>>463
横からだけど
サーモスの保温鍋で牛すじ調理するとちゃんと柔らかくはなるんだけど
普通の鍋で2時間煮込んでた時よりも何となく臭みというか食べづらいなあと思ってたけどそういう事だったのかな
保温であって沸騰状態じゃないから脂の抜けが悪いのかなとか考えたんだけど