自分で魚をおろして肴にしている奴　41

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 18:45:18.00

自分でおろした魚を肴にしている人たちのスレです
みんな仲良く語りましょう

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　40
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1631782465/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 11:33:26.25

>>160
ブリは縁起物で雑煮含めて正月需要が高いんだから、今値上がりして当然だろ？
何いってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 11:35:28.44

鰤に限らず正月価格なものがたくさん有る

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 11:45:40.83

>>161
ハマチの次は何か知ってる？
それを言ってるんだけどアホかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 17:25:03.12

そういや養殖物はハマチとブリとしか呼ばんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 18:46:51.49

4kgのブリ・・・ orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 19:01:54.24

>>163
意味不明。値段に文句言ってるようにしか読めない書き方しといて何いってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 19:44:14.08

コノシロに関しては
人間はロリコン評価過ぎて反吐がでる
寧ろブリは正当評価
マグロ、ハタにクエもそうだろ

【ヌコ】【421円】 · 2022/01/01(土) 00:48:43.62

今年は自分で捌いて美味しいのを食べるぞ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 03:15:38.51

>>166
頭悪そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 07:37:07.72

最近、ワラサ、メジロって市場以外で聞かなくなったな
スーパーとかブリって言って売ってるもんな
3歳魚が冬からブリ、2歳魚が冬までハマチ、イナダで元々わかりにくいんだよな

味考えると、ワラサ、メジロをハマチ、イナダって呼ぶならいいけど
ブリって呼ぶのはやめてほしいところ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 07:39:46.85

ワラサ・イナダは見かけるが　メジロは見た事ない関東だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 08:32:49.46

>>169
つ鏡

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 08:33:57.77

>>163
全員に論破されてて嗤う

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 08:35:20.55

と、アホが申しております

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 08:46:42.91

>>174
涙吹けよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 08:48:56.70

自己紹介乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 09:01:45.48

>>167
コハダよりコノシロのほうが圧倒的に美味いのに、なぜコハダばかりが
持て囃されるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 10:32:40.14

ハマチより一回り大きいだけでブリと称するというと
例えば12kg3入程度のブリ/ハマチか。
1尾5000円で売るとするとサク取りして背1500の腹1000で売らないと合わない。
天然物＋正月需要というタイミングでのみ許される売価ではある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 12:50:59.27

年末年始のこの時期に客は「ブリ」を求めてるのに、一回り小さいからメジロだ！ってアホすぎるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 13:52:00.81

明確な線引きがされてる訳じゃないのに何怒ってるんだよ　　酒飲みすぎかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 15:35:52.05

ここのスレは釣りも兼務してる人が多いと思うけど、
・釣るのがメイン
・食べるのがメイン
どっちなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 15:57:09.29

そんな明らかに人それぞれなこと聞いて何の意味があんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 21:01:58.97

>>181
マジレスすると自分は殆ど釣るのがメインなんじゃないかな。
食べるためだけに釣るってのは他人様に送リ物用にマシンになる時くらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 21:13:09.55

自分は釣りから始まってる　釣ったモンは自分で捌いて食いたいだけ
メインとかない　お陰で穴子も捌ける様になったし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 21:36:38.85

>>177
縁起が悪いとかなんとかくだらんよな
コノシロの塩焼き、川魚のようなスッキリした旨味が最高
囚われてる奴らは一生ハマってろと言いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 22:05:06.28

>>181
食べるために釣るのがメイン

つまり十分ストックされたら釣りを控える
もしくは釣果を抑えて早上がり

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/02(日) 22:36:49.11

>>181
食べる専門
市場から定期的に鮮魚パックが来る

**181** · 2022/01/03(月) 13:29:21.61

みんな丁寧にありがとう
去年そのあたり自分の中でブレてたから参考にしたかったんだよね
ちなみに岩手住みだから釣れる魚種は意外と限られてたりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 13:37:29.34

岩手の人って可哀想だな
未だに汚染されてるもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 03:27:44.36

https://youtu.be/4DGNfTBwMCU

陣内・大蔵（オオクラ）

https://youtu.be/ECxBHhMc7oI

本脳児

真面目な方がこうなるんだよ

https://youtu.be/h-kQw4JqCHE

精神病院とか？

曲がったことが大嫌い！、腹だ！タイゾウです！！

偽の王（玉・ぎょく）

すぎラム・太蔵

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 22:45:43.06

>>185
塩焼きは以前民宿で出されたことがあったけど、コノシロクラスになると小骨が大変じゃない？
個人的にはやはりコハダの酢締めあたりが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 01:03:38.56

ウツボだってハモだって旨いけど食べずらい
エソやヒイラギ　スミヤキにナガスミ
食べずらい魚は色々あるな
それが未利用魚になるんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 21:06:47.98

鱧は肉に味があまりない
美味しいと思って食ったことないな
雑味やクセもないから京料理の素材として重宝されるんだろうけどね

今の時期は小メバルの素揚げがうまい
ワタ取って、背びれと腹びれのトゲになった先端部分だけを調理ばさみで切り取って
背骨も揚がるように背割りしてじっくりと素揚げにする
揚げたてに塩胡椒をパラパラと振りかけるとビールにサイコー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 00:36:34.28

お菓子みたいな唐揚げなら小アジを3枚に下してカラカラに揚げると美味いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 01:14:40.19

素揚げは豆アジの専売特許

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 04:47:14.08

> 小メバルの素揚げ

うまそうだな
釣り人特権なのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 05:08:01.31

メバルは5桁余裕で釣ってきたけど
ロリメバルとかキープせんわ
カサゴもそう。そういうことやるから
資源枯渇する。根魚とかてきめんだから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 06:19:05.75

漁で網に入ったのを地元で売ってるのかな
店頭で見かけたことはないけど
それとも12,3センチのやつを揚げるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 09:42:12.99

漁師共はもう仕事してるのかな
いつ獲ったかわからんものがまだ並んでいるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 11:39:30.92

>>197
そうなんだ
デカい魚は産卵するから小さいのよりダメージあるかと思ってた
どっちみち完全養殖以外の資源は枯渇していくんだろうね
なんか深く考えると憂鬱になるわ・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 11:41:29.38

漁師共・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 11:42:45.46

九州地方だけど昨日から市場開いてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 12:08:18.14

年末年始に寿司買ってる人はアホだなあと思って見てる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 12:14:40.54

何で？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 15:51:05.15

>>197
鶏が先か卵が先かってだけ
オマエみたいなのが繁殖可能な個体を釣るから数が減るんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 16:00:13.30

>>205
メバルにおいて俺のキープは
エラから出血か23～25を4尾確実に釣れる場合
つまりほぼキープしないw
尺以上に抱卵は100%リリース
100%キープは鯵のみだな
メバルはアジングの外道で
鯵が釣れなくなったら狙う魚
カサゴは逆に抱卵個体以外
24アップは100%キープする

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 16:59:44.85

昆布締めしたいけど昆布高すぎだろ
昆布ごときが偉そうに

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 18:02:56.46

>>207
アレは原価タダに近い様なもんだが乾く迄の労力半端ないからなぁ。
ほぼ100%人力だし選別だけでも結構堪えるぞ。一度やって二度とやらねぇと思ったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 20:21:45.61

昆布をディスるやつ初めて見たｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 21:34:50.61

>>206
口がダメージ受けて相当数死んでるよバカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 21:34:51.72

ハマチだと一匹千円切るくらい安いって聞いて買ってみたいんだけど今どれくらいの値段するの？
久々にブリ大根食べたくなってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 21:46:46.35

>>210
死なねえよヴァーカw
隻眼、顔が半分潰れた個体、
網に掛かったあと、捕食傷
半分火傷、尾びれが食いちぎられたとか
結構逞しく生きてるわ。
鯵も結構傷が治った個体多い。
こっちは伊達に5桁釣ってねえわ雑魚w

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 22:24:42.91

>>208
昆布に限らず日本の調味料は作るまでは大変だけど出来上がったら便利な点は好感がもてる
昆布や鰹節から出汁を取るのすごく簡単

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 23:48:18.76

>>212
それ、たまたま生きてたやつを釣っただけだろ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 03:12:38.54

めんどくせえ奴だな
おからでも喰ってろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 08:10:21.78

個人の陸釣り船釣りなんて狭い範囲でしか釣ってないからええわ
漁はもっと規制してほしい
ウナギもマグロも食えなくなっちまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 09:00:19.84

マグロは平気、ウナギもこの先多分完全養殖で賄えそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 09:09:39.33

一般人が店で見るのは選別済みと
おろしたり柵取り済み、調理済みだから
勘違いしてるやつは多いだろうが
傷物奇形はまず一定数が
漁師によって海に投げ込まれ
一定数は賄いになる
そっからセリを経て値がつかないのはゴミ
セリ落とされてもその形のまま
消費者の前に並ぶことは無いってお話だわ
あと奇形や傷物は遊泳力が劣ることが多く
捕食され易いから少ないってのはある
魚も楽して食いたいから
イレギュラーな泳ぎで瀕死演出させて
食わせたりするしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 09:10:37.07

昨日ひみ寒ぶり宣言がやっと出たそうだ
年をまたいだのは初めてとのこと

https://www.chunichi.co.jp/article/395907

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 09:11:44.67

>>218
改行が気持ち悪くて読めないんですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 09:18:49.42

>>220
フォント小さくしたらええんちゃうか？
そうすると読めないなら読まなくてええやんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 09:23:53.24

>>221
分かった
読まないことにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 10:48:18.57

江戸時代は寒ブリといえば丹後若狭だったのにな。今はほぼ養殖
氷見も最近は時期が遅くなり質も悪くなり更に北がメインになりつつあるな
温暖化のせいかね。今年は寒いのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 10:55:54.54

>>223
正直北上化は消費者にとって嬉しい
わざわざガソリン代使って
氷見で水揚げしに行かないだろうから
良質の安い天然鰤が食えるようになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 18:34:45.30

>>218
一般人が何を勘違いしてるって言いたかったんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 19:25:36.02

>>211
地域によって大きさや名前が変わるけど、家の方では45㎝くらいが1500～2000円くらいかな
個人的には、あまり油を求めてないので子供のツバスで十分かな
年末に30㎝くらいの2匹で500円だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 19:29:34.39

あの酸味は気にならんのか？
旨味無くて青臭さ全開だから
漬けでどうにかレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 19:35:09.60

同じ50ｃｍでも夏はいらないが寒くなれば脂のって酸味も気にならなくなるね
ブリ系は時期でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 19:37:37.50

ツバス、ワカシのお話だよ
ハマチ、イナダになると
青臭さは解消されてるやん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 19:53:27.54

夏なら50-60ｃｍでも食えないレベルのが釣れるよ
しかも傷むのが早い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 19:57:06.05

俺は直ぐTMTしてチルドにほうり込む
まあ酸化しやすい血合いは最初から切り捨ててもいいかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 20:08:04.68

TMTって何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 20:13:14.70

津本式血抜き

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 20:26:04.74

なるほどｗ
ありがと

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 20:42:28.28

>>231
tmtの意味は分からんが、うちは半身残す場合は骨付きのまま冷蔵だよ
この方法が一番鮮度落ちと変色を避けられる気がして

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 02:16:55.47

>>212
魚を保護したいならさあ
食うならともかく食わないのに魚を傷つけて遊ぶなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 04:08:31.62

>>236
それで魚は釣れにくくなるからいいんだよ
全キープの下手くそが釣れにくくなるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 08:03:08.05

>>236
なんで？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 08:05:17.69

>>231
TMTしてって真空パックもやってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 11:00:31.17

>>237
バスは逃がすな
食え

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 11:02:20.39

>>240
バスを全キープするのは漁師だけだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 11:08:00.59

テレビでタバコの吸殻を海へポイ捨てする漁師やったからな
どんどん重油が値上がりすればいい

逆に釣り人のゴミが～ってニュースが流れるのが不思議
海をゴミ箱と思っているクソ漁師のバックになにがいるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 13:39:44.70

今日は娘が新年の挨拶に来るので地元スーパーで
地場産（たぶん新島沖）キンメダイと地場産オコゼ、鮟肝を調達してきた。

これから金目は煮付け、オコゼは刺身かな？
なぜか鮟肝は国産が無く、支那産（多分北）のしか無かった orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 17:03:49.98

>>243
あん肝は安いチョウセンかシナだな。
あれ外れ引くとくさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 18:17:42.27

>>244
そうなんだよなぁ、今回はそれほど外してないけどやっぱりちょっと臭いが有るよね。
たぶん漁が無くて今日は国産が無かったのだと思う。

某サイト見て臭み抜きが出来そうなサイコロで一本は造ってみた。娘の批評を待っている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 20:45:25.23

>>237
死んでるよ
オマエは釣りすんな似非環境保護のアホはさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 21:39:28.59

>>246
鰯リリースしてんじゃねーんだよど素人w
他人が針飲ませたのも釣ったことあるから
情弱のおまえからすると死んでるはずの魚だろwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 23:45:51.79

釣り関連で罵り合いたいなら、釣り板行ってくんないかね
釣りには一切興味ないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 14:52:57.72

それあなたの感想ですよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 14:56:13.35

感想じゃなくて板違い、スレ違いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 20:11:38.03

さっき鉄腕DASHでアカヤガラやってた
あの魚、確かに美味いんだけど体長の割に食べられるところが少ないよね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 20:55:09.31

>>251
頭と尻ヒレ取ったら身は全長の半分くらいかなｗ
室戸岬沖でマグロ狙いのジギングやってるとビール瓶くらいの太さのやつが釣れる
何してもうまい魚だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 20:56:36.27

>>247
オマエは釣り辞めろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 21:00:18.69

>>253
さっきメバル16匹カサゴ1匹ムラソイ1匹釣って
メバル2匹は釣り場のヌコに献上したわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 21:02:06.49

ヤガラってあんな捌き方するんだな
こんど買ってみよ　たまに近所のスーパーに入ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 23:23:23.72

渡利を参考にサザエをおろしてつぼ焼きにしたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 01:46:39.92

ヤガラたまに見るしそこまで高級ではないよな？
しかも釣れたその日では旨味よりも歯ごたえ　プリプリ感ではないかな？
テレビでは誇張するのはわかってるけどさ
たまたま見てて魚だからなんとなく終わりまで見たけどねえ
東京湾シロギスがそんなに貴重ならば荒川屋はどうなるのさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 03:08:32.26

赤身の刺身はそんな好きやないけど、アジは美味いな
昆布締めもいけるし
クッソ捌きやすいし
ええ魚や

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 05:57:08.98

>>257
矢柄は本来高級魚だよ、狙って漁獲できる魚じゃ無いし。
元の浜値は活けの真鯛よりちょっと高いくらい。一般に流通しない。

ただ、コロナ禍で料亭がダメポだから値段が極端に崩れている。
去年ここに書いたが一本300円とかで売ってて愕然とした、一桁違うだろうとｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 06:02:42.17

引き取り手が無いとそうなるわけよ
マゴチとかも入荷無しの
近所のスーパーでキジハタや
マゴチを見てびっくり
お値段もお安くてびっくりしたわ

自分で魚をおろして肴にしている奴 41

自分で魚をおろして肴にしている奴　41