ターンテーブルの真ん中にきちんと置けるなら叩きつけても問題ないですよ。
練った粘土のそこが凸面なら叩き付けなくてもいいと思います。
たたきつけるのはそこまで重要な作業じゃないですよ。テーブルにくっつくので回して飛ぶってことがなくなりますが。
土殺しは菊練がよくできていれば、回数は少なくて済みます。

粘土が素直に感じられるまでは、結局回数こなすことですね。