物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/06(水) 21:07:19.97

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーするざます。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板ざます。

※次スレは>>980が立てるざます。
○踏み逃げ厳禁ざます。
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけるざます
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼するざます
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにするざます

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1625362480/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ44
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629103866/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 12:16:23.37

>>250
箸を一本用意して、別に箸でなくても、そのくらいの長さの、ペンでも鉛筆でもなんでもいいけれど、ともかく棒状のものを用意して、
右手でその箸の端（根元）を持ち、右腕を頭の上か、横（右）かにまっすぐ伸ばし、左手を胸の前とか卓の上とかで左腕はゆるく
曲げた状態で止めて、目をつぶって、右腕だけを動かして箸の先を左手の人差指の爪に当ててみて。

上手くいかなかったら、こんどは、何も持たず右手の人差指だけ立てて右腕を伸ばしたところから、目をつぶって、右の人差指の
指先を左手の親指の爪に触れてみて。

一回で最短最速で簡単にやる人もいるけれど、少なくない人が、空振りしたり迷い迷いでようやっとこ触れるとか、あを開けて類状態で
先に一度やってみてからでないと、できなかったり、する。
自分の指先どうしを触れさせるというような簡単なことが、目をつぶっては、なかなかできない人が少なくない。

自分の身体や、身体の延長として手に持った道具やらを、把握できる人と、把握できない人があるんだよ。
人によって身体の把握につて間格差が大きいので、同じ方法、同じ心がけ、同じ修練で、同じことができるようになるとは限らない。
右手で持っている包丁の切っ先や、左手で押さえてる食材の切口やら、相対位置を体感的に把握しているのとしていないのとでは
どうにも方法論が違うから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 12:40:09.04

麦豚のウデモモを固まりで
貰ったんだけど、簡単で美味しく
できれば塩分控えめな調理方法
教えて下さい。
一応圧力鍋鍋はあります。
カレーに入れるか角煮ぐらいしか
思いつかない（塩分控えめではないかな？）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 13:02:54.29

>>253
その条件だとしゃぶしゃぶざまわすね。
固まり肉を半冷凍させてから薄くスライスするざます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 14:46:08.42

お母さん
カリンを大量に頂いたんだけどカリン酒とかカリンシロップの他に使い道ないかな
まだ大量にあるの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 17:10:18.50

>>254
ありがとうございます！
塩分控えめとなると少ないんですね
塩分気にせず生姜焼きとか作ったみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 18:42:21.46

>>251
離して切るのは止めときます

>>252
試したら、指では出来ましたが棒の先では無理でした。

タタタターって切れたらいいなーって思ってますけど
でも怪我が怖いので、当面ゆっくりやります
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 19:15:38.65

10枚入り100円の大葉は高いので、120枚298円のときに買ってる
最後のほうくたびれてしまうんだけど、良い保存方法ないん？
まあ30枚使えば元が取れるし、80枚くらい使えば十分儲けって感じではあるが、
それでも生産者さんに申し訳ないし、最後まで美味しく使いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 19:36:57.68

>>258
大葉を育ててるけど、基本的にはキッチンペーパーをぬらして、大葉を挟んで
冷凍保存バッグに入れて保存しているわよ　最後までカピカピにならず最後まで使えるわ
ただびちゃびちゃだと逆に腐るので、保存バッグの隙間を少し空けることと水気加減は重要ね

そして、そんなあなたに大葉大量消費レシピを授けるわ
・大葉チャーハン　油、ニンニクみじんでご飯を炒め、醤油、胡椒でざっくり味付けしたら、最後に刻んだ大葉をたっぷり加える
・大葉のニンニク醤油漬け　醤油、みりん、ニンニクスライスに大葉を付ける　白ご飯を巻いて食べたり、チャーハンやパスタに
・ささみの梅じそ巻き　ささみを開いて大葉、梅干しを入れて巻く　フライ、天ぷら、焼き鳥に

消費できないなと思うぶんは醤油漬けにして、あとは保存して使っていくといいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 22:51:01.01

コンビニやスーパーで売っているマカロニサラダの味付けが好みなんですが、どうやればあの味になりますか？
マヨネーズではなかったりします？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 23:01:47.97

マヨネーズじゃないです。ドレッシングにも色々あって、マヨネーズ以外にも、こんなにある。
http://www.mayonnaise.org/dressing/

業務スーパーにマカロニサラダが売ってるのだけど。あれがほとんど、コンビニ、スーパーのマカロニサラダの味。
マヨネーズでなく、乳化液状ドレッシングかな。高くないので、一度買ってみるとよい。
https://www.o-uccino.jp/article/posts/65919

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 23:34:47.32

>>261
ありがとうございます。
ちなみに市販の物は何故乳化液状ドレッシングが使われているのですか？
安いとか保存性が良いとか何か理由があるのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 23:43:37.92

プロでも専門家でもないから、そこまでは知らないわよ。
でも、お母さんがマカロニサラダ作る時は、マヨネーズ以外に、酢や砂糖を足すのよね。
マヨネーズだけだと、なんかいまいちよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/08(月) 23:54:31.44

>>262
安価で味の整った配合にしたら、「マヨネーズ」と表記するための要件を満たさなくなったんじゃないかしら。

基本的には（ほぼ）マヨネーズだから、マヨネーズに砂糖と牛乳を少しなど、好きな味になるように試してみて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 09:17:29.44

マヨネーズは粘度が高い半固体状ドレッシングで、それより粘度が低いのは乳化液状ドレッシングだから
マヨをまぜ安いように薄めたら粘度が薄まってマヨ表記ができなくなったのでしょうね
お母さんの働いているところでは、隠し味があって、塩胡椒、マスタード、練乳
しゃばしゃばにする場合には上記に加え牛乳とコンソメね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 12:10:13.75

>>262
マヨネーズは卵を使うので原価が高い。最近は油も高いしカロリーオフが流行ってるので、卵をだけじゃなく油も減らしたドレッシングが主流。
お好みでお好きなドレッシングをお使い下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 18:11:16.79

現在豆腐には醤油しかかけてません
何かほんとに簡単にただけかける・乗せるだけのもので
お勧めって何がありますか？
豆腐があんな感じなので濃い味のがいいです
山葵だけでは違うし練り梅はあまりにあっさりだしと
他に思い浮かびません
「食べるラー油」は書いてるたった今思い浮かびました！
そうだ「おでん味噌」もあった
もう出てこない・・・他にぜひ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 18:22:13.07

>>267
■ただのせるだけ
キムチ、納豆、塩から、なめこ、海苔の佃煮、鰹節オクラ刻み、
大葉ニンニク醤油漬け、もろ味噌、ちりめんじゃこ、アオサのり
塩とオリーブオイル、めんつゆとわさび、ごま油と海苔
焼き肉のたれ、コンビーフ、醤油味サバ缶、肉味噌、中華ドレッシング

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 18:23:57.40

>>267
簡単さと強い味を追求するならシーチキンね
細ねぎの小口切り（切った状態のがスーパーで売ってるわね）を乗せて
醤油を垂らす
完璧
生姜のすりおろしなんか足してもいいわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 19:10:56.57

>>267
天かす＋めんつゆ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 21:07:50.80

>>267
搾菜おいしいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 21:57:26.54

>>267
青ねぎ、塩、ごま油

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 21:58:33.91

フライを作ったときに余る、お麦粉、溶き卵、パン粉は捨てるしかありませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 22:16:45.87

>>273
全部混ぜてフライパンで焼くといいざます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 22:24:16.84

全部混ぜるところは同じだけど、フライと一緒に揚げてしまえばいいのよ。
味気ないと思うなら適当な余り物を刻んで入れるか、ふりかけでも混ぜてしまえばいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/09(火) 23:07:05.98

>>270
これにごま油　大好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/10(水) 05:24:00.30

>>267
ザーサイおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/10(水) 09:00:16.05

冷凍ハンバーグだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/10(水) 13:11:19.32

水菜の一番おいしい食べ方って何だと思う？
ここのお母さんがよくやる水菜料理を教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/10(水) 14:38:42.52

>>279
１）水菜を5cmの長さぐらいに切る
２）鍋にかつおだしを入れ、日本酒、薄口醤油、みりん少々で味付けする（白だしでもよい）
３）豚肉をしゃぶしゃぶする
４）ポン酢、またはごまだれ＋ラー油のタレにつけて豚肉を食べる
５）つゆに味が付いてるのでそのままでも美味しい
６）最後にうどんを投入する
7）( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/10(水) 16:09:50.81

>>267
黒蜜だな。
さいころ状に切った豆腐に、黒蜜、少しだけすり生姜。
きな粉をまぶして、見て判る判らないか程度にシナモン粉。
御飯のオカズにはならん、渋いお茶似合うオヤツになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/10(水) 16:13:14.67

>>279
昆布だけのダシ汁に、薄切のクジラ肉、白ネギ、水菜、さっと煮てポン酢醤油。
クジラが無ければ、豚肉か牛肉で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/10(水) 20:45:35.58

>>282
>>280
いわゆるハリハリ鍋ですね！
水菜をたっぷり入れたペペロンチーノもおすすめです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/10(水) 20:48:10.49

>>279
スパゲッティの具によく使うわ
唐辛子とニンニクを熱したオリーブオイルでベーコンと角切りにしたを炒めて、ざく切りにした水菜を茹で上がったスパゲッティと一緒にフライパンに投入して和えるだけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/10(水) 23:21:48.32

お母さん達水菜の件回答ありがとうございます
はりはり鍋とパスタ両方試してみようと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 00:05:40.31

初めて土鍋を使うのですが、土鍋が乾くまで火にかけるなと言われました。
土鍋を洗ってから何時間くらいで乾くのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 00:18:57.96

洗ってから割と熱い熱湯を鍋底にかけて十五分もすれば乾くわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 00:24:32.80

>>287
それは熱湯の熱の力で土鍋に入り込んだ水分を蒸発させるイメージでいいのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 00:30:58.84

新品なら取り扱い説明書に従いなさいな。
いまどきそんなに扱いにくい土鍋は少ないわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 00:31:59.16

熱湯駄目だよ。
素焼きの多孔質のところに詰まってる空気や水分が急に膨張すると割れるから、土鍋は底側を乾かしてから日にかけろ
ってんのに、熱湯かけたら水で塞がってる空気が急膨張するだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 00:42:57.69

>>285
>>284だけど、途中に抜けがあったわ
ベーコンと炒めるのは、角切りにしたトマトよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 05:55:47.26

土鍋を買ったら必ずコレしてください！

https://youtu.be/BS9JB8yOc74

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 12:36:32.40

>>291
母さん丁寧にありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 19:24:18.20

おかあさん
とんかつ用のお肉をとんかつじゃない方法で食べたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 19:31:56.08

ポークソテーでいいじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 19:43:19.85

>>280
それはハリハリ鍋って言うんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 19:50:21.24

>>294
いいわよ。
そのまま食べなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/11(木) 21:02:47.08

>>296
水菜はカットしただけで、何も利用されてないところがポイントだろ。わかれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/12(金) 10:45:13.41

>>286
>>289の言う通りよ
私も最近土鍋買ったけど、説明書に「土鍋が乾くまで火にかけるな」とは書かれてないわ
重要なら必ず書いてあるから気にしなくていいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/12(金) 12:53:32.04

>>299
最近の土鍋は萬古焼をはじめ丈夫になったからね～。昔はしょっちゅうヒビが入ったり割れたりしたけれど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/12(金) 22:22:01.43

>>300
萬古って何て読むの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/13(土) 04:42:06.10

横入りですみません
はりはり鍋にんじん興味があって
クジラ肉は赤ですか？白ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/13(土) 04:45:04.73

にんじん要らないですにだったんです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/13(土) 08:52:15.68

開封後の練乳って冷蔵でどれくらい日持ちしますか
日付は6年前です
だめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/13(土) 10:36:18.19

【よくある質問】
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/13(土) 12:56:24.15

たしかにな
口にしてから考えます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/13(土) 14:40:14.92

牛ひき肉を数日冷蔵庫に入れておくと黒くなります
外側ではなく内側が黒くなります
なぜでしょう？
空気に触れる外側の方が先に傷むように思いますが、なぜ内側から黒くなるのでしょうかおかーさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/13(土) 15:18:44.22

>>307
お肉は空気に触れると赤くなるのよ
傷んで赤黒くなるのとは違うのよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/13(土) 18:28:37.34

>>295
ありがとうおかあさん
ポークソテーにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/13(土) 21:39:30.43

>>307
おまんこと同じよ。
空気に触れる外側は黒くても指で開いて中を見てみるとサーモンピンクだったりするでしょ。
中まで黒いおまんこも希にあるけど、
それはそれだけおまんこを開いているからよ。
ちなみにお母さんのおまんこは中も外もサーモンピンクだからジューシーで美味しいと評判よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/13(土) 23:03:46.31

えっ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/13(土) 23:42:39.52

>>267です！
レスちょっと遅くなってすいません
みなさんのアイデア参考にして見ます
ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/14(日) 09:53:32.95

とあるサイトで｢理論的に卵は平たい所に叩きつけたほうが綺麗に割れる｣とかって書いてありました
でも試してみたら何回試しても机の角のほうがちゃんと綺麗に割れるんだけど

お母さんたちどう思う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/14(日) 10:24:59.43

たたきが弱いんでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/14(日) 10:30:26.74

>>313
お母さんは角で割ると割れすぎる？のか細かい殻が入っちゃうわねえ
上手い人はどちらでも綺麗に割れるんでしょうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/14(日) 10:33:54.63

そもそも平面云々は割りやすさではなく直角の角などで割ると砕けた殻が
中に入りやすいって所からきてるの。
割りやすさと殻の混入を避けるには、そんなに角のきつくない丸まった角で
割るのが一番よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/14(日) 10:59:00.86

以下の餃子のレシピを試してみようかな、と思ってるんですけど鶏がらスープの部分を総身シャンタンでやったら味が崩れたりしないでしょうか？
そしてどれくらい入れたらちょうどよくなるのかおしえてください。少し濃いめのスープ程度がいいでしょか？
レシピを見ても全く触れられてないのでw
https://nowkore.net/archives/62722

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/14(日) 11:15:06.06

トコロ芋って食べてみたいんだけれど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/14(日) 11:51:05.94

>>313
平たいほうがキレイというか大きく割れるのよね
角だと破片が細かくなって中には要りやすくなるの

>>317
創味シャンタンのレシピにあるスープの割り方でいいんじゃないかしら
ただし創味シャンタンは塩分が強いので、餃子のほうの塩分を少なくしたほうがいいわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/14(日) 12:58:10.35

>>317
いやぜってーおかしい。
この分量で餃子なんかにならん。
豚肉400グラム、キャベツ300グラムで、餃子の皮30枚って、おかしい。
さらに鶏がらスープ150グラムって、液体か？ぜってー餃子の餡にならんよ、ドロドロだよ。
粉末のならなら粉で鹹いわな、

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/14(日) 13:57:57.26

>>319ああそうか総身シャンタンのレシピに準じたほうがいいでしょうね。塩分は減らします。お母さんありがとう！
>>320よく覚えていないんですが、番組で観た限り、おじいちゃんがどばどばあって、スプーンでひき肉にスープをかけてたんですよねw
なんか肉にスープを吸わせるのがコツみたいで、だからジューシー餃子らしいのですが、上手にやるの難しいかなw
がんばってつくってみますどうもありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/14(日) 17:53:50.95

>>321
たぶん市販の皮だと、超特大レベルの皮を使っているのでしょうね
↓のサイトで餃子の皮と必要な具の記述があるから、それに併せて調整したらどうかしら？
ttps://www.ryushobo.com/recipe/knack/gyoza.htm

例えば豚肉400g、キャベツ300gで作るなら、そのサイトのジャンボ餃子皮×2で30個分ね
だけどこれだと3人でも一人300g食べないといけないからたぶん食べきれないわ
普通の餃子の皮か大判餃子の皮で作るのなら、そのサイトの具の量を参考にして、
換算して作る量を減らすといいと思うわよ

あと、キャベツを思いっきり水切りして、豚肉が400gあればスープ150ccでもそんなにぐちゃぐちゃにもならないと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/14(日) 20:36:01.16

>>317
餃子なんてものは買って食べるものよ。
粋がって作ったところで満足いくものなんて出来やしないわ。
無理して美味しいと言い聞かせながら大量に作ってしまった餃子を泣く泣く食べるのがオチよ。
餅は餅屋、餃子も餅屋よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/15(月) 08:42:53.99

>>313
両手に一つずつ卵を持ってぶつけてみると理由が良く分かるわ
片方がすごくキレイに割れるからね
その要領で平らな所で割ると上手に出来るわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/15(月) 12:48:07.43

つまり平面じゃなく曲面がいいってことよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/15(月) 16:17:55.55

缶のベーキングパウダーの中身が固まってしまったのですが、固まらない方法、固まったパウダーを簡単に戻す方法が有れば教えて下さい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/15(月) 17:42:33.57

>>326
ベーキングパウダーが固まるのは、湿気ったからよ
湿気ったベーキングパウダーには発泡効果がほとんどないから、固まったものは捨てるしかないわよ
保存は冷暗所で、開封したら早めに使いきること
温度差で発生する結露で湿気るから、冷蔵庫や冷凍庫には入れちゃダメよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/15(月) 18:09:46.68

お母さん方の玉ねぎ主体のおすすめのおかずがあったら教えてほしい
生の玉ねぎ食べると頭痛がするので加熱料理縛りでお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/15(月) 18:42:43.16

>>328
タマネギたっぷりの牛丼、タマネギまるごとのブイヨン煮、タマネギフライ、タマネギのかき揚げ、
タマネギのまるごと焼き、タマネギの串焼き、タマネギの串カツとかどうかしら？

なお主体じゃなくてたっぷり使いたい場合は、カレーの炒めタマネギ、シャリアピンステーキ、
おろしタマネギの生姜焼き、おろしタマネギの自作焼き肉のたれ、おろしタマネギの自作ドレッシング
なんかが結構使えるわよ。おろしタマネギと加熱してね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/15(月) 18:53:14.21

>>328
丸煮
皮をむいて、根っこのところを軽く掘って、先っちょの枯れたところを切り落とす。
コンソメスープもしくは饂飩ツユで柔らかくなるまで煮る。
練りカラシを付けながら食べる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/15(月) 22:14:45.40

ネギの青い部分の美味しい食べ方があったら教えてほしいです
そもそもここって捨てるものですか？もしかして

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/15(月) 22:22:55.67

普通に刻んで鍋でも味噌汁でもラーメンでも
何にでも使っていいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/15(月) 23:03:42.56

おかあさーん
揚げ物して残った油をオイルポッドに入れる
その油でまた揚げ物をする、、何回くらいまで繰り返していいの？何回もやってたら油が劣化して体にめちゃくちゃ悪いとかはないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/15(月) 23:39:29.31

>>331
刻んで味噌汁ラーメン焼飯うどん蕎麦等々にトッピング

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 07:26:19.17

>>331青い部分は熱にも強いので炒め物にもいいらしい、たいして白い部分は熱に弱いので、生で刻むか調理の終わりのころに入れるようにするといいそうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 08:54:17.11

人参とかの長細いものの乱切りが苦手で回してるうちにいつの間にか輪切りになっちゃったりする

動画で見てると少しずつ回しながら包丁は同じ角度で斬り続けてるのに、何故かそれが出来ないからコツがあればお母さんに教えて欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 09:08:45.74

急いでやろうと思わずに、９０度くらい回しては前の線との角度を見ながら切っていったらいいんじゃないかしら？
細いところと太いところでもちょっと切り方が変わってくるわよね
慣れでどうにかなるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 09:09:39.71

一定の角度で回しなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 11:23:22.87

>>336
細い方から切り始めて、或る程度切ったところで、縦二つ割・四つ割にして、気持を改めて続行

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 12:28:27.09

>>330
コンソメで煮るの試してみようと思います

>>329
色々挙げて頂きありがとうございます
ついでの質問で恐縮なのですが、過去におろしタマネギを加熱してハンバーグソースを作ろうとしたら苦くてとても食べれたものではありませんでした
加熱時間を長くしても苦味はとれませんでした
それ以来タマネギをおろす料理は避けているのですが、何が失敗の原因だと思いますか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 12:30:18.75

単純に焦げちゃったんじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 12:32:55.60

丸ごと玉ねぎをコンソメで煮るなら
少しベーコン入れたりチーズを乗せたりしてもいいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 14:04:13.30

>>341
水分たっぷりな状態だったのでそれはないと思います
ググりましたが、すりおろし方が悪かったのかもしれないと自分では推測しています

>>342
ベーコンはうまみがでて入れてみようかなと思っていたところでした
チーズも試してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 14:47:36.56

>>343
玉葱丸煮を早く作ろうと思うなら、上下の切口から縦に真ん中～三分の二くらいまで互い違いに切り込みを入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 15:55:30.60

>>344
アドバイスありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 19:10:37.75

>>326
固まったものはもう効力が落ちてるから、使わない方がよい。

ベーキングパウダーの主成分は炭酸水素ナトリウムで、
中和剤として酸、酒石酸とかフマル酸とかリンゴ酸とかと、
pH緩衝剤に、アンモニウムアルミニウム明礬もしはカリウムアルミニウム明礬か、リン酸カリウムかと、
が入れてある。
この3つ、特に炭酸水素ナトリウムは他の成分と接触すると反応して炭酸ガスが抜けて膨らまなくなる。
本来は、三つ別々に保管して使うときに混ぜるけれど、それでは面倒なので、
そのため、澱粉もしくはブドウ糖を加えて接触しにくくしている。

固まるというのは、液体の水分が存在したということで、炭酸水素ナトリウムが水分を介して他の成分と接触
してしまってる恐れがある、というか、すでにしてしまってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 19:19:31.76

なるほどー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 19:28:50.61

ヒートディフューザーって買うとそこそこするやんか？うちはこんなんでお安く代用しとるでーいうのある？ない？ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 22:30:00.54

おまんこに野菜を入れて一晩寝かせれば漬物が出来るって本当ですか？
お母さんはやった事ありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/16(火) 22:45:47.93

ヴァギナもよいけれど尻穴のほうがコクが増すというかリッチでエレガントな味わいになると思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/11/17(水) 03:45:46.29

>>349
若い頃に何度か試してみたけど出来なかった