Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 9

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/01(月) 13:13:01.68

YouTubeにある料理人の動画、家庭料理より一歩進んだ
本格的な料理動画を紹介したり語るスレです
料理が上手な人もいれば、現在学習中でこれからの人もいます
ここは主に料理人（プロ）を参考に上達を目指すスレです
上級者も初心者に優しくしましょう
本格的な料理にも大衆的なものもあれば、
高級路線もあります。このスレではどちらも扱います

・誹謗中傷禁止
・スレ内の特定個人への粘着禁止
・スレを無駄に消費する生産性のないレスの禁止

初代スレ
Youtubeにある料理動画紹介スレ（プロフェッショナル版）
http://matsuri.5ch.n...cgi/cook/1580437758/

Youtubeにある料理動画紹介スレ（プロフェッショナル版）part2
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1599883250/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 3
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1604502578/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 4
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1616398662/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 5
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1620765631/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 6
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1624400660/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 7
https://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1626771702/

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1632159357/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 12:32:19.96

https://youtu.be/sN6RZdVD9oI

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 13:14:59.14

定期的にヤク中の動画のリンクだけ張る奴って何を考えているんだろうな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 16:10:18.14

またクソスレ立てたのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 16:17:44.05

>>15
と言いつつ、律儀に書き込みに来てくれる義理堅いお方ですねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 16:48:18.45

ロピアはプロなのに金麦とかいうクソマズフェイクを宣伝してるのはどうなのよ…
そこは素人ユーチューバーと明確に線引きすべきだと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 17:22:54.24

金麦は値段の割りには旨いと思うけどなー(個人の感想です)

ただ、あんまり案件受けてるイメージなかったので金麦アンバサダーは確かに意外だったな

よっぽど条件良かったんだろうか(契約面で)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 17:50:49.61

日髙シェフはサブチャンでキリンのノンアルコールビールの案件やってたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 18:13:42.96

そもそも弓削さんが一番スキルあるのに
素人には伝わりづらいんだよね

ベースはフレンチの人だし間違いなくイタリアンカテゴリではトップ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 18:17:49.07

森さんも扱ってたような？
食い物扱ってるユーチューバーに
打ちまくってるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 18:55:19.22

>>21
年度末くらいから金麦動画増えた覚えがあるし、
予算消化のタイミングで打ちまくったのかもね
もちろんコロナで家呑み需要が増えたのもあるんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 19:10:56.01

今度チャーシューを作ろうと思ってるんだけど
オススメのやり方や動画あったら教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 21:10:55.85

ネット上にやり方は色々あるけど。経験から言って、作り方よりも、「肉の質」の方が、よっぽど出来上がりに大きく影響するかなあ。
豚バラブロック（出来れば国産豚）がいいと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 21:52:17.84

じゃあお肉屋さんに行っていいお肉かってチャーシュー作ろうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 22:09:22.84

国産と海外産の違いも分からず国産を推める輩が多すぎる件

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/02(火) 22:35:09.11

国産ってのもずいぶん大雑把だな
素人のクソアドバイス

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 02:10:27.12

チャーシューは煮たりオーブンだったり低温調理だったり燻製だったりで結構色々
タレも昆布とか化調入れたりニンニクとか長ネギとか野菜入れたり、割と大事な甘さもハチミツだったり三温糖だったりみりん風だったり色々

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 03:07:21.42

クラシルのコメントで日高さんけっこう言われてるね
コメントも無しにした方がいいのでは？
ユーチューブのコメントも酷い書き込みは載せないようにするとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 06:31:55.81

素材によって調味料や調理法変えて
ベストを求めるのは普通

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 07:32:56.14

物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1633522039/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 11:06:25.40

ひょっとしてレガーロの小倉シェフがやってるイタリアンチャンネルが今一番勢いある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 12:42:29.57

「行ってみたいな」と思えるのは、そこと、まーやくらいかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 13:08:33.98

まーやとファビオはちょっとない
文字通りただのDIY、誰かの魅せプレーをただ持ってきただけで応用の幅が狭い
伸びないのはそういう所
その手の奴は初見以降は慣れて見飽きるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 13:11:23.63

まーやは、ライスコロッケ食べてみたいんだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 19:12:38.33

>>12
まだ生活していくには、YouTubeの収入だけじゃ足りんだろう。
他に講師とかレシピ本とかインタビューとかの収入がどれぐらいプラスであるのかはわからん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 19:13:30.18

>>20
お前それどうやって測ってるわけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 19:16:40.54

>>34
ファビオさんのCSDでデモンストレーションで作ったパスタ食べてみたいんだが。
ついでに言うと、コースで一通り食べてみたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 20:14:03.02

>>38
CSDってなんだっけ？
なんかのチャンネルの略称？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 20:17:38.40

>>38
パスタ場とドルチェ場経験しかないからコースは無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 20:53:50.99

>>39
ロピアさんクッキングショーダウン。
例の料理勝負。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 20:56:05.17

>>40
それでも構わんが。
職場経験だけで培われるもんでもないだろう。
職場経験では、メソッドと上級者の作る賄いの味を知る事ができればいいような。

その後は独学でいいんでない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 21:00:06.72

>>40
それな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 22:58:47.35

>>41
それ聞いても全然なんなのかよくわかんないけど教えてくれてサンクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 23:19:13.68

>>40
bistrot64は前菜担当と書いてあったか動画で言ってたと思うけど？
星つきのわりにそこまでコース安くて2万円もしない
品数も9か10はあってローマの超人気店だわ
自分がいったことのある店だったからよく覚えてるわ

修行した店名もろくに出せないようなyoutuberをありがたがるけど
実在する店名と担当を具体的に公開している料理人をディスるのは
やはりyoutubeの世界の独特だな
料理の世界は修行先がすべてなんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/03(水) 23:31:59.18

修業先やキャリアがすごい料理系Youtuberなんて他にもいるだろうに
たまにいる、変に浅知恵付けちゃったタイプか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 00:25:18.63

まあこのスレで人気あるのは、ロピア、まーや、リュウジだからな~
これが人気なくなることはないのでは？
あとからすごいところで修業した人が表れても、追い抜けなかったよね？現実問題
だから修業先なんて関係ないよ
現実問題ロピアさんを慕って巨匠が付いてきてる
つまりカリスマ性>>>>>有名店の修業経験
すごいところで修業した人がスゴイなんて誰が言ってた？
それあなたの感想ですよね？
イタリア行ったことある自慢乙としか思われない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 00:52:13.20

というか、見る人が決める以上は見る人に刺さらないと意味がないんだよ
所詮YouTubeで求められるレベルはその程度ということ
昔に比べれば見る人の層も広がったけど、最終的に正義なのは閲覧数と登録者数
例えば野心的な店をやりたいと考えている奴がYouTubeで情報収集するわけないし、仮にいても絶対数は全体からすると無視してもいいレベルにしかならない
少なくともYouTubeがメディア発信全体の割合を格段に上げない限りこの仕組みが変わることはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 08:28:00.37

ロピアの店って長野県の食べログのランキングに入ってないな
1位から10位まで見たけど名前がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 09:54:10.04

>>49
食べログの長野・中条のイタリアンのお店で絞り込むと3位
口コミ18件しかなくて点数が3.34
Googleの口コミは234件で4.3点
Googleのほうが安心できるデーター

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 10:40:14.65

てかどのシェフでも仮にパスタ場しかやってないからコース作れないとかないだろうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 12:17:32.89

そもそもシェフ、料理長としてちゃんとしたキャリアあるんだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 14:47:20.11

出てくる料理がうまければキャリアとかどうでもいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 14:56:40.91

オーナーシェフしか勝たん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 15:02:45.04

自分は金払ってまで食べたいと思ったのは、まーやの料理だけ。　
レシピ云々じゃなく、まーやの手で丁寧に作ったのを食べてみたい。
　　　　　　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 15:50:24.21

ただのDIYを丁寧とは言わん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 17:56:12.63

>>53
そう思うのもいるけど一般消費者の多くはそうじゃねえ
食べに行った先がただの定食屋なら別だけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 18:53:06.30

うまかったらそれでいい人が多いだろうけど
まず食べる前の段階の店選び人選びがあるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 19:26:10.25

お店と言っても予算に応じた客のレベルがある。ランチ1000円前後で満足する繁盛店と、2000円以上取っても繁盛してる店とでは全然違う。シェフの名前が聞こえてる繁盛店はほとんどが後者。
DIYと日高シェフを比べても無意味だし、DIYが上とかあり得ないわな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 20:16:16.44

でも、日高シェフのパスタとかって、真っ当過ぎて想像できる味のような気がしてしまう。
そういう意味で、まーやのパスタは未知の世界なんよ。そこが魅力。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 22:45:02.94

まーやなんか空気だったのに何で急に火がついてるの?
最近見てないがベーコンとか作ってたような
以前は内容は一般的だったはずだぞ
でもまーやは初期押しだったからな
関とかもロピアと似てる感じはするが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 22:45:31.68

>>60
YouTubeは家庭向けのレシピでしょう
せめて店で食べてから言って

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/04(木) 22:50:16.50

>>60
失礼
YouTubeの内容を比べたらその通りかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 00:09:10.78

火も煙も立ってない
ステマ野郎がまーやだファビオだと連呼してるだけ
まぁ無駄な行為なんだがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 00:25:04.46

粘着してくる一部の信者がいるとそのチャンネルの印象悪くなるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 00:50:15.42

どう見ても料理好きの目立ちたがり屋の素人w

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 04:37:25.63

ステマでも信者でもなく、純粋にまーやの料理が大好きなんだけど
それ書いたらダメなの？
粉末スープの素（科学的に処理されたもの）絶対に使わないところも好き
自宅でも骨や野菜からブロードを丁寧に仕込んで毎回使ってる
ベーコンやソーセージもすべてが手作りで化学調味料や発色剤など一切なし
冷凍シーフードなど一切使わず、生の蟹や貝から丁寧に処理して
イワシの処理の仕方がすべて手作業ですごく綺麗
自宅でもササっと燻製したり、備長炭や藁焼きで香ばしい香りつけたり
どれも近くに店があれば今すぐ金払ってでも食べたい！！と思う
他のシェフはそういうの動画でやってない
そういうところが自分のツボにハマった
自分は化学調味料とか人工的なもの大嫌いだから
（市販のベーコンとか燻製すらしてない、燻液という人工香料で
燻製の香りを後付けしてるだけ）
なにより、すべての料理がヨダレがとまらない、そそるもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 04:42:45.13

豚骨から煮出した豚骨スープと豚バラ角煮をパスタに和えるとか
まーやの発想は面白い。でも、ちゃんとイタリアンになってる。
アンキモ使ったアンコウ鍋をパスタにしたり。これは絶品そう。
まーやを見てて分かったのは、パスタは炒め物でも麺料理でもなく
「和え物」だったんだ、ということ。開眼した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 06:44:13.06

お前のレベルが低すぎる
二度と本格とかほざくな
一人暮らし大学生レベルじゃねーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 08:49:31.62

>>67
お前みたいなのを信者って言うんだよ
少数派だって自覚するのと他を下に見るかの様な言い方をやめるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 09:22:36.59

>>64
その二人って本当に数人の信者が不気味なんだよな
そもそもチャンネル登録の絶対数が少ないのに持ち上げ過ぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 10:32:34.81

まーや？って人オススメにも出てこないし全く見たことないなと思って検索してみたけど、サムネがほとんど材料や調理中なんだな
これはクリックしないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 13:59:55.45

弓削シェフropiaのチャンネルではいまいちだったのにかなり伸びてきてるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 15:08:46.26

弓削はバスるのと伸びないのと差が有りすぎて変だった。
伸びてるのはどっかの紹介だったんだろうが
そっから定着したのかも知らん。
世界一の称号は強いな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 16:19:23.09

弓削さん
クラシルの動画が伸びたのが大きいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 17:24:24.38

まーやの渡り蟹のパスタ、あまりに美味しそうで悶絶
　　
蟹子と蟹味噌も丁寧に裏ごししてトマトソースに入れるのね
　
焼いて組織を破壊した蟹殻からも美味しいエキスが出まくりソース

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 17:30:27.91

弓削氏はそもそもバリラの件で一般層に多少の知名度があった
普段プロ動画を見てる人で密かに期待してた人は結構いたんじゃないかと思う
イタリアンでいうとこの人とフォリオリーナ小林が参入したのを知って目玉が飛び出た人は少なからずいたんじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 17:59:49.72

弓削シェフが最初いまいちだったのはクソカメラでとりあえず動画作りましたみたいなのだったのもあるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 18:35:32.99

弓削シェフは動画としてのクオリティはいまいちだけど料理はさすがだわ
正統派なレシピなら抜けてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 19:14:21.86

そもそもニワカ勢は誰も凄さを理解してないが
弓削シェフがフランスにいた三つ星レストランは普通日本人が働けるようなところじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 20:58:40.90

別にお前が弓削じゃないだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 21:01:07.06

日本人料理人で今誰が一番格上なの？？
須賀シェフとか？
食ってみたいけど紹介制とか無理ゲーだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/05(金) 21:20:13.13

>>76
あれ丁寧なのかよ…
あれやってない奴見たことないんだけど
想像以上にショボくてビビったわ
まぁステマした甲斐があって良かったね
低評価しといたけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 05:16:56.34

やたら、まーやの事だけ必死で叩いてる奴が一人だけいるな
誰かが一言でも褒めるとステマと決めつけ、その後ID変えて何連投か叩く
よほど嫉妬心に触れるんだろう
そして他の料理人を不自然なほど持ち上げ始める

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 08:45:04.02

まーやって名前が生理的に無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 09:40:02.22

弓削すごい、おれすごい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 10:03:31.54

ステマが逆効果であると気付くまで繰り返されることだろう
無理に上げようとするから反発が来るという自然の法則に過ぎないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 10:53:13.22

料理人なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 13:07:08.26

面倒くさいからNGワードにしたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 14:54:27.76

まーやって○○づくしみたいなのやるけど、すぐネタ切れして煮物とか炊き込みご飯とか刺身とか昆布締めとか身近な和食になるよな
アーリオオーリオとカルパッチョとトマトを禁止したらイタリアン何も作れないまである

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 15:02:23.86

まーやに限界があるんでなく、イタリアンに限界があるからなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 15:22:41.60

そんなことないでしょ
まーやは北部料理とかほとんど造詣ないしとりわけ幅が狭いだけ
鬼才とかなら同じテーマでも全てイタリアンで用意できるだろうよ
前菜縛りとかさらにハンデを加えても余裕だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 15:30:55.72

イタリアンに限界があるってもはや裸の王様？
ひょっとして本人？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 17:01:40.58

世界の海を航海して不味いイギリス料理と
旨いイタリア料理の差はなんなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 17:10:32.98

カトリック国家と、プロテスタント国家の違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 17:32:26.37

あと、基本的に欧州、イギリスは寒冷で、土地も豊かでなく。農作物育てるのはあんま適してない。ハーブが盛んなのは、裏を返せばそれくらいしか育たんという事らしい。
欧州の飯うま国家は、地中海周辺だけでしょ。
北欧なんて嫌でも質素なプロテスタントにならざるを得なかったのだろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 17:48:35.46

まあ、食に関しては日本は特別。世界のあらゆる料理も魔改造してしまうのは、それだけの環境が整っているからでもある。感謝しないとね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 17:51:17.47

ラテンとアングロサクソンの味覚の違いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 20:20:30.47

動画みてるとシェフの使ってる道具欲しくなっちゃうんだよなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 21:16:12.89

日高さんの動画も飽きてきた
もう流れも同じ雰囲気ばっかりで

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 21:30:05.07

ロピアさんもピンセット使うようになったんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 22:59:05.72

いずれも何品かしか作ってないけど日高シェフはイタリアの家庭料理がベースになってて歴史とか文化に重きをおいてる気がするね
弓削シェフは日本人の舌にドンピシャに合うガツンとくる味のレシピになってると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/06(土) 23:42:14.08

>>101
彼特有の「その人との思い出を大事にする」だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/07(日) 07:58:50.57

確かに一人だけ異様なほど、まーやだけを下げて、
わざとらしく他の料理人を持ち上げる、を繰り返してる人物が
ここに張り付いてるな。　　
造詣がどうのとそれっぽく書いてる内容もデマばかりだし、浅い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/07(日) 08:01:38.10

まーやの河内鴨の炭火焼き、初めて見たけど、美味そうだった。
炭火の熱伝導率のこともちゃんと科学的に理解して火入れが上手。
わざわざ最高級の備長炭を紀州から取り寄せてるね。
煙も調味料の一種だからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/07(日) 08:12:26.06

一人だけ異様にまーやを持ち上げてるが、否定しているのはその他全員だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/07(日) 09:33:28.13

イタリアンやロピアは隔離した方がいいのか
ほぼ専門スレになってる
和食や中華は一切でない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/07(日) 09:48:22.70

まーや専用スレを作ってそっちで盛り上がってくれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/07(日) 10:00:35.24

イタリアンが人気なのは仕方ない
パスタの自由度と作りやすさ
誰でもプロと変わらない再現性の高さが実現できる

と、こんな感じだからな

逆にある程度吸収するとプロから教わる事が少ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/07(日) 10:11:09.99

ロピアはデブ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/07(日) 10:30:00.84

私もまーや好きだわ。テンポいいし。本人曰く、ぶっつけ本番でなく、一応企画考えて、上手くいかないとボツったりしてるそうで。一番組としての完成度は高いと思う。
シェフ同士の絡みとかあんま面白いと思えない私は、まーやのスタイルの方が好き。肉に精通してるのも良いよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/07(日) 11:04:19.07

関西弁ってだけで見る気なくすわ

Youtubeにある料理人の動画（本格料理） 紹介スレ 9

Youtubeにある料理人の動画（本格料理）紹介スレ 9