物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ45

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/06(水) 21:07:19.97

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーするざます。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板ざます。

※次スレは>>980が立てるざます。
○踏み逃げ厳禁ざます。
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけるざます
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼するざます
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにするざます

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ43
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1625362480/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ44
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629103866/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/14(木) 13:38:00.34

>>99
高温って200度くらい？
先に低温で火を通してから最後に温度上げるの？
それとも最初から？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/14(木) 14:21:05.14

チリコンカルネ作ろうと思ってるんだけどチリパウダーのおすすめのメーカー教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/14(木) 15:48:19.69

>>100
低温で中まで充分に加熱して甘みをだしてから、高温で表面をカリカリにすることが多いと思う。
手間を厭わないなら、一度茹でたり蒸したりしてから揚げるというレシピもあるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/14(木) 18:35:37.34

お母さん人参しりしりの味付けのポイントはなんだと思いますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/14(木) 18:50:37.20

家族に対する愛情かしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/14(木) 19:57:20.61

>>98
どっかにリンゴ飴の作り方あるだろ、タレ飴はその配分で作る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/14(木) 21:49:23.15

>>101
ギャバンのチリパウダーじゃダメなのかしら
美味しくできたわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/14(木) 22:56:37.30

料理に使う用の醤油なんだけど、値段がピンキリでどれを選んだらいいのかいつも悩む。
3流メーカの安いのを買ってみたり、無難にキッコーマンの1番安いやつにしてみたり。
高いやつ買った事ないけど料理の味に差が出るのかな？
ちなみに安いやつと普通のやつでも味の違いが分からない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/14(木) 23:10:01.31

ありがとう！
蒸してから高温で揚げてリンゴ飴のタレ絡めるよー！
美味しくできたらいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/14(木) 23:34:18.88

>>107
醤油なんて1番安いのでいいのよ。
違いはブランド料だったり高価な大豆を使っていたりなんかよ。
味の違いは直接舐めてみると分かるけど、値段が高い方が美味しい訳ではないのね。
好みの問題でもあるけど味は好みよ。
料理に使うならどれもぼやけて違いなんて出ないわ。
だから1番安いのでいいのよ。
拘るなら卓上醤油よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/15(金) 08:36:44.30

>>107
醤油の種類は難しいから、このページを見てみるといいわ
ttps://www.kikkoman.co.jp/soyworld/subete/various.html

そして食べ比べするなら、この優先順位ね
・等級が同じで生しょうゆか火入れ醤油か加熱の有無で試す
・生か火入れで好きな方で、等級の違いを試す
・自分の好みの等級で製法の違いを試す

まず意外とわかりやすいのが、生醤油か火入れ醤油かね
同じ等級で生と火入れで好きな方を決めるの。試すのはカマボコとか豆腐とかあっさりしたのがいいわ
で、例えば火入れのほうが好きならすべて火入れで等級の違いを試して（例えば特選と標準）、
違いがわかるようなら好きなほうを、わからなければ安くてもいいって感じね
そして、最後に、加熱の有無と決めた等級で、異なる製法を試してみて、好きなのを決めるといいわ

お母さんは、特選の生しょうゆの本醸造がよかったので、卓上醤油で使っているわ
普通の料理で使うのは特選の火入れ醤油の本醸造よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/15(金) 12:14:49.08

うちの母親は、「料理が黒くなるから某メーカーの醤油は嫌」とか言うね。私は味優先で色なんてどうでもいいのだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/15(金) 14:19:35.97

>>111
薄口濃口関係なく？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/15(金) 15:04:23.21

>>112
それも関係あると思う。世間の「減塩」運動にかなり影響されて、奴の料理も随分不味くなった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/15(金) 23:10:01.60

醤油なんてどれも同じよ。
語れる程の違いなんてないわ。
大まかに4種類よ。
薄口、濃口、甘口、たまり

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/16(土) 03:28:22.48

買い置きしていて忘却していたヒガシマルの薄口醤油が真っ黒くなって味が無くなってた
賞味期限1年くらいオーバーしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/16(土) 07:08:21.89

米の消費量が減っているのは、減塩運動の影響だと思うよ。薄い料理じゃ白米食う気にならんよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/16(土) 09:18:14.61

>>115
あまりよく使わない場合は、最近流行の密封ボトル入りのを使うといいわよ
お母さんは薄口を買ってるけど、空気に触れないから最後まであまり色が変わらないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/16(土) 17:22:22.91

素朴な疑問
今日、ゆで卵について検索したら
「黄身がオレンジ色の部分は半熟状態だから離乳食やアレルギーの人は注意」という話から
「固ゆで卵をしっとりオレンジ色に仕上げるには」という話まで色々出てきちゃったんだ
これって料理用語としては半熟と固ゆでの境目に幅があって
みんな状況に合わせて言い分けてることで大体合ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/16(土) 22:24:42.55

>>107
全国の醤油を集めるのが趣味で日本醤油大使をノーギャラで務めている安住アナが
濃口醤油は関東の大手メーカー(キッコーマン、ヤマサ等)は
どのメーカーもクオリティーがとても高いと言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/16(土) 22:27:57.65

醤油、ソース、ケチャップは、キッコーマン系列しか使ってない。キッコーマン無くなったら死ぬ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/16(土) 23:59:13.61

>>117
密封ボトルは高いから安い醤油を密封ボトルに入れ替えた方がコスパ安いわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/17(日) 15:49:16.59

何だこのスレ
キモいし寒いぞお前ら

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/17(日) 20:31:00.50

>>122
お前だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/18(月) 04:37:08.48

カレーやシチューに入れるお肉について質問なのですが

①牛肉、豚肉、鶏肉を各種全て入れる
②牛肉、豚肉、鶏肉のうちそれぞれのいずれかを選び、各肉の様々な部位を入れる

これって美味しいでしょうか。
試したことがなくて…お母様方が実践されていたり、クラシルなどの料理サイトでご覧になっていたり、一般論的に美味しければ実践してみたいと考えています。

①は牛肉のすね肉、豚肉のバラ切り落とし、鶏肉のもも肉
②は豚肉のバラブロック、肩ロース切り落とし、こま切れ肉
みたいな感じです。
説明がわかりにくければ申し訳ありません、長文失礼致しました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/18(月) 07:20:38.53

私はゴロッとした肉以外に、挽肉は必ず入れてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/18(月) 07:25:11.68

複数を使いたいなら、カレーはひき肉、他の具材も小さ目、
トッピングにカツとから揚げなどにしてもいいんじゃないかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/18(月) 11:14:51.94

>>124
部位にもよるけど、ミックスしないとそれぞれの肉の特徴がよくわかる感じ
ミックスすると、それぞれの特徴が合わさった感じになるわよ。当たり前だけど
だから、どういうカレーが好みかによって、肉の種類や部位を決めて作るしかないわね
あれこれ混ぜると逆に個性を失うという人もいるし、
好みの種類を混ぜることで、その人好みのカレーになる場合もあるでしょうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/19(火) 13:20:03.22

>>124
個人的な好みでいうと、肉二種類三種類入れるのは嫌い。
ソップが牛で豚カツ載せるとかも嫌い。
肉の味複数混ぜて臭みが重なるのが大体嫌なんだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/19(火) 13:29:40.83

でもハンバーグは合挽きなんでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/19(火) 13:44:07.02

形の無い肉は嫌いなの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/19(火) 14:17:01.58

大豆で出来た乾燥した挽肉タイプの大豆ミート買ったんだけど
かぼちゃか、大根を使ってソボロ煮ってやつの作り方を教えて！
優しいお母さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/20(水) 08:34:26.54

お母さん、25日の給料日まで残金6200円しかないんだけど！
生きれる(´・ω・｀)？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/20(水) 08:40:19.68

>>132
米5キロと塩1キロと買っても2000円くらいだろ。
毎日5合食っても7日もつぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/20(水) 09:16:40.25

>>132
1日700円で余裕すぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/20(水) 10:28:56.58

>>131
お鍋に大豆ミートとカボチャか大根と調味料を入れて煮込みなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/20(水) 10:59:01.33

>>132
何人家族か知らないけれど、お金がない時は
米でも食パンでもパスタでもいいから、基礎代謝分のカロリーだけは確保しなさい
余剰分で肉や野菜を買うのよ
栄養バランス無視しても1か月やそこらじゃ死にはしないわ(疲れやすくなったりはする)
毎月厳しい状態なら、フードバンクに申し込むのもいいかもしれないわね

料理から外れるけど、
所持金使い切って昨日から何も食べてない、なんて状態になった場合は
社会福祉協議会や福祉事務所に問い合わせなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/20(水) 11:22:41.74

>>132
おまえ一日で4800円も何に使ったんだｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/20(水) 14:11:41.73

>>135
なんだコイツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/20(水) 19:32:16.30

>>137
高いTENGA買ってしまった…(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/20(水) 22:35:35.30

>>139
次のお給料が入ったらTENGAなんて買わずに先ずは業務スーパーに行って板こんにゃくを30個買いなさい
30個買っても1000円くらいだから
板こんにゃくをお湯につけて人肌くらいに温めたら真ん中に2.5cmくらいの切れ込みを入れるの
その穴にそっと挿し入れて上下させるのよ
果てたあとは水洗いしてだし醤油で煮込んだり煎りつければ美味しくいただけるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/20(水) 22:43:10.37

>>140
通報しといた
テンプレ百億回読めよ低学歴

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/21(木) 00:18:00.98

テンプレ違反の部分が見当たらない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/21(木) 01:07:52.99

>>142
>>140
低学歴か？
今までの全過去スレ読み返せ！
主旨と違うだろpink板行けよキチガイサイコ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/21(木) 01:26:53.54

>>141
>>143
あらあらどうしたの
ちゃんと小魚と牛乳を摂らないからカルシウム不足ね
そんなにカリカリしたらカリ太になっちゃうわよ
さ、もう遅いから母さんのお布団にいらっしゃい
今夜だけは一緒に寝てあげるから
やだわこの子ったら
カリ太は「カリフト」じゃなくて「カリタ」って読むのよゥﾌﾌﾌ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/21(木) 12:01:05.66

>>144
ID:oixGXjzo
ID:oYRt5ehp
運営におπ要請しといた焼かれろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/21(木) 20:30:37.48

ママー、ママー！きょうの料理のサイトでおこわのレシピ検索すると、
もち米と米の割合が１：１、もち米のみのレシピが出てくるのだけどどう違うの？
もち米を使った料理は↓の杵島親子の中華風おこわしか作ったことないです
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/601102_%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E7%82%8A%E3%81%8D%E8%BE%BC%E3%81%BF%E3%81%8A%E3%81%93%E3%82%8F.html

あとレンジで作るレシピも出てくるのですがおこわ料理では定番の作り方なのですか？
我が家には炊飯器がなく中華おこわはフライパンで炒めて炊いて作ってるんだけど炊飯器で作るほうが美味しいのですか？
それと蒸し器で作るのは大変？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/21(木) 20:58:43.22

割合も作り方も好みよ
いろいろ試してみて自分に合うものを探しなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/21(木) 22:21:26.20

お母さん、料理したいけどその前に教えてください
賃貸のステンレスの調理台にシリコンの保護シート？マット？を置きたいんだけど何ミリ厚を買えばいいんだろ？
毎日洗って干して...はしそうにないからぺったり張り付くような敷きっぱなしできるようなのがいいです
それを敷いたら自炊します！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/21(木) 23:21:16.00

>>147
ママー！ありがとう
割合色々チャレンジしてみます

普通のお米でレンジで炊き込みご飯を作るレシピって見たことないのに、
なんでおこわはレンジで作るやり方があるのだろう？何が違うのだろうと思いました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/21(木) 23:32:22.46

見たことないなんてレシピは大抵あるものよ
うるち米のレンジでの炊き込みご飯のレシピなんてたくさんあるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 01:26:46.31

>>148
0.01のうすうすでも効果バッチリよ
ズレたり穴があかないようにしっかりと使用方法を守るのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 11:44:06.87

>>151
しつけーよキチガイサイコ

ID:D7Pc7bq/
通報しといた

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 12:31:51.44

卵の最安末端価格は1個10円。
鶏が1日に産む個数は1個。
1日の餌代や人件費等を考えると10円は安すぎると思うのですがどうすれば良いのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 12:48:28.78

>>153
料理板ですよ
調理等の質問スレです。それは経済的な事では

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 13:48:48.12

>>153
買う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 14:25:18.67

>>153
貴方が適正価格と思える卵を買って食べたらいいんじゃないかしら
自分一人で食べても大した消費量じゃないし…というのなら、
贈答品に高級卵を選ぶのも手ね

安いラッキーと思ってありがたくいただいちゃうのも当然アリよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 17:17:18.73

>>153
ヒトの卵子なんてその殆どが無駄になっているわ
それに比べたら鶏の卵子は1つ10円でも価値をつけられてるだけマシなんじゃないかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 21:23:26.64

モノの値段はコストの積み重ねで決まるんではなくて、
売手・買手の双方が売り買いした方が得だというところで
決まるんだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 21:28:14.78

>>153
気違い動物愛護団体に加入して養鶏場への襲撃テロを起こしまくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 23:59:17.81

>>156
母ちゃん
スレチ質問にまでも答えてると、ちょっと前みたいに喧嘩になるよ
気を付けてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/23(土) 19:04:11.66

お母さんさつまいもをレンジで温めたけど十分加熱する前に
皮むいてしまった
もう一度ちゃんと蒸すにはどうしたらいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/23(土) 20:27:19.16

またレンジの中に入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/24(日) 00:11:52.77

コンストレンチン匙はコーヒーマシンの横からつかみ取り

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/24(日) 01:59:28.14

お母さん、コンスト……

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/24(日) 14:28:14.33

上白糖とグラニュー糖など砂糖の種類で重さが違うと思いますが
どの砂糖を使ってもg数が同じなら同じくらいの甘さになるんでしょうか？
某コンビニ公式サイトのレシピで「砂糖30g」としか書いてないものがあって疑問に思いました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/24(日) 14:41:44.66

砂糖の○倍の甘さ！的な甘味料を代用する場合以外は、
砂糖は何でもいいわよ。甘さは一緒。
少し味に違いがあるけど料理に使うなら普通の人は違いを
分からないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/24(日) 18:29:50.29

おかあさーん、市販のカッテージチーズの裏ごしタイプをポロポロのつぶタイプにする方法ってあるかな？
家族が間違えて大量に買ってきちゃった裏ごしタイプをサラダに使いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/24(日) 23:01:39.41

玉ねぎのみじん切りをフープロでやるのは水分が出るからとあまり推奨はされていませんが、
飴色玉ねぎを大量に作って冷凍する場合でもイマイチでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/24(日) 23:15:21.69

>>166
わかりました！ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/24(日) 23:23:19.55

>>165
グラニュー糖　＝　スクロース99.5％くらい。
上白糖　＝　スクロース　96％くくらい。3％くらい水分。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/27(水) 06:51:10.29

ハンバーグを作るのに色んな儀式があるようですが、
どんな意味があるのですか？

・先にミンチと塩を混ぜる
・先に卵とパン粉を混ぜる
・冷やしながら全部混ぜる
・両手でぺっチンぺっチンする
・氷を乗せて焼く

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/27(水) 07:54:40.68

・挽肉と塩を混ぜてこねると肉がくっ付いてまとまりやすくなるのだけれど、それを先に肉だけでやった方が
均一に混ざるという考えね。
・これも均一に混ぜる為よ。これらはどっちでもいいわ。
・温度が高くて肉から脂が解け出すのを防ぐ方法ね。よくこねてネチョネチョになっている解説動画があるけど、
あれは単にやり過ぎて熱で脂が解け出しているだけの可能性があるわ。
・いわゆる空気抜きよ。別にぼこぼこと大きな空洞があるわけじゃないけれど、しっかり成形するためにやるの。
・素人がしがちな焼き過ぎを防ぐ為ね。温度の上がり過ぎを抑えて溶けた水で蒸し焼きにするのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/27(水) 19:05:40.08

レシピ通りに作って、自己流の隠し味も入れてるのに全然美味しくないな・・・
外れレシピかなあ
そんなのばっかり
やっぱクックパッドは良くないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/27(水) 20:19:05.66

>>173
お母さんの経験上、クックパッドは9割がハズレか説明足らずね。たまに当たりのレシピもあるけど、プロが書いてるレシピの方が格段に打率が上がるわ。
お母さんが一番打率が高いと思っているのは、きょうの料理と白ごはん.comね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/27(水) 20:25:12.84

>>173
人や地方によって独特の調味料や作り方などがあるので、記述されてる作り方で作ると
人や地方によって異なる結果になる可能性があるわ

例えば醤油も濃口なのか薄口なのか甘口なのか
濃縮つゆといっても、めんつゆなのか白だしなのか

その点、NHKきょうの料理は複数の人で、各地方の調味料の違いなども考慮して
綿密にレシピが作られてるようだし、実際に当たり外れが少ないわ
お母さんが検索するときに必ずスルーするのがクックパッドのレシピよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/27(水) 21:38:45.65

確かにクックパッドのレシピ分量は参考にならない
作っても不味いのだらけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/28(木) 10:46:26.58

>>173
クックパッドはたまに素晴らしく良いレシピがあるけれど、大半はゴミ。
砂金堀でもするような比率だ。
嘘は嘘と見抜ける……の判別力が要るでよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/28(木) 10:53:53.55

>>167
牛乳を沸騰寸前まで温めます
クエン酸をお湯で溶きます
まず、熱い牛乳にカッテージチーズを投入します
ぐりぐりかき混ぜながらクエン酸を投入します
クエン酸がいきわたったら、しばらく静置
粗熱がとれたところで、布で水分濾しとります
いい具合に新しく出来たカードが先に入れたカッテージチーズを取り込んで
豆腐状に固まってきたら、お好みの粒度にほぐします

分量は工夫してくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/28(木) 10:54:48.59

cookpadもプロレシピの盗用っぽいのはあるし、良いレシピもある
でもゴミの中からわざわざ探さなくても、普通にプロレシピサイト見たほうが早い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/28(木) 12:30:30.41

きょうの料理って、媒体テレビだけなん？
白ごはんcomはいいね。「下ごしらえ」の説明もしっかりあるのがいい。
料理は下ごしらえが大事。今流行りの「時短レシピ」は、お母さん大嫌いです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/28(木) 12:57:58.74

サイトでククパとかの素人レシピを除外して検索出来るところがあるわ
一時期TwitterでRTされてたから使ってみたらなかなか良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/28(木) 12:58:53.98

ごめんなさい名前の書き忘れ
「レシピけんさく」ってところよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/28(木) 13:09:14.25

>>180
きょうの料理は立派なサイトがあるわ。https://www.kyounoryouri.jp/
あとクックパッドと違うところは、実際に読んで作っている人たちの実力差かしらね。
コメント欄も参考になるし、コメントが多いレシピは本当に美味しいものが多いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/28(木) 16:12:52.43

ただ白ごはん.comは超絶濃口なんだよなあ
だからどうも信用できずにNHKきょうの料理ばかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/28(木) 16:59:17.75

>>183
ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/29(金) 11:38:28.95

野菜は加熱すると水分が出るって書いてあるけど、肉も地味に水分出ない？
蓋をせずに強火で加熱するとすぐ蒸発するからか、あんまり出ないけど、
蓋して中火で中まで火を通そうとするとかなり水分が出るイメージ
豚肉とか鶏肉はしっかり火を通さないといけないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/29(金) 12:20:19.48

お母さんレタスは炒めたりゆでてもしゃきしゃきだけど
なんでふにゅふにゃにならないの？
野菜はだいたいふにゃふにゃになるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/29(金) 19:46:39.01

>>186
タンパク質を加熱すると縮んで細胞内の水分が流出する。特に高温で一気に加熱すると、低温でじっくり加熱したときよりも大量に水分が出てきて固くなってしまう。
必要以上の水分の流出を防ぐために低温でゆっくり加熱するのが低温調理器。
低温調理はなかなか奥が深いので、詳しいことはご自身で調べてみて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/30(土) 14:49:19.40

一人暮らしで最近自炊を始めました
出汁を取るというのがあまりにも面倒なのですが
だしの素で代用するデメリットってありますか？
多少高くついてもいいので楽をしたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/30(土) 15:03:29.99

>>189
デメリットといえば商品に使われてる原材料(添加物)がちょっと気になるくらいかな！？
だけどあなたの舌がインスタントで満足するなら何を使っても良いと思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/30(土) 15:08:20.65

味付けはめんつゆと白だしだけでいいわ
醤油も塩も出汁の素もいらないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/30(土) 22:15:48.38

科学調味料だけは絶対にやめた方がいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/30(土) 22:23:07.74

でも、コンビニ弁当や、市販のめんつゆや鍋つゆ、
インスタントラーメンや生ラーメン、スーパーの惣菜やお菓子などは食べているんでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/30(土) 23:01:51.15

出汁を取るのは出汁の素では納得出来なくなってからでいいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/30(土) 23:30:55.43

>>192
詳しそうだね(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/31(日) 00:35:13.76

>>178
ありがとう
そっか、つぶタイプにするのにはまた牛乳使って分離作業しなきゃいけないのか…
家族には今後間違えないようにうるさく言っとくことにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/31(日) 01:57:17.08

>>189
高くついていいなら、少量ずつ包んであるもの使う。
でも、その少量のものでも1人1食分には多いんよね。
使いさしが、すぐｼｹる。なんでブドウ糖とか入れてあるかな、ｼｹるから入れないでほしいんよね。
まあ、高くつくこと気にしないなら、余した分はその都度捨ててしまえばいいし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/31(日) 10:16:04.34

小分けタイプじゃなくても冷蔵庫の中に入れとけば湿気ないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/31(日) 23:44:26.01

>>189です
お母さんたちありがとうございました
だしの素を大いに活用しようと思います
あと湿気ってもどうせ溶かしちゃうから別にいいんじゃ？と思いました
安いに越したことはないので大袋を使っていきます