物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/06(水) 21:07:19.97

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーするざます。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板ざます。

※次スレは>>980が立てるざます。
○踏み逃げ厳禁ざます。
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけるざます
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼するざます
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにするざます

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1625362480/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ44
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629103866/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/26(金) 13:54:01.09

>>451
個人的には魚は食感ボッソボソだと御飯進まないから
脂抜けてボソボソになるまで茹でるか煮るかしたらどうだろう

ビタミンEやDHA等も抜けちゃうから、そっちはサプリ等で別に摂る

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/26(金) 19:34:18.45

>>450
>>447
ありがとうございます
純リンゴ酢かって使いました。
確かにバルサミコ酢の方がきついね
何か作ってみる!

リンゴ酢とアップルサイダービネガーは違うものらしいね。
あーリンゴ酢ドリンクうめぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/26(金) 20:19:11.34

>>451
大根おろしをご飯に見立てて食べるのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/26(金) 20:20:56.62

>>452
ばあちゃんの作ってくれた干鱈の煮物が食べたくなってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/27(土) 04:59:43.39

>>454イチゴシロップかけてえ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/27(土) 08:59:18.95

>>454
大根食べ過ぎると、お尻が熱いのよ、屁が臭いのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/27(土) 19:40:08.76

キューピーのサイトが鯖落ちしてるんですけど！
レシピいちいち覚えられないからブクマしていたのに繋がらない！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/27(土) 19:58:25.61

定番のレシピはブラウザのスクラップ機能などを活用するのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 02:13:58.96

お肉の煮込み方について教えてください
お肉を調味料と一緒にジップロックに入れて、お湯をいれた炊飯器で保温して放置って調理をしてます
豚の角煮など柔らかくなって美味しく出来るのですが、タイ産の鳥もも肉で挑戦してみたところ、出汁や旨み？が抜けてでがらしのカスみたいになって失敗しました
おまけで調味料をニンニクと醤油だけという手抜きをしたからか、少し臭くなりました
安い海外のお肉でもなるべく楽に柔らかく、臭みやクセのないようにするコツが知りたいです
でがらしのカスは悲しくなりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 02:35:56.96

>>460
煮込み時間を半分にしろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 03:56:11.93

>>460
お肉の種類によって向いている温度や加熱時間が違うんだよ
やってみて煮すぎだったのなら４６１さんが言うようにまず時間を短くしてみたらいいんじゃない
にんにくじゃなくネギと生姜でも入れてみたらどうかな
ジップロック調理だとアルコールが飛ばないからお酒を使えないところはちょっと困るね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 11:07:46.80

>>460
湯煎は肉の臭気が逃げる余地がないから、そのまま袋に残ってしまうのよ
いい材料を使うしかないわ
水炊きも水に鶏肉を入れてふたせずにというレシピもあるでしょう？
臭みを飛ばすためよ　蓋もしてはいけないレベルというお話よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 12:53:17.96

今度新居に義両親をお招きし、夜ご飯を我が家で4人で食べることに。
今のところお取り寄せの海鮮しゃぶしゃぶ(3~4人前)メインで考えています。
①野菜は普通の鍋のようなものではなく、火の通り易いものを選ぶべきでしょうか？おすすめありますか？(ネギは推奨されました)
②大人4人で3~4人前の海鮮しゃぶしゃぶなので少し寂しいかなと思いサブ料理を作ろうかと思いますが、ここのお母さんなら何を添えますか？

私自身はズボラ、義母が反対に自然派でかなり料理上手なので失敗したくなく…
かなり慎重になっています

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 13:15:33.44

>>461-463
すげーよくわかりました
めっちゃ詳しくて助かります
かあちゃんずありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 14:38:25.83

>>464
素直に海鮮しゃぶしゃぶを用意した事を伝えて、合いそうな美味しい物一品持ってきてもらうわ
甘え上手もありじゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 15:14:58.98

風呂吹き大根だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 16:06:45.62

>>463
横からだけど
サーモスの保温鍋で牛すじ調理するとちゃんと柔らかくはなるんだけど
普通の鍋で2時間煮込んでた時よりも何となく臭みというか食べづらいなあと思ってたけどそういう事だったのかな
保温であって沸騰状態じゃないから脂の抜けが悪いのかなとか考えたんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 17:11:16.25

>>464
自然派なら海鮮しゃぶしゃぶを取り寄せるってところから相談したほうが良いと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 17:13:52.50

>>468
やっぱちょっと温度低くて煮え具合が悪いんじゃないの
保温鍋でやってるってことはジップロック料理とは話が違うでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 19:05:51.27

>>468
温度の問題はあると思うわよ
例えば、まるごと一匹のサンマを蒸すかレンチンで食べるのと、
グリルで塩焼きをするのとを考えれば、前者のほうが圧倒的に生臭そうでしょう？

お肉でも同じよ
お高いお肉なら湯煎や低温でもいいんでしょうけど、
質が悪いもの、クセが強い部位を低温で加熱しただけなら臭みが残るのは当然だと思うわ

あと、臭みのあるものに日本酒を入れるというけど、日本酒の成分によるマスキング効果もあるけど、
アルコールがあるので共沸効果によって、臭み成分が低い温度でも蒸発しやすいということも考えられるそうよ。
臭み消しに高い温度で加熱するってある意味重要なのかもしれないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 19:30:39.78

>>468
一回茹でこぼして洗ったのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 20:27:18.09

>>472
もちろん一度念入りにアク取りしながら茹でこぼして酒しょうがネギくわえて再度茹でてる
同様の手順で下ごしらえする豚の角煮は保温調理のほうがパサつきも無くて美味しいけど
牛スジは何回かやってみたけどどうもスッキリしないイマイチな仕上がりになってしまうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/28(日) 22:23:42.77

>>471
このお母さんは優しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 00:55:28.35

>>464
鍋なら、サブ料理とか要らないけれどなあ。

酒のみばっかりなら、突き出し。
この季節なら、蕪をよく洗って皮ごとスライスして、塩を添えるだけでいい。
半月もしくは銀杏に切った蕪の5ミリ厚くらいのスライスに、スダチの輪切を載せる。
ただそれだけ。
盛り付けセンスが問われるぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 17:00:46.75

>>464
普通の鍋の材料でいいと思うわ
白菜、えのき、舞茸、ネギ、水菜、春菊などね
お鍋は出来上がるまで少し時間がかかったりするので、
お漬物、浅漬け、サラダやお浸しとか、簡単なものがあるといいかもしれないわね

もしお酒を飲むのなら、最後の〆をしっかり考えたほうがいいわね
うどんにするか、雑炊にするかなど決めたほうがいいわ
お酒を飲まない人がいる場合には、〆とは別にご飯も出せるようにして
〆にするかご飯を食べるかみたいに聞いてもいいかもしれないわ

あと好き嫌いがあるかどうかも注意ね
あの魚がダメとか、この野菜がダメとか、ポン酢がダメという人もいるから注意よ
ポン酢も普通のはいいけど柚子とか香りの強いお高いのはダメという人もいるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 18:28:41.70

パターン1:こちらで至れり尽くせりすると満足して頂けるパターン。やや難易度高し
パターン2:義母(義父かも)が鍋奉行をして満足するパターン。ラッキー

2なのに親密度が低くて互いにヤキモキする、1のよう見せかけて後でなんか言われるあたりが失敗パターンか
どちらか一辺倒でなく、接待は相手を引き出せ(喋らせ)るのが成功と目標づけるのよ
1発で決めきれなくても最初から延長戦狙いが気楽で良いかね
失敗したら(成功しても、なんならわざと失敗して良い)また次の機会を約束する
親密に気兼ねのない関係を末永く築くのが本来の目的何だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 21:19:20.31

シチューにしようと思ってすね肉買ったけどデミグラスもルーもないんだけどお母さんどうしたらいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 21:55:22.92

>>478
塩焼きにして酒のつまみにしろや

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 22:23:06.28

>>478
煮込んて味を染み込ませて柔らかくしてから焼いたり炙ったりすると美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 22:43:27.30

>>478
シチューにしようとおもってお肉を買ったら、シチューにするための材料を買うしかないのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 22:47:11.33

おまんこに詰めて発酵させるとうまいらしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 23:39:39.16

小麦粉とバターでどうにかなったりしない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 23:47:12.74

どうにか出来る技術があるなら可能だけど、別にシチューは
ブラウンでもホワイトでもなくていいのよ。
ポトフみたいでも肉じゃがみたいでもいいじゃない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 23:50:36.29

トマトピューレとか、トマト缶とか、ないかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 23:55:51.79

トマトピューレある！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/29(月) 23:56:05.06

>>484
確かにそれはそれで美味しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/30(火) 00:20:54.69

>>486
煮崩した玉ねぎとトマトピューレでいけるわ
もっととろみが欲しいならじゃが芋もいれて潰せばいいわ
味はコンソメお勧め
ケチャップと醤油で隠し味よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/30(火) 00:36:06.04

焼肉にしようと思ってタレ買ったけどカルピもハラミもないんだけどお母さんどうしたらいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/30(火) 01:33:29.00

>>489
お母さんを食べてもいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/30(火) 10:10:57.69

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/30(火) 15:20:07.89

>>489
焼肉のタレは結構日持ちするので、今度の買い物で肉を買えば良いだけですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/30(火) 21:43:42.12

シチューうまくできたよー
お母さんたちありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/30(火) 22:31:57.58

お母さん、青のりを使った料理を教えて下さい
お好み焼き、たこ焼き、焼きそば、焼きうどん、とろろにかける、
竹輪の磯辺揚げ以外に何かありますか？
今日はかまぼこの磯辺揚げ作りました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/30(火) 22:51:53.23

>>490
豚肉じゃなくて牛肉が食べたいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/30(火) 22:55:45.90

>>494
じゃがいもによく合うわよ。
コロッケ、ポテトサラダ、ポテチなんかにかけてみてよ。
あとTKGご飯やお茶漬け、おにぎりとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/30(火) 22:59:05.05

もんじゃ焼き、お雑煮、市販のポテトチップ塩味に混ぜてのりしお味に、
だし巻き卵、和風系サラダのドレッシングにトッピング、
じゃがバタに青のり、和風系パスタのトッピング、お茶漬け、
納豆ご飯、磯辺揚げのように各種野菜の天ぷらに

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/30(火) 23:05:18.43

>>496-497
お母さんたちありがとう
じゃがいも、出汁巻き卵、和風パスタ美味しそうですね！
やってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 09:33:15.04

7月くらい？(よく覚えていない)に貰った瓶詰めの手作り梅干しってまだ食べられますか？
電子レンジで1分加熱して焼き梅干しダイエットとして食べたいのですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 09:54:34.85

カビてなければおk
江戸時代の梅干しとかまだ食べられるらしい
ただし最近の売り物の梅干しは塩分が少ないからカビる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 11:24:55.53

お母さん暖かい蕎麦とかうどんを簡単に美味しく作る方法教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 11:25:46.67

カビてるかカビてないか目視で分かりますかね？
見た目で何も異常が無いようなら大丈夫ですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 12:25:02.27

家族が脱脂加工大豆使用の醤油は買ってくるなと言うんですけど、ここいにいるお母さん達から脱脂加工大豆使用の醤油に対しての意見を伺いたいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 13:04:23.94

>>489
モヤシ炒に焼肉タレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 13:05:43.53

>>494
ピザやスパゲッティにまぶす。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 14:57:30.03

>>501
https://www.higashimaru.co.jp/products/udonsoup/
これで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 16:31:49.72

>>503
原材料が丸大豆の醤油は、ほぼ自動的に大豆、小麦、塩で作られたお醤油になるので、
丸大豆醤油を購入すれば、それなりに美味しい醤油ってことになるので、そういう判断でもいいと思うわ
ただ、脱脂加工大豆でも、小麦、塩、アルコールで作られている醤油もあって、
同じメーカだとぶっちゃけその醤油を比較すると、どっちがどっちかわからないわ

いちど同じメーカの大豆、小麦、塩の丸大豆醤油と、脱脂加工大豆、小麦、塩（＋場合によってはアルコール）の醤油を
食べ比べさせてみるといいわ。絶対に気がつかないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 21:43:31.51

>>504
あなたバイク乗りでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 22:02:14.63

ちょっとスレチかもしれないけど、
野菜の栄養ってどの調理法だとどの栄養分がどのくらい抜けるとかってはっきりわかるもんですか？
例えばキャベツは水に晒すとどのくらい抜けますかね？
ブロッコリーは好きだし栄養あるから茹でて食べてるけど
結構抜けちゃってるならなんか勿体無いなって

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 22:19:34.50

>>509
野菜をそのまま水に晒しただけでは栄養は抜けないわよ。
切った野菜が栄養抜けるのよ。
1番栄養が抜けやすいのは葉物で中でも白菜がダントツよ。
白菜って葉脈が多いじゃない、そこから栄養が出てしまうのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 23:28:19.17

昨日消費期限のヤリイカを買ってきて
忘れてて今日パックを開けたら屁のようなクサイにおいがしてたんですが、これはヤバイですか？
すぐ使う予定ではなかったので、内臓などを取りカットして水洗いして冷凍保存したんですが…
加熱であっても食べない方が良いんでしょうか？
皮はところどころ剥けてました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/01(水) 23:28:53.47

確かに葉物野菜は栄養が抜けやすいけど、加熱した方が圧倒的に沢山の量を食べられるのと、ほうれん草とか小松菜は水に晒してシュウ酸を抜かないと体内に結石が出来やすくなったりするので、美味しくたくさん食べられる料理法で食べるのが良いかと。、

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/02(木) 05:45:09.27

>>509水溶性ビタミンは水にさらすとどんどん溶けちゃうからもったいないけど、蒸し料理はあまり出ていかないよね。
煮物はそうなりやすいし、電子レンジ調理はあまり出ていかない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/02(木) 07:41:33.95

>>509
晒した水は棄てずに濾過して調理する時に野菜に混ぜればいいのよ。
そうする事で栄養を100%取れるわ。
お母さんはそうしているわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/02(木) 08:04:33.14

>>509
【管理栄養士コラム】料理の仕方で野菜に含まれるビタミンが減ってしまう！？おすすめの調理方法をご紹介
https://mycode.jp/topics/life/hygiene/cooking_loss.html

この記事でわかりやすくグラフが出てた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/02(木) 11:37:02.85

2倍食べれば良いんだよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/02(木) 12:40:28.52

美味しく料理して量でカバーする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/02(木) 20:56:56.38

>>509
皆様ありがとうございます
>>515 栄養素によっては水溶性だと半分近く無くなってしまうんですね
生で食べる事のほとんどない野菜の栄養分って過大評価っぼい感じがしちゃいますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/02(木) 23:39:41.45

1日に350グラムで良いのか。
今日はオヤツに蕪食べたし生だからビタミンも減ってないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 06:12:55.43

お母さん助けて下さい！

昨日の夕方に買った10℃以下で保存って書いてある加工食品を冷蔵庫に入れ忘れて今発見しました
ちなみに入れ忘れたものは、

・シャウエッセン

・日本ハムから出てる「キャベツがあればすぐ出来る！」「豆腐があればすぐ出来る！」ってキャッチコピーの惣菜の元

以上です
13時間くらい経ってますが、今冷蔵庫に入れましたが大丈夫でしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 06:38:19.05

惣菜のもとの銘柄は回鍋肉と麻婆豆腐と八宝菜なんですが前者ふたつは味噌とか唐辛子で腐敗に強そうですが八宝菜とウインナーはよく分かりません

あと唐辛子が腐敗に強そうとは言っても昭和の大昔に辛子蓮根の事件とかありましたよね
食品メーカーの惣菜のもとでボツリヌス菌の心配までするのは神経質過ぎますか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 06:52:13.96

精神的にダメならやめときなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 06:54:06.77

室温何度なの？
まあ何度だろうと大丈夫だろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 07:05:00.53

貧困なので大丈夫な方向で話を進めて貰えるとありがたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 07:08:02.68

床暖房の一番暖かいエリアでも22℃くらい
夜中は暖房止めてたし台所だから19℃くらいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 07:50:45.23

少しでも不安ならやめときなさい
不安な物は美味しくないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 07:52:33.01

>>520
いっぺんどれくらい立てば明らかに食えないってはっきりわかる感じになるのか試すと良いよ

変化が分からないってことは食べても良いよ
見た目変わらないのに食当たりするやつは生モノと加熱調理=減菌したのに放ったらかしにしたやつだけだから(ウェルシュ菌など)
他は主にカビだから表面上の変化は見つけやすい
正直この季節ならシャウエッセンは1週間程度その辺に転がってても気にならん
ソーセージってそもそも保存食だし
なんとかの元はそもそも売り場で冷蔵庫にも入らず常温で展示してあったんじゃないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 08:04:07.96

冷蔵コーナーにありました
これです

https://www.nipponham.co.jp/products/processed_foods/dishes/china/2177/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 08:06:24.96

ここはなるべく優しく、だから俺が返答するには向いてないなこりゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 08:24:19.23

自分ならどうするかでいうと平気で食べるね
シャウエッセンなんてどうせ保存料もてんこ盛りだし、生肉じゃないし一晩くらい問題ないでしょ
調味料系も早めに消費するくらいで
自己責任だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 08:37:06.75

というかテンプレにもあるように食べられますかネタは基本的に答えられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 08:51:52.79

はい
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 09:29:46.02

質問させて下さい
今年のクリスマスにローストビーフを作りたいです
数年前に作って上手にできたのですが美味しくなかったのでしばらく作るのをやめていましたが、義母が作ってくれたローストビーフがすごく美味しくて聞いたらブランド牛のお肉を使っていたそうです
私が以前使ったお肉は、お店に売ってなかったのもあり外国産(アメリカだったような)でした
使用するのは塊肉ですし、ブランド肉となると手が出ないですが、せめて国産の物を使用したら美味しいローストビーフが出来ますか？
やはりローストビーフの美味しさは肉質がかなり関係しているのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 09:37:12.43

そりゃあ関係してくるわよ
お母さんはいつもオーストラリア産のもも肉で250g1000円ぐらいのを使っているわ

国産のもいいけど、高いのはもも肉までサシが入ってるでしょう？
だから冷たく食べる場合には、その脂が固まるので美味しくないの（食べられなかったので次の日に食べるとか）
そういう場合は冷たくても美味しい脂の少ないものか、湯煎で再加熱する必要があるわね

それと基本的にもも肉は高い部分だから、なるべく薄く切ることが必要よ
包丁を研いでおくのね

作ってすぐに暖かいままステーキのように食べるのなら、サシが入ってても良いし
ある程度厚くてもいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 09:37:52.01

高い部分→硬い部分

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 11:24:40.87

>>533
調理方法がシンプルなので、素材の良さが味に直結する料理ですね。
料理するときは過熱し過ぎるとパサパサで美味しくなくなるし、加熱が足りないと食中毒の危険があるから、なるべく低い温度でじっくり加熱して火を通しすぎないのが重要。
出来れば低温調理器を使って65度くらいでゆっくり加熱して、塊の中心部分の温度が58度から60度くらいになったらアルミホイルで包んで3時間くらい寝かせるのがオススメ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 14:24:12.69

>>533
そうね、外国産よりは国産のほうが柔らかくできる可能性は高いわ
それとともに失敗しにくいのは>>536お母さんが言うように低温調理すること
かといって低温調理器を誰もが持ってるわけじゃないから、
ちょっと温度は高くなっちゃうけど炊飯器にお湯を張って保温調理してみて
絶対に炊飯ボタンを押しちゃだめよ
ローストビーフ、炊飯器でググればレシピはたくさん出るわ
クリスマス前に一度は試作してみてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 21:12:20.27

コスパが高い比較的廉価なお肉でローストビーフをするのでしょう？
だったら湯煎系のローストビーフは、獣臭さが残るから止めたほうがいいわ

湯煎だと臭みが逃げる余地がないから、お肉の中に臭さが残るし、
肉の表面を焼かない事で、メイラード反応などによる美味しさがなくなるのよ

安いお肉を使うのなら、お肉の表面をきっちりとやいて、
オーブンに入れるか、フライパンで蓋して中まで加熱するような調理法がいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 22:10:08.19

地元スーパーでご購入した惣菜をレンチンしたら
容器が溶けて庫内が汚れたのですけど？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 22:22:24.78

スーパーに限らずお惣菜の容器はレンチン駄目よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 22:26:17.48

>>540
どうしてですか？
地元スーパー以外ではいつもは溶けた事ないのですけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/03(金) 22:34:12.00

質問です、脂質制限で豚ヒレ肉を美味しく食べる場合にどんなものを作るのがオススメでしょうか
カツやステーキのような調理に油を使うと元も子もないので茹でたり蒸したりになるとは思うのですが、あまり料理が上手くないのでよくパサパサの高くて美味しくない料理になります

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/04(土) 07:50:41.84

>>539
電子レンジは水分を加熱する
だから本来水分をほとんど含まない容器自体はあまり熱くならない
容器が溶けるってことは、接している食材や水蒸気が融点以上に加熱されたってこと
主に水蒸気が原因なので、蓋をとって蒸気が逃げるようにしてチンすれば大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/04(土) 08:14:44.65

電子レンジ対応の容器の方が高いのよ
結局お金の問題ね
横着しないでお皿などに移してから加熱しなさい
もちろんそれも電子レンジ対応のものね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/04(土) 11:01:06.20

>>542
豚汁。浮いた脂は掬ってしまえ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/04(土) 12:25:35.08

>>542
・焼き鳥（焼きとん）　白ネギと交互の串に刺して塩胡椒、ガーリックパウダー
・麺つゆ角煮　表面を焼いて、めんつゆ、みりんで煮込む（煮るので最初の焼きで油ok）
・豚ヒレネギ塩　豚ヒレ切ってグリルで焼く　刻んだネギ、ニンニク、ごまをリケンのノンオイル塩れもんで味付けし乗せる
・和風おろしステーキ　豚ヒレを切ってグリルで焼く　大根おろしとポン酢で
・豚ヒレ焼き肉　豚ヒレを切って、源タレ（このタレはノンオイル）、コチュジャン、おろしニンニクに混ぜ込んでグリルで焼く　醤油、酢、砂糖、おろしニンニクで漬けタレ
・ポトフ風　豚ヒレ、じゃがいも、人参、タマネギをブイヨンで煮込む
・茹で豚ヒレ　豚ヒレを塩に漬け込んで茹でる　カットして、キムチやカイワレとサニーレタスで巻いて食べる
・豚ヒレマスタードソース　豚ヒレを切ってグリルで焼く　粒マスタード、醤油、酢、塩で作ったソースを塗って食べる
・豚ヒレトマト煮　肉を焼いてトマト缶で煮込む　ソースを煮詰めてニンニク、醤油、砂糖、胡椒で調えて豚ヒレに乗せて食べる
・豚ヒレ丼　豚肉を切ってグリルで焼く　テフロンにウナギのタレ、日本酒を入れ豚肉を絡めて煮詰め、ご飯にのせて卵黄を入れる

ちなみに上のヤツは全部ササミでできるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/04(土) 16:27:40.49

ありがとうございます、割とグリルが大事なんだと分かりました、環境作りから...

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/04(土) 17:09:06.29

>>547
魚焼きグリルを使えばいいし、何なら魚焼き器か、トースターやオーブンでもいいし
鉄のフライパンで油を使わずにクッキングシートを敷いてそれで焼けばいいんじゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/04(土) 17:11:13.44

ナッツをペースト状にするのって、ハンドミキサーでいけますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/04(土) 17:41:21.44

マヨネーズすら難しかったはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/12/04(土) 21:55:22.73

おかあさーんポタージュって美味しいし簡単だし野菜取れるしよく作ってるんだけど
この野菜はポタージュに向かないとかはある？
複数の野菜を混ぜても大丈夫？これとこれは合わないとかあれば教えてー
今の所だいたい美味しい