そりゃカルビはバラ肉ですから、そのまま切れば焼き肉用のバラ肉になるわ
ただ、ブロックで売られているのは、たぶんオーストラリアとかのが多いので
それで固いし牧草で育てられているから臭いのでしょうね

どのスーパーが美味しいブロックを販売しているかは、それぞれだから実際に購入してみるしかないわ
臭い場合はゆでこぼしてカレーにするか、つけダレで味付けをしっかりしてグリルで焼くと臭みが少なくなるわよ

つけダレは、簡単に作るのなら、焼き肉のタレ、おろしニンニク、コチュジャン、ごま油、日本酒、ネギでお肉を
よく揉んで、それから焼いて、つけダレはポン酢、おろしニンニク、醤油で調整して作るといいわ