>>612
醤油だけで煮るではなく、醤油だけに漬けるじゃないかしら
醤油だけで煮ると蒸発はい塩辛くて仕方ないわよ

煮る場合は、たぶん醤油＋日本酒（または水）で、ショウガとネギを入れるレシピだと思うわ
ネギを入れるとネギの甘みが出てくるのね
本当に醤油だけのは、お湯で茹でてから醤油だけに漬けるタイプだと思うわね
それでも意外に美味しいので不思議よ

お母さんは、圧力鍋で茹でて、醤油4、日本酒1、みりん1ぐらいの漬け汁に、
ニンニクスライスを入れたものに漬けて作っているわ。やっぱり多少甘みがあったほうが美味しいと思うの