鍛治職人が切れ味を妥協しないためにも、
硬度を大切にしていきたい

素材
マルテンサイト系ステンレス目安HRC58.5
超合金HRC167
サファイアHRC227
あずきバーHRC320
ダイヤモンドHRC711

今、ダイヤモンドが2インチウェハーまで実用化されてるから、
それでダイヤモンド包丁を作らせてあげよう