【家庭用】包丁の選び方 89丁目【業務用】

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/25(金) 06:59:21.49

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

■関連スレ
【製品】包丁総合【研ぎ】 Part5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1611051367/

【片刃】包丁の研ぎ方【両刃】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1558786763/

まな板は何が良いの？[俎板]
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/

※次スレは>>980が立ててください

【家庭用】包丁の選び方 87丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1617777321/
※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 88丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1621150054/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/10(土) 23:58:15.58

もう5chの専門板はどこも終わってるね……
Twitterに移行出来ない絞りカスみたいなジジイ達が濃縮されてる
ここもしゃべってる奴10人居ないくらいじゃんww

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 00:33:24.91

>>773
ジジイに詳しいんですね
自己紹介？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 06:34:33.34

>>768
木屋のスウェーデン鋼がミソノ製なのも否定しちゃう人？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 08:38:58.93

>>769
ID変えるの得意ですね
ですます調結構良いですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 08:40:53.17

>>776
4回線使ってるからid変えなんてしてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 08:42:41.91

>>777
クズ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 11:16:48.75

杉本の全鋼牛刀とCM牛刀どっちがよく切れるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 11:29:18.50

どっちも手入れを怠らなければ切れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 12:06:06.91

杉本の全鋼牛刀とCM牛刀おなじように手入れしたら①より切れ味よいのは②より長切れするのはどちらですか？
ここまで書かないと意味通じない人もいるのが5chらしくてよいね。
まあステマなんだけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 12:45:38.01

研ぎ次第

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 13:17:59.17

研ぎ次第といえばそうなんだろうけどさあ。こういう質問の前提として同じ研ぎをした時というのは書かれてなくても当たり前の前提条件としてあるわけで…。
意思の疎通が難しいな5chは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 13:23:32.38

>>783
違う鋼材に同じ研ぎというのが難しいからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 13:32:01.78

>>783
条件付けるなら
切れなくなるまでどのくらい？
手感じじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 13:32:21.99

超一流の研師は白でも青でも銀でもほぼ同じ切れ味に仕上げてくる
けど俺らには無理
研ぎ技術の水準をどこに設定するかで変わってくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 13:34:11.42

どうせステンレスの方が長切れの傾向って書くと荒れるんだろうな
もう嫌このスレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 13:36:38.08

>>787
そうかい俺は好きだぜﾆﾁｧｻ
話を戻して作業で使うならステンの腐食しなさが好き
でも全鋼の方が管理しやすくて好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 13:53:07.66

同じ研ぎというのは鋼材にあわせて研ぎを微妙に調節して同じ状態に研ぎ上げたということではなく同じ人が同じ砥石で同じような研ぎ方で仕上げた時という意味ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 14:02:25.02

なんか答え出なさそうだし両方実際使い比べた人なんてそうはいなさそうだし錆びないのが良ければCM錆びても安い方が良いなら全鋼ぐらいに思っておくわ。
すまんかった。ありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 14:06:23.74

>>790
思っておくんじゃなくて両方買って試せばいいんだよ
実践してる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 14:15:35.33

最近包丁買いまくってたから２つ買うのは厳しいな。ミソノのUX10とEUカーボンは両方買って試したけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 14:19:09.02

>>792
なら結論出てるじゃん
同じ傾向だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 14:40:16.88

>>790
両方持ってるよ。
同じ研ぎをしているつもりだけど、やっぱり全鋼のが切れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 14:52:13.84

同じような製品揃えちゃう人に共通するのは安物買いの銭失いだ
断言するぜ俺がそうだかな！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 15:09:26.10

全鋼ってのは本来機械とかに使う鉄で切れ味は良くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 15:34:05.02

全鋼って割込の対比で使われてる言葉であって
炭素鋼って意味じゃないのに間違って使ってねーか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 15:35:45.00

>>797
上から目線でうるさいんだよ
初心者に合わせろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 15:39:25.12

藤原照康の白一めちゃ切れるな。
でも幻の名刀って名前どーにかならんかね。恥ずかしいよぉ。
あと刃はすごいのに柄の手抜き感が…。あえて素朴な感じ出すため？んなことないか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 15:43:20.22

>>797
間違えてる人たまにいるよな。杉本自体間違えてつかってたりしてな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 15:51:29.46

>>800
VG10とかのステンレス素材であっても割込じゃなかったら全鋼になるんだけど、直近のやり取り眺めてるだけでも間違って使ってる人多発してて草なんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 15:54:05.74

偉そうなやつらばっかだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 15:57:12.64

杉本に全鋼という商品名の包丁あったかな？
炭素鋼の洋包丁は最上とスペシャルハンドメイドの2種になってなかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 15:59:43.25

間違えて使ってる人は)ぜんはがね」とか読んでそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:05:08.47

>>792
UX10とEUカーボンの感想教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:11:30.03

>>803
杉本は「CM製品:サビにくい特殊合金鋼製」「錆びる炭素鋼製品」って書いてあるね

質問の書き込みした人が、炭素鋼=全鋼、だと思ってここに書き込んだ時に全鋼って書いたんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:12:38.90

>>803
Amazonとかで炭素鋼の商品名が全鋼牛刀となってるから杉本が付けた名前なのかと思ってた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:12:44.87

>>796 とかもはや意味不明だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:16:15.16

ミソノのUX10は全鋼だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:18:37.91

>>806
オレは全鋼は一枚モノの意味なのは知ってたよ。でもAmazonとかヨドバシとかで炭素鋼のものを全鋼牛刀と商品名にかいてあるからあえてそのまま全鋼牛刀と書いたんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:25:49.54

す、全鋼…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:29:44.73

こんなスレ進行してたらレベル下がった言われても仕方ないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:29:48.02

ぜんこーぜんこぜんこぜんこー

鈴木善幸

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:31:07.56

>>805
もう大分前にUX10は手放してしまったから売る覚えなとこあるけど切れ味はやはりEUカーボンのほうがよいと感じたと思う。
EUの方は現在も使用してる。でも手放した理由は口金が斜めなのに馴染めなかったのとはめ込み式なのが好きじゃなかったから。
あと大きくUX10と書かれてるのもダサくて好きじゃなかったなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:36:34.89

割込
合わせ
三枚
霞
本割込
クラッド
インターラプト
付鋼
継鋼
お前らこのへんちゃんと分かってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:42:27.38

全鋼の勘違いは刃物アルアルだから今回覚えられてよかったねということだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:47:04.63

>>814
手放すって誰かにあげたの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:55:29.76

>>817
あげたか売ったか捨てたかそんなに気になるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 16:56:26.53

>>818
なる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:01:09.53

>>819
なんでそんなこと気になるの？理由によっては教えてあげてもよいけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:01:44.97

>>820
お前嘘ついてるかもしれないじゃん
証拠出してほしいなって

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:07:00.98

>>820
UX10のロゴって印刷だった？それとも刻印？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:10:03.64

>>820
あと、ハンドルにシール貼ってあったと思うんだけど
なんて書いてあった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:13:19.26

調理師は包丁もらったりあげたり普通だけど一般人だと使い古しを人にあげるなんてまずないじゃん？
そうでもないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:15:07.15

別に信じたくない人にまで信じてもらわなくていいんだよねオレは。
画像出せとか言うヤツと同じで何したってへ理屈こねて否定し続けるの知ってるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:17:44.50

>>825
おk
嘘ってことだね
反論あるならせめて822と823に回答してね
これ回答できないと住人の大半がお前を嘘つきだって思うよ
お前ゴミ付きだから特定しやすいし今後ずっと罵倒されるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:18:20.72

ティファール　アイスフォースの三得包丁が2980円程で売ってるんだけど
硬さはどうなんだろうか？　ナマクラかな？
仕上げが悪いとかは自分で研げば済む話しだけど
柔い鋼材なら話にならないからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:21:24.83

>>827
ドイツ製だからX50CrMoV15の可能性高そう
良鋼材求めてるなら買わないが吉
https://i.imgur.com/UGTR9ne.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:22:48.41

>>810
Amazonだと、全鋼牛刀 21cm 2121 高級炭素鋼日本
ヨドバシだと、全鋼牛刀 21cm 2121
と書いてあるね

CM鋼の対比で全鋼って使ったんだろうけど、本来の意味とは違うし、杉本のサイトには「サビル炭素鋼」とかしか書かれてないから誤解を生まないためにも杉本の本家のサイトがあるんだからそっちを採用すべきだったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:25:10.17

>>828
見た目は高級に見えるから良いんだけど
製造は中国ってなってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:25:25.60

てか包丁ってそんな頻繁に買いまくるものでもないし、
>>792 みたいに買いまくるもんなん？
>>814 みたいに手放したりするもんなん？

ヤフオクとか利用してて売り買いを趣味としてる人なんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:27:44.45

>>826
人様をお前呼ばわりするような人に答える必要はないなあ。
信じてもらう価値のある人のためなら説明もするけどそんな価値も感じられない人のためには何言われても何も感じないなあ。笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:30:36.16

>>832
追い詰められて焦ってんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:31:21.20

>>832
>>822-823

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:32:17.47

>>832
俺のためじゃないよ
お前答えなければ嘘ついてるなって思うの俺だけじゃないもん
お前自身のために疑惑を払拭しろよ
俺はどっちでもいいよお前が嘘つきでも正直者でも

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:34:53.30

>>833
笑笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:42:05.57

>>835
別にどーでもよいですよ。お好きにどーぞ。
あなたにどー罵られても特にきになりませんし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:44:45.94

どうでも良いし気にならないならいちいちレスしなければいい
レス付けちゃうのは気にしてる証拠

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:49:32.67

持ってるとか知ってるって書く人の9割は嘘だと思うよ実際
包丁高いしいろんなこと出来るわけじゃないから買いまくるのはどうかと思うし
証拠見せろとかは大人気ない
持ってる人は言わなくても写真貼るから分かる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:51:05.00

匿名掲示板で効いてないアピールってw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:52:12.58

追い詰めても住人減るだけだからもうやめよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:52:21.52

ホント気にはならないのだけれど。
でもからかうの面白いからついネ。もうやめますね。荒らしの相手するのも荒らしといいますしね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 17:55:17.96

>>842
もう書くなよ
ほとぼり冷めるまで消えとこ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 18:02:18.82

>>799 も味わい深い
包丁を同時並行で何本使ってるんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 18:25:37.05

わやだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 18:33:49.20

UX10持ってます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:04:54.50

なんだ答えてくれないんだｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:17:11.43

印刷だよ。
と言うか今刻印で作ってるところは少ないだろ。
歪み取るの大変だからな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:27:09.73

ところが印刷じゃ無いんだよね
少しだけ文字は掘り込んであってそれを塗装してある
関孫六なんかはプリントだけどね

買った人なら解ってるはずなんだよねえｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:32:27.36

>>847
しつこいね。
もう手放して２年ぐらいになるから定かではないけど。
UX10は印刷だったような気がする。
シールは無かったとおもうよ。無かったと意識したわけじゃなくてEUカーボンの方を見た時こっちにはシール貼ってあると思ったから多分UX10には無かったと思うよ。
でもキミはUX10持ってるの？持ってないなら確認できないでしょ？
答えてあげたんだから写真でもupして答え合わせしてくれないと困るよ。
まあこう言う人はたいがい卑怯だからなんだかんだ言い訳して逃げちゃうんだけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:32:51.51

>>848
ｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:33:46.50

ミソノ製使ったことあれば分かるんだよなあ
モリブデンでも一緒だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:34:07.06

清助刃物辺りの拡大写真でも見てこいよバーカｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:35:26.75

EU鋼シリーズも同じだよ
文字は掘り込みだよ

という事で皆さん十分解ったと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:35:57.08

>>849
そうか少し掘り込んであったのか気づかなかったわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:37:37.64

>>850
持ってるとか使ったことあるとか言うからうpしろ証拠出せって言われるんだぞ
何も言ってないのにうpしろ言われてうpする義理ないだろ
そこまで頭悪いんなら交渉術の本とか読んで勉強しろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:39:40.72

シールの写真待ってるから早くね。逃げないでね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:42:10.87

腐食印刷(エッチング)ってやつだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:43:55.19

>>842 で構うのやめます宣言してたのに結局長文打ち込んでて草なんだ（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:44:35.92

シールは反則やろｗ
過去買った包丁で思い出せるのが少なすぎる
「サビニクイ」シールとかおもしれーなって思ったけどどの包丁だったか忘れてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:46:46.51

質問した方には写真upして答え合わせする義務あるからな、にげるなよ！
UX10は刻印＋印刷ということか。印刷のイメージだけしか残ってなかったんだな。
シールはどうなんだよ？逃げないで答えろよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:52:51.51

因みにEUカーボンはまだ手元にあるからシールの内容教えてやるわ。
ハガネ
さびます
よく切れます
というシールな。
UX10 のシールどんなのか早くな。にげんなよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:53:25.59

>>861
ねーよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:53:42.68

ずいぶんスレが進んでるなと思って見てみたらアホくさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:57:51.90

>>858
腐食印刷か。手元のEUカーボンもちゃんと見たらそれだわ。

85 · 2021/07/11(日) 19:58:12.20

料理じゃなく金属の話が多いな..
画像ネタ次スレにすっか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 19:59:05.57

>>862
逃げんな言うならまず自分がEUカーボンの写真貼っとけ
それと買ってだいぶ経つみたいだけどシール貼ったままなの？
テンバイヤー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:04:05.76

>>822
腐食印刷なら印刷でいいんじゃん。
>>823
でシールはどうなんでちゅか？
はっきり答えてくだちゃい？
逃げないでくだちゃいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:08:59.25

>>823
シールは無いのが正解ならシールは無いのが正解です。引っ掛けるような質問してごめんなさい。だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:14:53.95

結局言った通り都合悪くなると話そらしたり言い訳して逃げるんだよな、こう言うヤツは。
だから答えるだけ無駄なんだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:15:32.87

今日も3,4人でスレ回してます！

絶好調です！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:15:43.15

モリブデン鋼のだけど結構掘れてる
ミソノはこれしか持ってないからUX10は違うのかもしれんけど
https://i.imgur.com/jcz69B0.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/11(日) 20:18:43.86

でも>>八百二十二>>823がクズだと証明できたからまあよしとするか。
さあテレビでも見よ。