東京五つ星の肉料理という本があるので、目次をみてみよう。

やさしい味と応対が心にしみる-煉瓦亭　牛のハヤシライスも豚のカツレツも有名
二枚看板を貫きとおして半世紀-銀之塔　ビーフシチューの老舗
全国でも数少ない馬焼き専門店-銀座 こじま屋　馬肉料理
銀座に根を張った生粋の洋食店-みかわや　洋食全般
本場純粋育ちの最上級宮崎牛-銀座 みやちく　牛肉料理
松阪牛を商いつづけて半世紀余-銀座 岡半本店　牛肉料理
夢のワインと渾身のフレンチ-Vin de R＾eve　フレンチ
鍋仕立てのかつ丼に自信あり-かつ銀　とんかつ
鶏肉を見極める目に定評あり-伊勢廣 京橋本店　焼き鳥
「ご飯に合う洋食」が勢ぞろい-たいめいけん〔ほか〕　洋食全般

東京の「肉」料理の代表格ってとこだが、どこが、肉＝豚なんだ？
説明してみろバ関西。
これ以上関西の恥をさらしたいか？