【家庭用】包丁の選び方 91丁目【業務用】

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/07(火) 07:14:23.22

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

※次スレは>>980が立ててください

※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 90丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1626551500/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 20:29:40.09

あと、鋼の種類の他に「鋼の厚み」というものも有るよね。
例えば刺身包丁とかな。
あのような基本、刺身を切る為に特化した包丁に
そもそも果たしてあれほどの鋼の厚みが必要なのかと。

安価な利器材の製品ならともかく、地金と鋼を鍛接した
鍛冶屋サンの手打ちを謳っているにも関わらず、ボテッとした厚みの鋼の姿。
言うまでも無く鋼は薄い程、当り前に「研ぎ易い」ワケだけれども
そんな「研ぎ易い」を考慮にいれた鋼の厚みに仕上げようとすればするほど
作り手の鍛冶屋サンは、手間と神経を使う事になってゆく。

切れが落ちても、素早い研ぎ直しでスグに現状復帰。
なんの包丁に限らず、何の刃物でもそれは基本のハズなんだけれど
「今のご時世、そんな事まで考えてやって苦労したところで元が取れるか」というのが実際のオチ。
どころか、「鋼が一杯使って有って儲けた、さすが高いだけ有る」と思い込むヤカラも居るのでは。
まるでタイヤキのあんこと同じように。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 20:32:49.15

>>175
＞引用元は硬く作った鉋（合金鋼）の切れ味が大して良くなかったという

はい？
さっぱり意味不明なんで
その「良くなかった」とやらをココに貼ってくれよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 20:39:36.51

>>173
＞包丁を複数所有している人達にコンプレックス

プｗ
実際に包丁使っているのかすら怪しい、
何ら使用を前提にした話のカケラも無しに
直ぐに革砥だのダイヤだのといった、不審なグッズ話をおっぱじめる
ナイフコレクターのヲタに有り勝ちな「コレクション」野郎なんざに
コンプレックスなんか持つ奴が居るのかとｗ
あまりに自惚れが激しいんじゃね？オマエｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 21:14:01.25

クッソ冗長で読みにくい、分かりにくい駄文だが結局のところ

オレが正しい。オレ以外の人、モノ、やり方すべてが気に食わない

てだけのヒステリーだな。女の腐ったような野郎だわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 21:34:02.28

＞引用元は硬く作った鉋（合金鋼）の切れ味が大して良くなかったという

ソースマダー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 21:36:02.83

＞鉋（合金鋼）

プｗ
「合金鋼」てｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 21:45:49.88

白鋼ガイジおじさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 21:47:34.86

長文ってその人の教育水準がでちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 22:02:02.12

プｗ

173 ぱくぱく名無しさん ▼ 2021/09/14(火) 20:02:12.12 ID:MeI0mea8
包丁を複数所有している人達にコンプレックス持ってるのだけはよく伝わってくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 22:22:05.36

4垢は大学でてるのかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 22:30:05.07

簡単な包丁の作り方解説
https://youtube.com/shorts/A46JEp0getU

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 22:43:41.15

まずこれを3-4枚買う
https://item.rakuten.co.jp/nzshinkai/10055792/

ハンマーで1枚にして、1.3m程度に伸ばす

ドリルで持ち手あたりに穴を開ける

1050度から、氷点下の油、ドライアイスエタノールで焼き入れ

取手をつけて、目釘を打つ

刃渡り1050mmの柳刃の完成

「包丁スレ作」と彫りを入れて、ヤフオクに出す

「日本刀みたいな包丁です」と説明を付け足す

国家権力によって反省させられる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 23:20:42.80

たのむから御託ならべるなら刃物板でやってくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/14(火) 23:21:19.94

>>187
絵に書いたような「実際は使わない」刃物の代名詞である
ナイフ大好きヲタのカキコだね。

そろそろ巣に帰って、お仲間と
「僕ちゃん思うに、やはりアノ鋼材が
史上最強のナンバーワンだと思うんだけど、おたくはどう思う？」とか
楽しい談義をしてきなよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 02:49:20.42

>>176
だからお前は阿呆なのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 09:31:20.20

>>190
どした？　罵詈雑言だけで終わらせる必死さを晒してよ？
何やら刺さりまくって血圧上げまくりで言い返す言葉も出ねえってか？
やっぱオメーも今までそんな「分厚い」鋼を眺めては
なにやら笑いを噛み殺してほくそ笑んでいたクチってか。
「見てよ、この鋼の厚み! タフって言葉が似合うよね！」とかよ。
包丁と鉈を一緒にすんなって。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 10:50:40.47

>>191
三河油石も使った事ないくせにやけに威勢が良いじゃねーか
見たとこ、お前が一番現実が見えてない「ボクちゃん包丁研ぎが上手でちゅよ」と一人悦に入ってるキモオタだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 12:02:55.03

>>192
＞三河油石使った事ないくせにやけに

プｗ
またトクイの「僕ちゃん持ってるんだゾ！」のキモヲタのお出ましかｗ
「実際は使わない」刃物のナイフヲタが
包丁でも何ら同じヒマを持て余して“グッズ”コレクションに精を出す姿に草

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 12:26:29.75

御自慢の「コレクション」を机の引き出しから取り出して眺めて磨いてハアハア。
鋼材の「カタログ・スペック」と商売人による、実際は売ってるテメエ自身が理解しているのか怪しい
「硬く、粘りが有り、長切れいたします」とやらの“商品説明”を読んではハアハア。
そして、机の上で新聞紙や髪の毛刻んでは、これまたハアハア。

基本が、料理も、食材に向けた関心も、そもそもそんなものハナから無いという「コレクター」なので
ヒマでヒマで仕方ないわけだよ、このナイフヲタ崩れのキモヲタってのは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 12:30:00.07

三河油石でハイス鉋を研ぐ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 12:31:18.24

ヴェルダンかヴェルダンファイン買えってのがこのスレの出した答えで、
上のキチガイは残ったところで暴れてるだけだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 14:00:28.26

＞このスレの出した答え

プｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 14:36:37.40

>>195
＞ハイス鉋

切れ味良く、かつ、切れ止んでも
僅かな研ぎ時間で直ぐに再び復活させられるという、
本職の仕事に即した鉋のような道具に対し
そのようなハイスはおろか、ナイフヲタが涙流して喜ぶような
混ぜ物てんこ盛りの鋼材など基本的に相手になどされていないよ。

そもそもロックウェルだのビッカースだのごときで出た「硬い」の数値やらなど
実際の使用に関したテストに対しては何らアテにならない。
青紙の使用においての場合でもそうだが、本来はどこまで行っても
鋼の組織全体が「総持ち」で切る対象物に対応しなければならないのに
そんなまるで板バネのようなしなやかさを必要とされる中に、なにやらコンクリ内の砕石のごとく
硬いカタマリがゴロゴロと点在しているようではね。
そらブ厚いタガネに使うのなら良いかもだろうがな。
確かに「硬い」し、石でも砕けば「減りが少ない」とやらになるだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 14:50:28.71

>>198
三河油石使ったことないのに適当こいてんじゃねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 15:04:01.41

＞三河油石

プｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 15:16:38.88

ま、実際は手抜きに等しいブ厚い鋼や、
刃物じゃ無くベアリングにでも使った方が良いような鋼を
“マニア”なヲタが汗まみれになりながら

「見ろ！　ダイヤでも中々下りないこの硬さッッ！
赤レンガなぞお呼びじゃないゼッッ！
さすが僕ちゃんの選択眼に狂いは無かったッッ！」

と、更にイミフに高いシャプトンを山のように買い込んで
感涙にむせび泣きながら研いでくれるんだから
さぞ商売人も笑いが止らない事だろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 15:42:35.49

意味のないレスだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 15:43:59.42

ミソノのロゴはプリントとか言ってたシッタカバカとコンパネしか居なくなったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 16:04:58.62

違うだろ
腐食印刷も知らずに刻印だなどと言って赤っ恥かいたバカのことだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 16:50:39.88

エッチング知らないどーてーとかおらんやろー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 17:15:38.57

多分4垢はお安い印刷の包丁しか知らないからエッチングを見て刻印だと思い込んだ
刻印ってある程度の値段にならないとないものな
まともな刻印の包丁持ってればエッチングとは間違わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 17:22:05.34

>>198
ほんとお前無能だな

三河油石でハイス鉋を研ぐ
https://kiyond.blogspot.com/2021/08/blog-post_20.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 17:22:59.14

ギター製作家も認めてるのな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 19:00:03.16

志津刃物の百合届きました
画像で見るより現物はさらにステキです
女性向けデザインのコンセプトはタダフサの二番煎じ？とちょっと否定的な評価をしていたのですが完全にデザインは百合の勝ちですね
鋼材的にはタダフサの勝ちっぽいですけれど
あとユリはめちゃ軽いです
奥さんや娘さんにプレゼントするならイチオシですね
箱も桐箱なので贈り物にぴったり

以上ステマでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 20:05:47.57

>>209
あ～、オメ！
俺もかみさんに買おうと思って10の日待ってたら売り切れてた　orz
次回の入荷待ちかな。他の買い物で沢山ポイント貰ったからポイントで買おうと思っている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 20:37:50.92

よーし、俺も百合買うぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 20:46:49.25

三河油石サイコー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 21:29:15.16

バカだからすぐ炙り出されるのな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 21:38:45.78

>>209
あの値段で桐の箱なのかよ！
ブリスターパックで1000円引きで

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/15(水) 21:50:02.64

浸炭させることで硬度が上がる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 00:05:34.67

Amazonでツインフィン2 140mmが7500円で買える
いつもよりちょっと安くなってる気がする

Zwilling ツヴィリング「ツインフィン 2 マルチパーパスナイフ 140mm ドイツ製」三徳小三徳包丁オールステンレス食洗機対応ドイツゾーリンゲン製【日本正規販売品】 Twin Fin 30917-141

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 00:09:08.75

迎え撃つは関孫六 10000CL

錆印(Sabi Corporation) 関孫六小三徳包丁 145mm 10000CL AE-5253

4851円

やっぱり安い
木製ハンドル&刃の継ぎ目が衛生的ではないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 00:40:44.79

例の基地外まだスレに居るんだな
居なくなったら呼んでくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 02:25:30.05

自分の出身地が刃物の街なのは知ってて、最近包丁について興味持ち出してきたけど、なんか全国的にみると微妙な感じ？安い包丁を沢山作ってるイメージしかないです

岐阜のほうなんやけど、全国で何番目ぐらい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 02:32:51.38

関なら日本一だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 02:36:11.70

ミソノや正広はプロ御用達
高級ブランドの包丁も関のOEMが多いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 07:55:12.93

プｗ
オメーのような研ぎヲタが普段から食い付いている相手じゃんｗ
つか鉋を使う職人てのは、何もギター制作の人間だけでは無いというのに
このサムいオンリーワン状態に対しての必死なドヤ顔がクソマヌケ過ぎてｗ

208 ぱくぱく名無しさん ▼ 2021/09/15(水) 17:22:59.14 ID:TEBz7ngs
ギター製作家も認めてるのな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 08:24:16.20

せめて日本語で頼むよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 10:30:33.99

>>209です
百合三徳でキャベツの千切りしてみました
刃が薄いからなのかすごくサクサク千切りが簡単にできました
切ってて気持ちよかったです
鋼材は？なのであまり長切れはしなさそうですけれど
デザイン的にも切れ味的にも購入してよかったです
7000円そこそこでこれは当たりかもしれません
以上ステマでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 10:33:27.13

>>224
ダイマっていうんだよ、そういうの

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 10:34:27.84

コスパでいうと10000CLは強すぎる
若干、重心が前すぎて重く感じるとは言われてるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 10:35:58.15

10万の包丁でも使われてる鋼材だからな
それがたった5000円で買えるなら、すごい
反ダンピング課税受けそうなレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 10:47:06.85

>>224
誰かへのプレゼントじゃなかったっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 10:54:24.42

カタカナ多いと読みにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 11:23:47.54

>>228
最初の設定を忘れちゃってるね（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 11:28:18.82

>>219
日本一の地場産業があるのに地元民が日本で何番目か知らんなんてことある？
鬼の首取ったような勢いで学校で教えるし、ローカルニュースでもその話題出てくるだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 11:38:46.56

ありえんな
オレも岐阜の出身で違う地方だけど、関が刃物で有名なんて小学校低学年で習う

よほどバカだったらその限りではないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 12:03:47.77

日本の名刀、GALAXY万能包丁

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 12:07:38.91

>>228 >>230
私はその相談者ではありません
前スレでその相談者に志津刃物の百合を提案した者です
以前から百合は気になっていましたがいつも品切れで購入はしていませんでしたがたまたま今回楽天に在庫があったので購入してみました
人に勧めるなら実際所有してないと無責任のような気にもなりましたので
まあステマですけれど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 12:10:22.19

購入したけどうpしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 12:14:59.41

誰にもup頼まれていませんので

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 12:16:13.79

アップロードお願いします！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 12:22:26.21

>>237
なんのためにupして欲しいのかちゃんと理由も説明して頂かないと失礼だと思いますけれど
納得のいく理由であればupしてあげますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 12:31:38.17

あ、これは4垢来てるわwww
俺の書き込み以外4垢

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 12:43:37.68

うpとかおっしゃってる方4垢という人なんですか
それなら頼まれてもupしません

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 12:47:30.51

>>238
美しい包丁が見たいです
よろしくお願いします！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 12:57:30.30

>>241
あなたが4垢と呼ばれている人でないと証明してくださればupしてあげてもいいですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 13:03:21.09

流れ的に
ID:WXB6VH36　 ID:c9mYD11I
が4垢という人だと思いますよ

いつものパターン

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 13:26:37.18

>>234
使ってもない包丁を人に勧めたのかね
色々な人がいるもんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 14:10:06.59

これは完全に4垢来てますね
相手にしても時間の無駄なので失礼します

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 15:13:10.53

>>245
よろしくお願いしまぁす！😫

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 21:28:15.94

関のステママジうぜーんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 22:49:40.93

高村刃物ってめちゃくちゃ切れるんだけどお前ら知ってた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/16(木) 23:45:24.89

俺は高炭素低クロムおじさんだ
ステマになるから官能的切れ味が超気持ち良い包丁を具体的には教えられなくて残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/17(金) 18:14:52.88

おっ今日は基地外おとなしいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/17(金) 18:45:49.97

来週包丁が届くと武田刃物さんから連絡有り
楽しみだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/17(金) 18:49:47.06

>>250
華金くらい休ませたれよ笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/18(土) 02:11:52.94

吉金刃物　三條辰守ってあまり聞かないけど包丁に詳しい人の評価教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/18(土) 07:49:58.67

>>253
おまえが一番詳しいんだろうが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/18(土) 08:40:56.53

アップロードお願いしまぁす！😭

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/18(土) 11:48:24.93

知らないならだまっていればいいのに
承認欲求が満たされていない人なんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/18(土) 12:45:02.01

銀三と白二の柳刃どちがおすすめですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/18(土) 14:02:27.00

白ニがいいよねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/18(土) 14:52:52.85

使い終わった後水気を拭かないとステンレスでも錆びると思うんだが
経験上、炭素含有量0.8%以上の鋼材は濡れたまま放っておくと錆びが浮く

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/18(土) 14:55:43.31

肉切ってる包丁は脂がつくから錆びにくいというが、それも脂ちゃんと洗い落とさないのかよと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/18(土) 15:40:19.69

業界の裏側がついに暴露されたな
ps://rumble.com/vmksrl-2021916.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/18(土) 16:28:19.49

楽天に百合の在庫復活してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 09:37:37.26

アップロードよろしくおねがいしまぁす！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 10:45:14.58

ナイフビレッジ感謝祭で黒崎優ポチったわ
基地外もくだらんレスばかりしてないで少しは刃物業界に貢献しろよ
無職じゃ無理か…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 16:51:15.26

買ったゾー！とエバられてもな。
なにせ包丁どころか、そもそも刃物マトモに使っているのかすら怪しい
ナイフコレクター崩れのようなキモヲタがこのスレには出没しているからねえ。

そもそも元来、大抵の一般人は包丁なぞ早々買い足すほうがオカシイわけでさ。
さらに現在は使い捨てに等しいブツがそこらかしこで跋扈するような扱いに成り下がっている。
だから市場は大量生産に向いた青紙のような仕様の製品「上級品」などと謳い、
安い労働力を求めた海外生産一歩手前の、研修生とは名ばかりの
外国人出稼ぎ労働者に頼りまくりの大手メーカーが幅を利かせる有様。
そんなものに何の義理が有るのか知らんが、いまさら「貢献してやろう」と思う方がオカシイだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 19:33:28.73

>>265
白紙が良いんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 19:48:31.30

切付け包丁が欲しいけどR2のしか見つからねえ
R2って普通に研げる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 20:51:41.40

4垢は駄文しか書けんのな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 21:05:34.50

>>266
＞白紙が良いんですか？

良い、と言い切っても「良い」ね。
もっとも言うまでも無く鍛冶屋サンの腕の見せ所的な鋼材なので
当然ながら、この鋼材を最大限に生かせるコダワリと
経験を持って作っているヒトでは無いと意味は無いのだけど。
勿論、まるで青紙の廉価版かのような扱いで、なんら青紙と一緒の製法内容で
ほぼオートメーションな流れ作業にバンバン大量生産しているようなトコのは論外だけども。

包丁よりも、元来、遥かに切れ味にシビアさが求められてきた、鑿や鉋といった木工刃物でも
昔から青紙はごく普通に使用されてきたのだけれども、
近年、“削ろう会”の活動で、より一層の「切れ味」というもの追求が
腕に覚えの有る、名人と呼ばれる道具使いの職人達は元より、鍛冶屋サンから、治金の専門家、
刃物産地の行政活動に携わる関係者等といった、様々な分野の方々によって行なわれてきた結果、
もはや青紙のような鋼材はすっかり下に見られるような有様になってしまったからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 21:07:15.68

遅筋チキン治金

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 21:20:59.84

もちろんそんな活発な活動内容なのだから、当然、ナイフヲタが涙流して喜ぶような
近年なにやら「スゴイ」と呼ばれるようなアレコレ添加された鋼など当然用いて造られはしたものの
実際の使用においては大してメリットと呼べるものなどでは無い事から
しょせん商売人が思いついた、シロウト騙しのハッタリでしかないと判明している。
そもそもそんなに「スゴイ鋼材」とやらならば、削ろう会に参加している皆さんが普遍的に使っているワケだしね。
実際は、やはり当り前に刃先は何ら珍しく使用内容の範囲で切れ止み、
再び研ぎ付けるのにやたら時間が掛かるという、実になんともな有様だ。

逆に、白紙は砥石の掛かりが良く、青紙のようなクロムだなんだといった添加物が僅かなので
あの滑るような感覚も無く、短時間で容易に刃が付けられる、といった内容を
「研ぎで直ぐ刃が付けられるのは硬度が無いから、さらにそんな鋼材は長切れしないで寿命が短い」と、
無知で経験の少なく使用者、更に言えば刃物を実際の使用では無く、カタログスペック的な見方しか出来ない、
“実際は使わない”刃物であるナイフヲタのようなヤカラは思い込み易いのだけど、
現実は添加物満載の「ヲタが大好きハアハア鋼材」も「白紙」のそのどちらもが
「その真逆」の現象が起きている事が検証の結果で明らかになった、という事だね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 21:26:37.18

こんな長文書いてんのに実際はえぁぷなんだよなこの人

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 21:31:56.64

刃物なんて打ち方、焼き方ひとつで切れ味なんて変わるのに
素人がワケ知り顔で鋼材の種類だけで判断しやがって、だの
青紙なんぞ良いとは思えない、俺の黄紙の包丁の方が切れる、
という類の事を主張していた包丁鍛冶は
東京の定康サンだったよね、確か。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 21:44:49.04

大庭さんの博多包丁も黃紙だけど利器材の白や青より全然切れるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/09/19(日) 22:05:27.92

焼き加減はミディアムレアでお願いします