使うとは油を経由して香りを立てることですから使わなくていいのです
神保町のスマトラカレーのやり方です、味はアジャンタに近いですよ
父は早く鬼籍に入りましたのでレシピは洋食屋から直接教わりました
明日も時間があれば書きますが本日のまとめ
昭和30〜40年代に洋食屋はインド風スパイスの使い方を会得していた
しかし日本人向けのメニューには採用せず欧風カレーで押し通した
どちらもじゃがいもは入らない
この時代の外食事情は厳しいのですがデパートの食堂はノンジャガです
じゃがいもが入っていたのは給食、学食、社員食堂、そして家庭です