最初のうち中身を時々もみ混ぜて、五日過ぎれば食べられます。輪ゴムは、ビニール
袋に入れた4つ割の沢庵をタッパーに入れ、タッパーよりちょっと小さい平たい板（他
のタッパーの蓋とかカマボコ板とか）を挟んで水が出るまで重し代わりにする。出なけ
ればさらに何か挟んで足す。「食いかけ」とはサラダで余ったキュウリ1／3とか、冷
蔵庫にある野菜の残りだよ