物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/06(水) 21:07:19.97

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーするざます。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板ざます。

※次スレは>>980が立てるざます。
○踏み逃げ厳禁ざます。
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけるざます
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼するざます
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにするざます

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1625362480/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ44
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629103866/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:09:43.04

>>864
水菜やパセリやブロッコリーは深めの桶やバケツに水を張ってガッツリ浸けておくと、
息が苦しくなった虫が浮いてくるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:33:46.20

ブロッコリーというかアブラナ科の野菜は焦げるくらいにじっくり焼くとめちゃくちゃうまいやで
キャベツや菜の花なども同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:39:22.99

>>873
「ブロッコリーを焼く」ね。今度試してみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:43:45.63

キャベツは焼くと美味いよね
ブロッコリーはほどよく茹でるか蒸すかしてマヨネーズつけたら普通にうまいと思うけどな
カリフラワーは生のままバラしてサラダにするといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:50:03.55

ブロッコリー焼くなら下茹では忘れずに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 19:20:45.09

おん？茹でなくてええよ？
オリーブオイルかごま油、焦げ目が少しつくぐらいが良い
塩や醤油
https://thinka.life/recipe/broccoli02/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 19:37:29.07

蒸し焼きやんけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:00:26.32

蒸し焼きといっても焦げ目が重要なんよ
ただただ焼いてもええんやけど、ただ焼くとカスカスになっちゃうからね
蒸し焼きすると火の通りが早くてええよっていう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:08:14.62

お母さん臭かったブロッコリースープを炒めたら臭いが消えた
すごく美味しく食べれた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:18:40.23

それは煮えてなかったのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:22:22.46

>>880
良かったわね～
焼き目つけたブロッコリーで作るスープは絶品よ
粉チーズとブロッコリーだけで美味しい

激しく面倒くさいけれど素揚げも唐揚げも絶品なのよー
https://twitter.com/yasuifarm/status/1373806971552296960?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:34:44.01

>>881
くたくたまで煮てたんだ
正しいかわからないけどブロッコリーは煮すぎると臭いを出すって書いてるサイトがあったよ
>>882
全部美味しそうだねブロッコリーはまりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 22:48:52.38

>>865
>>872
お母さんたち！どうもありがとうございます！
桶やバケツはないから切ってからボウルに入れてザブザブ洗いました
かいわれは洗わなくて使えるのかな
生なめこはもらって困ってたけどお湯でゆがいて使ってみます

暮れのお忙しい中ありがとうございました
お母さんたち良いお年を

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 06:39:27.35

>>884
やめて。カイワレは念入りに洗って時間をおかず食べて。
堺市平成8年の惨事を忘れないで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 08:25:42.45

>>884
可能なら工場野菜も洗った方がいいわよ
パッケージに穴でも開いたのか、痛んでたことがあるわ(一度っきり)

>>885
その例だと「カイワレは念入りに洗え」じゃなくて
「カイワレを生食する時は、手や調理器具や他の食材からの汚染に注意」になると思うの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 08:45:05.44

どっちみち根を切り離した後、種の皮？が混ざってるからざぶざぶするっしょ
もやし然り
ほうれん草の付け根の土みたいに明確に見えてなくてもどこかにゴミの一つくらいくっついてると思うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 10:45:13.76

もやしは生食不可
カイワレは生食推奨

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 14:31:18.39

　恐怖の新興宗教だ　https://www.youtube.com/watch?v=q9xqw2hk3lI

　見ろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 18:10:00.06

もやしはそもそも土に植えてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 12:28:50.88

餅が硬くて包丁で切れない！
どうしたらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 14:57:34.43

>>891
すこしチンする

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 14:58:10.07

軽く焼いてみたらどうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 15:01:53.60

ベビーサンダーにダイヤモンドホイールかセーバソーにメタルブレードで簡単に切れますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 15:23:34.89

ゼットソーで十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 23:34:05.73

おかあさん！
伝わるか分かんないんだけど、よくスーパーとかであるレモン味の味付け鶏肉ってあるじゃない？
黄色い液体が付いた生肉で、油なしでも焼けてご飯に合うやつ…
あれを家で大量に作りたいんだけど、再現レシピみたいなの知ってる人が居たら教えてください！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 23:34:46.53

とっても辛い
ちょっと辛い
なんとか辛い
を見分ける方法ってないかなあ
唐辛子、味見でなめたくないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 23:44:14.07

自分でホームセンターの唐辛子の苗を育てれば大体の辛さ把握できるわよ
初心者向け向けで簡単だし冷凍保存で一年間は大丈夫よ
大きめの日光唐辛子はあまり辛く無いわよ
小さい唐辛子は辛いわよ（名前忘れた）

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 23:45:32.28

小さく切ったベーコンを炒めるとパチパチ弾け飛んで怖いんだけど何が悪いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 00:18:22.73

>>898
そんな来年の秋まで待ての話でなくて、今手元にある唐辛子がどっちなのか知りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 02:12:59.76

>>896
お母さんの行ってるスーパーにはなさそうなシロモノね…
出来たら写真とかサイトとかないのかしら…
なにゆってるかわがんねぇ！レベルよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 02:24:08.00

>>896
「レモンチキン」で検索してそれっぽいのを選ぶと良いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 02:39:49.23

>>899
貴方は何も悪くないわ、悪いのはベーコンよ。
もう気にしなくていいから忘れなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 09:43:11.34

あのレモンの香りはハーブのレモングラスだと思うわ
もちろんレモンも使ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 12:11:21.32

お母さんカツオのおすすめレシピあったら教えてください
火を通すものがいいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 12:33:14.63

>>905
叩きよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 12:35:43.32

カツオのアンブルティヤルがいいわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 12:40:16.75

アンブルティヤルって言いたいだけよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 12:46:03.17

ゴラカは手に入りにくいから、カツオの梅煮にしましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 14:30:07.33

>>905
オイル煮がいいんじゃないかしら！
手作りのツナ、良いわよ～
サンドイッチの具にしたりご飯のお供にしたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 14:32:05.63

>>910
手作りのツナなんて美味しい訳ないでしょ。
大釜で長時間仕込まれた缶詰めに叶う訳がないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 14:57:49.84

今日はたらこパスタ作ったけど。ネットのレシピ、クックパッドレベルだと、正直レトルトの方が上かな？なんて思ってしまうw
料理人としてお金とって客に食わせてきた人ならともかく。私みたいな素人は、企業が、お金と時間と人員を投入して作り上げたものには全く敵わないね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 15:27:56.97

ツナってマグロのことじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 15:37:04.93

何て言うのがいいんだろう
シーチキンでもカツオならライトだろとか言われそうだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:25:38.50

辛味噌鍋作ったら辛すぎるどうしたらいい？
豆板醤大さじ2、味噌大さじ3のレシピ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:26:33.43

ツナで合ってるわよ
自家製だと油部分も美味しく使えて良いのよ～
魚の味もしっかり出るし

https://www.sirogohan.com/sp/recipe/tuna/amp/
https://mi-journey.jp/foodie/30185/amp/

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:27:37.60

>>914
かつおフレークでいいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:45:55.84

>>915
水で薄める
お砂糖を入れる
塩気が足りなくなった分お味噌を入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:46:41.09

>>911
決めつけちゃうのはどうかしらね
私もよく作るけど市販品より美味しく出来るわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 16:49:21.61

>>915
一番簡単なのは白菜などの水気のある具を足すことでしょうね
その分食べきるのがたいへんになるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 17:21:08.41

>>915
ごま油とかバターとか油物を入れる
辛みがコートされて感じなくなる
しかし時間が過ぎるとオイルに辛みが溶けるので翌日はさらに激辛にww

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/04(火) 17:21:35.89

玉子といてつけつけして食べるのもマイルドよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 03:24:06.10

お母さんみりんは大容量のものが多いけどそんなに大量に使うものなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 08:21:05.71

大量に使うから大丈夫だな
レシピで大さじで測るやつは皆でっかいボトルよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 08:24:52.10

>>923
家族がいて毎日和風の煮物や照り焼きを作っていればすぐ消費してしまうのじゃないかしら
自分がどれくらい使うのかわからなければ、最初は小さいボトルのものを買って様子見したほうがいいと思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 14:30:54.59

おでんに入れ忘れたちくわぶをどうにかしたいです
おでん以外でおいしく食べられる方法はありますか？
料理が苦手なのでレシピも教えてもらえると幸いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 14:40:51.03

水に浸けた状態で電子レンジで温めて、湯から揚げて、砂糖きな粉まぶして、オヤツ
但し、餅よりかなり美味しさで劣る

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 14:41:06.86

>>924
>>925
ありがとー！照り焼きソース作りたくてみりん必須みたいだから買ってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 15:13:46.51

具なしでマルちゃん焼そばを作ろうと思うのですが、
具がない場合、油は引かなくてもいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 15:21:31.30

テフロンでも少し引いてやる
焼きそばの焼きは麺を香ばしく焼くそばだと思うよ
具なしは焼きそばパンかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 17:53:48.21

>>926
すいとんって知ってるかしらね、あんなイメージで薄切りにして味噌汁やスープ、鍋物、すき焼きもいいわよ
それか次おでんするとき用に冷凍しちゃいなさい(また忘れるかしらね笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 18:37:22.51

椎茸の茎というか、軸の部分って捨てるしかないの？
友達に聞いたら、チャーハンに入れてるって言ってたけど、
チャーハンは作るより冷凍食品の方がおいしいから基本作らないんだ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 18:45:21.88

刻んで餃子の具とかにすればいいわ
何なら天日干しして乾燥させれば、あとで戻して戻し汁を出しとして使えるわよ

白だしの希釈する水がわりに利用して、うどん、茶碗蒸し、だし巻き卵とかに利用できるし、
麺つゆの希釈する水がわりに利用して、暖かいそば、鍋焼きうどんなどに利用できるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 19:02:58.90

>>929
駄目よダメダメっ！
せめてキャベツと豚肉くらいは入れないと駄目よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 19:06:41.19

弁当にちょこっと入っている具のない貧相な麺は、スパゲッティより焼きそばの方が嬉しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 19:08:49.13

>>932
駄目よダメダメっ！
どうして捨てちゃうのよ。
キノコは軸の方が旨味も栄養も詰まっているのよ。
ちゃんと食べなきゃダメっ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 19:10:46.36

>>932
先っぽにごつごつした固いところがあったら、そこだけ切り落とせばいいのよ
あとは全部食べるところよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 19:13:07.37

>>927 >>931
お母さんありがとうございます
週末にとり野菜みそで鍋にするのでそこに投入することにします
ちくわぶって冷凍できるんですね
今度忘れたら927のお母さんレシピやってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 19:52:50.20

>>932
男子たる者チャーハンくらい軽々作らんかい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 20:28:23.53

>>934
お母さんソレもう普通の焼きそばじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 22:15:10.23

イオンモールのフードコートで売ってる牛すじパワーライスを
自宅でも作ってみたいです。
で、ペースト状の牛すじって商品化されてますでしょうか？

https://tabelog.com/imgview/original?id=r6749839272967

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/05(水) 22:28:18.64

>>941
煮込んでから仕上げにミキサーにかければいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 00:06:43.93

明日の献立、鶏肉のレモンクリーム煮と人参の明太子炒めにしようか、夢民風野菜カレーにしようか悩んでるの
どっちがいいと思う？おかーさん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 06:19:00.43

シイタケの茎をぴょこっと抜いた時の解放感は、一仕事終えたような快楽を憶える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 10:41:14.61

>>939
伝統が絶えてしまってる、PL学園　野球部寮チャーハン
とかか？
酷い作り方だが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 11:43:30.99

大掃除で未使用の圧力鍋が出てきた
使ってみようと思うのだけど素敵なレシピがあれば教えてかあさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 11:44:29.30

チャーハンなんて炊飯器で簡単に作れるわよ。
みじん切りにしたチャーシューとネギ、溶き卵と調味料を入れて炊くだけよ。
調味料は米1合に対して醤油大さじ1、オイスター小さじ2、ごま油小さじ1、水は少なめにするのがコツよ。
そして炊き上がったら良くかき混ぜて塩胡椒を振れば美味しいチャーハンの出来上がりよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 11:52:18.82

それは中華風炊き込みご飯ね。
ピラフと言ってもいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 11:54:42.16

チャーハンは人によって流儀があるから、そこに敷居の高さを感じる人もいるかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 11:59:40.23

冷凍チャーハンもあるし、コンビニのチャーハンはどれも炊いただけだし
多様化はしているけど、家庭料理のチャーハンで炒めないのは除外だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 12:05:22.69

チャーハンはがちの本場のじゃないとどれも違う気がする
でも家の適当チャーハンはそれでうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 12:33:12.73

>>947
それはそれで敷居が低くてイイね
どうせなら本格的なものに挑もう(初心者あるある)として自分にプレッシャーかけ過ぎて挫折するよりスモール・サクセスが大事

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 13:02:21.43

>>947
ぶっちゃけそんなもんでも十分だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 14:03:56.39

チャーハンはフライパンの上で玉子かけご飯状態にして作るとぶっちゃけ台湾や香港味になる
ウェイパー必須

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 19:36:53.83

お餅白玉以外のお汁粉に入れて美味しいものオススメありますか？
調子に乗って汁を作り過ぎてしまったので定番のものからこれって自分だけ？みたいなのも色々試してみたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 19:57:48.64

チーズね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 20:01:49.71

ホットケーキ
炊飯器にバッター塗る
玉子牛乳HMで普通に準備
好きなだけ汁粉入れる
炊飯は多分長め(1回普通に炊いて様子見ながらもう一回炊飯押して途中で何度か竹串刺して生っぽいの付いてこなければストップ)
それかケーキモードがあれば頼る

凍らす
井村屋のあれになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 21:41:04.84

>>946
豚の角煮！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/06(木) 22:39:21.74

>>946
カレーライスがお勧めよ。
いつも通りのカレーライスを圧力鍋で作るだけで本格的な味に仕上がるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 02:37:21.03

>>946
どのくらい放置されてたのかわからないけど
一応パッキンとかだいじょうぶそうか点検してね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 11:58:37.00

>>946
うちでよく使うのが、煮豚、モツ煮、水炊きのベースね
レシピを書いておくわ

・煮豚
豚肩ロースブロックの全面を焼く、ニンニク、ショウガ、ネギの青いとこと一緒に20分加熱→自然放置
醤油、みりん、酒を1:1:1の分量で、まずみりんと酒のアルコールを飛ばし、醤油を入れ一煮立ちしたら止める
ニンニクスライス、たれ、豚肉をビニールに入れて漬ける　1時間～半日放置で完成
暖かく食べたいときは溶けないようにビニールごと湯煎

・モツ煮
ボイル済みの豚小腸をいちど軽く煮て臭みを抜く
ニンニク、ショウガ、豚小腸を15分加熱→自然放置
白だし、出汁の素で味付けして、鷹の爪、キャベツ、人参、追加ニンニクなどを入れて軽く煮れば完成
ニラを入れればもつ鍋

・水炊き
手羽先（多め）、水、ニンニク、ショウガで15分加熱→自然放置
土鍋に移しキャベツ、豆腐、人参、春菊、キノコ類などを入れて軽く煮てポン酢で

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 13:34:41.63

お汁粉にチーズ試してみました！考えてみたらあんバターなんかはメジャーだし意外とこれも有名な組み合わせなんですかね？
チーズの香りと塩気が加わって美味しかったのですが、使ったのがピザ用ミックスチーズだったからか塩気がちょっとキツくなってしまったので、次は塩気少なめのクリームチーズなんかを使って程よい感じにできたらいいなと
ホットケーキも今度作ってみようと思います！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 14:22:38.33

>>955
南瓜

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/07(金) 21:06:28.72

>>962
茹でカボチャも美味しいし、白玉粉とカボチャを練った団子もイケるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 00:29:05.50

お母さんお母さん、YouTubeで和食の味付け黄金比で和風ダシ◯：しょうゆ1：みりん1ってあったんですけど
和風だしって昆布煮出したお湯とかかつおぶしとか煮干しのどれでも和風だしって事で良いんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 01:26:34.33

ほんだしを規定の量のお湯で溶かしたのを使ってるわ
昆布やかつお節からだしを引くのはお母さんは面倒くさくて無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 02:01:32.32

めんつゆ1、水1、みりんが1か少し少ないくらいでいいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 03:09:49.13

>>965
違うわよ。
◯◯風といったら、正式な物とは違う事を意味するのだから、
簡易的や即席の物なんかの事よ。
要するにほんだしなんかの事よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 03:44:37.81

外食のチャーハンはパサパサし過ぎて飲み物ないと食べれたもんじゃない
余り物野菜、余り物ハム、余り物卵白＋香味ペーストで十分だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 04:14:41.76

>>965
仮にちゃんとお出汁をとるなら
そういう何のだしなのか指定がない場合は昆布とかつおの合わせだしでしょうね
「基本の和風だし」でググるとそういうものが出てくるはずよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/08(土) 07:37:22.70

おはようお母さん達、ほむほもむ
粉の奴とかなるほどぉ、昆布とカツオのWとかほへーん。
ありがとう！知りたかった事全部いい感じに分かったと思う！
インターネットして何かいい感じの和風やってみる！！