンカレーにして、ちょっととろみが足らなくなったから業務用のカレールー足したけどハッキリ
言ってめっちゃ美味かった。
大量のタマネギを炒めてから煮込んだカレーはショップではまず難しいことはよく理解できる。
それでも、どこかに美味しいカレー屋はないものか探しちゃうんだよねw
0446カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 15:32:53そうなんだよね
深めの中華鍋にタマネギ１０個が目一杯で後半超弱火でも焦げるスピードが速まるので
３つの中華鍋にタマネギ入れる時間をずらしながら炒めていくんだが３つの中華鍋と格闘しながら
３時間炒め続けてまだ３０個分。
その間にオーブンで焼けるのはタマネギ５個なので二つのオーブン利用して１０個
フライオニオンはフライヤーで一気に２０個揚げる
飴色タマネギを作るだけで約８時間も時間を費やした
これが毎日だと体を壊すよね。
0447カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 17:55:090448カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 19:44:430449カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 21:25:230450カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 21:29:52４０００円で大人が感動できれば安いモンだ。
感動できればコスパは良い。出来なければすこぶる悪い。だな。
0451カレーなる名無しさん
2010/12/30(木) 22:03:09これも悪くない年末だと思ったね
カレー１杯４０００円ってのはブランド料だろうが
原価はそれなりかけてると思うなぁ〜
１杯に７００円はかけてそうだね原価。
和牛のA-5ではなくNO5〜NO7ぐらいの脂分がほどよい牛バラと筋肉を使った
フォンドボーあたりを使用してるのかな？
以前の飛び牛の筋肉を使ったフォンドボースープを飲んだ事があるが
とても美味しかったと記憶してるがステーキは売り切れでありつけなく
Ａ−５とシェフオススメのＡ−４ランクのステーキを食べた
シェフオススメなだけあり断然後者が旨かったが
値段は前者のほうが遥かに高かったのを覚えている
飛び牛は時価でした
ステーキを食べ終えた後にサービスで出してもらった
飛び牛の筋肉がタップリ入った欧風カレーを食べたが
正直トロトロすぎてカレーには不向きでしたね
安物でも調理方法に適していればキラリと光輝けるというわけです
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