ジューシー♪唐揚げ

[0001 飛行機 NG NG]

あなたの唐揚げのレシピを教えてください♪
まずは私から♪
万能ねぎとショウガの唐揚げ♪

[0002 大分名物「鳥天」 NG NG]

鶏肉を一口大に切ってから塩コショーで味付け後、
水で溶いた小麦粉につけて揚げてください。

出来あがったら酢醤油で召し上がれ。

[0003 唐揚げというより NG NG]

竜田揚げに近いのかな。
にんにく醤油にしばらく鶏肉を漬け込んで、片栗粉をまぶして揚げるだけ。しっとりした唐揚げです。

[0004 烏賊族 NG NG]

ジューシーさ、を追求するなら！

粉だけでは、水分が飛んでカスカスになりやすいですね。
片栗粉に卵を入れることにより、表面に被膜ができ、
肉汁たっぷりのトリの唐揚げができます。

[0005 マンガ好き NG NG]

浦沢直樹「マスターキートン」の何巻かに
ブランデー(他のお酒だったかも)を入れると香ばしくなる って書いてあったなー

本当？

[0006 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

漬け汁に長い時間つけこむと
肉の中の水分が出てしまうので
味付けは揚げる直前がよいぞー

[0007 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

しょうゆ味で、醤油色した唐揚げ苦手です。
ケンタッキーみたいな唐揚げとか
白い色で、塩味の唐揚げが食べたいです。
色々試してみたんだけど、上手くいかないです。
ケンタッキーフライドチキンの粉、売り出してくれないかな。

[0008 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

肉汁たっぷり鶏の唐揚げ
鶏モモ肉は、大きめにカットして、ボールに。
塩、コショウ、すりおろしニンニク、あと好みでハーブとか。
生卵（肉500gに１個程度）を加え、手でよく混ぜ、放置１時間。
あげる前に片栗粉（同じく大さじ２杯程度）
色よく揚げてください。
生卵のせいでズルズルの衣ですが、肉汁の多さでは他に負けません。

[0009 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

つかぬ事をお伺いしますが
「鶏の唐揚げ」と「ザンギ」を区別しないんですか？
http://www.nikonet.or.jp/~kana55go/resip/gomazan.html

[0010 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

9さん、北海道の方ですね？(^-^;

[0011 >9 NG NG]

味噌汁もお雑煮もラーメンも地域差は大きいです。

[0012 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

>10さん
そーで〜す。
こっちはニンニクつかうとザンギになります。
これもそう・・・
http://www.hbc.co.jp/recipe/recipe/recipe202.html

[0013 11>12 NG NG]

北海道には「ザンギ」じゃない「鶏の唐揚げ」もあるの？
それにしても鮭のザンギは知らなかったなぁ。
語源は何なんだろう？

[0014 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

>13さん
ニンニクにつけこむとザンギ。
ニンニク使わなければ鶏の唐揚げ。
２さんのは鶏の唐揚げ、８さんのはザンギです。
ちなみにケンタッキーのは「フライドチキン」という別のもの。

[0015 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

>13さん
的確な答えじゃなかった。
北海道にも鶏の唐揚げはありますよ。
語源ねェ・・・アイヌ語かぁ？
ルイベはアイヌ語だけど・・あっ、ルイベ知ってます？

[0016 13 NG NG]

そっかー。九州で鶏肉をカシワと言うのと同じように、
北海道では唐揚げをザンギと言うのかと思ってました。
ルイベは干し鮭でしたっけ？

[0017 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

このスレ唐揚げってことで鶏限定じゃないよね。
タコの唐揚げってどうやって作ります？

>13
http://www.hokkaido.mmd.ntt-east.co.jp/eat/kyodo/130-915.html

[0018 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

＞13
>語源は何なんだろう？
ザンギの語源は、
　炸鶏（ザーキー）＝揚げた鶏（中国語）
らしいです。

[0019 18 NG NG]

すいません、ちょっと訂正。
炸鶏（ザーキー、中国語）＝揚げた鶏

[0020 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

タコの唐揚げって味気ない。
鶏は下味つけるのにタコは酒をふる程度、と思うのですが
おいしいタコの唐揚げ、どなたかご存知？

[0021 ギ子 NG NG]

ザンギと唐揚が別物だったとは…勉強になりました。

うちは鶏肉苦手人がいるので唐揚はあっさり胸肉タイプ
ばかりなのですが、ギ子はしっとりタイプも大好き。
北海道のベル食品という会社の出しているザンギのたれ
で作ったものをご馳走になる機会があったのですが
すごくおいしかったです。ただこの製品は道内でしか
販売されていないということなので、取り寄せ検討中。

＞20
タコの唐揚ってピリカラぢゃありません？トウバンジャン
とか砂糖とか混ぜるといいかもしれません。

[0022 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

>21さん
ベル食品はジンギスカンのタレしかしらんぞ（生協にも置いてなかった）
そんなに美味しかったですか？

タコの唐揚げで検索してもmenuと画像ばかりで
作り方があまりないんですよぉ。あったとしてもありふれたヤツ。
少し変わったタコの唐揚げってどなたかご存知ありませんか？
辛くないのがいいです。

[0023 リバ NG NG]

オレ、北海道出身だけど、ニンニク使ったものが「ザンギ」
だなんて、初耳です。厳密にはそうなのかもしれないけど、
それを意識している奴なんて北海道にはいないと思うぞ。

[0024 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

>23
死んだバーサンに子供の頃教わった事なんでね。
調べてみたらニンニクとか生姜とかを使ったタレに
漬け込むとザンギなるようです。
http://www.asahi-net.or.jp/~et7t-tum/diary/diary98043.html
http://village.infoweb.ne.jp/~honey/DIARY/991101.html
こんなザンギもあったよ。
http://www3.ocn.ne.jp/~tumami/sirakonozangi.htm
意識？知ってるやつは知ってるようだよ。
http://www.2ch.net/test/read.cgi?bbs=hokkaido&key=962345588&ls=50

[0025 24 NG NG]

スクロールバーで下のほうから探すとすぐ見つかるよ。

[0026 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

「お雑煮」には味噌、お澄まし、アンコの３種類があるけど、
その差異に比べれば「唐揚」と「ザンギ」の違いは小さいと思う。
鮭の親子丼にも特別な名前はないだろうし。

[0027 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

>鮭の親子丼にも特別な名前はないだろうし。

意味不明。特別な名前が必要ですか？

[0028 ２６ NG NG]

鮭の親子丼も鶏の親子丼も「親子丼」と言うのなら、
（北海道で特別な名前があるのか知りませんが）
「唐揚」「ザンギ」という名前にこだわらなくてもいいのでは？
という意味です。

[0029 ななし NG NG]

衣は多めの片栗粉と酒と卵。どろどろの衣を厚くつける。
たれは、にんにく油と大根おろしとポン酢。

[0030 ギ子 NG NG]

＞２２さん
おいしかったんですよーそれが(^^)　まるでお店で食べる
ようなお味でした。しかし１袋２００円くらいらしいので
送料払って東京まで送ってもらうか悩むところ。

タコの唐揚ですが、たしかに検索してもあまり出ませんね。
かろじて「粉つけて揚げたあと、レモン汁と塩をかける」
というのを見つけましたがいかがですか？

[0031 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

>30さん
１袋？１ビンじゃなくて？
レモン汁と塩ねぇ・・・それってありふれてますよねぇ(^^ゞ
それ以外はないのかなぁ。

[0032 ギ子 NG NG]

おっと、沈んでいたので見逃すとこだったー！

＞３１さん
う、１ビンか１袋か不明(^^;　今週電話しようと思っていたのに
いまだできずじまいですわ＜ベル食品

タコの唐揚ですが、私は辛党なんで他に味付けっていうと
あまり思い浮かびませんなぁ。青海苔を衣に混ぜるとかは？
どなたかからいいレシピを頂けるといいですね(^^)

[0033 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

マグロの唐揚げがパサパサにならない方法をダレカ・・・。
むしろ回避不能？

[0034 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

>>33
めんどくさいけど二度揚げしてください。低温→高温です。

[0035 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

産絵鰤の唐揚げ
圃っ寡外弁当の唐揚げ

[0036 「３５」 NG NG]

＞ギ子さん

おおう、こんなところでザンギの布教活動とは（＾＾）
そういえばザンギのたれの瓶をお見せすればよかったですね。
袋じゃなくて、瓶なんですよ。焼肉のたれみたいな。

別スレで教えてもらったベル食品のサイトですが、大した情報がなかったです。

[0037 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

鶏のから揚げに油林ソ−スをたらすだけで
あっという間に中華風。
僕はこれが好きです。

[0038 名無しさん＠お腹いっぱい。 NG NG]

大分県民の皆さん〜
日本で一番から揚げ消費量が多いのは大分なのだ！
しかもダントツの一位で本当に美味しいらしい！
是非、美味しいレシピ教えて！！
美味しいお店があったらそのお店でもいいわん。

[0039 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ケンタッキーが好きなんですが
あの汚れた油と卵産めなくなったぱさぱさして血管だらけの
肉が嫌いです
あの美味しいスパイスてにいれたいな〜
情報下さい　スパイスの配合でもいいです
おねがいしまーす

[0040 ギ子 NG NG]

＞36の３５さん
そうかー、ビンなのですね。こないだベルのサイト
みっけた時は、ちょうどお盆の時期だったので躊躇
しておりました。今度よく行くお店で北海道の物産展
をやるそうなので、そこに問い合わせしてベル入れて
くれるようにお願いしてみようかな(^^)

[0041 ぱくぱく名無しさん NG NG]

＞39
そうそう、ケンタッキーのスパイスで皮だけパリパリに
したのを食べてみたい。ケンタッキーの肉はまずいから
いらないんだよね。

[0042 ぱくぱく名無しさん NG NG]

酒と塩とコショーとガーリックパウダーとジンジャーパウダーと粉末からしと
付け込んで、つけ汁ごとレンジで過熱。んで、コーンスターチからめて揚げる。
好みで卵白からめて揚げても。

[0043 ぱくぱく名無しさん NG NG]

コーンスターチ、、、、
存在忘れてた。確かにカリカリだね。