ちょっとスレチかもしれないけど、
野菜の栄養ってどの調理法だとどの栄養分がどのくらい抜けるとかってはっきりわかるもんですか？
例えばキャベツは水に晒すとどのくらい抜けますかね？
ブロッコリーは好きだし栄養あるから茹でて食べてるけど
結構抜けちゃってるならなんか勿体無いなって