京都の美味しいカレー屋さん 16皿目
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0001カレーなる名無しさん
2010/10/21(木) 21:48:46,ｲ │
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過去ログ
1皿目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070313944/
2皿目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1109172434/
3皿目 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/curry/1137601521/
4皿目 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1173708001/
5皿目 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1206884554/
6皿目 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1214121491/
7皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1221804267/
8皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1229866386/
9皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1236273745/
10皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1241555029/
11皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1244551724/
12皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1249142644/
13皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1254839440/
14皿目 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1263223385/
15皿目 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/curry/1275045398/l50
※インド料理屋などの話はよそでやってくれや。
0002カレーなる名無しさん
2010/10/21(木) 22:10:120003カレーなる名無しさん
2010/10/21(木) 22:18:35別スレ立てたら重複だし、
何よりも荒れに荒れるよ。
0004カレーなる名無しさん
2010/10/21(木) 22:20:540005カレーなる名無しさん
2010/10/21(木) 22:24:23ルールはルールだからな
0006カレーなる名無しさん
2010/10/21(木) 22:25:58【京都】久留味【大盛り】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/curry/1225898023/l50
0007カレーなる名無しさん
2010/10/21(木) 22:33:420008カレーなる名無しさん
2010/10/21(木) 23:38:58アジャンタ
http://r.tabelog.com/kyoto/A2602/A260201/26000970/
ガラムマサラ
http://r.tabelog.com/kyoto/A2603/A260303/26000833/
ビィヤント
http://r.tabelog.com/kyoto/A2603/A260302/26001075/
カレー矢
http://r.tabelog.com/kyoto/A2603/A260303/26005338/
白川
http://r.tabelog.com/kyoto/A2602/A260202/26005985/
いちなん
http://r.tabelog.com/kyoto/A2603/A260303/26001859/
0009カレーなる名無しさん
2010/10/21(木) 23:40:29香麗屋
http://r.tabelog.com/kyoto/A2605/A260503/26006345/
コーヒーハウス ナカザワ
http://r.tabelog.com/kyoto/A2605/A260503/26006707/
喫茶 茶の間
http://r.tabelog.com/kyoto/A2602/A260202/26013488/
ゴーゴーカレー
http://www.gogocurry.com/
菫珈琲店
http://r.tabelog.com/kyoto/A2607/A260703/26006049/
コティ（山科）
http://r.tabelog.com/kyoto/A2606/A260603/26012093/
ほりいけ
http://r.tabelog.com/kyoto/A2602/A260202/26011427/
カレー屋ぷーさん
http://r.tabelog.com/kyoto/A2603/A260302/26000190/
0010カレーなる名無しさん
2010/10/21(木) 23:41:25使いすぎには要注意
だからインド料理屋も立派なカレー屋だっつってんだよ！！
久留味厨は専用スレにコモッテロ！
／￣￣＼ 違うお！インド料理屋はスレ違いだお！
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0011カレーなる名無しさん
2010/10/23(土) 11:44:15再掲
京都カレー博物館ってどうよ？
地雷のような予感がするんだが・・・
もしかしたら穴場かもしれん
http://www.ksix.jp/curry/
0012カレーなる名無しさん
2010/10/23(土) 11:55:25博物館というより、カフェカレー店が店内にレトルトカレー
のパッケージを並べて、それを食べられるようにしただけ
の店。味的には期待するも何も・・
0013カレーなる名無しさん
2010/10/23(土) 20:49:040014カレーなる名無しさん
2010/10/23(土) 21:17:36レトルトしかないがな
0015カレーなる名無しさん
2010/10/23(土) 23:02:52http://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,1020,1059,1482.html
定期的に安売りされてる他の銘柄と比べると、
全く安売りされないのでかなり割高な印象ある。
ただ、やっぱジャワカレーは旨いわ！！！
と唸らせる味ではあるけどな。
・・・でもマニア的にはLEEに勝てるカレーはないけどな。
0016カレーなる名無しさん
2010/10/24(日) 09:12:04一部改変しておいたがｗｗｗ
787 ：カレーなる名無しさん：2010/04/18(日) 20:09:30 [sage]
アジャンタの「味」
このみの「特盛り」
ビィヤントの「辛さ」
ガラムマサラのおばちゃんの「無礼」
カレー矢のおいちゃんの「ムダ話」
これらが合体すれば、
京都カレーシーンを代表する、エンターテイメントカレー屋の出来上がりだな。
0017カレーなる名無しさん
2010/10/24(日) 13:59:04久留味の「コクとキレ」を忘れている。
0018カレーなる名無しさん
2010/10/24(日) 14:11:19寸借詐欺の一味には分からないみたいですね。
0019カレーなる名無しさん
2010/10/24(日) 19:46:380020カレーなる名無しさん
2010/10/24(日) 22:18:080021カレーなる名無しさん
2010/10/24(日) 23:40:020022カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 00:05:42京都の飲食店全体のイメージを悪くしたもんな
0023カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 00:56:00....,,iiii'''''~ '''-,,,
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0024カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 13:13:11思ってたら、看板見たらcurry shop
とあった。元はカレー屋だったんだな。
0025カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 14:06:02食いたくなって早速行ってカツカレー食べて
きた。８００円でかなりのボリューム。カツ
もちゃんと揚げたてで厚みもある。小さく
切ってくれて食べやすい。
カレー自体は欧風ビーフカレー。牛肉かたまり
もごろんと入っててライスもたっぷりで満足
感ある。ただ小麦粉がかなり入ってそうなのと
油分が多めなので胃もたれするかもしれん。
スパイス感は無いのでインドカレー好きには
不向き。
白梅町付近のインドカレー以外のカレーを出す
店としては一番なんじゃないかな。食べログと
かいっこうにレビューがないようだがまずは
行ってみてくれ。付近の府立医大の花園校舎の
学生の憩いの場だよ。
0026カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 15:21:05ある程度使えるスパイスと使えないスパイスの見極めが７割方完了しますので
完全に仕分けしてからリクエストメールをしてみようと思います。
今はカレー用スープを炊いていました
寸胴に逆浸透膜を通した水にセラミノールを入れ一晩寝かせたもの（出汁を出やすくする作業）に
老鶏の首ガラと胴ガラ、モミジも加えるがモミジは入れすぎるとエマルジョンする時に粘度が
つきすぎるので量を調整して入れた サラリとしたカレーを目指すので出汁濃度は欲しいが
粘度はさほどいらないので旨味に厚みを持たせる濃度だけがほしい
色の強いアクをしっかり取るがそれから出るアクは旨味と捉えるので処理はしない
丸鶏を投入して３０分ほど炊くと鶏油が浮いてくる今回は完全にエマルジョンをさせるのではなく
きれいに取り除いた 取り除いたものは後にカレーに使用する
旨味の相乗効果を狙ってシジミ 羅臼産コンブ どんこと割れ椎茸 イワシ煮干しの青口
削り節は４種類で旨味を重ねる、別鍋で香味野菜と多目のリンゴで出汁をとる
リンゴの果実酸が合わさった時に旨味が更に増す
全てあわせたものを一晩寝かせて明日にカレー作り
土台はしっかり作るがスパイスは７種類以上は絶対に使用しないのが基本としてる
以前は料理は足し算だと思っており２０種類ほどスパイスを混ぜて自己満足に浸っていた
今は逆で料理は引き算だと個人的に理解してる
土台が旨ければ余計な事はする必要がない
スパイスも良質なものを使用するのも同じことが言えると思っている
0027カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 15:22:05良質のスパイスに出汁を加えたらスパイス自体の風味と香りが台無し
印度料理ではなく、印度風料理だ
印度料理の真髄はスパイス自体の調和と素材の風味を活かす事に尽きると思うが？
0028カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 15:29:10例えば老舗と呼ばれる料亭などに限らず、全ての老舗飲食店全般に当てはまるのですが
古くからの技法を頑なに守り続け、切磋琢磨した現代飲食店と勝負ができると思っていますか？
昨今の老舗事情はとても厳しい状況に陥っています
その要因の大きな理由が「昔ながらの味を守る」と言う事です
著名美食家の方々が老舗に足を運ぶのは料理を楽しむ為ではなく歴史を食べに行くと言い放った
何が言いたかったと言うと旨味の相乗効果のトリックが科学的に証明されのにも関わらず人体が感じる
旨味を最大限に引き出せる技法を無視した老舗を皮肉った嫌味だったのだ
ようするに「老舗は歴史を楽しむには趣きがあるが食としての魅力はない」と言う事を伝えたかった
インド料理も同じ事です、過去のインド料理の歴史を食べるのであれば趣きがあります
しかしグルタミン酸やアミノ酸など組み合わせ次第によって旨味が倍ではなく５倍にも１０倍にも
できる技法が解明されている現在において、旨味を現代ほど上手く引き出せなかった技法を
使い続ける意味があるでしょうか？
どこの老舗の料理人と話しましても「現代の味に合った料理に進化してます」と言われます
ようするに１００年前から味が変わらないと謳う老舗料理人は何も進歩がしてないと
美食家からレッテルを貼られてしまうのです、歴史を食うだけの店にリピーターなどつきません。
0029カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 16:11:28あなた方は一体？？？
0030カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 16:36:50別にあんたが何作ろうがしらんけど、それはあくまで印度風料理。
美味いか不味いかリピーターがつこうが、そんな話はしていない。
0031カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 16:39:30最後まで話さなければ伝わりませんかね
現在のインド料理も日本の老舗と同じ現状だと述べてるのです
日本で作れば印度風料理だと述べられてる調理法も本場インド料理店で採用されてますし
他店よりも繁盛しています。
何が言いたいかと言いますと、その繁盛店は印度料理ではないのでしょうか？進化なのでは？
今のように輸入などできない時代に他の食材、旨味成分を知らなかっただけでは？
逆に言いますと１００年前にインドに醤油があったとしたら醤油を上手く生かしたカレー料理が
誕生してた筈です、そんなに馬鹿ではないって事です。
0032カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 18:55:000033カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 19:24:540034カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 19:28:01様々な要素はどれも重要だと思うし
どれを最重要視するかは客それぞれの判断だからな。
元々味でココイチ選んでる奴は少ないと思うし。
ココイチの隣にインドカレー屋が出来ても
高かったり不味かったりすれば流行らないだろうな。
引き合いに出す対象を間違ってる。
0035カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 19:32:32気軽に食える普段食いＢ級グルメで一番大切なのは中毒性と量（満腹感）
日常食が化学調味料の物ばっかり食ってる世代を相手にする食い物商売全般には
中毒性と満腹感は切っても切れない、例を挙げるにも沢山ありすぎて困るが
代表格はラーメン二郎、大量の化学の力によって化調まみれになった若者の舌を凌駕する化調を
舌の旨味センサーから脳内まで刺激する、大量な旨味成分を投与する事によって洗脳完了
それだけではなく量によっての脳内の刷り込み、あそこで食べたら必ず腹が満腹になって帰れる
刷り込みだ、通常食べる量よりも遥かに多い物体への「食べれかな？」っという不安感も
ﾊﾗﾊﾗﾄﾞｷﾄﾞｷとして脳内に刷り込まれる、これは遊園地に例えるとジェットコースターと似た感じ
の脳内洗脳、そしてハラハラドキドキしながら食べ終えた時の達成感
最初はこんな量を食べるのは無理だとﾊﾗﾊﾗﾄﾞｷﾄﾞｷしていたが食べれた〜ってなもんだろ
これはお化け屋敷から出てきたときの感覚に近い所もある
根本的な立地などは重要だが、こういった現代人のニーズにあったゲテ物で商売するのも
一つの手だろ、いくら立地がよくてもリピーターがいたにこしたことはないので
食べ終えた客がまた来たいと思う脳内トリックまで考慮する必要がある
要は第六感にまで気をまわせって事だ
0036カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 21:11:080037カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 21:27:21それって久留味への賛歌か？ｗ
0038カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 21:28:13まで読んだ。
風呂入ってくるわ。
0039カレーなる名無しさん
2010/10/25(月) 21:42:38....,,iiii'''''~ '''-,,,
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http://www.youtube.com/watch?v=r1vBNyeNeDM&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=rCdQy7Z7Tr8
0040カレーなる名無しさん
2010/10/26(火) 02:00:500041カレーなる名無しさん
2010/10/26(火) 15:36:370042カレーなる名無しさん
2010/10/26(火) 16:55:390043カレーなる名無しさん
2010/10/26(火) 18:50:05レポよろ
食べログにカレーのレビューがないので俺は飛びこむ
勇気がない
0044カレーなる名無しさん
2010/10/26(火) 21:30:41学食のカレーというか和風カレーみたいだった。
カレーうどんと同じもの使ってるんじゃないかと思う。
0046カレーなる名無しさん
2010/10/26(火) 21:58:00そうか。いつの間に俺は自作自演してたんだろうな
>>44
ポストに入ってたビラを見るとスパイスカレーの
ようだが和風なのか。今度行ってレポしてみる・・
といいつつ、たいていの場合俺は行かないな
0047カレーなる名無しさん
2010/10/26(火) 22:49:35最初はまたキチガイが騒いでると思ってたがｗ
あんた凄い勘がいいよな。
0048カレーなる名無しさん
2010/10/28(木) 21:27:24を受け継いでいるのか？
0049カレーなる名無しさん
2010/10/28(木) 22:14:53行ってきました
ジャワカレーの記憶自体曖昧なんですが
これが幼少の頃に味わった味なのかどうか探りながら食べました
結構な量のワインを飲んだ後に食べましたので探る思考能力も定かではありませんｗ
また再訪して確かめてきます、メニュー全般的に高めでしたが美味しかったです。
0050カレーなる名無しさん
2010/10/28(木) 22:37:50ほええ、ほんとに行ったんや。俺も行きたくなってきたなあ
0051カレーなる名無しさん
2010/10/29(金) 14:44:40カレー+ナン+サラダ+ドリンクサービスで700円
安いし美味いしかなりコスパいいわ
ただボリュームが物足りなく感じた
+いくらかでナンおかわり可能にしてくれたら確実に通う
0052カレーなる名無しさん
2010/10/29(金) 19:17:18それはかなり良心的な値段だな！カレー自体のボリューム
はどんなもん？
0053カレーなる名無しさん
2010/10/29(金) 19:27:46カレーは普通に食べてたらナン一枚だと結構余るくらいの量はあるよ
だから余計にナンおかわりしたいんだよな
追加用のメニューなかったけどおかわりできたらレポ頼みたい
辛さは5段階で選べて、控えめにしといて物足りなければ途中で足してくれる
ヌーラーニ系列みたいに追加料金とかは一切なし
ちなみにディナーでもチキンカレーだと同じ内容で750円とかなり良心的
0054カレーなる名無しさん
2010/10/29(金) 20:36:550055カレーなる名無しさん
2010/10/29(金) 21:16:32そりゃいいな！行ってくるわ！！
0056カレーなる名無しさん
2010/10/29(金) 22:18:080057カレーなる名無しさん
2010/10/29(金) 22:46:210058カレーなる名無しさん
2010/10/29(金) 22:51:340059カレーなる名無しさん
2010/10/30(土) 08:21:430060カレーなる名無しさん
2010/10/30(土) 08:25:57昔に嵌っていたカレー熱が最熱しましたので
今日もカレーを食べに行こうと思っていますが
河原町荒神口にあったカフェカーヴィーはまだ営業されてますか？
パキスタンカレーが美味しかった記憶がるのですが。
0061カレーなる名無しさん
2010/10/30(土) 22:22:54穢れのない 日本のカレー 白い飯で食べたい
流れる高野の川はただ響く
泣き叫ぶ声はもう・・・聞こえない
_,..-――-:..、 ^^
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0062カレーなる名無しさん
2010/10/31(日) 02:00:00....,,iiii'''''~ '''-,,,
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0063カレーなる名無しさん
2010/10/31(日) 09:49:39がうまそうだったので行ってみたら売り切れだった。
それよりチャンダルの方が気になるから今度はそっちに
行ってみるかな
0064カレーなる名無しさん
2010/10/31(日) 22:44:36たしか６５０円
ナンは嫌いとか、日本人だったらやっぱカレーライス
とかいうやつは、これ食っとけ
0065カレーなる名無しさん
2010/11/01(月) 00:42:000066カレーなる名無しさん
2010/11/01(月) 19:34:300067カレーなる名無しさん
2010/11/01(月) 20:35:42http://stat.ameba.jp/user_images/23/97/10005908348.jpg
0068カレーなる名無しさん
2010/11/01(月) 21:08:52しかし汚い厨房だなｗ
0069カレーなる名無しさん
2010/11/01(月) 22:40:48こんな不潔な厨房だから、客はチケット持った味覚障害のブタばかりしか来なくなって
最後には寸借詐欺やらかしたんだよ。
0070カレーなる名無しさん
2010/11/01(月) 23:10:26// |:!
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/,/ ./ | _」 ﾄ､
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ﾍ|||| | --t---,,,,,, ＼ / - ﾉ
|..|.ll,,. '''---'''---- / /,,,/ ＜ これぞアーティストの厨房だ
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0071カレーなる名無しさん
2010/11/01(月) 23:24:020072カレーなる名無しさん
2010/11/02(火) 10:27:200073カレーなる名無しさん
2010/11/02(火) 17:40:480074カレーなる名無しさん
2010/11/03(水) 04:16:060075カレーなる名無しさん
2010/11/03(水) 04:17:51すまん、くるみだった・・・・
矢野さんいとおしくてな・・・・
0076カレーなる名無しさん
2010/11/03(水) 08:27:360077カレーなる名無しさん
2010/11/03(水) 17:26:20それがこのスレのメインテーマだ。
0078カレーなる名無しさん
2010/11/03(水) 21:34:350079カレーなる名無しさん
2010/11/03(水) 21:36:240080カレーなる名無しさん
2010/11/03(水) 23:11:160081カレーなる名無しさん
2010/11/03(水) 23:25:010082カレーなる名無しさん
2010/11/04(木) 19:15:53を使ってるようだ。系統としてはビヤントと同じ感じか
0083カレーなる名無しさん
2010/11/04(木) 21:28:28チャンダルねた、いくつか出てるぞ
過去ログも読め
0084カレーなる名無しさん
2010/11/04(木) 22:10:360085カレーなる名無しさん
2010/11/05(金) 08:27:270086カレーなる名無しさん
2010/11/05(金) 11:02:43観光客がありがたがるかもぴょ
0087カレーなる名無しさん
2010/11/05(金) 21:02:13それがなければ、京都のカレー屋業界は死んだままだ。
0088カレーなる名無しさん
2010/11/05(金) 23:23:50曝け出した のどかに流れる 高野川
残酷なまでに盛るは 白いライス
総長さえ 目を塞いだ
京のカレーは 文化と・・・「」
_,..-――-:..、 ^^
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,, '''' . ''''' と./ゝ_;_;_ノヽつ ､､,
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0089カレーなる名無しさん
2010/11/06(土) 19:44:08自分で鍋沸かして、飯を持って、トッピングして金だけ置いて行くのじゃ
0090カレーなる名無しさん
2010/11/06(土) 19:59:41心ゆくまで食えるな
ちょー山盛りにするぜ
0091カレーなる名無しさん
2010/11/07(日) 03:26:07Dir好きやなｗ
0092カレーなる名無しさん
2010/11/07(日) 06:18:170093カレーなる名無しさん
2010/11/07(日) 21:11:05/ ) ) )／ ＼ ／＼
{ ⊂)（●） （●） ＼
| / ///（__人__）/// ＼ まだだ！まだだお〜〜
! ! `Y⌒y'´ |
| l ﾞー ′ ,／
| ヽ ー‐ ｨ
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| 〆ヽ/
| ヾ_ノ
0094カレーなる名無しさん
2010/11/07(日) 23:58:20街も店も閑散としてる
観光客目当ての店だらけ
湯葉？豆腐？
アホみたいにしょぼい
0095カレーなる名無しさん
2010/11/08(月) 00:11:100096カレーなる名無しさん
2010/11/08(月) 00:25:10田舎からお越しやすぅｗ
0097カレーなる名無しさん
2010/11/08(月) 09:46:330098カレーなる名無しさん
2010/11/08(月) 09:53:530099カレーなる名無しさん
2010/11/08(月) 23:05:30ゴーゴーカレーへ食いに行けよ。
0100カレーなる名無しさん
2010/11/09(火) 19:49:520101カレーなる名無しさん
2010/11/09(火) 22:21:54
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