Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 10

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/02(木) 19:30:10.03

YouTubeにある料理人の動画、家庭料理より一歩進んだ
本格的な料理動画を紹介したり語るスレです
料理が上手な人もいれば、現在学習中でこれからの人もいます
ここは主に料理人（プロ）を参考に上達を目指すスレです
上級者も初心者に優しくしましょう
本格的な料理にも大衆的なものもあれば、
高級路線もあります。このスレではどちらも扱います

・誹謗中傷禁止
・スレ内の特定個人への粘着禁止
・スレを無駄に消費する生産性のないレスの禁止

初代スレ
Youtubeにある料理動画紹介スレ（プロフェッショナル版）
http://matsuri.5ch.n...cgi/cook/1580437758/

Youtubeにある料理動画紹介スレ（プロフェッショナル版）part2
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1599883250/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 3
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1604502578/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 4
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1616398662/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 5
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1620765631/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 6
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1624400660/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 7
https://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1626771702/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1632159357/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1635739981/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 18:46:50.23

ロピアってまだ自分で編集しているのかね？
自分で編集しようがしまいが学がない事は確かだ
まあ料理は学力で作る物じゃないからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 19:01:38.08

URL付きの動画紹介ありがとう。全然知らんチャンネルだしジャンルも珍しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 19:07:09.89

まーやって本を出すんだな
とりあえず城二郎の本と本屋で見比べてどっちか買うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 19:37:48.60

>>207
鬼才と星野シェフは同じヘラだよね
鳥羽周作と昨日ロピア氏が使ってたのはタイガークラウンかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 01:16:39.15

長野県民嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 02:05:15.71

長野県嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 02:06:40.27

長野県に住んでる人間嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 03:28:11.92

なんの道具使おうがいいじゃねえか。
なんなんここにいるひねくれどもは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 03:47:14.08

そうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 07:17:00.94

ロピアアンチの雑魚チューバーが勝手に僻んで粗探ししてるだけだから放っておくがよろし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 07:18:12.61

ゴムベラに噛み付くとか拗らせすぎてあたおかだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 07:20:27.84

長野県嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 07:20:55.37

長野県民嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 07:21:52.49

長野県

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 07:22:44.82

長野県長野県

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 07:23:07.93

長野県嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 08:24:55.67

長野県

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 08:34:10.19

長野県嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 08:34:27.62

長野県民嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 08:48:08.52

サラダひとつとっても案外難しいもんよ
色々コツがあるから。店のサラダあんまくったことないけど
家で作るとしょっぱい、酸っぱいになりがち

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 08:49:11.23

ロピアとまーやは隔離しようかなぁ
ていうか実質イタリアンスレになってるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 08:54:17.47

料理好き男子=イタリアンが入口だからそりゃしょんない
需要と供給よな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 09:14:58.75

>>238
昔は何回も失敗してたけどコツを教わってうまく行ったってこと？

>>240
そうか？餃子と炒飯とラーメンってやつも多そうだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 09:18:52.14

>>239
イタリアンはハードルが低いからな
パスタっていう実質丼物もあるし
とにかく手軽に作れてボリューム感も出やすいし
女子受けもいいとなれば皆やるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 09:20:27.28

やっぱり素直に女子ウケを狙えて量産型になれるようなやつが結局人生うまく行くんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 09:31:06.65

日本も外国も高級レストランの客層見ると
そこで働いてる人とは全然違う気がする
飯が高くても楽にこれる人が来てる
がんばって来てる訳じゃない
ビジネス関係の利用も多いようだ。服も高そう
オーナーはそこそこ金あるかも知れんが、下っ派は金ないだろうし
あくせく働いたり、勤め人じゃ高級車も高級飯も無理なのよね
まあ飯は誰でもがんばれば手が届くけど。豪邸は無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 09:33:06.41

レストランに限らず客と従業員の関係ってだいたいそうだろ
オーナーは客と比べても金持ちってパターンもあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 09:35:30.38

外国とかヨーロッパだと特に料理人は金持ちの使用人って
立場がより強いのかも知れない
日本は階級や階層はそこまではっきりしてないからね
日本と外国の社会や職業感の違いだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 09:45:04.86

>>204
オムレツと言えば、この三國シェフのハーブオムレツは成功なんだろうか？
https://youtu.be/1xeVvPFKiI4?t=218

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 09:47:09.70

>>241
ラーメンってハードル高くね？
麺打ちまではやったが、スープ取るのが面倒すぎる・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 09:49:46.09

洋食のオムレツは見栄え特化しすぎてて
あれを追わないといけないというのは馬鹿らしい

日本ってどうでもいい非効率なところに力入れすぎて落ちぶれていったが
洋食のオムレツはその象徴とも言える

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 10:06:55.55

>>241
チャーハンは全く同意だが餃子とラーメンはﾅｲﾅｲw

オムレツはスパニッシュオムレツとかフリッタータとか言うのがあるだろうもっと実用的で家庭的なの
どうしてもふわとろ(真ん中割るやつ)に行きたいのはやっぱり見栄えよのう

イタリアンと言うかスパゲッティーがギリやれそう、材料少ないからだよね
最初に生肉も生野菜も用意しなくて良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 10:11:41.90

>>238
自分には鳥羽さんのサラダ回が分かりやすくて腑に落ちたよ
出来栄えの幅が10点中1～4だったのが2～5になった気がするw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 10:13:30.20

>>240
俺はイタリアンが入り口じゃなかったから
もうそのイコールは破綻してるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 10:17:02.29

マイナーだなw
別に寿司から入っても自分でイノシシ狩ってジビエから入っても文句はねえよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 10:22:17.05

今流行りの罠系女子か

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 10:35:32.27

>>251
それ見てないけどノウハウだしきらないシェフが多いのよw
解説するほどでもないのか、あえて言わないのかは
不明だけど100%解説してるわけじゃなかったり
店や教室やってる人はほんとに作れるようになると
来てくれなくなっちゃうしね。オイル入れる順番とか
解説してる動画見たことない。言われないとスルーしてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 10:47:40.58

>>255
そういう意味ではコココロ、ロピア、日高シェフは出し惜しみしない感があって
自分で料理する人にとっては安定だよな
あと奥田シェフも別格だね
著書の「ゆで論」は高いけど名著だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 11:11:22.58

いや全部くれくれしないでも良いよ
自分なんかは家庭で出来るようにマイルドにしてくれないととてもだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 11:14:07.54

いやおまえはそのまえにおかしなことをほざいたのをどうにかしろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 11:23:41.38

>>250
>オムレツはスパニッシュオムレツとかフリッタータとか言うのがあるだろうもっと実用的で家庭的なの
>どうしてもふわとろ(真ん中割るやつ)に行きたいのはやっぱり見栄えよのう

人それぞれだなぁ
俺なんか食って旨けりゃいいからスパニッシュオムレツを
ズボラしてテフロンのフライパンで焼くのばっかやってるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 12:03:23.20

オムレツといえば色々みじん切りにしたのを薄焼きの卵で包んだ家庭料理が最近某所で話題になってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 14:16:41.97

>>204
プロだから効率を求めてるんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 14:39:09.65

みんな大嫌い長野県民

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 14:39:36.84

長野県嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 14:40:15.10

長野県民

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 14:40:31.68

長野県嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 14:54:13.91

長野

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 14:54:46.18

長野県民嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 14:57:23.95

長野県

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 15:20:22.60

>サクッとオ◯ニー済ませちゃうOLの昼休みルーティン
>448万回視聴 10 日前

こういうの見ると真面目に動画作るの馬鹿らしくなってくるな
いや作ってないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 15:36:25.08

男ってチョロいなって思わせてしまう
素晴らしい動画だったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 17:19:16.85

あれタイトル詐欺じゃなくて有料サイトへの誘導だろ？
ひょっとして有料サイトの動画にもそういうのは置いてないオチ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 19:06:24.25

長野県民は田舎者

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 19:06:39.77

長野県嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 19:32:53.96

長野県は嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 21:53:20.15

最近はどこも店が忙しそうだな
とてもじゃないけど動画撮ってる余裕なんてプロにはねーよと言わんばかりの雰囲気を感じる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 22:14:22.81

長野県嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 22:14:22.87

長野県嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 22:14:43.19

長野県民は田舎者

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 22:14:59.98

長野県嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 22:39:59.84

南青山「元吉」の天ぷら教室
https://www.youtube.com/channel/UC2G0fZtVsy-xEVrIdFPHEwQ/videos

この動画だと海老の天ぷらのコツを詳しく解説してくれてる
https://www.youtube.com/watch?v=U8lKmr6-BgY

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 23:08:42.13

長野県嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 23:08:58.59

長野県民

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 23:12:35.19

長野県

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 23:19:45.88

お前ら「ゆで論」買ったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 23:28:18.43

スペイン版ポトフ（コシード・マドリレーニョ）

https://www.youtube.com/watch?v=42m9G3qHliU

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 23:32:09.21

自分は乾麺にそこまで興味はないのでパス

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 00:09:42.86

>>284
買ったよ
あれは料理好きなら買わなくても一読したほうがいい
他の料理人とは目線がまるで違う
料理以外でも人生に一石を投じる書だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 06:12:55.65

>>284

こういうパスタの作り方は嫌いだな
奥田さんのやり方は自分には合わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 06:49:42.29

>>256
ロピアも日高さんも落としてると思うよw
ロピアはそもそもどこまでテク持ってるのか
日高さんはきっと手加減してるよ。本気じゃない
家でもできる、みんなでもできるがコンセプトだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 06:54:26.06

youtuberって想像以上に儲かるらしい
0.1円じゃないらしいぞ。0.5円ぐらいあるとか
まあ料理系は役に立つんだが、金の亡者だよなぁ
こんな誰でもできる楽な金儲けが今だかつて存在したか
スレやっても儲からん無給の活動
まとめブログが一世風靡した時代もあったね、、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 06:57:49.33

>>275
色んな業界でリアルビジネスや働くより
youtubeの方が儲かる時代になってるよ。月200万は軽い
企業広告って儲かるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 07:03:13.39

出演、撮影、編集を１人でやってる人は、儲かるだろうなあ。

でも、撮影や編集を他人に頼んでる場合は、
その人達にギャラ払わないといけないし、
そこまで稼げるかどうか。

日高さんのYouTubeチャンネルは、撮影と編集は外注してるぽいよね。
ロピアさんは、全部自分でやってそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 07:27:35.69

>>292
日高さんはyoutubeで儲ける気はないと思う
当初は赤だったはず
編集にかける時間をいかに短くするかが儲ける秘訣や
私生活の充実って感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 07:39:29.33

>>293
でも、YouTubeをやった結果、
イオンの商品の監修の仕事が来たりしてるから、
結果としては成功だね。

https://www.topvalu.net/tv-pronohitoshina/#Cat03

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 07:44:28.83

デパ地下の大判焼きを焼く機械みたいに職人系は究極無編集の垂れ流しでも良いんだよ
見てて飽きない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 08:02:57.49

>>294
日高は元々有名だろw　その手の仕事は以前からやってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 08:04:56.04

>>294
俺の近所のMVじゃこういうの売ってないな
あそこ小さいから品揃え悪いんだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 08:07:09.85

>>296
> 日高は元々有名だろw　その手の仕事は以前からやってるよ

それは知ってるけど、再ブレイクしたと思う。

YouTubeやったおかげで、
過去に出したレシピ本の売り上げも伸びたらしいし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 08:09:22.87

>>291
それは人がまだ少ないからだよ
今が全てというわけじゃないし、物事には前提条件というものがある

**256** · 2021/12/15(水) 09:00:41.33

>>289
だからちゃんと書いてるじゃん、出し惜しみしない「感」ってさｗ
視聴者にそういう感想を持たせる動画の作りって大事だと思うよ
そもそも日高シェフは店で出してるレシピを紹介するのではなく
イタリアで学んだ家庭料理を紹介するって言ってたよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 09:14:12.66

いやどちらも手加減している感バリバリだが
無論だから安心して見れる
手加減なしなら眉間に皺寄せて見る羽目になると思うw
寿司職人なんかはどんだけゆっくりやられても分からんもんはわからんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 10:03:19.86

レシピは同じでも素材や調味料がめちゃくちゃ高価なんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 14:21:03.76

高級店の食材は個人じゃ入手不可能っぽい
ろぴあ店も食材は結構こだわってるみたいね
調味料公開ってのは俺的に衝撃だと思う
そこが肝な気がするから。あと使ってる包丁や手際なんて
店で修行しなきゃ分からない情報だっただろうね

301　営業中や説明なしで作ると想像以上に早いんだろうねw
俺も慣れてる料理はさっと作れるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 15:26:00.58

>>303
ロピアの店も閉店寸前まで行って方針変えたみたいだしな。
今や簡単なイタリアンなら家でもできちゃうからそこに付加価値をつけるにはどうすればいいか…
ってことで食材にこだわり始めて単価上げるようにしたらしいっての昔話してたような

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 17:40:43.66

>>304
単価あげるようにしたらしいって話は誰がしてたの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 17:42:13.02

>>305
ロピアがしてたよ
価格にメリハリをつけるような話だったと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 20:08:25.35

客は減ってもいいけど客単価が上がればいいんじゃなかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 20:30:33.36

俺が見たのはこれだな

https://youtu.be/s0UK9aK3Aoc

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 00:51:52.86

あの世にお金は持っていけない
例え金持ちでも貧乏でも同じ
巨匠とか言われてる奴でも最後は死ぬし
生きてる間に料理を楽しんでろ
この世には限られた時間しか生きれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 05:22:00.11

L'ARGENT RESTAURANT
https://www.youtube.com/channel/UCKR9jvuBUqRW80DMHn4_0iw/videos

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 09:22:09.46

>>306
ロピア自身がロピアの店は方針転換したらしいって他人事のように伝聞してるの？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 09:59:30.31

>>311
そのレス頭悪すぎだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 10:12:51.53

しょーもない揚げ足取りだとは思うが、本人が話してたんなら３０４の最終行の「らしい」はおかしいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 11:57:47.39

このスレじゃないがつべやって月収100万より
普通の仕事で20万の方がいいんだって
理解できねぇなw
こんな楽にリスクもほぼなく何千万も儲かる時代なかったはずだぜ
今やインフレしてて中堅クラスでも月収200万ごえがざら
つべなかったら絶対こんな稼げてない
年収2000万稼ぐのって昔だったら相当大変だったはずだよ
俺もやればよかったな。昔は仕事や用事抱えてたから
そっち優先した

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 17:01:59.47

ロピアアンチってマジで噛み付きガメだな
まーやガメか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 19:34:44.45

ロピアはイケメンでニコ生の時からオムレツ上手と思って見てたけど
今回のオムレツ動画を見て全然変わってなくてガッカリした
ロピアのオムレツは両端が厚過ぎる
キチキチは4年前は両端を閉じないから楽に開きやすいオムレツだったけど
その後は余熱で動かして両端を軽く閉じてオムレツの美しさが増した
ロピアのオムレツは全然進歩してなくて研究心がなさ過ぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 20:03:41.12

オムレツ失敗の回はわざとっぽいなぁ
柔らかすぎて返す前に形できてないじゃんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 20:16:34.34

リスクマネジメントとして下らない事だらしがない事、失敗や恥ずかしい事晒しはわざわざ皆行ってる気がする
カメラ回してわざと失敗は面倒だけど、たまたま映ったら撮れ高と思って流すのは主流じゃないかな
じゃないとネットでめんどくさいやつに絡まれるからな
上司の接待でも嫁姑でも、わざと失点を作って指摘させるのは常套手段よな
今回も見事に引っかかってるやつおるから大成功だね

Youtubeにある料理人の動画（本格料理） 紹介スレ 10

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 10