>>318
焼き時間が足りない・温度が低かった・急速に冷ましてしまった　とかだね。
温度と時間管理の一番簡単なのは電気炉だけど、わりと高価ですからね。
慌てずに十分な時間をかけることだと思います。解説などでも書かれていますが、温度の見極めは非常にデリケートなものですから、ひとくちで言えば勘でしょうか。

えらそうに言ってる私ですが失敗を数え切れないほど繰り返したんですよｗ