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cook
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【家庭用】包丁の選び方 91丁目【業務用】
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0417
ぱくぱく名無しさん
2021/09/23(木) 10:30:21.44
ID:vY8RSbax
鍛治職人が切れ味を妥協しないためにも、
硬度を大切にしていきたい
素材
マルテンサイト系ステンレス目安HRC58.5
超合金HRC167
サファイアHRC227
あずきバーHRC320
ダイヤモンドHRC711
今、ダイヤモンドが2インチウェハーまで実用化されてるから、
それでダイヤモンド包丁を作らせてあげよう
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