一般的な市販ルーはかなり広範な具材に適用できるよ。
いか　たこ　甲殻類　豆腐　コンニャク　魚類　ブロッコリー　カリフラワー　長ネギ
大根　かぶ　南瓜　なす　ピーマン　小松菜　ほうれん草　きのこ類　たけのこ
海草　豆類　フルーツ　じゃがいも　玉ねぎ　ニンジン　練り物　など

その中で無難な組み合わせが、じゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、肉なの
組み合わせの如何によっては不味くなってしまう場合もあるので
無難な物を勧めていると思うよ。