サバの水煮は汁ごと煮つめてから使うとうまみが凝縮して臭みが軽減するよ
煮汁のほうに臭みだけでなくうま味も溶け出ているので、捨てるのはちょっともったいない
調理時に酒や生姜を加えればさらに万全