この人は、普段やらない事を、
ぶっつけ本番で、撮影時にやろうとしてる気がするw

・スモークチップの着火失敗　→　バーナーでやり直し
・バーナーの火を消さずにアシスタントに渡す（危ない！）
・卵黄の湯煎失敗　→　深鍋でやり直し

思い切ってスモークした本マグロ｜山根シェフ/PONTE VECCHIO
https://youtu.be/aHIrGOWdRRA?t=117