物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/06(水) 21:07:19.97

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーするざます。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板ざます。

※次スレは>>980が立てるざます。
○踏み逃げ厳禁ざます。
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけるざます
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼するざます
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにするざます

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1625362480/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ44
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629103866/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/08(水) 23:59:49.05

別にヒガシマル以外でもあるでしょその手は

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/09(木) 00:17:07.61

>>589
お母さんありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/09(木) 00:19:42.11

>>595
うちはにんべんのつゆの素ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/09(木) 16:35:20.74

>>595
どのメーカーのめんつゆでもいいのよ、好きなの使いなさいな
市販のつゆを使わない前提という意味なら、生卵と醤油で釜玉にするわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/09(木) 17:12:20.82

>>595
お母さんはヤマキの割烹白だしよ。特売で500ml 168円よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/09(木) 18:24:24.01

紅茶をミルミキサにかけたらワタみたいなのが丸まっているのですが、大丈夫なんでしょうか(;_;)
ネットで検索しても同じようなものが見つからなくて…
https://i.imgur.com/A8zSbvN.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/09(木) 19:03:40.80

かぶの浅漬けを作ろうと、切ったカブに2,5％の塩を加えて手で軽く揉んだら
わりと水分が出てきてボウルの底の方がジャブジャブ
かぶの浅漬けは初めてだけど、大根や白菜ですぐにこんなに水は出ない気がする
この後砂糖、酢、昆布を入れるけど、その前に少し水分を捨てるべきか迷う
少しは捨てた方がいい？
このまま重しを乗せて漬けると、水分でかぶのスープみたいになりそうだけど
そもそもそんな感じになる漬物なの？

https://www.sirogohan.com/recipe/tukemono-kabu/

材料
小かぶ　…　3個（約350ｇ）
塩　…　野菜の重さの2.5〜3％
昆布　…　野菜の重さの0.5～1％
輪切り唐辛子　…　少々
砂糖　…　大さじ1〜1と1/2
酢　…　大さじ2

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/09(木) 19:07:44.87

おかあさまがた、クリスマス用に骨付きチキンを調理したいんですけど、オーブンでやるのとフライパンでやるのとどっちがいいの？
簡単でパリパリのレシピがあればお教えください！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/09(木) 22:15:02.40

>>603
簡単がいいなら調理済みのをレンチンしてからバーナーで炙るといいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/09(木) 23:33:01.77

>>603
一羽まるごとならフライパンでは無理だからオーブン
切り分けたものならフライパンのほうが早い
美味しさは腕次第

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 19:34:23.51

お母さん、豚の角煮と豚バラ肉で作る煮豚の違いって何なのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 21:34:48.37

>>602
勿体ないなー。
って、スライスして漬けず揉まず塩だけ振って食べればいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 22:51:18.27

>>606
味付けの違いよ。
角煮はこってり、煮豚はあっさり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 23:50:24.51

>>608
お母さんありがとう
たしかに角煮のほうが甘いイメージですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/10(金) 23:56:26.59

黒砂糖と泡盛を入れればラフテーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 08:53:08.63

煮豚と角煮は成り立ちから違うものだけど同じ味付けにしちゃったら同じになるね

煮豚　チャーシューの簡易版として日本で誕生　タコ糸で縛った大きな豚肉を煮る　薄くスライスしてラーメンのトッピング

角煮　東坡肉の日本式アレンジ　角切りにした肉を煮て作る　おかず　とろとろが好まれる

使うスパイスも五香粉と八角とか違うけどこれも作る人次第

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 12:08:17.42

ラーメンのチャーシューを醤油だけで煮る店もあるのだけど、何でだろ？その方が美味しいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 15:04:47.10

>>591-592
遅くなりました
ありがとうございます
お肉を漬けるとか揉むって発想はなかったです
工夫出来ることが沢山あって楽しいですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 16:31:55.08

>>612
それが本当の醤油ラーメンなのよ。
醤油だけで煮たチャーシューの煮汁を湯で割ったスープにチャーシューをトッピング。
こんなシンプルな事だけで美味しいラーメンを作れる店はそうないわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 17:28:30.07

>>612
醤油だけで煮るではなく、醤油だけに漬けるじゃないかしら
醤油だけで煮ると蒸発はい塩辛くて仕方ないわよ

煮る場合は、たぶん醤油＋日本酒（または水）で、ショウガとネギを入れるレシピだと思うわ
ネギを入れるとネギの甘みが出てくるのね
本当に醤油だけのは、お湯で茹でてから醤油だけに漬けるタイプだと思うわね
それでも意外に美味しいので不思議よ

お母さんは、圧力鍋で茹でて、醤油4、日本酒1、みりん1ぐらいの漬け汁に、
ニンニクスライスを入れたものに漬けて作っているわ。やっぱり多少甘みがあったほうが美味しいと思うの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 18:06:42.56

>>615
お母さんのそのレシピでやってみる。
やる。俺はやる！(๑•̀ - •́)و
どうもありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 18:57:42.23

>>616
作るの？！と思ってちゃんとレシピをみたら、醤油：酒：みりん＝100cc:50cc:50ccだったわ
酒とみりんを最初に煮立たせてから醤油を入れ、火を止めたらニンニクスライス1片を投入ね

甘いのがよければ酒と日本酒を追加、甘くないのがよければ醤油を追加で
漬けてから30分から数時間でも美味しいし、一晩でも行けるけど濃さしだいだから様子をみてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 19:01:12.93

お母さーん炒飯大量に作ったらベチャベチャになっちゃった
もう泣きたいよ(´；ω；｀)
ご飯もやわらかくて鍋のシメのおじやの一歩手前みたい
ここから少しでも水分減らしてカラリと仕上げる事ってできますか？
料理失敗するとめちゃくちゃ悔しくなる
せっかく手作りの煮豚使ったのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 19:19:57.73

>>618
大きな皿に平たく伸ばしてチンするのはどうだろうか
厚みが出るようなら半分ずつとかにして、様子を見ながら短めの時間で何度かやって、
ある程度水分が飛んで引き締まったらもう一度フライパンで炒めて仕上げる

やったことはないけど、自分ならそんな感じでトライするかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 19:23:12.71

あんかけチャーハンにしなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 20:21:10.74

>>619
平たい皿に平らに盛り付けラップなしでレンチンしたら少しまともになりました！
ありがとうございます
>>620お母さんもありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 20:22:36.09

>>618
作れもしない物を調子に乗って大量になんか作るからよ！
まずは思い切り泣きなさい。
涙枯れるまで泣きなさい。
それでスッキリしたら傾向と対策よ。
また壁にぶち当たったら相談に乗るわよ。
あなたはやれば出来る子よ、
とりあえずしっかりしなさい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/11(土) 21:26:55.99

>>622
お母さんうおおお(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ
大食いの兄がいて4人分
先程、パラパラチャーハン好きな兄に「どうしてこうなってしまったの？」
と残念そうに言われてとても悔しかった
ご飯がやわらかかったのと大量に入れすぎたせいだと思います
前回はちゃんとできたし一人分ならこんな事ならないのに
次回こそ上手くできるよう頑張ります
ありがとうお母さん(´；ω；｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 02:49:11.50

家庭の火力で4人前は一度に鍋振るのは難しいわな
ご飯も保温じゃ温度が足りないから直前にレンジで熱々に再加熱だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 08:37:51.71

長粒米を使う手も

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 08:46:05.16

炒飯味で水少なめに炊き込んで炒めたらどうかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 09:06:22.84

「チャーハンは一人分で調理」が鉄則かな。
行きつけの中華料理店、客が増えて、一気に数人分作るようになってしまったのだけど。やっぱりベチャついて味が落ちたよね。客の少ない支店の方が、今は美味しい。
中華鍋で、店の火力でも味は落ちるくらいだから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 11:11:01.90

トマトスープをクリームパスタにリメイクしたいです
どうしたらいいですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 11:17:11.34

シチューのルーをぶち込みます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 11:35:18.57

シチューのルーよりはバターかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 12:39:26.74

ホワイトソース作ればいいんでしょw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 12:42:15.19

何でホワイトソース？グラタンじゃないよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 13:10:54.91

とろっとするじゃんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 13:17:52.63

まあ確かに現状スープということで水分が多いから
小麦粉使ったほうがとろっとさせやすいかもしれんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 15:00:02.26

>>623
大勢で回る中華を食べに行っても、炒飯だけはは2人前までしか注文しちゃあダメなんだよッ！
他の卓で注文していない注文しそうにないタイミングを見計らって、2皿分だけ注文。

自分の卓で大勢でみんなが沢山食べたいと言っていても、一度の注文は2皿分まで。
来たのを少し食べたところで、「この店の炒飯美味しいね、もう2つ追加」ってふうにするんだよ。

プロの道具と腕前をしても、炒飯3人前以上を一度に作ると不味くなってしまうんだよッ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 15:18:03.03

コンクリートミキサーみたいなので作ってたらきっと大丈夫だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 15:35:31.08

>>634それにパン粉とかスナック菓子入れたら最高w

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 15:52:05.48

いやそれは意味がわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 17:53:25.17

>>628
トマトスープにはすでにブイヨンかコンソメが入ってるのだったら、
生クリーム、牛乳、バター、ケチャップあたりを入れて、塩胡椒で調えればいいんじゃないかしらね
とろみをつけたいならチーズ入れるか、牛乳に小麦粉溶いて片栗粉のように入れればいいと思うわ
あんまりそういうの見たこと無いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 18:17:20.30

真鯛のアラとまでは言えない切り落としを沢山買ったのですがオススメのレシピはありませんか？
骨のない箇所もあるので鍋にしてみたいのですがきょうの料理を見ても鍋のレシピがありませんでした
今日は骨が付いてる箇所を味噌汁にしましたがちょっと脂が多いので少し脂を減らせるレシピも嬉しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 18:28:46.66

>>640
お湯をかけて霜降りして使えばなんでも使えると思うわよ
お鍋の場合は、軽く塩して放置、洗ってお湯に数十秒いれて油抜き
そして、骨が多いのは最初から、骨が少ないのは後から鍋に入れてポン酢で食べるといいわ

お頭などもある場合は、あら炊き（煮付け）にするといいし、
身がたくさんついてる場合はアクアパッツァやアヒージョ的なものもいいと思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 21:03:02.31

>>641
ありがとうございます
鍋と言うか豚汁みたいに大量に野菜などを入れて煮込む料理にしたいんですが
タイに合う野菜って何でしょうね
味は淡白だけどやはり脂っこくて

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 21:09:31.50

>>628
味が濃くないならクリームシチューの元でもちょい足しして牛乳で仕上げればいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 21:15:33.11

>>640
日本酒沢山入れて蕪と煮る。味付は塩と薄口醤油。食べる直前にすり生姜を少し。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 21:15:35.66

鯛って、そんな脂っこいかな？脂質は少ない方でない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 21:56:15.88

おかあさんたちありがとう
トマトスープに牛乳ケチャップ小麦粉を適当に入れてパスタを突っ込んだらなんかおいしくできました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 22:27:20.69

バーニャカウダソースがイマイチです
リカバーやリメイクの方法はありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/12(日) 22:31:42.15

>>642
それ鯛じゃないんじゃないかしら
そんなに脂がでる鯛なんて聞いたことがないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 00:24:02.28

養殖だからでしょう
あれは結構脂っこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 00:53:20.48

ありがとうございます
真鯛(養殖)と書いてありました
熱湯に通したけど脂ギラギラでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 01:15:08.12

お母さーん!
なんでもやしは必ず火を通さなきゃいけないの？
生のもやしにドレッシングかけて食べればシャキシャキで美味しいと思うんだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 02:40:56.65

お母さん…わたし、45にもなって、未だにレシピを見ないと何も作れないの…
いや、作れるには作れるけどオットに出すのは躊躇われるの…
毎日毎日、レシピ本とにらめっこして献立決めてから買い物行くの
安いものでちゃちゃっと作れないの…お母さん…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 03:14:23.35

他人からの評価なんて気にせずに図太くやりゃいいのよ
料理名人はみんな図太い性格だって決まってる
そのうち慣れて少しは上達するでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 07:46:54.39

冷蔵庫にある物を2、3品クックパッドに突っ込む
他人様のテキトーなレシピが出て来る
調味料を使い切りたい時とかこれは無いだろうと言う組み合わせでも結構出て来る
本に載ってるのは整い過ぎてて辛いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 07:55:07.04

>>652
それがあなたのスタイルなのよ
堂々といきなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 08:18:46.21

お母さんありがとう
あんまり帰れなくてごめんなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 08:32:06.46

>>653
45歳既婚オバサンって人類でもっとも図太い属性のはずたけど、その域に達して図太くなってないってのは
人間の本質としての図太さに欠けるから、今更図太くはなり得ないんじゃあないかなあ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 08:37:14.97

煽ってるようで良い指摘だな
とことんテクニカルに問題解決していくスタイルかも知らん
これを機会にズボラ道を極めるかも知らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 08:42:30.23

いまどき○○の素みたいなのが豊富にあるのだから、
適当な具材を適当に切ってそれで味を付けて完成でいいのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 08:47:35.89

いや、レシピ本再現が私のスタイルと決めました…
微妙な味付けのもの食べさせて眉間に皺寄るの見たくないんや…傷つくから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 09:04:30.52

>>660
それは味に責任を取りたくないから
レシピ通りに作って美味しくなくても私は悪くないという逃げじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 09:09:11.06

そうです！
砂糖の入れるタイミング、無水調理など味見のしづらい食べ物、調味料の組み合わせ…
料理研究家の言いなりです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 14:18:54.20

>>662
いいんだぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 14:35:34.72

>>662
メシマズの人は、レシピを見てもちゃんとしたものを作れないわ
段取りを省略したり、思い付きで違う食材や調味料を入れて魔改造したりしてしまうの
レシピ通りにちゃんと作れるのは料理上手ってことですよ、自分の得意料理のレシピを蓄積していけばいいと思いますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 20:11:07.20

ゲームでいう、「スキル」とか「加護」とか「属性」とかみたいなパラメーターがリアル世界にもあるのかもしれん、
同じ水、同じ茶葉、同じ電気ポット、同じ急須、同じ湯呑で、淹れた茶が、ものすごく美味く淹れる人と、
何度やっても美味い人に教えてもらってもてんで美味しく淹れられない人と、あるしなあ。

メシマズの人はパラメーターが上がるのが遅いとか上限値が低いとかマイナス効果の加護持ちだったりとか……

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 20:31:36.14

そういえば、レシピを見ずに料理を出来るようになりましょう
みたいなタイトルの料理本が出てたわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 20:51:48.72

>>665
むしろゲームの世界ならだれでも決められた行為をすれば同じだけ経験値だとかスキルポイントだとかを得られて
それを払ってスキルを身につけますってすれば確実にスキルが得られて、失うこともない

現実のスキルはもっと複雑ってこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 21:08:36.67

>>667
上がんないよ。
確率あるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 22:15:03.75

私も筑前煮や和食の煮物はレシピ見ながらじゃないと上手く作れない
大根、じゃがいもとか重みがあったり個体差のある野菜の表記がg表記じゃなくて
○個とか何分のいくつ表記だとアバウトすぎてストレスになってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 22:50:03.80

>>669
私も全くそれです
それにレシピ通りのほうが、味にちゃんと奥行き？が出る
素材それぞれがタイミングよく火が通る
自分で作るとのっぺりした味になる
味噌汁みたいなものは作れるけれど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/13(月) 23:23:43.09

>>652
お母さんは38歳だけれどレシピなんて見なくても大抵の物は美味しく作れるわよ。
強いてレシピ見ながら作ると言えばお菓子くらいかしらね。
そのレシピも自分で書いた物だけど分量を覚えられないのよ。
あなたは今は出来ないダメな主婦かもしれないけど、
諦めずに頑張ってやっていればいつかお母さんみたいに出来る主婦になれるかもしれないわよ。
そうお母さんは信じてるから頑張るのよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 00:41:42.10

芳子なんかは常に眉間に皺寄せて料理道の修行してる感じだけど
だいたいでいいのよ
塩や醤油を入れすぎなきゃたいていは喰えるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 01:02:45.50

目分量で作れるようになるまでに、レシピ見ながら素振りしないと勘所みたいなものが分からないんじゃないかしら
お母さんはまだそれがわからないから基本見ながら作ってるけど、慣れてるものなら見ないで作れるわ
これは単なる暗記というのかも知れないけどねフフ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 06:32:45.85

計量スプーンキッチンスケールを使いこなした人だけがレシピから離れられるのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 06:44:39.57

それはあるかもねー
食材の重量あたりの食塩の量がこれだけ
みたいな目安が自分の中にあって計量・計算できれば
それだけでも材料と調味料の組み換えが可能になるもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 07:51:20.54

調味料の量は感覚で決められるし、味見しなくても大体は美味しく調理できる
でも美味しかったからレシピ教えてとか言われても困る
しかも二度目は違う味になるなんてことも

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 08:49:35.99

料理が上手かどうかは同じ味に作れるかどうかなんだよ
アレンジは同じ味で作れる上での味変で、手加減で味が変わっちゃった事を言わないと思うんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 09:59:13.00

たまに他人のレシピ見ないといつも同じ味になっちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 10:57:10.79

食べてくれる人が美味しいと思ってくれたらそれ以上を求めてもあんまり意味ないかも。
逆に言うと、お金と手間を十二分にかけても食べてくれる人が美味しくないって言ったら残念な感じになると思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 11:07:02.97

同じものをずっと作ってればいやでも憶えるはずだし結局６５２さんは毎日工夫して違うものを出してるってことだよね
立派なことだと思う
家族の方が気に入ったものは定番化してもいいんじゃないかと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 11:13:24.21

得意料理が決まると良いんだよね
困ったらこれと決まったら楽

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 12:14:49.17

料理の基本知らないまま、ターゲット見つけてブラッシュアップしていくスタイルだから。好きな料理はそこそこ美味いけど、初めてやる料理はメタメタ。そんな感じだな自分は。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 12:39:02.21

652ですが、ご指摘の通り毎回違うものを作っているからかもしれません
10数年で同じもの5回以上作ったことないかもです
でもそれでも、毎日やってればさすがに基本を覚えますよねぇwアホでビックリですw
今日は生落花生の炊き込みご飯と牡蠣と豆腐のグラタン、ストウブで焼き野菜のマリネを作る予定です！
いつかちゃちゃっと作れる人になるぞー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 12:57:16.07

動画や本を見て作ることの困った点は永遠に正解が分からないことなんだよね
同じ物を繰り返すととりあえず自分の中でこっちじゃね？ってのは見えてくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 13:02:15.07

色んな人のレシピを見てやってると、味付けややり方の違いに振り回されることもありそうだけど、
最終的に味見して調節できるんだったらいいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 14:03:39.73

塩気も砂糖も匂いで濃さ判るよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 19:54:10.74

お母さんマッシュルーム煮込むと柔らかくなる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/14(火) 19:57:58.72

ならないね
キノコ系は熱を入れたらしっかりするのが多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 08:07:56.14

我々はそのような軟弱じゃあないのだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 08:16:19.62

きのこの山は煮込むとドロドロになるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 08:18:15.44

>>687
芋のようにとろけたり煮崩れたりはしないし、水分が抜けて締まる面もあるけど
生でサクサクだったのがフニャっとなるという程度にはやわらかくなるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 09:04:41.47

キノコは崩れやすい種類でも、茹でると弾力が出る傾向があって
ゴミを取るのにまず茹でるという手法もある

そういえばマッシュルームは例外的に生食もできるのだったか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 10:54:05.86

お母さん達きのこのことありがとう
そういえば買うときに生でどうぞと書いてあったから
生で食べてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 19:27:09.82

基本的には火を通したほうがいいと思うけどね・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/15(水) 19:35:32.56

しっかり火を通した方が美味しくない？キノコ類は。