【家庭用】包丁の選び方 89丁目【業務用】

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/25(金) 06:59:21.49

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

■関連スレ
【製品】包丁総合【研ぎ】 Part5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1611051367/

【片刃】包丁の研ぎ方【両刃】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1558786763/

まな板は何が良いの？[俎板]
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/

※次スレは>>980が立ててください

【家庭用】包丁の選び方 87丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1617777321/
※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 88丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1621150054/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 18:15:01.61

>>566
ステンレス牛刀の話以外やたら否定的なヤツが常駐してるからな

ミソノUX野郎　関孫六10000cL野郎　コバルトスペシャル野郎とか（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 18:15:10.01

否定的なことしか言わないヤツとか購入相談に対しては設定とか言ってバカにするようなヤツがいるからスレも過疎るわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 18:19:16.05

あと芦刃物をずっと気にしてる野郎とツインフィン最高野郎も居るぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 18:20:10.75

あと和式柄にこだわる奴もいるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 18:41:21.34

家庭用のスレで素人にマウントとっていい気になってる中途半端なプロもどきもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 18:56:29.92

杉本、刃厚がもう少し薄ければなー、厚すぎて食材の真ん中切るとき抜けていかないんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 20:14:48.77

今、子の日でVinno1という鋼材を使った包丁の受注してるけどどんなもんなんだろう
鉄を一切含まないニッケル合金だからサビず切れ味は鋼に近い感触らしいが
値段が28万～なんだけど誰かお金持ちの人がいたら買ってレビューして

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 20:14:53.60

慰謝料請求野郎と総務野郎ズも居るな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 20:18:27.13

洋包丁を片刃にするって、刃を立てて強めに小刃研ぎするだけだから刃先は鈍角で厚いからそんなに切れ味がいいとは思わんけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 20:52:48.94

両刃でも結構細く野菜刻めてる人が薄刃つかえばさらに細く刻めるもの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 20:55:48.73

>>576
最初こそ慣れが必要だけど端から刻んでいく分には薄刃の方がやりやすくなる瞬間が来るよ

そもそも牛刀の弧を描くような刃だって慣れてないと繋がってしまうけれど、慣れた人にとってはなんてことなくなるよね

同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 20:56:57.64

それと裏スキのあるタイプの片刃だと皮剥くのも剥きやすい
するする剥ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:00:33.29

>>578
すぐそういう嘘をつくw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:04:46.30

裏スキにディンプル加工的な効果があるというのはデマだよ
裏スキも槌目もディンプルの代わりにはなりません
裏スキは裏を押すためのものです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:11:43.28

突然だけどグランドシェフの柄は持ちやすくて好きだな。持ちやすさは大事だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:14:15.52

>>579
使ったことないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:20:41.17

裏スキに意味がないことは薄刃で桂むきの練習をしてる時に気付くものだと思いますけどね
試しに柳でやってみて刃幅が影響してることも覚えるはずです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:21:06.04

>>578のような書き込みがあると>>580の様なレスが付く
ディンプル云々ではなく片刃の刃物＝打ち刃物が切れるという事じゃないの？

一部の打ち刃物は面白い様に切れるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:25:40.10

裏スキに親を殺された奴が多すぎて草なんだ
なんで否定からしか入れないんだろうな（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:25:52.85

分かってない人が多すぎてネタスレとしてすら機能してません

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:29:24.73

経験ないのにネットに書いてあることを鵜呑みにして語るアホのせいじゃん
刃物業界にはウソが多いことも知らずフェイクを撒き散らすからちゃんと分かってる人が否定に回る

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:32:03.89

否定ばかりじゃなくわかりやすく説明してくれたら感謝もされるだろうに。家庭の素人向けのスレなんだから。
素人にマウントとってるだけなのはダサい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:34:16.88

関の刃物(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:34:24.87

説明しても受け入れないじゃん
刃物スレだからキチガイ多くてどうにもなんないじゃん
何年も住んでるから分かってるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:39:08.61

>>590
それな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 21:40:04.10

鋼材博士もいなくなってしまった
もうスレに価値はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:01:07.96

否定ばかりのスレは寂れる一方。否定しかしない人はこのスレをダメにしてる自覚を持つべき。
理由も説明せずに否定しかしないならスレがすさむから黙っててくれた方がマシ。
せっかく詳しい知識持ってるならスレのために活用してくれたらよいのに。
一番害悪なのは購入相談を茶化すヤツ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:14:31.37

>>593
悪いがお前のレスの方が問題だよ
質問スレじゃねーし
自分で情報持ってこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:18:06.44

>>594
いつも購入相談つぶしてるのお前だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:22:15.98

通販で包丁買う人が増えて知識の蓄積がなくなってきてるんだろう
店なら買うのは1本でも見たり握ったりの経験は何十本も積めるし店員から聞き出せることもある
通販だとそういう経験ができないんだよねえ
かくいう俺も去年からは通販メインになってしまって成長していないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:23:09.50

購入相談は実際ネタが多いでしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:28:29.81

>>596
店で買うにも最初に研ぎ代請求したり知らぬふりしたり
スーパーでしか買わなかったり
研ぎが廃業して研げなかったり
息子娘が馬鹿になったのもでかい
だから色々や
時代の流れに文句言ってもしゃーない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:28:39.89

いろんな設定で購入相談してきたけどもう誰も食いついてくれないことが多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:32:16.05

実際ネタの購入相談だったとしてもそれを潰してばかりいるから新規の本当の相談者は相談しずらくなってスレが過疎るんだろうに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:33:51.20

店も変わってしまったんだよねえ
鍔屋などは外人に高額商品売ることにご執心で2万程度の洋包丁だとろくに相手してくれない
コロナでまた変わってるとは思うけど2019年にはそんな感じでしたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:36:43.24

>>600
初心者が何人来ても意味がないので購入相談はどうでもいいかな
それなりに語り合える相手がほしいのです
性格悪くて申し訳ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:39:50.24

最近、つば屋メールの問い合わせには素早くリアクションしてくれてよかったけど、店だとそんな感じなのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:41:16.77

初心者の入り口はYouTubeのクラファン動画や研ぎ動画なんかに移ってると思うよ
今の5ちゃんねるは自閉症や発達障害や統失の酢靴なので特に刃物のスレとなると過半数がキチガイ
これじゃ誰も寄り付かないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:44:28.28

新しく包丁買ってレポして何度ここでステマ呼ばわりされたことか。だれもレポしてくれなくなるのは当たり前だわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:49:28.64

>>605
ポイント押さえてなかったり内容が浅ければステマと言われても仕方ないんですよ
スレを盛り上げようって気概があるならまずは自分のレベル上げだと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 22:56:16.74

>>606
そんなことなら包丁マニア限定スレでも作ったらどうなん？
ここはあくまでも家庭向け包丁のスレだよ。
それかテンプレにマニア以外書き込み禁止と書いておきなよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/07(水) 23:02:01.23

>>607
スレを盛り上げようと思うならですよ
単に住人になるだけなら誰でもいいんです
大体書き込みする人は住人の1割ですから

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 00:08:01.60

>>606
ポイント押さえてようがなんだろうと商品名出したらステマ扱いだよ。深い内容だったらそれこそ業者扱い。
キミの言ってるのは詭弁でしかないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 00:26:59.25

つーか、本当に買ったんなら画像あげれば良いだけ
それならステマにされないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 00:34:01.23

ステマこそ画像上げられるだろ
土佐越前なら100パーステマだから分かりやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 00:44:47.28

ついでに他普段使いの包丁も並べてアップするなり、
台所で普通に撮るなりすれば
業者のステマかどうかなんか解るよ
どうしてもステマだと言われたく無いならやったらいいと思うよ
俺はそうやって以前アップしたけどステマだなんて誰も騒がなかったしね

それに、一般人装って上記までやるならそれはそれで認めるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 00:52:42.09

芦刃物の銀香使ってる奴いるか？
炭素鋼で牛刀21センチ買おうと思ってるんやが
使い心地教えろや

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 00:55:31.95

>>611
ホントこれ。業者こそ面倒がらずに写真upするよな仕事なんだから。写真upしたらステマじゃないとかアタマ悪いな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 01:00:02.39

盛り上がってるところすまんが片刃の牛刀、実は買ってない
お前らにおすすめ聞いたところで真面目に答えてくれんから
殺伐とする流れにして誘導させてもろたで

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 01:06:11.88

逆にオレはあの片刃牛刀欲しくなった。教えてくれてありがと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 01:28:08.37

ステマでもいいから役に立つレポートしてくれたらいいよ
大して経験もない奴が思い込みでするレポートなら害悪でしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 03:29:53.08

マジレスしてて、それに対してレスが付いたらすぐに自演と書く奴がいる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 05:31:38.00

>>614
業者が毎回違う台所と包丁用意すんのか
大したもんだｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 06:43:37.47

裏すきは効果が有るから和式はわざわざ手間かけて付けてんだろ
…効果の程は使い手次第だろうけどさ（0.1ｍｍとか凹んでる訳じゃねぇんだから、そもそも絶大な効果が有る訳はないんだし）

和式で包丁を打ったら勝手に裏すきが付く訳じゃねぇんだからさぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 06:50:49.24

>>620
研ぐ面積を小さくしてるだけだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 07:23:21.61

こんな頭でっかちや理屈こねるヤツらしかいないスレでステマって
そんなんに騙されて買うヤツなんていねーよ
ステマって最近覚えたから使いたいのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 07:53:45.33

10000CLの話しようぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 08:08:11.00

裏すきは鑿や鉋・鉈等にもある・・・・何の為にあるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 08:10:40.05

こんな過疎スレでステマとか笑
自意識過剰なのか被害妄想強いのかはたまた最近流行りの陰謀論信者なのかだな。いずれにせよアレなヒトだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 08:27:01.02

画像アップ要求されると持っても居ないのに妄想で書けなくなるもんなあ
必死すぎてもうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 08:46:55.73

裏すきなんか要らんわ、両刃でも剥けるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 08:59:46.06

>>627
お前が要らんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 09:02:14.16

>>626
たしかに高村刃物がぶ厚いとかは実際もってたら言えるわけないもんなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 09:08:46.34

>>628
お前とか知らんし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 09:14:47.34

一日中魚捌いてる本職が鶴首の牛刀使って「これが一番使い易い」とか言ったりするし、好きなの買って喜んでれば良いのではないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 09:16:05.92

高村刃物の話題という時点でステマ認定
厚くても薄くても興味ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 09:21:54.07

>>607
家庭用、業務用両方のスレッドですよ。スレタイ見れば分かるでしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 11:12:33.22

>>626
ああ、そういう事か
しょうもないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 11:14:12.39

>>629
だからあなたが画像アップしたら良いんだよ
こんなに薄いよって感じで

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 11:46:52.43

久々にスーパーの刃物売り場見たら中々揃ってるじゃん
柳刃最長210mmと短いのしか無かったが
一般的にはこういう所で買うので通販のトマトが良く切れますに騙されるんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 12:26:52.77

ジジイが10人くらい集まって延々と同じ話題ループしてる痴呆集団にステマしに来るバカ企業は無い

今はみんなTwitterにいるよ？
こんな所でおじいちゃん達は何してるの？
ステマする程の価値があるとでも思ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 12:34:53.67

そういや何でトマトとかで試し切りするんだろう
トマトも切れない包丁とかどんなのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 12:38:55.77

>>638
トマトは皮が切れないからね
あとは鶏もも肉とかも皮が切れないからよく使われる

キュウリや豆腐や牛肉なら刃のないステーキナイフでも切れるやろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 12:39:45.40

>>639
回答になってないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 12:50:01.69

キレイに切れる切れないとかあるやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 12:59:29.00

A「裏スキは食材との接触が減るから張り付きにくくなり切れ味にも貢献する構造である」

B「裏スキは研ぐ面積を減らすためのもので食材云々は刃物業界が生み出したウソ」

Bの奴がいつも湧いてきてしかも言葉が汚くて煽り口調なんよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 14:09:27.13

>>642
先輩の包丁研がされた時に裏グチャグチャにしてボコボコにでもされて裏スキに恨みがあるんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 14:11:12.36

裏に糸刃引くなんて言ってたヤツもいたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 14:17:07.67

>>638
一般家庭では吊りを買うため研いでもらうなんてしてもらわないじゃん
各家庭でも砥石で研が無い
スーパーにチャリで巡回研ぎが来ても不思議に思うだけで見過ごす
そんな過程で使われる包丁はナマクラでトマトの皮切れない
だからTVショッピングでトマトの皮がよく切れる包丁を見たら高性能だと勘違いする
俺もそうだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 14:17:37.00

>>645
俺がそうだったに訂正

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 14:20:05.77

最近は全く見なくなったが
20年前までは木の板もスッパスッパと切る包丁の啖呵売りを見たんだけど
最近もやってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 15:04:09.76

食パン切って、切り屑が出ないっていう人いたね。「落ちるもんですかっ」ってまな板見せるおじさん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 15:16:01.97

堺孝行とか酔心の洋包丁って関で作って銘入れてるだけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 15:25:39.11

>>647
堺直次郎包丁さんかな？
youtubeで見られるよ

個人的には買わないけど面白いは面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 15:50:17.28

>>650
これだ
2019年でもやってんだね
元気だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 15:50:31.36

>>649
包丁問屋というのはそういう商売なので
ただどういう物を作ってほしいかは自分らで企画するし材料の調達もする
腕時計作ってるカシオみたいなファブレスメーカーだと思ってもらえれば
工場は外注ですがG-SHOCKを余所で買ってきてカシオのロゴ付けてるだけとは言わないでしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 17:09:54.88

>>652
ありがとうございます
てかｶｼｵってﾌｧﾌﾞﾚｽなんか
あの価格で出せるのすごいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 17:40:22.77

>>653
カシオはファブレスじゃないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 18:00:10.10

カシオはしらんけど自社工場持ってたって外注に生産委託することだってあるんやで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 19:43:10.47

カシオは電卓工場はあるけど時計工場はない
これマメな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 20:35:01.47

山形カシオで国内生産してなかったか？
G-SHOCKの高級ラインとか高めのアナログ時計のムーブとか作ってた気がするけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 20:35:15.71

我は総務を極めし者！

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 20:51:19.50

>>607
過去、刃物板にそういうスレを作ったことがあるが
料理板から荒らしに来たな

>>612
吉田刃物のZDPの写真上げてた時があったが、結論は「2(5)ちゃんはもうマトモな話ができるところではない」だな

(例えばこういう奴な→ >>632)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 21:10:06.08

>>457
正広MV-L210ミリの身幅教えてちよーだい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 22:04:53.95

>>659
ナイフ趣味のアホどもだろう
突然自作ナイフの話を始める異常者がおるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 22:27:36.77

>>660
約46mm

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 23:42:27.04

>>662 ありがとう。ハンドル男性の手には細すぎたりしないでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/08(木) 23:58:21.94

>>663
それは好みでしょうね
正広は女性の手に合わせて細身に作ったと謳ってますから人によっては細いと感じるかも
私は手袋のサイズがメンズのM〜L位の平均的な大きさですが、ラフに使える薄くて軽いのが欲しくて買いました
その目的には良い感じで使えてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 00:09:47.96

>>664
ありがとうございます。
前から気になってたんですよね。購入検討します。
あまり話題にでないけど正広のMBS26ってよいですよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/07/09(金) 06:59:54.59

>>665
mbs26って19c27やaeb-hと特に違いなくね？
普通の炭素1パーステンレスでしょ