最高の自作カレー

あ · 2008/01/02(水) 13:12:42

語れ！

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/02(水) 13:39:54

弐

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/02(水) 14:22:14

自演

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/02(水) 14:45:23

なんで普通のカレーを出してくれる店がないの？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1194204452/

↑このスレとは全く関係ありません。
荒れる元凶となりますので、上記スレの海自カレー厨は書き込み遠慮願います。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/02(水) 21:02:02

今日、親戚が集まって夕食に寄せ鍋を食べたんだけど、漫画『クッキングパパ』に載ってた寄せ鍋カレーを思い出して〆に敢行した。寄せ鍋の残りの中にカレールウを入れるんだけど、激旨だった！

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/03(木) 01:28:48

文化フライカレー

カツカレーのカツの代わりに文化フライを入れる
けっこう合う

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/04(金) 14:13:24

鍋の〆にカレーって発想は無かったな

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/04(金) 19:55:50

商売にしたら儲かるかもわからんね

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/04(金) 21:21:07

http://www.dmm.co.jp/mono/dvd/-/jpg/=/src=DRVESVwZTkJRBkIWV1sLGQIKGFxAFglWDA0YC10TXlVKUF5RAkJUAgpKAFZbUhICUVdGWh5TFF4_/w=800/h=600/cid=1nhdt502/

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/07(月) 01:24:02

(・∀・)ｼﾞｻｸｶﾚｰﾃﾞｼﾀ！

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/07(月) 06:59:10

材料が良くないとね

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/08(火) 19:11:08

ttp://allabout.co.jp/gourmet/spice/closeup/CU20060707A/
マジレスするとこのカレーが最強

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/08(火) 22:18:00

玉ねぎ入れまくったら美味しいよo(^-^)o

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/09(水) 16:57:10

水の代わりにトマトを入れると美味しい

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/11(金) 07:36:32

文化フライって何？

15 · 2008/01/11(金) 07:43:24

自己解決しました。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/11(金) 21:25:18

カレー最高

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/11(金) 21:57:14

ゴールデンカレーと
とろけるカレーを半分ずつ使う

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/11(金) 23:56:56

とにかく
玉ねぎをじっくり炒めろ
話しはそれからだ…

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/12(土) 00:25:33

絶対にこれだけは使わないというルゥがある
それはゴールデンカレー

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/12(土) 05:34:33

ルーはゴールデンカレーのみ使用で、手作りカレーを振る舞った。
「専門店のカレーみたい！」
「絶対、何種類かブレンドしてるだろう？」と絶賛された。

それなりの手間を掛けて自作する場合、市販のルーに求めるのは基本的なスパイスと
とろみ付けだけ。
それからすると、バーモントカレー以外なら全部ＯＫだ。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/12(土) 08:44:43

ゴールデンカレー塩辛いだろ。
塩味でごまかされてんじゃねーか？
明らかにバランスがおかしい。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/12(土) 09:54:24

>>22
ここ何ヶ月かは買ったこと無いんですが、ゴールデンカレーって味が変わったんでしょうか？
仮に塩辛かったとして、自分は先に大量の飴色タマネギを作り、なおかつ市販のフォンドボー等で
煮込むので、それらの甘さと相殺されて丁度良くなったのかも知れませんね。

箱書き通りに作った場合は、おっしゃる通りなのかも知れません。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/12(土) 11:48:44

俺の記憶だと、15年くらい前なんだな。
たまねぎ大量にペースト状態までとか、デミグラスソースを入れたりとかって作り方だが、
それでも塩辛かった。
今は変わってるのかなー。

まあ、味は好みの部分も大きいので（俺的には、カレーには塩味はあまり必要ないので）。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/12(土) 13:50:59

ゴールデンカレーは牛由来の原料を完全不使用にしたんで昔と味がマイルドになったような気がするが、自分も舌肥えたし、体調もあるし、地球温暖化したし、ビデオからDVDになったしケンウッドとビクター、日清と明星一つになったし↓

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/12(土) 14:48:18

ゴールデンカレーの甘口は美味しいよ
水は使わずにトマトを使うと美味しいよ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/12(土) 15:40:38

外で食べるカレーでルーが黒っぽいのって家で再現できる？
なんか玉ねぎを根気良く炒めたりコーヒー、チョコとか
入れたりしてる人多いみたいだけど。
ルーも関係あるのかな。おいらはｼﾞｬﾜとｺﾞﾙﾃﾞﾝ混ぜてます。
なんかｵﾇﾇﾒあれば教えてくらはい。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/19(土) 09:32:27

イカスミ入れたらイチコロやで(^O^)

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/19(土) 21:53:21

age

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/19(土) 22:03:14

しめじと茄子と鶏肉使ったグリーンカレーが手早く
作れて旨い。

煮込み系のが舌に馴染んでいるけど、材料さえあれば
すぐに少量つくれるのでおすすめ。
ナンプラーとか他に使い道ないから使いきれるかが難点

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/19(土) 22:06:30

>>20はＳ＆Ｂの工場の元従業員。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/19(土) 22:24:40

ゴールデンカレー、子供の頃から使い続けているけど旨いぜ。
しょっぱいと感じるのは作り方が下手なせいだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/19(土) 22:47:00

しょっぱさだけは作り方の問題じゃないと思うけどな。
ってか塩を使いすぎたとかやたら塩辛い具を使ったりでもしなきゃ
作り方の問題で塩辛くなんてなりようがないだろ。

好みの問題かも知れんけどな。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/19(土) 23:30:09

俺カレー以外は認めない香具師は多いから已むを得ない話だ。
具材に対しての水分量も千差万別だからな。
特に出来上がりのトロミ加減で判断する香具師はルウ変えない方がいい。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/19(土) 23:57:18

カレー作るのに、塩や市販のルー使ってる時点でアウトです。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 00:01:07

俺はタマネギの皮を剥いて、ラップで包んでレンジで2分
いつも3個使うから全部で6分
その間にニンジン、ジャガイモ、ブロッコリー、肉を適度にカットしておく
トマトも4つカット
タマネギをチンし終えたら適度に切って、ミキサーに投入
そして鍋にバターを溶かしてタマネギを投入
少し色が変わったらトマト、ニンジン、ジャガイモ投入
10分煮込む
ブロッコリー、肉投入

大体8皿分1100～1300円で作れる

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 00:29:17

自作したが糞マズかったので便所に捨てた
http://sakuratan.ddo.jp/imgboard/img-box/img20080120000956.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 02:11:50

市販のルーで水の代わりにに日本酒：だし汁：昆布つゆ：牛乳を4:2:2:2でいれたらそこそこ旨くできた。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 04:53:41

>>35
ふーんｹﾗｹﾗ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 11:44:11

市販ルウ使わなければ、必要以上の小麦粉や植物油、ｺｺﾅﾂｵｲﾙ
なんかを摂取しないで済むからﾍﾙｼｰには作れる。
まぁ、市販ルウより不味いのはｻﾞﾗだと思うがなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 15:30:36

食塩相当量
ゴールデンカレー中辛一皿分 2.5g
ディナーカレー中辛一皿分 1.6g

ｗ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 15:40:11

俺はディナーカレー使ってたからな、しょっぱく感じたわけだ。
結構対局っぽい。

平均的には2g前後みたいな感じがするね…
そんなに見てないから何となくだが。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 16:11:03

>>35しかし赤缶使っても昔ながらのライスカレー
みたいな味になるんだよなあ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 19:21:49

>>41
粘着乙。まだやってたのか。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 20:12:15

粘着なんだ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 21:45:49

ワシはドライカレーが好きや。
普通のカレーは鍋が油で汚れて洗うのが大変やから
作らんのや。

ご飯、チキン、玉ねぎ、ピーマン、コーン、玉子、パセリ
カレー粉　大匙2　塩こしょう。
ソース、ケチャップはお好みで。
10分くらいでできるんや。旨いで。　

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 21:50:43

>>41
そもそもゴールデンカレーは量が多くてディナーカレーは量が少ないぞ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 22:48:11

おもしろいこと言うね。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 22:55:46

そういやディナーカレーって
ずっと前は大箱もあったような気がするんだけど
記憶違いかな？
今は無いよね？

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 23:28:40

記憶ちがいディナーいかい?ＷＷＷＷＷ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/20(日) 23:31:59

>>12
旨そうだな。
市販ルウ使ってもいいからこのレベルの話がしたいな。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/21(月) 01:51:57

小麦粉使ってる時点でアウトです。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/21(月) 02:24:56

あ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/21(月) 04:55:25

>>40
水の代わりにストック使ってもいいし、ココナツミルクじゃなくて、生クリームやバター使えば、
コクに関してふつうにクリアできます。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/21(月) 22:30:03

>>54
手間の割りに報われないのが難点。欧風カレーでいくと
コストと時間が掛かりすぎて、食うのは一瞬。

やはり、短時間で調理出来るインド風やタイ風のカレーを作る。
現地民はネットに転がっているような上等なレシピのカレーは食ってないらしいが、
黒鯛のグリーンカレーはすぐ飽きるけど時間は短いし中々いい。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/21(月) 22:46:59

>>55
南インド、スリランカはココナツミルクが主だけど、
北はヨーグルトや、生クリーム、バターを使ってこってり仕上げることが多い。
ヨーグルト、バター、生クリームなんてどこでも売ってるし、使うのもぜんぜん手間じゃない。
香り、コク、があっても、物足りないという人は、このコクと香りを繋ぎ合わせる為に魚醤、（ナンプラー）を使うと吉。
俺はそれを嫌うので、どうしてもという時は、付け合せにマンゴーのキムチ、なければミズ菜の漬物。←個人的に好物。
ストックなんて、まるガラを水からゆっくり中火からと弱火で激しく沸騰させずに炊けば以外にすぐとれる。基本的にインドでは灰汁を
とらないことが多いので、俺も取らないことがあるが、さほど変わりなし。それより水面に浮いてくる黄色い油をとるほうが大事。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/21(月) 22:54:28

>>55
チヌをカレーにするなら、最初に具材を炒めるとき、クミンを使わずに、
スリランカ風にクミンじゃなくて、カレーリーフでやって、カルダモンとチリパウダーを多めにして、
清涼感と辛さをを全面に押し出した感じがいいな。うまそうだ。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/22(火) 00:15:43

ほほう、ギイの代わりにバターは分かるが生クリームなんかもインド人使うのか。
流石イギリスの元植民地だな(´・ω・`)

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/22(火) 01:30:04

ルウを使わずにスパイスを数種類買ってきてカレー作りたいな
必須スパイスと値段を教えてくれ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/22(火) 01:50:36

俺の基本調合は（チキンカレー）の場合、４～５人前
大さじに対し、チリペッパー１黒コショウ２分の１、カルダモン２分の１、ナツメグ２分の１、
シナモン２分の１、クローブ４分の１、オールスパイス４分の１、うこん２、クミン１、コリアンダー２分の１
これをフライパンで炒る。にんにく、ショウガは生を使っている。値段はそんなに高くない。
値段はピンキリ。というか自分で調べた方がいい。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/22(火) 17:39:18

その中で、省いてもいいスパイスを教えてほしい

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/22(火) 20:03:47

60ではないが、

＞大さじに対し、チリペッパー１、▲黒コショウ２分の１、カルダモン２分の１、▲ナツメグ２分の１、
＞▲シナモン２分の１、▲クローブ４分の１、▲オールスパイス４分の１、うこん２、クミン１、コリアンダー２分の１

▲つけたのは私的には何点か省いていいかもしれないが、根こそぎ▲省くのはどうかと思う。
一番楽なのは市販のカレー粉買うのが楽だな。上記がバランスよく(?)入っているから。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/22(火) 21:45:05

鍋の底を焦げないように作ることって出来ますか？
バカなのかもしれないが、どうしても焦げちゃう。
それで味に問題がある訳じゃないけど、後片付けが面倒・・・
小麦粉入ってないのになあ。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/22(火) 21:55:26

>>63
具材を炒めてストックや水を入れる工程までは、テフロンのフライパンでやって、
それから鍋に移せばどうでしょう？

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/22(火) 22:08:30

鍋に油を底全体に満遍なく行き渡るくらい敷いてから熱して
煙が出る程度に鍋を炒める。（煙出なくてもいいけど）
んで、油を捨てたりキッチンペーパーなんかで油を適当に拭く。
それからまた調理する分だけ油敷いて調理すると焦げにくい。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/23(水) 18:46:16

市販のカレールーをいつも適当に5種類混ぜてる。
家族内では好評なので満足してまう

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/26(土) 12:28:24

カレー粉が最高

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/26(土) 19:00:18

自作はよく粉っぽく失敗するから、ココナッツミルク投入が
無難だよな。ヨーグルト派だけどうまい具合にいかない

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/26(土) 20:55:20

>>63
底が完全に焦げないように、ヘラで底をこすりながら弱火で
洋食屋でズン胴鍋使ってるのは、焦げる可能性のある底面の面積が小さいから
底が焦げたら速攻鍋を換えるらしいよ。

でも、市販のルーなら、肉以外は短時間で煮込み
ルーを入れたら速攻食ったほうが旨い。
煮込むとカレーの風味が飛ぶし、野菜が解ける事によって全体の味がぼける。
具沢山のみそ汁や、煮物が何食ってるか解らなくなるのと同じ。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/26(土) 21:05:33

スパイス使うのは難しい

クミンがカレー風味のほとんど締めてるだろ
あと、ターメリックが黄色さとショウガの風味の役割
辛さの素はチリペッパーとブラックペッパー
あと、どういう味を加えているのか全く解らんが、オールスパイス入れるとなぜか旨くなる
香菜干した奴？　なんだったけか？　あれは入れ過ぎると酷い味に…　つか、入れなくてもいいかも？
あと、初心者が真っ先に失敗するのは、ダシの成分だな
ダシが入ってないと全くもって旨くない。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/27(日) 22:06:20

カレーの黄色はターメリック（うこん）と思われガチだが、実際は
もっと安いみかんの皮を乾かしたチンピだと知ったから
市販ルー使ったいつものカレーにターメリックかなり多めに入れてみたが
少し気持ち悪い味になった。皿に取って食う分にだけターメリック入れたから
被害は最小限ですんだ。(´・ω・`)

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/28(月) 12:23:28

ダシの成分って何だよ

小麦粉はどのタイミングで入れればいいんだい？

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/29(火) 05:13:46

>>72
マジレスすると、70は欧風カレーでストック使う例を言いたいんじゃないかと。
贅沢な場合はふぉんどぼー的な出汁だろうし、昔軍隊で対戦末期の頃は肉が不足したときに
豚骨出汁にさらにラードをぶち込んでカレー作ったこともあったと祖父が言ってた。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/29(火) 22:28:55

セロリ入れたらいいね

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/30(水) 15:47:58

手間が掛かるからコンソメですよ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/30(水) 18:01:33

>>72-73
いや、ホントにダシ成分が無いと味がまとまらないのよ
本場でも、カツオぶしの粉とか肉煮込んだ汁とか入れるらしい。
一度、カレー粉と塩、砂糖だけでカレー作ったが
味がホント一体化しないんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/30(水) 18:44:13

先に鰹節やコンソメ等の出汁を投入したスープで豚バラ肉をしゃぶしゃぶする
↓
残り汁を冷凍
↓
ふとカレーが作りたくなったら解凍
↓
それをベースにカレーを作る
↓
ｳﾏｰ

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/30(水) 20:12:15

牛豚の合挽き肉をたっぷり使う　あとは玉ねぎだけ
ウマ～～

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/30(水) 20:20:08

白い白濁した液体を５CC

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/30(水) 22:33:24

>>76
そらフォンドボーとかドミグラスソースとか、
煮込む際の肉や野菜のうまみ分が需要だが、
あんまりそれを「だし」とはいわんというだけ。
まあだしには違いないが。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/30(水) 23:36:15

山岳部なんかでペミカン使ってカレー作ったことある人は
手軽で旨いって言うが、山などの過酷な環境じゃないと
脂が強すぎてちょっと口にあわないな。

**カレーなる名無しさん** · 2008/01/31(木) 02:36:03

脂が多いのは旨くて当たり前だからな
いかに脂を少なくして、旨いカレーを作るかだ

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/01(金) 18:11:57

ゴールデンカレー美味い

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/01(金) 19:06:56

>>83
やめとけ、反応する子がいるから

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/01(金) 23:17:51

牛筋とかでカレー作っても旨いが、あれも脂が強烈だな。
何度も湯を変えて吹きこぼしているのに、出来上がりは
それでも相当コッテリしている。俺が年取ったせいかな(´・ω・`)

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/02(土) 12:33:34

ゴールデンカレー不味い

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/02(土) 19:39:50

>>86
それもやめれ。
塩がどうこう言う子が来るんだから(･c_･`)

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/02(土) 20:17:05

チャルメラ塩味は旨い

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/02(土) 20:27:45

>>88
いや、チキンラーヌンの方が断然旨い。

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/02(土) 22:40:14

あなたの陰部は臭い

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/02(土) 22:52:15

なんか知らんがどんだけ根に持ってんだよ…

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/03(日) 00:16:18

>>90
俺のチンコ○ダブで洗っているから臭くない。
お前の漢方薬臭いチンコ○一緒にするな(･c_･`)

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/03(日) 00:17:56

失敬。○で伏せる位置を間違ったから訂正。

俺のチ○コはダブで洗っているから臭くない。
お前の漢方薬臭いチン○と一緒にするな(･c_･`)

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/03(日) 12:57:42

最近チキンラーメンの味変わった気がする
糞不味い

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/03(日) 19:46:35

チンコは臭いですわよ

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/03(日) 20:49:54

>>95
自己申告乙

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/05(火) 23:23:19

クッキングパパでルウの代わりにラーメン屋でもらった
味噌を入れてカレー作ってた回があった記憶が薄っすら
あるけど、ルウの代わりに味噌入れたら基本的にそれって
味噌汁だよね？？

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/07(木) 21:34:51

>>97
ザーメン

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/07(木) 21:42:16

明日はカレーを作るかな

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/07(木) 22:37:34

>>99
ビューテイフルスペースインマイハート

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/08(金) 16:19:08

みなさんの力を貸して欲しい。

私はカレー好きで、結構辛いほうが好み。
自作するときは、こくまろの辛口とインドカレーの激辛～辛口をブレンドして、ガラムマサラやカレー粉で調整している。

けど、母や妹は辛いのがダメ。
妹にいたっては中辛どころか甘口でもダメ。もう二十歳も近いのに、お子様カレーとか言い出す。

それで、どうしても２鍋で料理になるから、あんまり作らせてくれない/作れないで、私ショボーン。

辛党の人でも美味しい甘口カレーとか、ちょっと辛いけど苦手な人でも食べれるようなカレー。
…そういうレシピあったら教えてください…　orz

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/08(金) 21:08:38

>>101

>>97　香辛料を使ってないぞｗ

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/08(金) 22:03:21

>>101
諦めなさい

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/09(土) 03:27:29

>>101
つ辛党の彼女を作って家から出て行く

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/09(土) 07:51:55

>>101
先ず、大鍋で「辛くないけど美味しいカレー」を作ることでは無いでしょうか？
その場合使用するルーやフレークは、試行錯誤でやってみて下さい。
私は「ザ・カリー」「ディナーカレー」「中村屋カレーフレーク」、瓶入りの
「インドの味」等の甘口を使ってます。

その後、自分が食べる分だけ小鍋に移し、好みのスパイス（チリペッパーなり
ガラムマサラなり）を好きなだけタップリ入れ、自分好みの味・辛さに仕上げる。

検討お祈りします。

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/09(土) 11:06:42

>>101
４８歳？

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/09(土) 12:54:43

>>106
もうすぐ20歳も近い妹がいる男（か女）が48歳のわけないだろ
常識的に考えて・・・

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/10(日) 00:42:43

今日カレー作った、ガラムマサラの代わりにロイヤルマサラを多めに投入した。
即席ルウにはターメリックあんま入ってないからターメリックも多めに入れた。
たまねぎ、にんじんを箱裏の倍くらいざく切りして大量に入れつつ、トマトジュースで伸ばした。
これで、全く辛くないスパイシーなカレーが出来た。（順番めちゃめちゃだが）

あとは、自分が食う分だけ、ハラペーニョペッパー、ハバネロペッパー、山椒を入れる。
普通の赤唐辛子と違って少量入れて辛くなるので必要以上に粉っぽくならない。

**101** · 2008/02/10(日) 09:35:30

参考になりました。
せっかくの連休ですので、いろいろ試行錯誤してみます。

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/10(日) 19:38:06

以外と釣れたわね

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/10(日) 21:26:41

今日カレー作ったよ

LEE×10
豚肉カレー用100グラム位
たまねぎ1/4個

ますます適当になっていくよ、俺のカレー
でもね、レトルトパウチではこの味は無いんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/11(月) 13:20:30

>>111
学生時分、金欠のときにそんなの良く作った。

セールのこくまろ（￥98くらい）
努め品の鶏もも肉（600ｇで￥200くらい）
玉葱は見切り品等（玉葱5個で￥100くらい）

一応12食分くらいはある。余った分は小分けにして冷凍。
灰汁が大量に出るけど人参くらいは俺は入れたかった。

**（＾ｏ＾）** · 2008/02/11(月) 13:51:29

ハウスバーモントカレー辛口を挽き肉で作る　ほっとする美味さ♪

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/12(火) 02:49:02

ひき肉は出汁がよく出るからいいな。

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/14(木) 12:39:57

>>114
鼻汁もいけるわな

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/15(金) 23:04:29

カレー自作初心者用スレみたいだなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/17(日) 12:50:58

ちょっと教えて下さい。
カレーに限らずかもですが、
レシピに「刻みしょうが、刻みにんにく」等と書かれてあるものがありますが、
これをチューブ入りのペースト状の物で代用すると、味おかしくなりますか？
エロい人教えて下さいませ。

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/17(日) 13:12:58

>>117
試してレポするべし。

マジレスするとカレーの風味が強すぎてあんまり分からないと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/18(月) 22:16:10

>>118
ありが㌧

**カレーなる名無しさん** · 2008/02/23(土) 19:51:04

鶏の頸付きのガラが安かったからこれで出汁とって作ったら旨かった。
豚骨手に入ればナタで切れ目いっぱい入れて出汁とるんだが、スーパー
には売ってないんだよな(´・ω・`)

**カレーなる名無しさん** · 2008/03/12(水) 15:38:47

鯛の頭を安値で買ってきてハンマーで割りまくって
圧力鍋で1時間。
最高のスープが出来るよ

**カレーなる名無しさん** · 2008/03/15(土) 11:39:54

休みの日に大量に作っておくと楽でいいね

**カレーなる名無しさん** · 2008/03/16(日) 17:56:15

廃鶏の鶏がら頸付きで２００円くらいでも買うのに
手に入らないものかな？
若鶏の鶏がらは何度か試しているけどやはり味が浅い

**カレーなる名無しさん** · 2008/03/17(月) 17:34:36

チリペーパーとカイエンペッパーを使うと美味しいね

**カレーなる名無しさん** · 2008/03/29(土) 21:02:53

自作カレーについて（まともに）語れるスレは
ここだけになってしまった。

試作レポ無いかなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2008/03/30(日) 20:35:18

>>125
作ってレポるか、blogでやるか・・・
飽きんぼで物ぐさの俺には定期更新は無理だな。

**カレーなる名無しさん** · 2008/03/30(日) 21:17:01

精子は必須

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/04(金) 22:38:25

ラーメン屋のカレー。蕎麦屋のカレー。
旨さに共通するのは、本業で使っている出汁（ストック）を
突っ込めること。味はマイルドだけど旨さは絶対。

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/05(土) 06:27:36

出汁って…イヤらしい

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/12(土) 16:36:17

岡田真由香

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/12(土) 21:08:59

アナル万三

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/18(金) 00:30:06

たまねぎ４個をみじん切りにしたのを炒めたのをベースに
した豚牛６：４の合い挽き肉のキーマカレー作った。

タマネギは別でフライパンで炒めながら、土鍋ににんにく２片と
ひき肉３００ｇ炒めて、みじん切りの人参１本炒めてから、タマネギと
熱湯を土鍋に投入する。ローリエ３枚くらい乗せて無塩トマトジュースも
コップ１杯程度注いでから軽く３０分程度煮る。

別でざく切りの茄子とピーマンを炒めてから、土鍋に投入。
ルゥはゴールデン投入。タマネギで甘味が十分出ているから
火を止めて１時間くらい寝かすと十分味が出る。

再加熱するときにロイヤルマサラかガラムマサラ投入して
山椒の粉とターメリックもあれば投入すると旨く食える。

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/18(金) 17:40:28

どんだけでかい土鍋なんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/18(金) 21:28:09

いやいや、普通に入るよ。
タマネギは炒めりゃ体積減るし、ナスも大３本
くらいならなんでもない。

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/19(土) 10:04:22

自作っちゅうことは、まずスパイスからだな
これは難しい
遺伝子をつくらねばならん
遺伝子は電子陽子中性子から作らねば
するとクォークを用意するんだな
いや簡単か

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/19(土) 16:23:36

>>135
つまり貴様のザーメンか

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/19(土) 22:15:22

　質問です。
　トマトを入れる場合、缶詰と生はどちらがよいのでしょうか？
また、缶詰の場合、ジュース分も入れるべきでしょうか？
　よろしくおねがいいたします。

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/20(日) 00:01:26

>>137
> トマトを入れる場合、缶詰と生はどちらがよいのでしょうか？

缶詰・品質が安定してるから。

> また、缶詰の場合、ジュース分も入れるべきでしょうか？

丸ごと入れるべき。

**バカが多数集うスレはここですか？** · 2008/04/20(日) 08:21:25

トマトの缶詰は中国産が多い。

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/20(日) 11:50:15

俺は低塩か無塩のトマトジュースを水の分量
調整しながら注ぎ込んでいるけど簡単で安くて旨いよ。

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/20(日) 21:55:06

刻み玉葱を炒める時に、塩を一つまみ入れて炒めると早く飴色になるよ

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/20(日) 22:34:01

みじん切りにした生姜と大蒜と玉葱を大量に30分ぐらい炒めたものを入れるとうまくなる。

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/21(月) 01:10:02

>>142
量の比率を教えてください。

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/21(月) 16:53:02

タマネギをみじん切りにして炒めるのと
ペースト状になるまでミキサーでグチャグチャにしてから炒めるのとでは
味に差が出るのかな？
ペースト状にしたタマネギとトマトを圧力鍋に入れて
その中に骨付きチキンを入れて煮込みたい
あとは茹でたジャガイモ、ニンジンを入れて香辛料を加えておわり

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/21(月) 20:20:35

>>144
以前に生の状態でミキサーに掛けてやったら、ザラザラの食感が残った。

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/21(月) 23:00:52

タマネギとトマトだけ圧力鍋でNikonで
それをピューレーにして再度鶏と共に
圧力調理

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/22(火) 20:08:04

>>143
142
10人前なら玉ねぎ大二個、生姜スーパーで売ってるくらいのを一個、にんにく10粒くらいかな。
フードカッターでみじん切りにして一緒くたに炒めちゃう。超弱火で炒めないと焦げてまずくなるし時間短くてもまずくなるから注意してね。

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/22(火) 22:05:03

細かく切って炒めてからフードカッターでペースト状に
するといいんだけど、フードカッターがベタベタになるから
生のままペースト状にした方が調理と洗浄の効率が良さそうだな。

**カレーなる名無しさん** · 2008/04/28(月) 00:10:15

そろそろ夏野菜のサラサラカレーが作れる季節になるな。
茄子、ピーマン、ししとう、オクラ、南瓜、トマト。
安けりゃブロッコリーも良いし、キノコの類を入れてもいい。
肉は安い合い挽き肉で良いし、安くて早くて旨い。

**カレーなる名無しさん** · 2008/05/04(日) 23:54:02

骨付きの鶏腿肉使っても味が全然出ない。
やっぱりカレーみたいな煮込み系には若鶏じゃなくて
ヒネ鶏や廃鶏がいいな。

**カレーなる名無しさん** · 2008/05/06(火) 00:42:49

黄色い精子は８ｍｌ必要だね

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/03(火) 17:04:45

コリアンダーシードって、
そうやってつぶすの？

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/03(火) 17:05:13

×そうやって
○どうやって

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/23(月) 02:12:37

チューボーですよでやっていたようなチキンカレーを作ってみた
店で食べるようなものが出来た
ウマかった
カレーは煮るものではないという意味がよくわかった
炒めるものだったのだ。アメ色玉ねぎ？
そんなもの要らんよ

でもあの配合で作るのは日本人には勇気がいるな
でも試してみ

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/23(月) 02:16:08

age

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/24(火) 02:50:19

今時、ルーを使ってカレーライス作ってる人はいるんだろうか。もたれてたまらない。小麦粉のせい？

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/25(水) 15:47:47

ルーを使ってカレーライスを作るのは普通ですよ。
世間知らずですね。
もたれてたまらないなら作らなきゃいい食わなきゃいい

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/25(水) 15:53:22

スパイス炒めるとこからはじめると
下手に凝り性なぶん迷宮に迷い込みそうで手を出してない
野菜を溶かしてドロドロ重いやつが好きだから市販ルーでいいのかも

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/25(水) 17:14:34

スパイスからカレーを作ってるんですが、
たまねぎがなかなか溶けません。
水足して、煮込み続ければ、いずれ溶けてくれるのでしょうか。
教えてください。よろしくです。

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/25(水) 17:38:44

玉葱をみじん切りして、それをなべ底で延々炒め続ける
弱火で1時間もすればペースト状になると思う
そこに水を注いで、圧力鍋でさらに茹でるとかなりいけると思う

玉葱を炒める前に、まずニンニクのみじん切りを色が変わるまで
炒めておくとなお良い
ニンニクを炒めているときに鷹の爪を入れると、辛味が出てくるぞ

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/25(水) 22:12:15

↑ありがとうございます。
もう、最終段階にきてしまったのですが、
今から圧力鍋って、いけますかね！？
タマネギがなかなか溶けず、水分ばかりが蒸発しています（笑）

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/26(木) 01:46:43

↑そのままかなり長時間煮込んだところ、
どうにか溶けてきました。ありがとうございました。

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/26(木) 06:25:17

油を大目にして玉葱を炒めると楽にできるぞ
油大目が嫌ならば、極弱火で蓋をしながら
蒸らすように炒めると、水分が鍋から逃げづらくなる
なんだったら、炒めている最中に油や水を足しても良いぞ
その玉葱の甘味を極限まで引き出そうとする一手間が
人を喜ばせるコツだ

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/26(木) 13:01:17

牛筋カレー作ってもらった。
今、冷凍庫で寝かしてるｗｋｔｋ
ルーはたしかこくまる。
いもとにんじんが実家の庭でとれたやつだし嬉しいな。

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/27(金) 12:29:15

はじめてカレーを作るんですが(学生です)、基本もなにもまったくわかりません
どうやって作るんですか

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/27(金) 19:43:25

・ママンに聞く
・ネットでレシピ検索
・カレールーの箱の裏の作り方に忠実にやってみる
などなど

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/27(金) 22:36:41

>>165
今日、生まれて初めてカレー作りました。
ルーは、『とろけるカレー』辛口で、>>166の“・カレールーの箱の裏の作り方に忠実にやってみる”をやって美味しく出来ました。
ただ、野菜と肉はフライパンで炒めましたね。

**カレーなる名無しさん** · 2008/06/28(土) 11:21:30

キャベツと水をミキサーにかけてドロドロにして
それをベースにチキンとルーを入れるとタマネギ無くても美味しいよ

**エビフリャー** · 2008/06/28(土) 21:12:13

タモリ鉄道博物館
　・名古屋市営地下鉄の車内搭載発車促進メロディーはフジテレビ系「なるほど・ザ・ワールド」の時間切れ前警報音を参考にして考案されたものです。
　・ドレミファモーター（京浜急行）は芸能界の鉄道ファンタモリさんがテレビ朝日系「タモリ倶楽部」の中でで考案しました。
　・名鉄パノラマカー7000系の発車音・走行音・減速音・停止音は日本テレビ系「欽ちゃんの仮装大賞」の不合格の時の効果音に似ている。
　・西鉄のnimocaは歌手でタレントで倖田來未の実妹であるmisonoさんが考案したのもです。
タモリ空耳アワー
　・高校三年生：　あ、あー、あ、あ、あー　合ーコン三年生ーーーーーーーーーー
タモリさん名古屋大好き
　・タモリさんはエビフリャーの名付け親です。
　・タモリさんは日本の中で名古屋が一番好きであり、且つ地元の人以上に名古屋の文化や風習に詳しい人です。
　・タモリさんは自分の第2のふるさとは名古屋であると言っており、将来名古屋市役所から名古屋親善大使として任命されると思います。

**カレーなる名無しさん** · 2008/07/01(火) 17:04:38



**カレーなる名無しさん** · 2008/07/06(日) 11:15:36

テスト

**カレーなる名無しさん** · 2008/07/13(日) 11:19:43

基本のカレーソース
　
＜6人分＞
玉ねぎ350ｇ　生姜15ｇ　ニンニク油適量　リンゴ１/4個　バナナ小1/2本　人参300ｇ　ホールトマト200ｇ　
市販カレールウ100ｇ（5皿分）　水800cc（箱の裏に書いてある分量）　固形コンソメ1.5個　牛乳250ｃｃ　赤ワイン100ｃｃ
トマトケチャップ少々　味10g　しょうゆ15cc　ニョクマム15cc　バター15g　ガラムマサラ適量　塩少々　生クリーム適量

１）ニンニク油を熱し玉ねぎ、生姜を30分炒める。ニンニク油は普通にニンニクを油で炒めてもOK
２）リンゴ、ホールトマト、人参、バナナをミキサーに入れて回し、１）の玉ねぎも加えて回す
　　ミキサーが回らないときは分量内の牛乳を少し加える。あまり細かく滑らかにし過ぎないように
３）鍋に水、コンソメを入れ火にかけ２）を加える
４）よくまざったら牛乳、赤ワインを加え、１時間煮詰めていく
５）いったん火を止めカレールウを割りいれトマトケチャップも加える
　　ルウが溶けたら味噌、醤油、ニョクマム、バターを加える
６）ガラムマサラと塩は水少々で溶いて加える。焦がさないように15分煮込む
７）味をみて野菜のざらつきが気になるようだったらもう少し煮て
　　仕上げに生クリームを加えさらに5分煮る。常温で冷まし一晩寝かせる

このルーを利用して牛肉カレー
（1人分）
牛バラ肉100ｇ　玉ねぎ1/4個　塩コショウ　赤ワイン適量　ガラムマサラ適量　ネギ油適量　基本のカレーソース200g

１）牛肉、玉ねぎスライスをボールにいれ塩コショウと赤ワインを加え
　　さらにガラムマサラをふって手で軽くあえる。約10分おいて味をなじませる
２）鍋にネギ油を熱して１）を入れて強火で玉ねぎがしんなりするまで炒める
３）塩コショウで味を調えたら基本のカレーソースを加え、ソースが煮詰まってきたら水を加える
　　あまり火を通しすぎると肉が硬くなるから注意

**カレーなる名無しさん** · 2008/07/13(日) 11:31:58

>>172
味10g→味噌10ｇに訂正

**カレーなる名無しさん** · 2008/07/15(火) 14:59:21

セミを20匹、水を500ccをミキサーにかけて
炒めた具にかけて
カレールーを入れて完成

ビートルカレー

**カレーなる名無しさん** · 2008/07/19(土) 23:04:57

カルダモン投入タイミングはいつですか

**カレーなる名無しさん** · 2008/07/21(月) 16:58:40

今、カレー作ってるんだが. . .牛肉って何時間煮込んだら、ほぐれる程やわらくなるんだい？

**カレーなる名無しさん** · 2008/07/21(月) 17:29:50

>>176
朝、昼、晩加熱して４日目がちょうど良い

**カレーなる名無しさん** · 2008/07/21(月) 20:23:51

ぱさぱさになって肉としてはおいしくもなんともなくなるぞ

**177** · 2008/07/21(月) 20:49:17

失礼しました。
煮込んでも美味しい部位はすね肉やらばら肉なのだが
ゼラチン質の少ない肉をほぐれるまで煮込んだら美味しくないよ

煮込みに適した肉でなければ肉でなければ程ほどにです。

**カレーなる名無しさん** · 2008/07/22(火) 23:18:17

57℃で17時間と教わりました。

**カレーなる名無しさん** · 2008/07/28(月) 20:23:14

・デミソース缶で（缶に書いてあるレシピで）ビーフシチューを作る。但し水は1.5倍。
・最後にカレールー（ジャワカレー辛口推奨：量はデミ缶＋水の量に対して普通に
カレーを作るときの1/2程度）とチョコレート少々を入れとろみが付くまで煮込む。

デミカレー (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

**（＾ｏ＾）** · 2008/08/01(金) 08:59:15

挽き肉にすると美味しいよ

**カレーなる名無しさん** · 2008/08/11(月) 02:39:15

ニンニクを200gミキサーにかけて
それを煮込んでルーを入れて出来上がり

**カレーなる名無しさん** · 2008/08/11(月) 15:26:04

ジャワカレースパイシーブレンドてどうですか？

**カレーなる名無しさん** · 2008/08/11(月) 19:58:29

カレーって常温保存で何日くらい保ちます？

**カレーなる名無しさん** · 2008/08/11(月) 21:15:31

常温てどのくらいよ？
夏なら一日待たずにアウトじゃね？

**カレーなる名無しさん** · 2008/08/28(木) 11:36:21

アウトだね
冷蔵庫に入れたら72時間は大丈夫だと思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2008/08/31(日) 00:20:11

テレ朝のおしゃべりクッキングでやっていたイカカレー
作ってみた。
食えねーよ。

**カレーなる名無しさん** · 2008/08/31(日) 23:37:51

>>186
マジで？35度くらいで24時間持たないの？

俺はカレー作るとたいてい

夕食で作る→すぐ食べる→8時間放置→朝あっためて食べる
→15時間放置→夕食であっためて食べる（このときが一番うまい）
→8時間放置→朝あっためて食べる。終了。

って感じなんだけど、途中で温めてるから大丈夫なのか、大丈夫
じゃないのに食ってるのか、どうなんだろう・・・。

**カレーなる名無しさん** · 2008/09/01(月) 00:52:45

＞35度くらいで24時間持たないの？
ウェルシュ菌がたんまり繁殖してるぜ。
まこいつはよーく煮立てれば多分大丈夫だけどな。

**カレーなる名無しさん** · 2008/09/01(月) 14:33:26

こくまろとかゴールデンとかとろけるとか２段熟などの低価格帯のカレールー一箱にククレカレーのようなレトルト一袋をくわえ込むと味にふかみが出る。

夏場のカレーは24時間放置だとにおい（微妙なかんじ）と味（酸味がでる）が変化するが沸騰させれば食べられないこともない。（固形ルーを２かけ入れると大丈夫）
12時間放置だと味が熟成され美味しくなるが火は通す必要がある。

**カレーなる名無しさん** · 2008/09/01(月) 22:14:19

ひょっとして翌日のカレーがうまいのは菌が繁殖して以下自粛

**カレーなる名無しさん** · 2008/09/07(日) 15:25:22

昨日の昼に作ったカレーを今日の昼食にしたのだが
なんかお腹がゴロゴロするお

**カレーなる名無しさん** · 2008/09/07(日) 19:54:51

http://himazin.jp/temporary/i000300.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2008/09/07(日) 20:02:59

的を外すな。
これだから和式は。。

**カレーなる名無しさん** · 2008/09/10(水) 21:40:20

凄いな！味の事に目を奪われがちだった所に視覚効果を持って来るとは！
このスレも新たな次元に突入したな。
でも着眼点は最高だけど内容は微妙だな。

**カレーなる名無しさん** · 2008/09/16(火) 08:27:01

>>189
材料にもよる。牛乳やヨーグルトのような乳製品をいれると翌日にはアウト！

**カレーなる名無しさん** · 2008/09/28(日) 23:02:24

>>27
すんごい亀だが、カラメル入れるんだYO

一発で濃くなる＆味がそれらしーい感じになるｗ

**カレーなる名無しさん** · 2008/10/03(金) 20:58:33

海自式にソースとコーヒーと蜂蜜を入れてみたが、デミグラスソースみたいな
コクが出るな。

**カレーなる名無しさん** · 2008/10/23(木) 15:03:30

手前みそであれだけど
カレーは自分で作ったものが一番おいしいとおもう。
なにより、具やルーの調整をして好みの味に作れる。
他にも、洋風煮込み全般、和食の煮しめなども
自作が最高。
外食カレーでおいしいとおもったのは、チョコレートケーキで
有名なトップスのカレー