>>533
調理方法がシンプルなので、素材の良さが味に直結する料理ですね。
料理するときは過熱し過ぎるとパサパサで美味しくなくなるし、加熱が足りないと食中毒の危険があるから、なるべく低い温度でじっくり加熱して火を通しすぎないのが重要。
出来れば低温調理器を使って65度くらいでゆっくり加熱して、塊の中心部分の温度が58度から60度くらいになったらアルミホイルで包んで3時間くらい寝かせるのがオススメ。