【家庭用】包丁の選び方 89丁目【業務用】

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/25(金) 06:59:21.49

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

■関連スレ
【製品】包丁総合【研ぎ】 Part5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1611051367/

【片刃】包丁の研ぎ方【両刃】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1558786763/

まな板は何が良いの？[俎板]
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/

※次スレは>>980が立ててください

【家庭用】包丁の選び方 87丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1617777321/
※前スレ
【家庭用】包丁の選び方 88丁目【業務用】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1621150054/

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/25(金) 23:26:02.34

>>39とても詳しくありがとうございます。濱口さんと戸梶さんしらべてみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/25(金) 23:26:22.34

>>39とても詳しくありがとうございます。濱口さんと戸梶さんしらべてみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/25(金) 23:42:58.30

>>40
ありがとうございます
今日もいろいろ切ってましたが果物や野菜がスパスパキレるので
これはこれで良いかなと思ってます
トマトが三徳包丁以上に楽に切れて楽しかった
家庭料理で柳刃包丁は毎日使うものじゃないと思ってましたが
この分では毎日使う事になりそうです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 00:08:45.16

>>41
長切れもあるけど何より銀三は研ぎやすい
中砥で研げばすぐに刃が付く
VG10は銀三より刃が付くのに手間がかかる
だからよく研ぐ人なら銀三

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 05:43:26.86

珍しく土佐の梶原さんの話題でたと思ったら今朝メルカリに出品されてたわ
たまたまだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 07:04:02.24

>>45
ありがと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 09:08:53.19

>>36
刃先の手前に当たってるとこあるけど裏押しになってんのかな
刃に当たんなくてバリを取るのに裏も刃を少し立てたりしてないかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 09:59:08.05

梶原さんのところは息子さんが後継者になったようだけど(務さんは引退？)、邑田武峰さんのところは後継者いるのかな？武峰さんの包丁がなくなるのは寂しいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 10:05:30.31

宗石さんとこもとっくに代替わりしたしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 10:16:53.43

武峰の青1自由鍛造を5000円で売っちゃうんだから儲からなくて後継者出ないよね。モーリーカーターなんか1000ドル取って自家用飛行機乗ってるし弟子も何人もかかえていい商売してる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 11:29:13.98

みんなよく知ってるなあ。もう少し早く知ってたら武峰さんの180ミリ買えたかもなあ、残念！
黒打ちって昔っぼくてあんま興味なかったからなあ。実際手にしてみるとシブくてこれはこれでグッとくる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 14:19:44.49

銀3の牛刀っての見つけたんだけどどうなんだろう
和包丁と違って鍛造せず抜いてるだけなんだろうか
柳刃や出刃で銀3使ってて切れ味や研ぎやすさに満足してるから牛刀も興味あるんだが、これ以外の銀3洋包丁の商品が巷にないあたり洋包丁には向いてないのかなあ
素直にVG10の牛刀買った方がいいか
悩むわあ

ttps://www.jikko.jp/c/youbouchou/gyutou/56406

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 15:23:21.84

ご高齢の伝統工芸師のような方の工房で作ってる包丁って○○作となってても実際はお弟子さんが作ってたりなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 15:35:07.53

>>53
> 和包丁と違って鍛造せず抜いてるだけなんだろうか
銀3全鋼なら火造りするメリットないから打ち抜きか削り出しじゃないの

> これ以外の銀3洋包丁の商品が巷にないあたり洋包丁には向いてないのかなあ
同等鋼種の19C27など「スウェーデン鋼」のほうが
「安来鋼」よりも洋食業界で受けがいいってことかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 16:06:13.49

こんな例を教えてくれました。
柳刃の銀三綱本焼の注文があったのですが、柳刃用（厚み）の鋼が在庫切れで鋼材が入って来なか
ったらしいのです。仕方なく、出刃用（厚口）の鋼を叩いて伸ばして柳刃用の厚みに変えて包丁にした
ら、メチャクチャキンキンの鋭い包丁が出来たようなのです。これは、刃付け屋さんからのフィードバック
と問屋からのフィードバック、エンドユーザーからのフィードバックで実証されているようです。
で！じゃあ、酔心もそれで打って下さい！っと言ったら「ムリムリ（＾＾；めちゃくちゃしんどいねんで！！」
っと即断られました（＾＾；　１５ｍｍの鋼材を４ｍｍにまで叩いて伸ばすんですからねぇ～～。
それも真っ赤にしたら、鋼材に良く無いからゆっくりゆっくり伸ばす作業が永遠に続く・・・・。

ちなみに、柳刃用で作った本焼がHRC60前後だったのに対して、出刃用で作った本焼はHRC63！
凄い違いですよね♪　材料が無いのを見計らって注文してみようかなぁ～～（＾＿＾）ｖ
冷間鍛錬と言うよりは、叩いて伸ばすと言う作業は銀三綱に関しては切れ味とても重要な要因を与える
ようです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 16:48:31.14

ヤフオクで売ってる銘の入ってない武峰はヤバいやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 18:03:03.12

>>56
粉末鋼でも買えよ
大体そんな硬い鋼材で何切る気なわけ？まして素人が

バカ酔心はいいかげんにしろと

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 18:07:54.09

>>58
まるで怯えた野犬のようだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 18:34:17.78

日本橋木屋のエーデルワイスのNo.180鎌形身幅が広くて使いやすかったから口金のあるNo.160鎌形にランクアップさせようとしたら同じ鎌形でもだいぶ形違うもんなんだな。
No.160のほうはだいぶ細い感じだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 18:38:39.99

鍛造で密度上がって硬度が上がったヤツは硬度の割りに意外と研ぎ易いよ
研ぎ易いのに何故か長切れするってのは鋼でもあるけど叩きが上手い人のだとそうなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 19:35:50.46

コスパのいい一万前後の小三徳か三徳買うならやっぱり10000CLか15000STでいい感じ？
10000CLの小三徳考えてるんだけどカボチャ割ったりするから小三徳より三徳のがいいかなあ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 19:38:59.79

関孫六ステマ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 19:40:27.53

>>63
違うぞ、コスパいいのあったら教えてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 19:49:06.12

商品名が出てくる度にステマいう奴うざー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 20:14:33.75

>>62
コスパ重視なら安田刃物のVG10の関虎徹とかマサヒロの粉末ハイスのネオステンレスとか。6000円ぐらいでかえるぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 20:40:26.09

>>57
　参考になるか分かりませんが、

　三徳と菜切りの本体は手元にある邑田さん作として購入したものと
良く似ている（表面に筋が見えない、黒皮部の色と光沢等）というか、
違いが分かりません。また手元のものの刻印に「武峰」、「武峰作」、
「邑田作　大喜（刃物店の名前）特選」があり、注文により入れていた
ようです。ただ似た包丁は他にもあるだろうし、邑田さんの名前は商品価値を
高めることになりますよね。出品者を信用するかどうかだと思います。
　なお、かなり前に購入した某有名店の名前の入った鍔付き黒打ち三徳は
邑田さんのと柄も鍔も極めて良く似ていて、邑田さんが作った可能性が
あると思っています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 20:41:52.48

>>66
マサヒロのは口金ついてないのはかなり安いね
口金ありなら関虎徹のが安いし何買うか決めるの大変だわこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 20:44:53.56

関出身のオレとしてはどれを買ってもらっても嬉しいな
関刃物はコスパ日本一だからな

藤次郎もええけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 20:47:58.49

こんな過疎板でステマする奴なんかいないっつーのｗｗ
5chから抜け出せないジジイ共相手にマーケティングしてどうすんのよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 20:50:09.14

確かに相談スレでもねーし、頭でっかちのヤツばかりなのにそのスレでステマってw

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 20:55:12.15

>>67
俺はあの山口の出品者は信用してないけど、見た目では本物と区別つかなかったんですね
情報ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 20:56:44.98

>>69
奥田刃物ってどんな感じ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 21:04:59.28

和柄はエポキシで防水処理したほうがよいんだろうけど洋柄の口金無しとかはめ込み口金とかもエポキシ処理みんなはしてる？ステンレスなら中子は錆びにくいだろうし必要ない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 21:23:26.59

武峰作包丁は穂岐山刃物で柄拵えして販売してる。何年か前に穂岐山刃物の直売所で５寸のサバキ包丁と５寸５分の舟行包丁買ってきた。和柄で5,000円、洋柄仕立てで16,000円位と正直安すぎだと思う。せめて洒落た柄付けて藤原照康位取ればいいのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 22:11:23.56

武峰さんはカミソリ武峰と呼ばれてるらしいね。他にも異名持ってる鍛冶屋さんいるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 22:44:36.80

握りとの隙間をエポキシで埋めるなんて話が出ていたが
そんな硬いものです固めていいの？
使ってる間に隙間ができて浸水からの湿気封入錆びまくりな結果になると思うんだか

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 23:07:15.69

>>76
本本成寺修司さんに「長切れ修司」の異名があるそうです。この方後継者がいるので、
やはり邑田さんが気になります。今年72歳で以前のようにたくさん作られないだろうし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 23:15:47.08

>>77
その話に加担した元釣り竿やウキ製作者だが、自分は鋼の包丁ではやった事が無いので断言できない。

一応さびにくいと言われるSUS系包丁で柄の取り換えでやった結果は
木側にドライヤーでエポキシを吸わせると一般家庭レベルの扱いで5年程度は問題が起きていないと思う。
吸わせない状態で鋼をぶち込むと悲惨だとは思う。
どうしても熱膨張の差でクラックは入るからな、程度問題だと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 23:33:52.86

>>77
プラ柄のステンレス包丁すら壊れた柄の中って錆びてるもんな
空気中に出てる部分は錆なんか一切ないのに

少しでも隙間が有って汚れた水が毛細管現象で吸い込まれれば
錆びるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/26(土) 23:59:45.86

>>78
ありがとうございます。本成寺修司さん調べてみました。私はどちらかというと二台目さんの包丁にひかれますね。お高いですけど…。
ホント皆さん詳しいですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 00:04:18.09

昔はろうそくの蝋で埋めるって聞いたけど最近はやらないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 00:12:16.73

包丁の撓りに追従するように風呂用のチューブに入っているシリコンコーキング(300円前後)はどうですか
コーキングガン用と比べて恐ろしく高いけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 00:12:58.18

そもそも使ったらすすぎ洗って直ぐに拭くから防水必要かどうか悩ましい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 00:25:50.44

前スレで身卸包丁アゲた者だが、
出刃・柳の柄が抜けるようなのは共通点があって
握ってる部分―つまり外側からも減って逝くレベルの材質だった。

年じゅう水仕事で防水などナンセンスだし
中が錆びようが抜けさえしなければ良い。自分的には

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 01:00:25.49

>>77
硬軟より、硬化時にやせるのはだめ。
漆は材質自体が変化して体積変化なく硬化するのでいいんだけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 06:09:53.86

鍛冶屋の異名は、通販会社と結託して金儲けしてた某ライターが付けたものが殆ど
武生のS氏はじめ、そのおかげで有名になった鍛冶屋は多い
邑田さんは元々戸梶一族の親戚で、そこで修行した人だが、有名になったのはやはり某ライターに紹介されてから
戸梶一族は今も活躍してるが、通販ライターと組まず取り上げられなかったのであまりスポットライトが当たってないように思う
（紹介された人の腕が悪いとは言ってない）

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 09:39:28.09

青紙二号

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 15:02:38.99

ここ最近梶原務さん邑田武峰さん加茂勝康さん藤原照泰さんと立て続けに包丁買ってしまった。
藤原さんのはまだとどいてないけど。
梶原さんのも邑田さん加茂さんの包丁方向性はみんなちがうけれど気に入った。
包丁に少し興味持ってグローバルとか孫六を買ってたころには工房系の包丁に手を出すようになるとは全く思ってなかったのになあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 15:23:37.98

キモい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 15:28:31.60

照れるなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 15:54:49.02

俺なんて一般人だよ
なので包丁は一生モノ
購入前こそ色々調べるけれど
入手後は特徴をつかむのに精一杯
でもまな板は奥30cmx幅45cmとデカいの使ってる
一般のまな板奥行き無さ過ぎて使い辛い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 16:44:19.71

>>92
一般人はいいけど、そのまな板でいったい何人前の料理を作ってるのかな。
ふたりだとうけるんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 16:50:03.58

切付けってあんま需要ないの？
購入の検討してるんだけど、使ってる人いたら使い勝手とか教えて欲しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 16:58:31.20

>>93
4～6人前ですね
鍋料理の時は30L鍋一杯分
何度か普通のまな板に浮気したけれど
小さいまな板はストレスが溜まって辛い
野菜切るときが特にイーってなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 17:02:44.55

俺一般人だけど長さ70センチの
まな板も持ってるわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 17:48:14.95

孫六ステマ野郎居たら15000STと10000CLの三徳どっちが良いか違い教えてくれ
10000CL買おうと思うけど、刃はほぼ同じなんだよな？柄はやっぱりSTのが良いのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 18:01:09.32

たいして高くないし15000STを選んでおけば後悔せんやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 18:03:51.63

>>97
そう、柄がいいだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 18:14:25.36

男性なら15000STのほうがよくない？10000CL は少し柄が男性にはほそくない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 18:22:13.56

じゃあ15000STにする、ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 18:28:09.31

>>96
大きすぎ
そこまで長いと洗って立てかけるの大変でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 18:36:45.10

>>96
嫁さんの悪口はその辺にしとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 19:03:38.04

15000ST三徳165mmと関虎徹三徳180mmならどっちが買い？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 19:21:48.61

関虎徹と15000、VG10とコバルトスペシャルならコバルトスペシャルだろうね。
スウェーデン鋼の源虎徹というのもあるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 19:45:43.48

>>104
コスパなら15000ST、カッコよさなら関虎徹

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 19:54:58.51

>>106
調べたら関虎徹のが長いのに150gしかなくて軽いんだね
メリットかデメリットか分からないけど
たしかに15000STよりかっこいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 20:49:19.12

>>102-103
わいは釣り人だからw
これでも持ち帰る魚によっては
入り切らんものおるんやぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 21:28:37.48

15000ST、10000CLは切刃が刃先1〜2cmくらいしかないのが残念なところだよな。
完全三層複合材でコバルトスペシャル包丁出してくれんかなあ、貝印。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 21:53:17.29

>>109
今の値段じゃ無理だろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/27(日) 22:15:54.57

想像してピンとくるのだと魚屋の奥にある調理場だな
70cmすごい

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 02:47:07.63

魚市場の店なんか見るとわかるけど
マグロみたいに小スペースでは安定しないものを除けば、左右にはみ出しても問題ないんだよ
町の魚屋でもそうで、家庭用と変わらない大きさのまな板で難なくさばいてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 03:20:31.97

魚屋では作業スペースがなデカイからだよ
だけど家の台所は狭いだろ
俺は硬くて大きなまな板をシンクの上に渡すから余裕ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 03:28:12.98

固くて大きくて黒光りするこのまな板をどう思う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 03:31:50.68

デカくて分厚いまな板を使ってるけど安定してるのと
鯵とか小物も数が多いと捌いた身を並べて置けるので身が崩れにくくて刺し身にする時便利やよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 08:33:01.04

長いまな板は風呂場か外で洗うことになるな
面倒だけど、大量に捌くならスペースを3つ位に
分けて使えたりもするんで便利ではある

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 08:59:17.09

まな板は大きいほど作業性が良い
パソコンのメモリみたいなもの
なんてね
限度はあるけどちょっと寄せて置くとか楽だよね
シンクに渡せる位の物は

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 09:35:51.39

>>92 の30×45って言うほどでかい？
スーパーに売ってる家庭用の白まな板でも標準の中サイズで25×45くらいないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 09:49:31.09

うちの俎板も25X45　多分普通だと思う　魚捌いてると何度も洗わないとならないから
大きくてもシンクに楽に収まるサイズじゃないと大変だろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 10:06:19.21

家庭用で大量に捌くならならキッチンの広さによって、
45～50ｃｍ+一回り小さな物の2枚使いの方が楽だと思う

>>118
2～3ｃｍでも結構変わるからね
うちのも幅30cｍあったけど重いから27ｃｍくらいに切ったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 10:34:47.05

まな板横に持ち手付いてるのオススメ
こいつ有り無しで作業性段違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 11:19:57.69

みんなは木のまな板なの？削り直しとかしてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 11:50:15.10

うちはアサヒクッキンカット(ステマ)

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 12:00:30.12

色々使った結果木に戻った
削るのもどうしようかと悩みつつタワシでこすり洗いしかしてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 12:13:46.13

2年前から木のまな板を使かい始めた
野菜を切るときはもうプラのを使う気がしない
だからプラまな板は肉魚用にしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 12:37:26.56

>>27
どこを切り取っても最強
全てが最高レベル
冬も別に冷えたりして使いにくくもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 12:39:22.88

プレゼントなら10000CLで問題ないと思うけどね
柄が腐ること以外は、2万の高級包丁と変わらない
包丁が欲しい人であれば、間違いなく喜ぶはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 12:51:23.82

>>123
ウチもクッキンカット。でも木も欲しくて無印良品のまな板ポチったところ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 13:39:38.34

>>124
カンタンに削り直しできるといいんですけどね。
>>125
やはり木はいいんですね。無印のまな板届くの楽しみです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 14:11:53.63

榧のまな板が凄く良いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 14:17:02.79

榧はいいねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 14:18:19.35

絞り終わったレモンをこすりつければ程良い殺菌消毒が出来るそうだけど
普段使わないので無いんだよな
ミョウガやきゅうりで出来ないだろうか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 14:28:18.95

殺菌は、粗塩振ってタワシでゴシゴシ、たまに熱湯消毒してます。
熱湯は絶対に汚れを落としてからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 15:08:30.10

レモンとかめんどくさいことせんでもディッシュウォッシャーじゃあかんのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 15:43:42.92

別にいいよ
数千円のものだから気にする必要ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 15:43:57.79

>>134
マイナーな言葉使われると困ります

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:17:40.31

榧のまな板が良いというのは知りませんでした。
猫柳が良いと聞いていたのですが高くて手が出ず、銀杏を使っていました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:27:44.03

榧の俎板っていいのかぁ。
自分は柵にした魚を造りとかする時だけねこ柳を使っているが、銀杏との差がよく判らん　orz
包丁に合わせたサイズはねこ柳しか無いから比較しにくいが、ヒノキとかだと大きな差が出るから判り易いけど。

てか、みんな包丁は何寸使ってんのかな。
刃渡りの倍ｘ0.8くらい奥行(縦幅）無いと使い辛くね？
因みに柵取まではアサヒのゴムまな板使ってる、消耗品扱い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:41:16.35

榧を読めなかった
ググルありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 19:06:42.62

かや

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/06/28(月) 20:02:18.70

100円のまな板が一番いいぞ
GALAXYも最高