とりの皮のおいしい食べ方
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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGおいしい食べ方があれば教えてください
おねがいしますー
0002名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGフライパン熱して、ジャっと。
かりかりを熱いまんま肴に……
0003名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG千切りキュウリと辛子じょうゆであえる。
0004名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGビールにあいますなぁ
0005名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGなぜ団扇みたいにでかいんかなー？？
作り方知ってる人教えてちょーだい。
0006名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG酒のつまみや、白ご飯に乗せても食欲が増します。
鶏皮はフライパンで軽く火を通し油がでてきたら白味噌と刻みネギ
を和えておしまい。砂糖を少し加えると子供も喜びます。
0007りん
NGNGニラを3〜4ｃｍくらいの長さに切る。鶏皮も同じくらいの大きさに。
鶏皮を炒めます。途中くっつきまくって始末が悪いですが頑張ります。
カリカリ一歩手前になったら、皮から出た油を９割方きって、ニラ投入。
味つけはお醤油だけです。
皮はいきなりカリカリになるし、ニラはシナシナになっちゃうので
ちょうどいいトコで上げてくださいね。
臭いの好きな人は最初にニンニクのみじん切りとかで香りを足してもOK.
簡単で安くて肴にもおかずにもなるです。
0008ぺけにゃん♪
NGNG味醂と醤油を1:1の割合で煮立てた中で煮ると美味しいよ。
生姜を加えたり、肉や肝を入れても美味っす。
0009名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGもう少し、ヒントがほしいっす。
やっぱし、塩コショウして、片栗粉ぐらいをまぶすの？
油の温度は低めでじっくり、ってかんじかな？
0010料理工学士
NGNGやってみよう。
炭火で塩だけでかりっと焼くのもいいかも。
0011名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGさらに手を加えて、醤油、オイスターソースなどで
チンジャオロース風にしてもうまいっす。
この場合、多めの水に皮唐揚げを入れて火にかけて
浮き上がる油を取り除くのがポイントっす。
片栗でトロミが出るまでが勝負っす。
0012名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGキューリの細切りなんかと和えて酢の物にイイんじゃないか
と思ってますです。
0013名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG実行してみましたが さっぱりしてて なかなかおいし〜♪
夏バテ解消にもなりますねぇー
0014名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG塩、中華スープ系で。薬味のねぎはもちろん大量。
0015名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG豚肉などの代わりに鳥皮を使う。
炒めた鳥皮と野菜を煮込み、丁寧に油をすくう。
すると、非常においしいスープが取れる。
固形ブイヨンを加えると、さらに良し。
0016ギ子
NGNG何もつけなくても香ばしいですよ。唐揚（酒・醤油につける）
も美味しいけど丸くなりますよね。
0017ギ子
NGNG皮はかりかりの方が好きです。焼き鳥屋で鶏皮を
よく頼みますが、べちゃっとしたとこは苦手っす。
0018名無しさん＠１周年
NGNGとりあえず、作ってみたんだけど、べちゃっとして、お店で食べたみたいな
カリカリになりません。
0019ギ子
NGNG片栗粉だけでもいいけどコゲやすいですな。
味付けは醤油と酒のみ！にんにくやカレー粉を入れると
べたべたになりやすいようです。
からっと揚げるには温度を変えて２度揚げるといいの
ですが、低温が先だったか後だったか思い出せません(^^;
0020ギ子
NGNG味付けは醤油、酒におろし生姜がヨイかと。
0021名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG片栗粉まぶす、まぶさないの違い？
0022>21
NGNGで、オイラなりの結論は、鶏は唐揚げ、カレイは空揚げがうまそう。
下味をつけてこってり揚げるのは唐揚げ。
あまり下味をつけず、カリカリに揚げるのは空揚げって感じ。
0023ふじっこ
NGNGお掃除の後に、そのまんまフライパンでこんがりするまで
焼いてしまいます。切るときにさくさくするくらい
焼いてます。気をつけないと、焦げてまずいです。
そんでもって既出ではありますが、きゅうりとあわせて
酢の物にします。香ばしいです。油揚げを焼いたみたいです。
大きいまんまで、塩振ってたべてもいいですが（鳥皮せんべいなり）
ちょっと胸焼けするかも。
そう考えると、「酢っぱくする」ってのがポイントなのかな。
0024名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG刻んだキャベツに乗せて、ウスターソースかけて食べるとうまいよ。
ご飯がとっても進む〜。
0025はまぐりこ
NGNGして、そこに卵をおとしてスクランブルにした
ところにトウバンジャンをいれると美味しいよ。
昔よくたべた。
0026なべ
NGNG香ばしくなってきた所で、ネギ投入。
酒、醤油、みりん等で味付け。
他に、シメジ、豆腐等を入れてみたり、
中華スープを注いでナベ風にしてもいけます。
ああ、また過去スレに返事を書いてしまった。
0027ぱくぱく名無しさん
NGNG0028ぱくぱく名無しさん
NGNG以下のとおりｺﾝﾃﾝﾂをコピーｱﾝﾄﾞペーストします．
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1．フライパンを火にかける。
2．鳥の皮と醤油と胡椒を入れる。
できあがり。
または、
1．鳥の皮と醤油と胡椒をいっしょに容器に入れてチンする．
できあがり．
たいへんうまい．
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0029ぱくぱく名無しさん
NGNGかりかり率があがります。
0030ぱくぱく名無しさん
NGNGそうにすると、大量に出てきた油を除去できるんですね。
教えてくださり，有難うございます．
0031名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG0032ぱくぱく名無しさん
NGNG僕はグニグニも好きなので別メニューを１つ。
３センチ角位に切った鳥皮（掃除済み）をフライパンで適当に炒める。
多すぎる脂はキッチンペーパーで吸い取る。
３〜４センチ角に切ったキャベツを投入。
キャベツがしんなりするまで炒めつづける。
味付けは塩胡椒、タイミングは適当。
脂を吸ったキャベツの甘さがグッドです。
0033ぱくぱく名無しさん
NGNG小さく切った鳥皮をフライパンで炒め
出てきた脂は他の容器に入れ保存します(これが目的だから)。
脂の出きった皮に酒、みりん、だし、醤油でひたひたにし、
少し煮てからタッパーなんぞに入れて冷蔵庫へ。
翌日にはご飯とお酒に相性ピタシなぷるぷる煮こごりが出来ます。
鶏脂自体はその後、調味料として使います。
スープやラーメンにコクがたりんなーと思ったときに
一かけら入れるだけででずいぶんと変化します。
ラードより臭みが無くさっぱりしてる感じ、
これで炒飯を作るとふわふわになります。
0034おっぺけ＠横レスっす
NGNG‘ギイ−GHEE−’って 水牛のバターかなんかじゃなかったかな。
鶏の脂は 中華食材では‘鶏油−ぢーゆー−’だったと記憶しちょります。
0035ぱくぱく名無しさん
NGNG0036ぱくぱく名無しさん
NGNG１フライパンに鳥皮を並べ中火で炒めて油を出す
２鳥の臓物と長ねぎを投入（鳥皮の油で炒める）
３臓物に火が通ったところで酒としょうゆをざっとまわしかけて完成
ご飯のおかずやおつまみにぴったりです。
0037グニュグニュ系
NGNG２、千切りにしたキュウリ（塩もみ済み）、ワカメにとり皮をこれまた千切りに
してポン酢で和える。
３、最後にゴマをちらす。
おつまみにどうぞ
0038ぱくぱく名無しさん
NGNGお前ら、出しとった後の昆布やかつお節の食べ方を知りたがる人たちと一緒なのでは？
「ゴミを、美味しく食べる」なんてスレッド立ててヤツラは、隔離して欲しいよ。
そうすれば、ガンボのレシピなんか付いて、充実すると思うけどなあ。
0039おばば
NGNG0040＞３８
NGNG0041ぱくぱく名無しさん
NGNGまさか、尊敬とかしてないよね？（藁 >>40
0042死刑！
NGNG犬でもくってろ（わらら
0043ぱくぱく名無しさん
NGNGをゆでて醤油と味の素（たまに葱とか一味も）
かけたやつがすき
0044ぱくぱく名無しさん
NGNGそれにカラシがあると幸せでんがな。
0045ぱくぱく名無しさん
NGNG0047ぱくぱく名無しさん
NGNG私もカリカリになった鳥皮大好き。
0048ぱくぱく名無しさん
NGNGスーパーだと500ｇぐらいでパックで売ってますよ。
数がすくないのか、あるいは、あっという間に売り切れるから
見かける機会がないのかもしれませんが。
普通の肉屋では、聞いてみるとよいのでは？ 鶏がら等をわざわざ
ガラスケースに並べて売らないのと同じ扱いだと思います。
0049ぱくぱく名無しさん
NGNGまぁ、鳥皮だけで売ってんのも変っちゃ〜変だな。>>47
0050ぷりぷり
NGNGそうすっと、「げっ」とするぐらいの、油が出るから、
キッチンペーパーで、吸い取って、すてるの・・・。
それでも、いためると、もうちょっと出るから、それも、捨てて、
最初の、1/3くらいになるから、それで、塩こしょう、醤油をかけて、
七味など、ぱらり・・・・。
たまになら、いいんだけど・・・。
0051ぱくぱく名無しさん
NGNG・鳥皮についてる余分な肉を削ぎ落として一回ゆでて油抜きする
・キャベツを食べやすい大きさに適当に切る
・鍋に水と日本酒２：１くらいの割合(お好みで調節)で入れて火にかける
・そこに鳥皮とキャベツをぶち込んで、煮えれば出来あがり。
食べる時は
・青海苔と鰹節と醤油を入れた種を作る。量は適当。
（自分は青海苔と鰹節１：１で全体が湿る程度に醤油入れてます）
・それをお椀にちょっと入れて、煮汁でといて（味見て調節）
それに付けて食べる。
かなリいい加減なレシピで申し訳ないけど
簡単だし、体も暖まってメチャ美味いよ。
0052ぱくぱく名無しさん
NGNG0053ぱくぱく名無しさん
NGNGたっぷりのもみじおろし＋ポン酢に一晩つけて食べます。
一般的だと思うけど、これまで挙がってないので。
0054ぱくぱく名無しさん
NGNGそれをどけて白ねぎを斜めに切って（あまり厚くちゃダメ）形が崩れないように両面焼いて塩を振り、
ひとつの皿に別々に盛って酒の肴にチビチビ食う。
最高です。
0055ぱくぱく名無しさん
NGNGタッパーかなんかに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
>>47 さん。うちの近所の肉屋では他の鶏肉と一緒に冷ケースに
並べられて量り売りされてます。１００ｇ＝４０円くらい。
0056ぞぬーぴー
NGNGあまりにおいしかったので、今度、家でも作ってみます。
0057ぱくぱく名無しさん
NGNGやすいし
0058再掲：鳥の皮
NGNG1．フライパンを火にかける。
2．鳥の皮と醤油と胡椒を入れる。
できあがり。
または、
1．鳥の皮と醤油と胡椒をいっしょに容器に入れてチンする．
できあがり．
たいへんうまい．
0059ぱくぱく名無しさん
NGNGレタスに鳥皮の竜田揚げを混ぜて、温泉卵を箸でかき混ぜたドレッシングを
かけて食すもの。すごーく美味しかったです。濃いめの味付けの鳥皮が、サ
ラダにパリパリとした食感を加えてあって美味。
0060ぱくぱく名無しさん
NGNG・好みの大きさに切る（あまり大きいとＮＧ）
・こんにゃくも同じ大きさに切る 厚さも好み
でよいけれど大体５ミリくらい
・鳥皮を鍋で炒める→こんにゃくも投入
・砂糖と醤油と酒を好きなだけ入れる
・仕上げは七味唐辛子（皿に盛ってから振ってもよい）
ポイントは焦がさずに炒り煮ってかんじで・・・。
以上、母から受け継ぎました。思ったよりうまく書けなかった・・。
0061ぱくぱく名無しさん
NGNG0062ぱくぱく名無しさん
NGNG0063ぱくぱく名無しさん
NGNG塩、こしょうあじ、カレー粉味、醤油味・・・
まず、塩コショウ味は、皮に塩コショウをふって5分くらい
置き、片栗粉をまぶして余分な粉は落とす。
カレー粉味は、カレ−粉をプラスするだけ。
醤油味は、醤油大１、みりん大１、おろしにんにく少々
をビニール袋に入れ、皮を入れてよくもみこむ。
10分くらい置いて、おなじように片栗粉をまぶす。
あとは170〜180度くらいの油で揚げるだけ。
温度が上がりすぎると焦げるので火を調節しながら。
浮いてきたら揚がったサイン。
0064ぱくぱく名無しさん
NGNGを大量にちらして、最後に七味をかける。夏は冷やして
ビールのつまみにする
0065ぱくぱく名無しさん
NGNG0066苺＠
NGNGそれで、油で揚げます。１０分くらいしたらざるにあげて塩を振って、また揚げます。
これを３回ほど繰り返すとかりっかりっになります。
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