物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/06(水) 21:07:19.97

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーするざます。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板ざます。

※次スレは>>980が立てるざます。
○踏み逃げ厳禁ざます。
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけるざます
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼するざます
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにするざます

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1625362480/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ44
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629103866/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 20:04:33.41

お母さん教えて下さい。
年末高くなる前に正月用冷凍ウニを通販したけど、苦くてそのままでは出せそうもない。
ウニクリームパスタ以外で何か良いレシピないでしょうか。
商品に不備があってお店に言ったら無料でもう一箱送ってくれて、なかなか大量にあります…。明日の弁当もウニクリームパスタです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 20:18:35.23

>>795
キュウリとウニ、酢飯と海苔で細巻きにするといいわよ
ウニは少し醤油に漬けて、味付け程度に少なめのキュウリメインな感じで
そうすると酢飯と海苔巻きで誤魔化されて美味しく食べられるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 20:55:57.44

>>796
わー、早速美味しそうなのありがとう！
リアル母は施設で、実家宴会は普段一人暮らしの自分が実家帰って料理全部やらなきゃなんで助かります
練習するほど冷凍ウニ有るし作ってるみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 21:20:44.50

たくさんあるなら塩うに作れば良い　日持ちするから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 21:24:15.91

>>795
お茶漬

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 21:28:00.80

>>794
変色気にしないならさらす必要ないのは確かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 21:31:23.91

>>790
塩もみ
焼き茄子
蒸し茄子
みそしる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 22:07:53.13

>>794
ごぼうはなんなら生でもイケるお野菜よ
水に晒すとポリフェノールが抜けるのと風味も抜けちゃうわね
でも土は取ってね
皮も包丁の背でこそげる程度でいいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/24(金) 13:50:50.06

>>794
牛蒡を水にさらしたときの所謂「アク」は咳止めの薬。
土の細菌が気になるのでアク抜きに時間かかった時には煮沸してから飲むといいよ。
本来は生の牛蒡をすりおろして絞った汁、だけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/24(金) 20:01:53.91

https://i.imgur.com/cFcda2k.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/26(日) 18:04:25.38

ヒレステーキ肉を3枚フライパンで焼くのですが、
1枚ずつ焼くのと3枚同時に焼くのはどっちがいいでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/26(日) 18:19:21.82

みんなで美味しく食べたいでしょうから3枚同時でいいんじゃないかしら
鉄フライパンで火力が強ければガンガン空だきできるから問題ないと思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/26(日) 18:42:24.65

>>806
ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/26(日) 22:49:50.19

里芋でクロケッタを作ってみようと思案しています。
注意点をお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/27(月) 05:59:23.27

バケラッタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/27(月) 06:20:49.37

>>808
※このお母さんは役立たずなのでヨダレを垂らしながら出来上がりを待っています

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/27(月) 12:15:47.82

お母さん鮭の切り身を鍋に入れようと思うんだけど
最初湯通しみたいなのした方がいい？
子供に食べさせるから脂が多いのかわからずそのままでいいか悩んでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/27(月) 12:45:38.33

それ塩鮭じゃないでしょうね？
生鮭なら不通にそのままでいいと思うけど、軽くお湯かけて臭み抜きを兼ねてあげてもいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/27(月) 12:48:14.43

>>812
塩鮭ではなかったです。
臭み抜きいいですね。そうしておきます！ありがとうお母さん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/27(月) 14:04:53.07

お母さん、解凍したイクラ醤油漬けがイクラ丼たっぷり2人前くらいあります。
年末の疲れで体調悪く、食べる気が起きません。仕事もまだまだ休めないし、冷蔵庫に放置して悪くしてしまいそうです。
もう一度冷凍したら良くないですよね？日持ちさせる方法とかありますでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/27(月) 15:13:51.93

>>814
味が落ちるだけで再冷凍できるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/27(月) 18:37:16.77

>>808
セレベス親芋　もしくは　八ツ頭芋　を使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 00:31:51.63

料理を全然したことがない人間が質問です

油を使った後は、牛乳パックに入れたり、新聞紙に吸わせたりするとのことですが、
それはあくまで揚げ物料理をしたときだけですよね？

たとえば、目玉焼きを作るときに油をひいたり、
焼きそばを炒めたりする分には、油の処理なんて必要ないですよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 00:38:09.10

ないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 00:54:38.41

>>817
いきなり洗桶や流台で洗い始めると油で汚れて面倒なので、炒物とかやったフライパンは紙で出来るだけ拭ってから洗うでよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 06:10:49.58

>>817
やっぱり紙で拭いた方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 06:49:19.47

神でふいて流さないようにするのは大事

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 08:05:40.28

いきなり洗うと洗剤の消費量ハンパなさそうだなー、っていう時は紙で拭くと洗うの楽だし洗剤も節約できるし手荒れもしないね
シチューやナポリタンみたいなもの作った時とかさ
目玉焼きくらいなら拭かなくても平気だけど洗うのちょっぴり楽にはなるかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 10:02:24.09

テフロンは卵焼き程度でも安いペーパータオルで毎回拭くと長持ちするわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 11:18:20.95

>>818-823
ありがとうございます
大変参考になりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 14:09:22.19

>>817
あんまり油っぽいならフライパンに残った油にご飯投入
ささっと炒めて食べると洗い物か楽よ
味が薄いなら塩やほんだしや卵いれてばーっと炒めて息子に食わすわ
卵はよく油を吸ってくれるのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 17:50:34.34

お母さん教えて下さい。
今日明日作って三が日まで食べられるお正月向け料理って何でしょう？
リアル母が入院中で私が作るしか無く、一人で一気には作れないのでちまちま作りたい…
3日に大人4人・チビ3人の宴会があります。
お節は人気がないので、高齢父が好きな黒豆と栗きんとんは買う。
牡蠣のオイル漬けはもう作って良いでしょうか？個人的になますが好きなので、いつ作れば3日まで持つでしょうか？
煮しめの代わりに筑前煮？炒り鶏？を作る予定だけど、鶏肉入れると臭みが気になるのでいつ作れば良いか解らない…
蟹とイクラと鮪の刺身とチビ達用のフライドポテトは冷凍庫に準備オッケー、酒も準備できてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 18:30:06.29

>>826
牡蠣のオイル漬けは、もう作って大丈夫よ
なますも酢が入ってるから、大根と人参のみでタコを入れなければ冷蔵で1週間ぐらい大丈夫ね
煮物は煮染めは比較的長持ちするけど、筑前煮は毎日火を通してあげる必要があるわね

基本的に市販のものをもっと活用したらどうかしら？
例えば、伊達巻き、カマボコね。比較的長持ちするわよ。あとは冷凍エビを購入して、食べる時に串に刺して塩焼きで。
市販のサワラなど魚の粕漬けや味噌漬けもお正月らしいでしょう？
お正月定番のお雑煮も、茹でた鶏肉、野菜などを冷凍しておけば、簡単に作れるわよ。

あと最近はお鍋とかもお正月料理の定番になりつつあるから、牛肉を購入して冷凍して
しゃぶしゃぶとか、すき焼きとかもいいんじゃないかしらね
1日ぐらいそういう日があると、まとめて作らなくていいから楽よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 20:31:12.24

一人でやる事いっぱいだから買ってきて合体させるの賛成
これであなたが倒れたらもう誰も支えてくれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 21:11:12.13

そうだそうだー
お金で解決しようー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/28(火) 23:40:12.20

玉葱、甘藷、林檎
不作だったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 03:12:03.35

蒲鉾は楽よー
ちょっと厚めに切って脇にチューブわさびをチョロっと乗せれば板わさになるし
子どもも醤油で食べられるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 03:21:24.40

あと手に入るなら八つ頭（やつがしら）の煮物かしらね
さといもの亜種みたいなお芋なんだけどこの時期しか売られないし
単品で煮物として成立するから調べてみるといいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:02:53.54

蒲鉾はワサビと合いますね。
スーパーで買える安物でも美味いし。たまに頂く、一つ一つ袋に入っているような高級蒲鉾も最高。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 07:12:48.93

>>826 だけどお母さん達ありがとう！
蒲鉾は、父に「余り好きじゃない」と言われてビックリしたけど、他の人は食べそうだから買います。
今日は上野の吉池でアドバイス参考に色々買って来てなます作ります。
くわいが食べたいけど難しそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 08:58:05.00

かまぼこは高いのと安いので味がピンキリだからな
たま～に高いの食べるとびっくりするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:52:49.90

それにしても正月の時期のかまぼこの高さは異常ｗ

練り物系なら俺は灰色のやつが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 09:55:30.69

安いものは小麦粉を食べてるようなものですから…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 10:10:10.46

かまぼこって特に特殊な機械とかも要らないし作ろうと思えば自分で作れるんだね
ちょっとやってみたくなってしまった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 11:51:59.89

質問です
目玉焼きを作ろうと思い、キューピーのサイト（※1）を参考に作ろうと思うのですが、サイトの中で

> フライパンを中火で熱し、熱くなったらサラダ油を入れる。

と書いてあったのですが、『フライパンが熱くなったかどうか』ってどうやって判断するんですか？？

※1　キューピーのサイト
https://www.kewpie.co.jp/recipes/basictamago/tamago02/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 12:18:46.00

>>838
是非やって見た方が良いw　

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 12:29:16.83

>>839
菜箸で水を一滴たらしてジョワッてなれば熱いわよ
煙がブスブス上がるまで火にかけてちゃダメよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 12:41:42.44

>>841
なるほど！
すごくわかりやすい回答、ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 13:12:18.31

手をかざしてなんとなくで決めてるわアタシ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 13:44:33.06

>>839
ティファールを買えば目で見てわかるサインがついてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:22:58.91

>>832
口の中の唾液をすべて奪う勢いのあの芋か。
むしろ、この時期はあんまり無いんじゃないか？
どっちかというと秋口くらいの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:23:37.72

>>838
美味しい杉の板が入手難

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:41:03.38

樅の板じゃダメなんですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:50:28.96

お母さんどうしたらうまく出来るのか教えて鉄のフライパンで魚を焼くレシピで皮が剥がれてしまう何回かやってるんだけどカリッと焼き色がついたら...なんて無理すぎフライパンに皮を持っていかれないためには何に注意すべき？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 14:55:10.97

クッキングシート若しくはフライパン用アルミを敷いてから焼けばくっつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 15:39:39.69

>>845さん詳しいようだから横から質問
チンして皮を取った里芋をイカと煮ようとしたんだけど
もんのすごい勢いで煮汁がなくなり焦げて困った
芋が水分をすったのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 15:47:49.72

>>850
芋と芋の間にだけ液体がある状態なのに、全部液体のときと同じ要領で炊いたら、そりゃ干上がるの早いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 15:52:46.88

落とし蓋しないと早い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 16:02:30.04

>>845
東京埼玉の辺りだとむしろ八つ頭という名前から縁起ものとして正月用に売られるのよ
お母さんが小さな頃からお節料理の一つとして並べられてたわ
他の季節では見たことがないのよね…目に入ってないだけかもしれないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 16:11:39.96

お母さん、肉や豆を美味しく煮たいの、ダルスープとかカスレとか
ストウブみたいなホーロー鍋か、電気圧力鍋、ホットクック、多重鍋、どれを選ぼうか悩んでるの
24センチくらいの鍋がいいかなって思ってるんだけど、1番美味しく、使い勝手が良いのはどれかしら
個別のスレを見てても何もわからんのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 17:50:51.40

八ツ頭芋って芋を食べるんでなくて、葉っぱを食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 17:54:25.51

>>854
吉岡鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 18:08:19.39

>>854
無水鍋か圧力鍋ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 18:44:11.06

>>851-852
そういえばそうだな
イカを酒みりん醤油でさっと煮て煮汁に里芋を落としたんだ
粘り気もあるから煮汁をまぶしただけみたいになったった
ありがとーおかあさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 18:51:16.20

>>856-857
お母さんありがとう
無水鍋てことでとりあえずストウブ買い足そうかな
欲しくなったら電気圧力鍋買おうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 19:04:29.42

>>858
煮汁は足りなくなったら水を足せば良いだけかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 19:29:56.44

８５７が言ってる無水鍋ってジャンルじゃなくて商標じゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 20:54:17.59

うちの親は、八頭で筑前煮作るからいまいちなのよな。
しっとり感がないし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/29(水) 22:46:05.30

>>848
フライパンに網を置いて蓋をすればロースターになるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 11:55:38.60

お母さん！水菜やかいわれって水洗いするものですか？
それから生のなめこってどうやって使ったらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 13:01:14.76

どちらもほぼ工場野菜が多いでしょうから、そのままでも大丈夫だけど、
水菜は害虫がいる可能性があるから、確認がてら洗ってあげるといいわね

生のなめこはお湯でゆでてから使うのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 14:04:14.89

それから生のおめこはお湯で洗ってからいただいてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 17:24:41.58

お母さんブロッコリーをスープに入れたらめちゃくちゃ臭くなった
調べたらそうなることあるみたいだけどこんなに臭く思ったの始めて
ブロッコリーを臭くせずに食べるポイント教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 17:27:52.30

下茹でして最後に入れるのよ
下茹での段階で臭いなら味や香りの薄い料理はあきらめなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 17:30:05.27

ブロッコリーって、そもそもあんま美味い野菜ではないからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 17:41:35.87

ありがとうお母さん達
先に食べれる状態にしてから使うことにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:06:30.32

ブロッコリーは添えるだけ･･･

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:09:43.04

>>864
水菜やパセリやブロッコリーは深めの桶やバケツに水を張ってガッツリ浸けておくと、
息が苦しくなった虫が浮いてくるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:33:46.20

ブロッコリーというかアブラナ科の野菜は焦げるくらいにじっくり焼くとめちゃくちゃうまいやで
キャベツや菜の花なども同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:39:22.99

>>873
「ブロッコリーを焼く」ね。今度試してみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:43:45.63

キャベツは焼くと美味いよね
ブロッコリーはほどよく茹でるか蒸すかしてマヨネーズつけたら普通にうまいと思うけどな
カリフラワーは生のままバラしてサラダにするといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 18:50:03.55

ブロッコリー焼くなら下茹では忘れずに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 19:20:45.09

おん？茹でなくてええよ？
オリーブオイルかごま油、焦げ目が少しつくぐらいが良い
塩や醤油
https://thinka.life/recipe/broccoli02/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 19:37:29.07

蒸し焼きやんけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:00:26.32

蒸し焼きといっても焦げ目が重要なんよ
ただただ焼いてもええんやけど、ただ焼くとカスカスになっちゃうからね
蒸し焼きすると火の通りが早くてええよっていう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:08:14.62

お母さん臭かったブロッコリースープを炒めたら臭いが消えた
すごく美味しく食べれた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:18:40.23

それは煮えてなかったのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:22:22.46

>>880
良かったわね～
焼き目つけたブロッコリーで作るスープは絶品よ
粉チーズとブロッコリーだけで美味しい

激しく面倒くさいけれど素揚げも唐揚げも絶品なのよー
https://twitter.com/yasuifarm/status/1373806971552296960?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 21:34:44.01

>>881
くたくたまで煮てたんだ
正しいかわからないけどブロッコリーは煮すぎると臭いを出すって書いてるサイトがあったよ
>>882
全部美味しそうだねブロッコリーはまりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/30(木) 22:48:52.38

>>865
>>872
お母さんたち！どうもありがとうございます！
桶やバケツはないから切ってからボウルに入れてザブザブ洗いました
かいわれは洗わなくて使えるのかな
生なめこはもらって困ってたけどお湯でゆがいて使ってみます

暮れのお忙しい中ありがとうございました
お母さんたち良いお年を

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 06:39:27.35

>>884
やめて。カイワレは念入りに洗って時間をおかず食べて。
堺市平成8年の惨事を忘れないで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 08:25:42.45

>>884
可能なら工場野菜も洗った方がいいわよ
パッケージに穴でも開いたのか、痛んでたことがあるわ(一度っきり)

>>885
その例だと「カイワレは念入りに洗え」じゃなくて
「カイワレを生食する時は、手や調理器具や他の食材からの汚染に注意」になると思うの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 08:45:05.44

どっちみち根を切り離した後、種の皮？が混ざってるからざぶざぶするっしょ
もやし然り
ほうれん草の付け根の土みたいに明確に見えてなくてもどこかにゴミの一つくらいくっついてると思うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 10:45:13.76

もやしは生食不可
カイワレは生食推奨

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 14:31:18.39

　恐怖の新興宗教だ　https://www.youtube.com/watch?v=q9xqw2hk3lI

　見ろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/31(金) 18:10:00.06

もやしはそもそも土に植えてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 12:28:50.88

餅が硬くて包丁で切れない！
どうしたらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 14:57:34.43

>>891
すこしチンする

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 14:58:10.07

軽く焼いてみたらどうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/03(月) 15:01:53.60

ベビーサンダーにダイヤモンドホイールかセーバソーにメタルブレードで簡単に切れますよ