野菜は加熱すると水分が出るって書いてあるけど、肉も地味に水分出ない？
蓋をせずに強火で加熱するとすぐ蒸発するからか、あんまり出ないけど、
蓋して中火で中まで火を通そうとするとかなり水分が出るイメージ
豚肉とか鶏肉はしっかり火を通さないといけないし