>>740
煮豚はいろいろな作り方のパターンを試したけど、漬け汁と分ける時間であまり違いは感じなかったよ
冷蔵で何日も置くなら、しょっぱくならないように2〜3日経ったところで分ければいいかな？という程度

いちばん違いが大きいと思ったのは、茹で汁にすこし酢を入れる方法（水1リットルあたり大さじ1杯程度）
安い肉でも赤身はやわらかく、脂身はトロトロになる
低温調理や長時間煮たりしなくても、こんなにトロトロなチャーシューができるんやって感動した