近隣スーパーに地場産の太刀(指4本)の筒切りが売ってたので購入。
皮を炙っての刺身と塩焼きにした。
刺身の方は脂ベットリでなくサッパリ加減で丁度良かったが、
塩焼きの方がもう少しあ部位らが有った方がふうわりSとした感じだったとちょいと残念。