物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/06(水) 21:07:19.97

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーするざます。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板ざます。

※次スレは>>980が立てるざます。
○踏み逃げ厳禁ざます。
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけるざます
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼するざます
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにするざます

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1625362480/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ44
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629103866/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 22:39:21.74

>>946
カレーライスがお勧めよ。
いつも通りのカレーライスを圧力鍋で作るだけで本格的な味に仕上がるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 02:37:21.03

>>946
どのくらい放置されてたのかわからないけど
一応パッキンとかだいじょうぶそうか点検してね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 11:58:37.00

>>946
うちでよく使うのが、煮豚、モツ煮、水炊きのベースね
レシピを書いておくわ

・煮豚
豚肩ロースブロックの全面を焼く、ニンニク、ショウガ、ネギの青いとこと一緒に20分加熱→自然放置
醤油、みりん、酒を1:1:1の分量で、まずみりんと酒のアルコールを飛ばし、醤油を入れ一煮立ちしたら止める
ニンニクスライス、たれ、豚肉をビニールに入れて漬ける　1時間～半日放置で完成
暖かく食べたいときは溶けないようにビニールごと湯煎

・モツ煮
ボイル済みの豚小腸をいちど軽く煮て臭みを抜く
ニンニク、ショウガ、豚小腸を15分加熱→自然放置
白だし、出汁の素で味付けして、鷹の爪、キャベツ、人参、追加ニンニクなどを入れて軽く煮れば完成
ニラを入れればもつ鍋

・水炊き
手羽先（多め）、水、ニンニク、ショウガで15分加熱→自然放置
土鍋に移しキャベツ、豆腐、人参、春菊、キノコ類などを入れて軽く煮てポン酢で

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 13:34:41.63

お汁粉にチーズ試してみました！考えてみたらあんバターなんかはメジャーだし意外とこれも有名な組み合わせなんですかね？
チーズの香りと塩気が加わって美味しかったのですが、使ったのがピザ用ミックスチーズだったからか塩気がちょっとキツくなってしまったので、次は塩気少なめのクリームチーズなんかを使って程よい感じにできたらいいなと
ホットケーキも今度作ってみようと思います！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 14:22:38.33

>>955
南瓜

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 21:06:28.72

>>962
茹でカボチャも美味しいし、白玉粉とカボチャを練った団子もイケるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 00:29:05.50

お母さんお母さん、YouTubeで和食の味付け黄金比で和風ダシ◯：しょうゆ1：みりん1ってあったんですけど
和風だしって昆布煮出したお湯とかかつおぶしとか煮干しのどれでも和風だしって事で良いんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 01:26:34.33

ほんだしを規定の量のお湯で溶かしたのを使ってるわ
昆布やかつお節からだしを引くのはお母さんは面倒くさくて無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 02:01:32.32

めんつゆ1、水1、みりんが1か少し少ないくらいでいいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 03:09:49.13

>>965
違うわよ。
◯◯風といったら、正式な物とは違う事を意味するのだから、
簡易的や即席の物なんかの事よ。
要するにほんだしなんかの事よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 03:44:37.81

外食のチャーハンはパサパサし過ぎて飲み物ないと食べれたもんじゃない
余り物野菜、余り物ハム、余り物卵白＋香味ペーストで十分だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 04:14:41.76

>>965
仮にちゃんとお出汁をとるなら
そういう何のだしなのか指定がない場合は昆布とかつおの合わせだしでしょうね
「基本の和風だし」でググるとそういうものが出てくるはずよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 07:37:22.70

おはようお母さん達、ほむほもむ
粉の奴とかなるほどぉ、昆布とカツオのWとかほへーん。
ありがとう！知りたかった事全部いい感じに分かったと思う！
インターネットして何かいい感じの和風やってみる！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 09:31:29.65

>946です
角煮・カレー・煮豚・もつ煮・水炊き
順番に作ってみます！

パッキンとかも見てみました
ほぼ新品同様なので劣化してる風ではなかったです
色々とレシピの幅が広がりそうで楽しみ～

優しいお母さんたちありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 09:42:01.59

>>965
何回かヘマしながら作ってるうちに、まあこんなものだろう、の匙加減は身につくよ。
失敗覚悟で、削り節、昆布の切っ端、出しジャコ等々使って日々出汁とってごらん。
粉末や顆粒のインスタント出汁は補助的に。出汁が薄過ぎたらちょっと足すような使い方で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 12:39:32.98

鶏を３時間煮込むと骨まで食べれるとかテレビでやってたようなうろ覚えで、手羽元と食べ終わった骨を一緒に取り敢えず煮込み始めましたが、私は３時間後骨を美味しく食べられるのでしょうか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 12:45:32.86

圧力鍋じゃなくてか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 12:49:15.26

普通の鍋です

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 13:32:11.27

骨は食えんが軟骨は食えるぞわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 13:37:39.73

無念

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 13:45:04.81

>>980さんへ
正しい次スレ用のテンプレ貼っておきますね

物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ46

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1633522039/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 21:03:12.83

>>979
ありがとうママ！
これでいいのかな？

https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1641643317/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 06:08:35.04

>>978
圧力鍋とかで煮込めばやわらかくなって噛み砕けるけど
鶏の骨は縦に割れて尖るから危ない
犬にもあげちゃだめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 10:44:15.67

>>980
スレ立て乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 10:57:01.94

冷凍した白ネギの青いところスープに臭みとりでいれたら
苦い臭いがして意味なかった
前は苦くならなかったのに何がだめだったのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 11:31:25.44

冷凍すると細胞膜が完全に壊れて、成分がすべて中に溶け出したのでしょうね
あと個体の差

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 18:54:43.43

次スレで書き込んでしまったのでまたここで質問します
レンジでパスタ茹でると水っぽくなってしまいます。
パスタ200gにレトルトのパスタソースで作ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 19:01:01.00

茹でた後の湯切りはどうしてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 19:10:28.37

>>986
ザルで水を切ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 19:44:50.05

塩は？
1%かもう少し濃い塩水で茹でるんだけどそこはどうかな
最近レトルトを使わんけど、フライパンでソースと麺を混ぜる時は追加で茹で汁入れるくらいなので湯切り不要と言うかシャビシャビでソースを伸ばすくらいなんだ
ソフト麺方式だと期待の食感とは違うだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 19:54:24.73

塩は小さじ１杯位です
吹きこぼれない程度に深皿で水を多めに入れてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 19:58:38.93

>>984
ありがとうお母さん
個体差もあるかもだね料理難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 20:12:43.07

>>989
1%になるように水の量は1度は量った方が良いかもね

私は百均のパスタ用容器を使うけど500mlほど水が入るので同じく小さじ程度=5gの塩っけで1%かちょっと濃いくらい(乾麺も入れて500の線なので1.2%とかそんな)
レトルトのソースでもフライパンに開けて温めて、茹だった麺を箸かトングでつまんで水切りは意識せずにびちゃびちゃフライパンに移すよ
フライパンで1分ほど温めながら混ぜるけど水っぽくはならんかな
むしろ混ぜてる間にソースの水分が麺に吸われていくから水分が足りなくなって足すくらいだよ

目指すのがソフト麺なら長めに茹でたパスタをザルに開け、表面がやや乾くまで放置かなあ
麺だけ皿に盛ってミートソースを上にドンで給食風かは試してないから断言できんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/09(日) 20:22:05.98

>>991
ありがとうございます。
いつも目分量で茹でていたので次は計ってから作ろうと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 02:22:44.25

>>985
レトルトにレシピが書いてあるなら、それに従って作ってみて見るのが良いかと。特にパスタの量について200gより少ないりょうがしていされているな
パスタソースをそのまま使うのではなく、野菜を追加してるとかだとその分パスタをへらさないと塩分濃度が下がって塩味が物足りないって感じることもあるかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 03:10:59.42

・大量に作れる
・作り置きできる
・肉を使ってる（魚以外）
・太らない
・美味しい

この条件に当てはまる都合のいい料理は存在しますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 03:25:03.69

>>994
野菜スープ、鶏肉入り
冬野菜だけで大量に作れる
美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 09:49:23.94

鶏むね肉一キロか二キロパックを茹でて
裂くかスライスして半分はワサビ醤油、残りはカラシ醤油を振りかけて保存なんてどう
糖質オフじゃないなら茹でるときわずかにお砂糖いれるとふっくらと煮えるよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 15:56:48.57

>>994
豚しゃぶの豚ヒレ版
豚ヒレブロック肉に塩で下味をつけ、柔らかく茹でる
冷めたら薄くスライスしてポン酢に漬け込んで冷蔵庫へ

当日食べる分は、ごまだれ等でもok

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 17:42:52.96

埋め

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 17:42:58.32

梅

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/10(月) 17:43:05.85

ウメ

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