美味しいステーキソースの作り方を

[0001 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

貴方の知ってる美味しいステーキソースの作り方や、
味付けを教えて下さい♪

個人的には新婚旅行で行ったハワイのステーキハウス、「神戸」の
「ジンジャーソース」が忘れられません。
醤油ベースで、なんかポン酢っぽくて。＜なんて表現したら良いかわからん。
どうやって作るんだろう、あの味。ヽ( ´ρ`)ノ

[0002 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

ブランデーと醤油とバターを煮詰めたもの

[0003 1 NG NG]

>２さん
美味しそうですね！各材料の比率はどの位なんでしょうか？
醤油多目で後はお好みって所でしょうか？

[0004 ＞１ NG NG]

「神戸」、味はそこそこだが、中居（ウェイトレス）が仕切りすぎ
なのがイヤン。

２さんの応用で瓶詰めのグルービーソース（の素）もいけると思う。
あとニンニクが苦手でなければ、すりおろしたニンニクの醤油漬け、
冷蔵庫に入れて保存しておけば、味もマイルドになります。

[0005 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

しょうゆ。　それだけでうまかった。
イヤ、アーレはすごかった、目から鱗よ、ホント。

[0006 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

醤油は料理初心者にはお勧めのステーキソースだと思います。簡単だけど
すごく美味しいです。

さて、それとは別に一度作ってみたいのが、牛ヒレステーキを焼いたフライパン
に赤ワインと刻んだ黒トリュフをたっぷり加えて煮詰めたソース。しかもステー
キの上にはフォアグラのソテーが乗っかっているときたもんだ。無茶苦茶お金が
かかるから、庶民である自分は夢で終わりそうですが…。

[0007 名無しさん＠お腹いっぱい NG NG]

良い肉ならヘタなソースは作らない方がいいと思います。
塩、コショウ、レモン、だけでいいと思います。

安い肉なら、肉を焼いたフライパンに、酒、味醂、醤油を入れ、
少し煮詰めてから火を止めて、バターで繋ぐと美味しい
「グレービーソース」が出来ます。

[0008 1です NG NG]

みなさんレスありがとうございます！
やっぱし塩コショウのみか、醤油ベースが美味しいですよね。
う〜、無性にステーキ食べたくなってきた！！（笑）
僕、キッコーマンのステーキソースも結構好きです。（フタが緑色のほう）

引き続きなんか有ったらお願いします。ｍ（＿＿）ｍ
安い肉をやわらかくする方法とか。
焼く３０分前に玉ねぎのみじん切りをまぶしておいたりすると
オニオンティストでなかなか美味かったりします。＞安い肉

[0009 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

＞６
フィレ・ロッシーニですね。おいしいとこのは本当においしい。
マズイとこだと、トリュフの香りが全然しなかったり、フォアグラが
フレッシュじゃなくて、缶詰のやつだったりしてがっかりだけど。

[0010 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

台湾とか香港の黒胡椒ソースうまいと思います
レシピご存知の方いらっしゃいますか

[0011 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

焼くときに出た肉汁を使うのが基本です。

[0012 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

やっぱ、塩こしょうのみか、それプラス醤油が多いですね。
気が向くと、それプラスブランデー。
さらに気が向いて金があるときは、肉汁にブルサン合わせたりもします。
ちょっとしつこい系だけど、おいしいです。

[0013 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

どっちの料理ショーage。
今日ステーキ丼じゃん、参考になるんじゃ？
あぁ、ウニってまともに食ったことねぇなオレ。鬱だ氏脳。

[0014 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

かつて、味の素がノベルティでスーファミソフトを出した事がありました。その名も「もとこちゃんのワンダーキッチン」。
マヨネーズを使った料理を3種類作って「もとこちゃん」に食べさせると、お礼に「もとこちゃん」がマヨネーズを使ったソースを教えてくれる、という内容のソフトだったのですが、その中にステーキソースがありました。

材料：マヨネーズ100グラム・牛乳2分の1カップ・パセリのみじん切り20グラム（パセリの分量はうろ覚え）
作り方：なめらかーにまぜるだけ
作ったことは無いので味はわかりませんが、変わり種として…。

[0015 おおる NG NG]

山岡士郎も言っていたけど、牛肉に1番合う調味料は醤油だね
一人暮らしをはじめたころは、いろいろな牛肉で、塩コショウで
下味をつけて焼いた物に醤油をかけてサルのように食っていた

糖尿病の手前までいってさすがに最近は、魚中心の食生活

[0016 本場のステーキ食べた NG NG]

アメリカの家庭で本場のステーキを食べました。すごく旨かった！
焼く時にかけるラム酒と、食べる時に一切れ一切れにたっぷり
かける塩コショウ。肉の美味しさをソースでごまかしてしまうのは
もったいない、と思いましたよ。

[0017 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

>16
肉の味を塩コショウでごまかすことは勿体無いとは言わないんですか？

[0018 >16 NG NG]

そんな貧弱なソースではなく、肉の味を膨らますソースに出会って下さい。

[0019 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

なんにでも醤油をかける人間は、なんにでも味の素をかける人間と
実質イコールなマインドの持ち主

[0020 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

>19　だからね、あんたがそう思うのだったら、
あんたが美味しいと思ってる自慢のソースレシピもあわせて書けよ！
単にケチつけるだけなら、夏休み厨房と同類。

[0021 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

>20

美味い塩なんていかが？
１９じゃないけど、なんでも醤油ってのはちょっと勘弁です。
醤油ってかなり味も癖も強いし。

[0022 ２０ NG NG]

>21　それはある意味、同感ですぅ。と！
そう言いながら、イタリアンでも隠し味に醤油たらすおいらであった。

[0023 19 NG NG]

夏休み厨房と同じ扱いでかまわんよ。俺は肉汁煮詰めてマスタードと酢で食べるから。

[0024 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

どんな肉かによるんでないかい？

[0025 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

２０も文句逝ってるだけの厨房

[0026 20 すいません ああすいません すいません NG NG]

オマエモナー

[0027 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

今日朝のめざましテレビで
焼肉のタレは、りんごと桃をすりおろすとオイシイと
言ってたよ。
あ、ステーキのたれ限定か。

[0028 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

じゃ、梨なんかもいいかもね。

[0029 なべ NG NG]

四国で食べたステーキソースが、旨かったです。
小学生の頃だったので、はっきりと覚えてないですが、
思い出しながら書いてみます。
材料は
醤油。大根おろし。酢。卵黄。（ウズラだったような気もする）
その他、甘味もあった。（みりんかな、果実かな。ちょっとわからない。）
醤油は、酒を加えて一煮立ちさせてると思います。
上記の材料を混ぜ合わせて、ステーキをつけて食べます。
きっとおいしい筈ですが‥‥。
今度、実際に作って確かめます。