物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/06(水) 21:07:19.97

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーするざます。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板ざます。

※次スレは>>980が立てるざます。
○踏み逃げ厳禁ざます。
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけるざます
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼するざます
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにするざます

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1625362480/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ44
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629103866/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 05:43:04.41

アヒージョおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 06:54:13.33

鍋とかカレーに丸ごと入れると満足感高い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 07:01:17.33

>>700
プロフ（ポロ）作ろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 10:24:54.98

白菜漬けて常温2週間なのですがそらそろ冷蔵庫保管した方がいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 10:49:10.65

食べきるまでの残り日数と、住んでる地域の気温がわからないからなんともだけど、
残りが少なくて、寒い地方なら寒い部屋なら冷蔵庫並みでしょうから、そこで保存してもいいかもしれないわね
暖かいところで量が多いのなら、文句なく冷蔵庫よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 10:56:00.67

発酵白菜はそれだけで食材になるから羨ましいわあ
餃子に入れたりピェンロー鍋にしたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 12:12:47.54

ありがとうございます。
マンション@東京です。
冷蔵庫に入れます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/16(木) 19:19:15.68

マッシュルームって馬糞に生えやすだよ。
栽培場と加工場、大抵競馬関係のお馬さんだらけのところにあるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 05:22:47.68

肉まんの皮だけの饅頭を作りたいのですが、重曹で出来ますか？
レシピを見るとベーキングパウダーやドライイーストばかりですが
値段の安さから重曹を使いたいです

あとうちにはオーブンやパン焼き器が無くレンジとガスコンロと魚焼きグリルしか無いですが
重曹を使ってパンやスポンジみたいなものって作れますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 10:09:02.56

二番目の質問
お魚グリルでやると表面が焦げて中が生焼けになりやすいので
私はレンジでチンしてタネを温めてから焼いてますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 10:09:57.58

重曹でも作れるけど、ちょっとえぐみが出るし膨らみが大きい穴かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 10:11:02.49

私の質問
冷蔵庫にカチカチになった九月ごろの納豆があるんだけど
納豆汁にして大丈夫かなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 18:26:12.56

お母さん、ポテトサラダににんじんって後から入れても大丈夫？
にんじんないレシピで作ってみたけどやっぱり入れたくなった
レンジでチンして冷ましてから入れれば問題ない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 18:27:17.08

いれてヨシ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 18:34:48.98

牡蠣鍋好きなんだけど、90秒も加熱してたら縮んじゃう・・・
お店で食べる牡蠣鍋はふっくら大きいんだけど、何か裏技あるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 18:44:28.04

>>716
ありがとうお母さん(・∀・) age

逝ってよし!!/
￣￣￣|/￣￣
`/ ∧∧ ヽ
｜( ﾟДﾟ)|
｜|つ¶¶|
(二二二二)
|　◎　◎|
ヽ＿＿＿ノ
　　∥
　　∥　　　　　ｱﾎﾞｰﾝ
　　ﾟ:∴ー＝≡三∴:ﾟ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 19:12:15.78

ポテサラは具なしのタネだけ作っとく

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 19:26:48.18

一度、カラカラに牡蠣を煮詰めて超小粒になったやつを、「さあ食べよう」と蕎麦にトッピングしたら、水吸って大きさ戻ったのは驚いたな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 20:15:17.61

牡蠣フライも食あたりを絶対しないようにと思って
どうしても揚げ過ぎて大粒カキも小さくしてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 20:22:53.61

カキフライはパン粉の下にドーナツ生地をからめておく

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 21:08:48.03

>>717
片栗をまぶして沸騰したお湯で10秒ぐらい軽くゆがいてヨシ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 22:35:03.92

おでんなんかに入れるゴボテンとかヒラテンとかあるやんかー、
あれってなんで天ぷらって呼ばれてるん？
天ぷら言うたら黄色い衣がサクサクのやつちゃうん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 22:49:24.98

何かしらのものを揚げたものを天ぷらって、まとめて表現しちゃったからよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 22:58:59.50

>>725
ほならトンカツやクロケッタなんかも天ぷら言われてたりするん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 23:13:57.44

そういうものが入ってくる前の時代の話なのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/17(金) 23:49:04.86

>>727
なるほどなー
ちなみにサクサクの天ぷらと区別する言い方ってないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 00:50:54.08

地域差じゃないかしら？
関東だとさつま揚げみたいなものを天ぷらとは言わないわね
静岡以西のような気がするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 12:34:14.43

>ちなみにサクサクの天ぷらと区別する言い方ってないの？
大阪ではひら天、紅ショウガ天とかさつま揚げの種類によって名前を付けてるから
衣の天ぷらと魚のすり身の揚げたのは自動的に区別できるのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 12:41:40.90

お母さん、質問じゃなくて申し訳ないんだけど聞いて
魚焼きグリルって洗うの面倒だわって気が重かったんだけど
ある動画を見てたらグリルの網に魚焼き用ホイルをしいて焼いてたの
そんなのアリなんだ！と思って自分もやってみたら
くっつかないから返すのも楽だし崩れて網の間に落ちることも無いし
グリルも洗う必要無いくらい汚れずに焼けたわ
何で今まで思いつかなかったんだろう…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 12:41:42.93

>>730
玉ねぎ天は両方あるやん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 13:13:31.51

たまねぎ天いうたらかき揚げやあらへん魚のすり身のほうやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 14:11:49.34

標準語の方の天ぷら→総称は「天ぷら」　玉ねぎの天ぷら、ごぼうの天ぷら、紅ショウガの天ぷら
揚げかまぼこ→総称は同じく「天ぷら」　玉ねぎ天、ごぼう天、紅ショウガ天

関西一律かは分からないけど、ウチの近辺ではこんな感じよ
「天ぷら」だけだったら文脈で判断するか、詳細を聞くことになるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 18:07:35.46

ぶり大根の缶詰たべようとしてるんだけどこれって温めたほうがおいしいのかな？（湯せん　もしくはレンジ）
冷たくても食えるのは食えるんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 18:27:05.06

女性だと温めた方が美味しいと思う人が多いわね。
男性だと温めて味や食感などが変わるくらいなら
冷たいままの方がマシって人が割といるわ。
違う話だけど揚げ物の温め直しで男女で対立しやすいわねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 19:00:42.00

温めると食感かわるのか
食感より味重視であたためてみる
さんきゅ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 20:06:24.60

白菜1/4を600mlの少なめの水で煮てて
ここに味噌を投入して
大量のシンプル具沢山白菜味噌汁に
しようと思ってるんだけど
他に美味しくてヘルシーな派生ある？

刻み揚げ余ってるから
入れても良さそうな気配はある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 20:09:18.09

>>731
そうね凄く楽よね
四角の辺をちょっと折って立てると油もこぼれないわよ
お魚食べてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/18(土) 20:35:24.34

煮物は熱々まで再加熱したらダメだと思うわ
冷たくない程度かほんのりくらいがいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/19(日) 00:33:40.82

>>738
挽き肉と生姜でとろみ付ける
この場合味噌より塩出汁か醤油のが合うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/19(日) 01:01:17.75

>>738
牡蠣入れよ牡蠣

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/19(日) 02:09:15.48

>>726
ウチでは豚カツ食べるときにも麦茶に氷は厳禁だったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/19(日) 02:10:26.24

>>729
徳川家康の死因が、鯛のすり身の天ぷら食いすぎと伝わってるのに？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 00:04:15.67

スーパーでこれ売ってたから関東でも言うのね
https://www.kibun.co.jp/products/all_190380a/index.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 01:44:19.10

いや、あんま言わんよ。それはどう見てもさつま揚げ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 02:47:47.28

さつま揚げを天ぷらを呼ぶのは一部地域だけだな
関東だと豆知識レベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 07:36:02.68

ステーキをレアで焼いて皿に盛り付けて食べる時には表面に血が滲み出ていて見た目が悪いです。
綺麗にレアで焼くにはどうすれば良いですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 08:06:46.51

ホイルに包んで休ませる。ってのが今流行り。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 08:42:14.56

>>748
焼き上がってから少し休ませること
あとカットして出すのも食べやすいしおすすめの手

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 16:17:27.19

https://recipe.yamasa.com/recipes/2830
このレシピを肉2枚で作りたい！
調味料の料理や煮込みハンバーグ時間をどのように変更したらいいでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 16:20:40.35

誤字多すぎわろた
調味料の量や煮込み時間をどのように変更したらよいでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 21:44:39.94

時間かけて少し良い物を作りたいんですが、
牛肉の赤ワイン煮込みとビーフシチューって似たようなものですか？
良い肉買って赤ワイン煮込み作ろうかなと思ってたけどビーフシチューと似た味ならそんなに特別感ないかなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 21:48:47.15

全然違うわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 22:12:21.09

赤ワイン煮もシチューちげぇのん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/20(月) 23:48:57.37

お母さん、「つぁつぁつぁつぁいら」ってどういう意味なのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 12:25:40.95

安売りしてたのでめったに買わない魚の丸ごとを買いました
さんまです
しかし調理が面倒なので簡単にやりたいのですが
一応ぐぐったところ
オーブントースターでも可とのことで
一番簡単にできそうなのでやろうと思ってます
そこで確認をしたいんですが
・アルミホイルをほぐして敷いて
・置く
というだけのものがありました
これでもしも好ましくないというものがあるとしたら
どういう点でしょうか
長さ的に半分に切ります
味付けは焼いた後に醤油です
頭が取ってあったので付いてた方のは選んでないです
現在冷凍で保存してます

他の方法では塩を振る、水分を吸い取る
更に鱗もとるというなど手順もありましたが(さんまに鱗あるんだ・・・と)
それも無いままできそうなので上記方法を選択したわけです
更にこういう丸ごとの魚は洗わなくていいんでしょうか？
さんまについては内臓もそのままでいいとのことでした
実は味付け調理済みの、あとは焼くだけという魚しか買ったことがなく
ほんとにいろいろ知りません

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 12:45:22.85

美味しく食べたいなら臭みを取る手間は省かない方が良いわよ
鱗は料亭レベルがやることだから気にしなくて大丈夫

洗う、水気を切る、塩を振る、くらいはやったほうがいいわ
冷凍から戻したら余計ドリップが出たりすると思うし

お母さん的にはオーブントースターで焼くと臭いがついちゃうから、フライパンのほうをオススメするけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 13:21:50.15

オーブントースターでやったら銀紙で包んでホイル焼きにしてみてはどうでしょう。
蒸し料理になるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 13:51:09.98

>>757
焼けないことは無いけどオープントースターでサンマなんて焼いたら、脂てネトネトドロドロ
以降、きっちり掃除しても、魚臭いトースト食べる羽目になるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 13:56:03.37

魚焼きグリルか網焼きが一番
フライパンだとどうしても味が落ちるわよ
焼肉の直火とフライパンやホットプレートの違いみたいな感じよね
私もオーブントースターはやめた方が良いと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 17:54:53.71

魚焼きグリルも、下にアルミホイル敷いといたらそんなに掃除しなくていいから面倒くさくないわよ
魚焼きグリルがついてるなら使わない手はないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 19:27:15.66

ちとチートだが魚が焼けるクッキングシートと言う商品があると思う
フライパン用もレンジ用もあった記憶
試供品を使ったがすげえ綺麗に焼けた記憶がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 19:33:21.98

あれ油が落ちないから脂の乗った魚は
べちゃべちゃになるのよね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 20:15:13.12

秋刀魚を焼くときはお酢を全体に塗ってやるとくっつかないよってスーパーのポップに書いてあったわ
尚今年は秋刀魚買ってないから試してない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 20:19:00.98

>>757です！
みなさん回答ありがとう
あれからなんだかんだで作業しなきゃいけなくなってしまったんで
急いでレスを見てまとめて出した結論は
オーブントースターはやはり匂いが気になるということで
フライパンで焼くということになりましたが
更なる結論は
後処理をめんどくさがらずにグリルで焼くのがいいな・・・
ということになりました
なんだそれ！とツッコミが入るでしょう・・・
でも結局こんなめんどくさがりの自分でも
専門の焼く器具がいいというのを身をもって知ったということでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 21:31:30.49

良かった良かった
魚焼いて食べるなんて偉いわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 21:37:06.89

頭とハラワタと捨てて番茶で煮て浮いてきた脂を捨てて醤油と味醂と砂糖と生姜を入れて煮る
というサンマの食べ方を別のスレ提示して、不評だった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 21:38:41.07

魚屋で焼いてるの買ってくれば良いのに・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/21(火) 22:01:52.11

古くなったのを焼くからワタの脂が臭いのよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 11:16:44.13

>>768
サンマはワタが上手いって原理主義者が居たのかな？
個人的には美味しそうなレシピなのでサンマ安くなったら試してみたいかも。
今は高すぎてサンマじゃなくてサバとアジを食べることが多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 11:27:13.52

>>736
冷めた揚げ物は味噌汁に入れて食べる文化圏あるけど
あれなら平和やね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 12:26:20.04

今日の味噌汁はコロッケにしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 12:46:33.38

揚げ物の電子レンジはもめるのよねぇ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 13:12:46.01

べちゃっとするのがイヤだけど他にやりようもないし＞揚げ物レンジ
ヘルシオ導入するか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 14:10:34.30

>>775
レンジ少しのあとオーブントースター

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 14:28:07.67

母ちゃん：食事の用意で忙しいのにそんな面倒なことやってられないわよ。
息子：うわぁべっちゃべちゃ…。こんなのにするくらいなら冷たいままでいいのに…。
母ちゃん：温かい方が美味しいに決まってるでしょ。バカを言ってないでさっさと食べなさい。
そして喧嘩ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 14:55:59.64

ウチは165度ぐらいで揚げ直しちゃう
文句言われたことないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 15:09:01.63

水気吸うシート敷いてやれば、それほどべちゃべちゃにはならんでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 15:57:26.73

揚げ物の温めはオーブントースターにして解決したわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 15:58:39.31

火加減的にイマイチだが魚屋危機だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 16:08:36.92

>>771
個人的にはサンマよりもサバがずっと好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 16:33:41.50

メザシを使ってペスカトーレみたいなのを作ったら骨が固かった
やっぱりグリルで焼くと骨も高温で焼けてやわらかくなるのかな
もっと煮込まなくてはいけなかったのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 18:44:48.27

お母さん、年末年始に食べる大根、人参、白菜、みかんを買いたいんだけど
何日ぐらいに買うのがいいと思う？
明日だとちょっと早いかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 19:41:02.57

今年のじゃないけどこんな感じで地元のスーパーの人がテレビに出て解説した時はドンピシャで感心したなあ

https://www.nagoyatv.com/archives/074/201512/25cce00534fc7056c5398904e06b0b16.jpg

年末の買い物ポイント
・クリスマスの時期は魚がお値打ちに。ただし頭のついている魚は値下げの対象外。カルパッチョや刺身など加工してあるものが狙い目。
・27日は調味料やカップ麺など、28日は食料品、29日は野菜、30日は精肉、31日は鮮魚、総菜など日持ちするものから売っていく傾向がスーパーによって細かく決まっているので計画的に買うことがおすすめ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 19:49:49.50

今年はスーパー三が日休みの所が多いから早めに買った方が良いよ　

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 21:24:53.70

そんなギリギリのほうがいいのか
混むし高くなるしなるべく早いほうがいいのかと思ってました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 21:27:16.38

今年のじゃないから今年の版が出たら改めて計画すると良いよ
塩漬けの数の子はもう買って良いらしいから買ってきたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/22(水) 21:35:53.12

>>787
ギリギリになると「金時人参、2本入りのしかないかー」などと選べなくなるのは確かだけど、
市場が閉まってなきゃ新しい野菜の入荷はあるわ

心配なら近隣の卸売市場のカレンダーを見ておきなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 10:37:42.98

お母さんナス使った美味しいレシピ教えて
カロリー控えめ必須です

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 11:47:08.00

切ってレンチンして鰹節とめんつゆかければ完成よ
低カロリーで美味しいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 14:11:09.42

ありがとう！とりあえずレンチンしてみた
鰹節あるからそれで食べてみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 16:48:01.17

>>786
えっそうなの
ってかれこれネットスーパーオンリーだったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 20:02:50.80

ごぼうって変色さえ気にしなければ水にさらさないほうが栄養取れて良いって本当？
体壊したりしない？(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 20:04:33.41

お母さん教えて下さい。
年末高くなる前に正月用冷凍ウニを通販したけど、苦くてそのままでは出せそうもない。
ウニクリームパスタ以外で何か良いレシピないでしょうか。
商品に不備があってお店に言ったら無料でもう一箱送ってくれて、なかなか大量にあります…。明日の弁当もウニクリームパスタです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 20:18:35.23

>>795
キュウリとウニ、酢飯と海苔で細巻きにするといいわよ
ウニは少し醤油に漬けて、味付け程度に少なめのキュウリメインな感じで
そうすると酢飯と海苔巻きで誤魔化されて美味しく食べられるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 20:55:57.44

>>796
わー、早速美味しそうなのありがとう！
リアル母は施設で、実家宴会は普段一人暮らしの自分が実家帰って料理全部やらなきゃなんで助かります
練習するほど冷凍ウニ有るし作ってるみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 21:20:44.50

たくさんあるなら塩うに作れば良い　日持ちするから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 21:24:15.91

>>795
お茶漬

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 21:28:00.80

>>794
変色気にしないならさらす必要ないのは確かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 21:31:23.91

>>790
塩もみ
焼き茄子
蒸し茄子
みそしる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/23(木) 22:07:53.13

>>794
ごぼうはなんなら生でもイケるお野菜よ
水に晒すとポリフェノールが抜けるのと風味も抜けちゃうわね
でも土は取ってね
皮も包丁の背でこそげる程度でいいのよ