一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 213日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/25(土) 07:34:14.89

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明もできれば添えると嬉しい）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 212日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1639132684/
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 211日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1638180200/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 22:13:21.24

>>253
ポンパドゥールに池

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 22:16:10.40

>>267
磯辺揚げメインやろがいふざくんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 22:20:51.09

白身フライ、磯部揚げ、海苔こんぶ鰹節

これらが三位一体となって醸し出すのり弁の味

これを素人が作るのは至難の業だぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 22:30:18.47

揚げ物はなぁ、しかも1人前ののり弁当のおかずのためだけにとなるとハードルが棒高跳び並み

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 22:33:50.46

業務で魚フライひと袋買ってきて一気に揚げて冷凍してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 22:59:36.91

>>273
ピンク色の漬物も！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 22:59:39.24

学生の頃倉庫のバイトで賞味期限が近い白身魚フライ貰ったけど揚げるのが面倒でグラタンにして使い切ったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 23:02:19.12

>>212
ストーブで焼きいも作って栗きんとん完了しました
一人分だからさつまいも1本で充分間に合った

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 23:02:37.28

>>276
きんぴらごぼうを忘れていた
ピンクの漬物は要らないｗ

のり弁考えた人は天才や

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 23:11:21.36

>>279
きんぴらごぼうはゴツいささがき状が好きなので、のり弁に入ってる弱々しいヤツは嫌いだ
食べるけどね
それよりピンクの大根？の方が重要

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 23:14:27.29

北海道の赤潮、急速に収束へ　プランクトン減少、支援求める声
https://www.tokyo-np.co.jp/article/146452

これのせいで鮭とかいくらが高かったんよね
現地ではつぶって貝がアワビを超える値段で売ってたとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 23:18:37.69

忘年会で穴子一匹貰ってきた
酔ってるから明日捌いて穴子煮にしよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 23:39:15.14

アナゴの酒蒸し食べたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 23:41:22.52

穴子あったら卵とじにしたい
ごぼうとネギもあわせてご飯に載せてたべる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 23:52:14.91

カレーって最初に材料炒める必要あるのか？面倒すぎるだろ
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1640691975/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 00:10:12.08

>>282
いいなー
白焼きも捨てがたいが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 00:24:11.31

ワイのカレーは、煮る時間より最初の焼き工程の方が長いくらい。野菜をじっくり蒸し焼きにすると甘くなる。ジャガイモなんかもそのまま食えるくらいになるまでフライパンで火を入れる。そこまでやると、水を張ったとき濁るくらいになる。したら成功。
ルーも美味いし、野菜も美味くなるから、大きめにカットしたニンジンなんかもバクバク食える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 01:20:35.73

トマトスープを主食にしようと
トマトピューレ常備しようと思うがサイズに迷う
3キロの業務用が一番お得だが小分け冷凍は面倒くさそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 01:21:18.40

チャーハン作った
何度作っても外食のパリパリチャーハンにはならないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 01:22:39.76

>>288
300gのパックでいいんでない
せっかく日持ちするメリットあるんだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 01:33:11.78

>>289
家の火力だと、長時間火をいろないとやっぱり難しい。
店のように短時間で手早くってのは忘れた方がいい。
チャーシュー→ご飯→卵
長時間炒めるから、この順番でフライパンに入れてる。
店と完全に逆だね。でも、これならテフロンでも、ご飯パラパラ、卵しっとりに出来あがる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 02:23:49.85

普通のフライパンで油、玉子、ご飯、ネギ、塩、酒、醤油の順にいれてパラパラに作れるよ
火力は中火
具を少し足してもいい、ハムとかチャーシューとか

少しパラパラにし過ぎたくらいで酒を入れて水分を戻す感じにする
そんなに長時間も炒めるってほどでもないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 03:11:36.72

>>288
モンテベッロの700g瓶とかは？
いくら位のを買いたいかわからんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 03:13:23.65

>>289
油が足りない。
ガチでパリパリなの作りたかったら冷や飯か冷凍ご飯を解凍してほぐしたの(冷たいまま)使うといいよ。
で先に卵よくといたの混ぜてラードで炒める。
温かい米長く火にかけてるとベチャッとしてくるけど、卵混ぜたやつは最初からベチャッとしてるが火にかけた分どんどんパラパラなるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 05:11:13.72

>>288
トマトの食べすぎに注意な
詳しくは「トマト　食べすぎ」で検索

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 05:54:24.38

白色ワセリンを寝るときにべったりぬってるだけでもだいぶ違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 05:59:39.79

>>289
何年も弱火派と中火派と強火派が平行線
お手持ちの調理器具や好みによるんだろうね
お店の火力が欲しければリフォームが必要な模様
個人的にはしっとり派

炒飯を上手くつくるためのスレッド・22
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629431336/

前スレ
炒飯を上手くつくるためのスレッド・20
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499104033/
炒飯を上手くつくるためのスレッド・21
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1555492860/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 06:21:13.70

ふと思ったがごはんを揚げたらどうなるんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:08:46.28

炒飯は表面の水分をいかに飛ばすかが大事。それと中身が飛び出さないように素早く炒める。
メッセージご家庭用だとたくさん混ぜようと思わないで少しずつ、食材を分けて炒める。
ご飯はホカホカのをボールにあけてほぐしておく。予熱で水分が飛ぶ。
野菜は水分飛ばしやすいように小さく切る。根菜類と水分が出やすいネギ類は別にしておく。
肉類を八割がた炒めてボールにあけておく予熱で煮えてくるし水分も飛ばせる。
根菜類も熱が通ったらボールにあけて余熱で水分を飛ばす。電子レンジで調理したってもかまわない。
ここまでが下ごしらえ。あとはいろんなやり方があるだろうからいろいろ書かないけど、混ぜて味付けして仕上げる。
ご飯の量はフライパンの大きさで決めるのを忘れない。
３０センチぐらいの大きめフライパンを持ってるなら３００グラムはいける。混ぜやすい量で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:09:00.57

それに中華あんかけたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:16:52.05

オーブンの天板にごはん拡げて焼いたらどうなる？
炒飯スレの人達って男ばっかだろうし
そういう実験はしてないんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:19:11.67

それって焼き飯w

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:23:20.11

油を使って焼くことと炒めることの違いって明確に説明できる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:37:33.35

そんな問答されても困るけど、オーブンでチャーハンなんて大変じゃんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:45:04.49

ヘラで食材をかきまわすか　そっとしとくか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:48:21.69

100℃の鉄板に触るとやけどするけど、サウナだと100℃くらいはざらにある
オーブンとフライパンは全く別の加熱方法だってのはそれで分かるが
オーブンで長時間やるとどうなるかな
水分全部飛んで面白い食感になりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:48:28.30

もしオーブンで出来るなら鍋振りしなくていいわけだし
温度と時間の設定がわかれば再現性があるから、必ずしもたいへんとは言えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:49:41.43

たぶん冷凍チャーハンを作る会社の人はこの疑問の答えを知っているはずだけど
そういう情報は一般には公開されないもんなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 08:33:29.67

自分の想像だと表面が少しカリッとするぐらいなら内はただ油を混ぜて温めたのと変わらないんじゃないかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 08:36:34.68

冷凍炒飯の工場の動画あるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 08:43:29.59

帰省前に食材すべて使い切らねば…
食パンとか必死で食べてるけど
どうしても長ねぎが…年越しも已むを得んか

あと数日で長ねぎ食いきるのは無理だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 08:47:33.59

煮浸しみたいにして実家に持って帰るとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 08:49:10.16

「残りごはんでサクサクせんべい」の作り方
https://www.nhk.or.jp/suiensaa-blog/koremade/447918.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 08:50:42.89

【長ねぎの保存】冷蔵で3週間もつ！野菜ソムリエのテクニック
https://www.nichireifoods.co.jp/media/5948/

いや流石にggrk

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 08:51:53.85

パンとか冷凍平気な食材の代表だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 08:53:08.60

>>314
已むを得んから冷蔵庫で延命するわ
それとバナナがあと10本残ってるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 08:54:38.27

餅買うか悩むな
昆布餅がうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:00:20.87

餅は保存期間が超長いと防災スレであれほどry

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:01:06.06

昆布餅の動画を検索したけど
うーん　おーちゃんねる　ってクズがまた出てきて不愉快

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:15:07.27

いや、この時期は生の餅売ってるからそれを買おうと思う
すぐ食べないとカチカチになるしカビも生える

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:23:11.29

あーそれは美味しいけど水餅にしても全く日持ちしないね
でも美味しいから食べちゃうでしょw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:23:56.42

おせちがどういうものかと考えると
すぐに食べなきゃダメになるものはお餅として失格だろう
たとえば鏡餅
あれは古来いつ作る？いつまで放置する？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:25:58.37

昔はカビても食べてただけかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:34:45.34

見えなくても中まで根っこが生えてるからねW

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:43:33.81

餅は冷凍可

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:49:32.68

パリパリの炒飯はフランスで修業しないとムリとみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:50:35.93

>>323
カビだけ削ってたべてたもんな
実は>324の通りなんだが
生餅余ったら冷凍が一番かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:53:35.40

うちの地方は
12月の初めにもちをついて
紅白にしてそれらをサイコロ状にして木の枝につけるってのがあって
それは年明けまでそのままなんだ
緑にも黒にもならない

だから年末年始に
すぐ食べないとカビが生える餅が売ってる地方って
ほんと衝撃

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:56:37.62

あと昆布餅ってなんだ
検索すると買ってきた餅じゃなく
撞く段階で昆布を混ぜる富山名物がでてくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:59:46.72

スーパーで売ってるレプリカみたいな鏡餅でも中身は美味しいと思うんだけど気のせい？
少なくとも一年中売ってる個包装の餅よりはマシだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:02:46.77

突き立ての餅も美味いけど別に個包装タイプのでいいやってなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:03:47.65

>>310
日経のチャンネルでニチレイの工場の動画があるが
やはり企業秘密ということで隠されてる部分が多い
途中でコンベクションオーブンを通してるのはわかった
回転ドラム式の機械も使ってるが、具の投入後だから、均一に混ぜるのが主な用途なのかもしれない
日本冷凍食品協会のチャンネルの動画だと、混ぜ棒つきの巨大な中華鍋のような機械だけでほとんど作ってるように描写されてるな
やはり色んなパターンがあるんだろう

３０８で書いたのは、実際の工場以前に開発部門で色々試してるはずだから、その知見が公開されればなあという話だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:07:29.26

>>332
日経だと五分もかからないやつだろう
普通に　冷凍炒飯　で検索したらどうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:16:52.06

ヒントを与えるだけの人になってしまった
サイエンスチャンネルのザ・メイキングだよ
日経のよりTBSのより長い動画だけれど
時期は2008だからそれらよりも古いんだ

まあうん観たあとにどう思うかは預けます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:21:15.84

>>295
食べすぎってほとんど常人が食べられない量だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:34:53.83

昨日ホームベーカリーでお餅ついたので
大根おろしでからみ餅にして食べて、残りは耐熱のポリ袋に入れて正月用のし餅にした
からみ餅大好物だけど、何だかんだでこの時期年1回しか食べてないな～
そういや鏡餅作るの忘れてたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:35:10.14

>>332
ドラム式フライパンは材料を加熱しながら調味をするには向いているが
焼き目をつけるのは難しいので
ドラムから出した後ベルトコンベアに並べてコンベクションまたは上火式グリルの中を通すことによって焼き目をつけていると考えるのが
誰が考えてもそうとしか思えないはずだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:35:40.88

>>335
トマトピューレにしたら簡単に摂取できてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:44:31.16

>>337
日経のはコンベクションの後にドラムなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:46:28.90

スーパーの餅買うけど、原材料がもち粉なのは避けるかな。ほんとは和菓子屋か米屋の餅がいいけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:50:44.17

>>339
その方法でも成立しそうですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:55:25.80

>>334
冷凍協会のと同じ工場だな
再現性にこだわって人間がやってるのを巨大化した感じに近づけてるんだろうけど
これだと大量に作るための効率はよくなさそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:58:17.13

>>342
ドラム式フライパンで直接加熱すると効率が悪くなるので
先にコンベクションなりを通して温めておいたものをドラム式フライパンに投入して混ぜる
ただ混ぜるんじゃなくて中にガスバーナーを仕込んでおいたりして
直接焼き目をつけるものが実は仕込まれているとか
そういう事があってそこだけは絶対見せられないという話だったりするんじゃないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 11:14:51.15

>>330
それはメーカーのとても正直なところで単価の高い鏡もち型はコスト分だけ良いものがはいっていると感じる
量ましのための米粉とかが入ってないのではないかと思ったり
調べたら分かるかもね
鏡もちケースに中に切り餅が入っているパターンはしらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 11:49:22.33

>>344
そういや餅の原材料なんて見た事なかったな
ちなみにケースに入ってるタイプではなく一番ちっこい可愛らしいやつです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 11:52:19.12

西友の奴はもち米だしスリットも入っててよい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 12:29:53.70

ホムセンで１万円代で小さい石臼あるし夜中にひとつきどうだい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 12:48:56.13

>>238
ひび割れにはオロナインして絆創膏はってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 12:51:41.44

>>254
コロッケと白身フライの合い盛りで

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 12:58:04.53

業務スーパーの純なま餅は原材料は米粉

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 13:12:00.20

>>238
お湯でゴム手袋はめて洗い物をする「前に」こってり系のハンドクリームか洗い流さないハンドマスクを塗るんだ
んで薄手の手袋はめてゴム手袋してお湯で洗い物をすると
スチームでいい感じに蒸されて浸透力もあがってお手手がふくふくになるよ

ネイリストやってたときに、ゴム手袋をいやがるご婦人にもすすめてた方法w

ひび割れになってからは皮膚科行った方がいいけど、その手前までなら
アースブルーとかの塗るゴム手袋的なコーティングクリームか
自然派ならハンドバームやワックスをまめに塗り込むだけでも違うから来年からは是非に

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 13:43:27.76

>>343
その独特の言葉遣いって、やっぱり意識してやってるの？
それとも何か方言みたいな感じであなたの周りだと普通なの？
誰かの喋り方とか文体の真似なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 13:46:43.19

>>290
293
295
ありがとうございます
結構日持ちするんですね
大きめの買って二、三個冷凍でいけそうですね
１日100gでトマト3個分ですかね
注意します

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 13:49:54.11

そういや昔テレビの企画でキムタクがしばらくトマトだけ食べて暮らすってのがあったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 13:54:50.41

過ぎたるは及ばざるが如し
食べ過ぎは良くないね
バランスよく少しずつ食べるのが理想だけど手間とのせめぎ合い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 13:58:44.09

一時期やまやに行く度に瓶のパッサータ（ピューレと似たようなもん）買って
冷蔵庫のポケットに常備してたな
何かテキトーにトマトと煮るとだいたいウマくなるから便利だよね

しかし重さにメゲてやらなくなったｗ
久しぶりに買ってこようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:31:53.90

これ買おうか迷ってる
使ってる人使用感おしえてくれませんか
https://dotup.org/uploda/dotup.org2683024.jpg

特に焼き鳥焼きたいんだけど、洗うの大変そうで迷ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:34:20.41

>>357
とてもいいよ
さっきそれでハラス焼いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:35:42.87

今日はもう買い物客がかなりいた、今日から世間はお休みなんだな、俺は年末年始も働くｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:36:37.87

>>315
食パンひと月くらい冷凍可能ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:37:20.28

>>357
洗剤使えば大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:38:19.88

>>357
・スチールたわしでコゲを落として洗う
・換気扇では間に合わないレベルの煙が出る、油の多い肉や魚は特に
・自分で串打ってそれで焼いた焼き鳥は屋台のに比べたら比較にならないくらい美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:39:34.97

ありがとう決心ついた
いまから買ってきて今晩は焼鳥にする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:40:15.41

>>358
こういうのってやはり煙り凄いの？イワタニの炉端大将持ってるけど煙りに加え洗うの面倒過ぎて年に一回くらいしか使ってないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:40:36.49

>>360
何故ググらんのか分からんが
https://shunkashutou.com/market/column/plain-bread/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:42:15.34

>>357
これはやめたほうが良い
まず使い始めの恐ろしい煙攻撃で驚き、次になれてきた頃落ちた脂の炎で
火事の恐怖を味わうことになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 15:02:50.72

>>364
換気扇は必須

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 15:09:24.90

>>357
昔実家で使ってたけど下の白い網に油とか落ちると掃除面倒とかいうレベルじゃなくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 15:27:16.13

一方、卓上焼き鳥器を持ってはいるのだけど…

結構よく焼けて、レンジ台のグリスと違って串も焼け落ちないから良いのだけど
煙の処理が面倒で、結局キッチンで使う羽目になるので仕舞い込んだまま

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 15:28:13.24

冷凍庫開けっぱなしにしてて
豚ロースが解凍されてた
1年前くらいのだからもう食べたくない
捨てるか悩んでたやつだから
かえって丁度よかったけど
燃えるゴミの日が来年だから
再び再冷凍せざるを得ないわ