【家庭用】包丁の選び方 89丁目【業務用】

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/25(金) 06:59:21.49

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

■関連スレ
【製品】包丁総合【研ぎ】 Part5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1611051367/

【片刃】包丁の研ぎ方【両刃】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1558786763/

まな板は何が良いの？[俎板]
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/

※次スレは>>980が立ててください

【家庭用】包丁の選び方 87丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1617777321/
※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 88丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1621150054/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:55:29.76

>>817
あげたか売ったか捨てたかそんなに気になるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:56:26.53

>>818
なる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:01:09.53

>>819
なんでそんなこと気になるの？理由によっては教えてあげてもよいけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:01:44.97

>>820
お前嘘ついてるかもしれないじゃん
証拠出してほしいなって

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:07:00.98

>>820
UX10のロゴって印刷だった？それとも刻印？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:10:03.64

>>820
あと、ハンドルにシール貼ってあったと思うんだけど
なんて書いてあった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:13:19.26

調理師は包丁もらったりあげたり普通だけど一般人だと使い古しを人にあげるなんてまずないじゃん？
そうでもないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:15:07.15

別に信じたくない人にまで信じてもらわなくていいんだよねオレは。
画像出せとか言うヤツと同じで何したってへ理屈こねて否定し続けるの知ってるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:17:44.50

>>825
おk
嘘ってことだね
反論あるならせめて822と823に回答してね
これ回答できないと住人の大半がお前を嘘つきだって思うよ
お前ゴミ付きだから特定しやすいし今後ずっと罵倒されるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:18:20.72

ティファール　アイスフォースの三得包丁が2980円程で売ってるんだけど
硬さはどうなんだろうか？　ナマクラかな？
仕上げが悪いとかは自分で研げば済む話しだけど
柔い鋼材なら話にならないからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:21:24.83

>>827
ドイツ製だからX50CrMoV15の可能性高そう
良鋼材求めてるなら買わないが吉
https://i.imgur.com/UGTR9ne.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:22:48.41

>>810
Amazonだと、全鋼牛刀 21cm 2121 高級炭素鋼日本
ヨドバシだと、全鋼牛刀 21cm 2121
と書いてあるね

CM鋼の対比で全鋼って使ったんだろうけど、本来の意味とは違うし、杉本のサイトには「サビル炭素鋼」とかしか書かれてないから誤解を生まないためにも杉本の本家のサイトがあるんだからそっちを採用すべきだったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:25:10.17

>>828
見た目は高級に見えるから良いんだけど
製造は中国ってなってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:25:25.60

てか包丁ってそんな頻繁に買いまくるものでもないし、
>>792 みたいに買いまくるもんなん？
>>814 みたいに手放したりするもんなん？

ヤフオクとか利用してて売り買いを趣味としてる人なんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:27:44.45

>>826
人様をお前呼ばわりするような人に答える必要はないなあ。
信じてもらう価値のある人のためなら説明もするけどそんな価値も感じられない人のためには何言われても何も感じないなあ。笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:30:36.16

>>832
追い詰められて焦ってんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:31:21.20

>>832
>>822-823

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:32:17.47

>>832
俺のためじゃないよ
お前答えなければ嘘ついてるなって思うの俺だけじゃないもん
お前自身のために疑惑を払拭しろよ
俺はどっちでもいいよお前が嘘つきでも正直者でも

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:34:53.30

>>833
笑笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:42:05.57

>>835
別にどーでもよいですよ。お好きにどーぞ。
あなたにどー罵られても特にきになりませんし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:44:45.94

どうでも良いし気にならないならいちいちレスしなければいい
レス付けちゃうのは気にしてる証拠

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:49:32.67

持ってるとか知ってるって書く人の9割は嘘だと思うよ実際
包丁高いしいろんなこと出来るわけじゃないから買いまくるのはどうかと思うし
証拠見せろとかは大人気ない
持ってる人は言わなくても写真貼るから分かる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:51:05.00

匿名掲示板で効いてないアピールってw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:52:12.58

追い詰めても住人減るだけだからもうやめよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:52:21.52

ホント気にはならないのだけれど。
でもからかうの面白いからついネ。もうやめますね。荒らしの相手するのも荒らしといいますしね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:55:17.96

>>842
もう書くなよ
ほとぼり冷めるまで消えとこ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 18:02:18.82

>>799 も味わい深い
包丁を同時並行で何本使ってるんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 18:25:37.05

わやだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 18:33:49.20

UX10持ってます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:04:54.50

なんだ答えてくれないんだｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:17:11.43

印刷だよ。
と言うか今刻印で作ってるところは少ないだろ。
歪み取るの大変だからな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:27:09.73

ところが印刷じゃ無いんだよね
少しだけ文字は掘り込んであってそれを塗装してある
関孫六なんかはプリントだけどね

買った人なら解ってるはずなんだよねえｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:32:27.36

>>847
しつこいね。
もう手放して２年ぐらいになるから定かではないけど。
UX10は印刷だったような気がする。
シールは無かったとおもうよ。無かったと意識したわけじゃなくてEUカーボンの方を見た時こっちにはシール貼ってあると思ったから多分UX10には無かったと思うよ。
でもキミはUX10持ってるの？持ってないなら確認できないでしょ？
答えてあげたんだから写真でもupして答え合わせしてくれないと困るよ。
まあこう言う人はたいがい卑怯だからなんだかんだ言い訳して逃げちゃうんだけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:32:51.51

>>848
ｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:33:46.50

ミソノ製使ったことあれば分かるんだよなあ
モリブデンでも一緒だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:34:07.06

清助刃物辺りの拡大写真でも見てこいよバーカｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:35:26.75

EU鋼シリーズも同じだよ
文字は掘り込みだよ

という事で皆さん十分解ったと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:35:57.08

>>849
そうか少し掘り込んであったのか気づかなかったわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:37:37.64

>>850
持ってるとか使ったことあるとか言うからうpしろ証拠出せって言われるんだぞ
何も言ってないのにうpしろ言われてうpする義理ないだろ
そこまで頭悪いんなら交渉術の本とか読んで勉強しろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:39:40.72

シールの写真待ってるから早くね。逃げないでね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:42:10.87

腐食印刷(エッチング)ってやつだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:43:55.19

>>842 で構うのやめます宣言してたのに結局長文打ち込んでて草なんだ（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:44:35.92

シールは反則やろｗ
過去買った包丁で思い出せるのが少なすぎる
「サビニクイ」シールとかおもしれーなって思ったけどどの包丁だったか忘れてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:46:46.51

質問した方には写真upして答え合わせする義務あるからな、にげるなよ！
UX10は刻印＋印刷ということか。印刷のイメージだけしか残ってなかったんだな。
シールはどうなんだよ？逃げないで答えろよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:52:51.51

因みにEUカーボンはまだ手元にあるからシールの内容教えてやるわ。
ハガネ
さびます
よく切れます
というシールな。
UX10 のシールどんなのか早くな。にげんなよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:53:25.59

>>861
ねーよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:53:42.68

ずいぶんスレが進んでるなと思って見てみたらアホくさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:57:51.90

>>858
腐食印刷か。手元のEUカーボンもちゃんと見たらそれだわ。

85 · 2021/07/11(日) 19:58:12.20

料理じゃなく金属の話が多いな..
画像ネタ次スレにすっか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:59:05.57

>>862
逃げんな言うならまず自分がEUカーボンの写真貼っとけ
それと買ってだいぶ経つみたいだけどシール貼ったままなの？
テンバイヤー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:04:05.76

>>822
腐食印刷なら印刷でいいんじゃん。
>>823
でシールはどうなんでちゅか？
はっきり答えてくだちゃい？
逃げないでくだちゃいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:08:59.25

>>823
シールは無いのが正解ならシールは無いのが正解です。引っ掛けるような質問してごめんなさい。だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:14:53.95

結局言った通り都合悪くなると話そらしたり言い訳して逃げるんだよな、こう言うヤツは。
だから答えるだけ無駄なんだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:15:32.87

今日も3,4人でスレ回してます！

絶好調です！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:15:43.15

モリブデン鋼のだけど結構掘れてる
ミソノはこれしか持ってないからUX10は違うのかもしれんけど
https://i.imgur.com/jcz69B0.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:18:43.86

でも>>八百二十二>>823がクズだと証明できたからまあよしとするか。
さあテレビでも見よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:22:16.48

>>873
今日の流れだとキミがクズだよ
負け惜しみ言うだけ不利になる
冷静になろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:30:35.27

「さあテレビでも見よ」
↑
スマホ握りしめてスレの更新連打してるくせによく言うわ
効いてないアピール何回やるねんｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:33:09.06

872みたいにさらっとうpするのが持ってる人だよな
ステマっぽいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:37:55.69

ステマじゃねーよ
使い込まれたボロさを見てくれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:52:38.12

正義面して散々他人を批判してきたゴミ付きが持ってないのに持ってると言う嘘つきだったとはな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:58:11.55

>>872
おーサーモンだ
張り付き防止効果ってどんなもん？
キュウリとかニンニクとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 21:02:28.67

>>879
野菜にはあんまり効果ないよ
払い落とすのが楽な程度でくっついてこないってことはない
肉・魚にはものすごく効果あるけど
とんかつ用に豚ロース切る時なんかはサーモン加工の有無でかなり違うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 21:23:22.94

なんだよまだ負け惜しみ言ってたのか…
惨めなもんだな。
なんなら藤原照康のシールになんて書いてあるかも言ってやろうか？
藤原照康は値段高いからどーせ持ってないかあ。それじゃ確認もできんし意味ないか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 21:26:17.18

>>881
もう黙れ
一度でも擁護してしまったことを後悔する

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 21:33:34.47

>>880
グレステンみたいには行かないのねー
ディンプル系を持ってないから何か買おうかなと思ってたんだけど
無難にグレステンにしとけって感じなのかなー

参考になった
ありがとー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 21:40:00.81

>>883
グレステンもそんなに変わらないよ
ハマグリ＋ディンプルで多少は良いけど
野菜の薄切りを包丁に付けないためには研ぎ下ろさずに厚めにして鈍角片刃の刃付けがベストだと思う
切ったものが上じゃなくて斜め右に行くから
今手持ちの包丁でいい画像撮れるか分からないけど撮れたら貼るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 21:49:02.22

ステンレス牛刀野郎同士でくだらねえマウント合戦とかマジいらね所詮ステンレス牛刀だろうが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 22:09:40.46

>>814
ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 22:09:40.89

お前のイチオシ教えろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 22:12:35.50

>>883
パン切り型で直刃が付いてる包丁だけど
片刃で刃付けしてあるので切り離れは良いよ
こういう感じなので野菜の切り離れにはあんまりディンプル関係ないと思ってる
研ぎが下手とか打ち込みがぎこちないとかは言わないでね
https://i.imgur.com/FdDiB7i.mp4
https://i.imgur.com/g8AGEye.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 22:13:19.82

藤原照康は炭素鋼だけどな。
白一のステンレス割り込みな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 22:14:11.30

四疥癬爺はIDは変えないけど、回線ごとに口調変えてるのは何で？
全部ですます調の良い人風にしてくださいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 22:22:29.74

ミソノサーモンでも切ってみた
比較動画としては若干薄切りしすぎた気もするけど勘弁して
サーモン加工意味ねーなって分かってもらえるだろうか
https://i.imgur.com/tW1eYN3.mp4

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 22:30:11.94

>>888,891
包丁の使い方はスレチ
よそでやれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 22:42:16.78

スレ沈黙

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 22:52:03.97

久しぶりに心底空気が読めない人を見た気がするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 22:54:57.49

手元にある藤原照康のシールには、手づくりとしか書かれていません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 23:00:28.33

うpすれば一瞬で終わったのに
実演してくれる人もいるのにシールさえ貼れないなんて

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 23:01:38.09

4回線駆使の人が異様に性格悪くてずっと不快な書き込みしてるんだな
多分嫌なヤツは一人
もしくはもう一人くらい？
しかし今日でだいぶ興醒めしてしまったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 23:02:37.54

>>888
なるほどー参考になるわ

今、その動画みたいにキュウリを輪切りにするなら
ほんのちょっと斜めに包丁入れて、張り付いたものが迫り上がって
最後右に落ちるように切ってるんだよね
それを勝手にやってくれる感じになるわけね

サーモンの動画も参考になった
グレステン買うならアップハンドルのペティにしてみようかなと思ってたけど
コレ見てやめたわ
まだ普通の三徳型の方が上までディンプルあるぶん
迫り上がった奴が自然に落ちそうだもんね

どうせ買うなら刃幅があるタイプにしてみるよ

マジでありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 23:14:02.11

4回線って何かと思ったら>>777の書き込みか
>>897が自分でネタ仕込んだんじゃ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 23:27:07.94

>>895
笑う
なんだよ、やっぱり藤原照康持って無いんじゃん。
藤原照康のシールに書いてあるのは「手づくり」ではなくて「火づくり」だよ。
ネットで画像探して持ってるフリするから恥かくんだよ。
あーーー恥ずかしいなあ。
人にあれだけ言っておきながらまさかの持ってるフリとは！笑いすぎて腹痛いわ。
あー今日はたくさん笑かしてもらったわ。よく寝れそう。あーウケたなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 23:29:28.35

何このゴミ同士のやり合ってるアピール

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 23:36:55.61

割込の牛刀の購入で紛争ハイス鋼と青紙スーパーで迷っています
現在EUカーボンを使用していますが柔らかいというか、しなる感じと切れ味が不満で買い換えを検討中です
錆びにくさは気にしません、切れ味と長切れ重視ですがどちらがおすすめでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 23:40:07.51

砥石は主にシャプトンの1500と5000を使っています

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 23:43:20.87

>>902
内容と購入候補のバランスが悪すぎます
設定をもう一度練り直してください

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 23:46:30.30

>>888
390ビューいってる
そんなに人いたんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 23:47:05.89

>>904
どちらも24cm2万円台で迷っています

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/12(月) 00:05:59.66

紛争ハイスはスルーしてもいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/12(月) 00:08:02.00

粉末でした失礼しました

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/12(月) 00:09:17.22

UPありがとう
やっぱUPあるといいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/12(月) 00:10:53.58

必死にシールの写真探して拡大して読み取ってる姿が痛々しいな。
挙句間違えちゃうとはな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/12(月) 00:13:08.19

もう誰もまともに相手しないと思うよ
お疲れ様

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/12(月) 00:28:39.20

このスレ頭からごみで全文検索したらだいぶ香ばしい感じだ
6月25日から何本買ってるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/12(月) 00:39:25.81

いやーわざわざシールの画像探して持ってるフリしてレスしたのに痛恨のミス！とは…
「手づくり」ってお弁当屋さんか何か？
いやー色々考えると腹痛くて死ぬー。。。
はいゴミ一杯つけてあげたよお。。、、。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/12(月) 00:43:19.45

これからキミのことシール君とよぶね。
じゃあ、おやすみ嘘つきシール君。。、、。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/12(月) 00:46:39.08

>>888
切れ味が全てじゃないんやなあ
研ぎ方(構造？)でここまで変わるか
腕もあると思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/12(月) 01:06:17.24

>>888
スライサー不要w

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/12(月) 01:17:40.43

>>915
>>891との差は腕の差じゃないからなあ